Jukolas zivs - neticams gardums visai ģimenei

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Žāvētas zivis, kas pagatavotas īpašā veidā, sauc par "jukolu". Viņi to gatavo no dažādām zivju sugām, kas sastopamas noteiktā reģionā. Vislabāko un garšīgāko jukolu iegūst no sīgām, sīgām, jo tām ir augsts tauku saturs. Šo ēdienu ļoti iecienījuši mednieki, jo tas uzglabājas ļoti ilgi.

Mazliet par zivīm

Šādu zivju gatavošanas metode pie mums nonāca no Sibīrijas un Tālajiem Austrumiem. Šī ir sava veida alternatīva konserviem, taču daudz garšīgāka un veselīgāka. Jukola zivs ir apmierinošs un proteīniem bagāts ēdiens, kam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks. 100 gramos ir aptuveni 145 kilokalorijas, tas viss ir atkarīgs no zivju veida. Turklāt to var pagatavot pat lauka apstākļos. Klasiskajā zivju jukola receptē sāls un jebkādas garšvielas un garšvielas pilnībā nav. Produkts ir pilnīgi dabisks. Viss tika darīts bez sāls, lai cilvēkus nemocītu slāpes. Gatavo zivju jukolu var pievienot zupām un galvenajiem ēdieniem. Tas ir arī lieliska uzkoda alus cienītājiem.

Klasiskā zivju jukolas recepte

Līdaka ir viena no populārākajām un pieejamākajām zivju šķirnēm šāda garduma pagatavošanai. Labāk ir ņemt svaigus īpatņus, kas nesen noķerti. Tātad, mēs gatavojam jukola zivis šādi:

1. Attīrām zivi no zvīņām, izņemam visas iekšpuses un rūpīgi noskalojam ūdenī.
2. Tālāk nogriež līdaku gar mugurkaulu, bet līdz asti neaizsniedz. Jums vajadzētu iegūt divas puses, kas ir savienotas ar asti.
3. Kas attiecas uz galvu, dariet, kā uzskatāt par pareizu - varat atstāt, varat nogriezt. Un, ja iespējams, noņemiet mugurkaulu un lielos kaulus.
4. Katrā zivs pusē jāizdara šķērsvirziena griezumi apmēram trīs centimetrus platumā. Tad zivs izcepsies ātrāk.
5. Tagad verandā vai pagalmā katrs karkass ir jāpakar virvē. Izvēlētajai vietai jābūt labi vēdinātai, prom no tiešiem saules stariem.
6. Atstājam zivi žūt trīs līdz sešas dienas, viss atkarīgs no izmēra.

Jukola ar garšvielām

Šī recepte ir piemērota ne tikai tiem, kam ir privātmāja, bet arī tiem, kas dzīvo dzīvoklī. Sāksim gatavot.

1. Iztīrīt izvēlēto zivi, zarnas, nogriezt galvu, asti un rūpīgi noskalot ūdenī.
2. Tālāk noņemiet mugurkaulu, lielos kaulus, iegūstam divas pusītes, kas savienotas astes zonā.
3. Ņemam sāli, m altus sarkanos piparus, suneli apiņus vai jebkurus garšaugus, garšvielas pēc jūsu gaumes. Ierīvē šosamaisa zivīs.
4. Pēc tam liemeņus ievietojiet traukā tuvu viens otram, bagātīgi apkaisa ar sāli un atstājiet astoņas līdz desmit stundas.
5. Tagad mēs ņemam katru liemeni un pakarinām to uz balkona.

Jukola sālījumā

Šis ir vienkāršs un ne tik garš veids, kā pagatavot pārsteidzoši gardas zivis. Mums būs nepieciešams:

• Līdaka - apmēram pusotrs kilograms.
• Sāls - trīs līdz četras ēdamkarotes.
• Cukurs - pusotra ēdamkarote.
• Lauru lapa - četri gabali.
• Sarkanie m altie pipari - trīs ēdamkarotes.
• Žāvēts baziliks - trīs ēdamkarotes.
• Ūdens - viens litrs.

Gatavošanas metode ir:

1. Izķidājiet zivis, noņemiet zvīņas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Noņemiet galvu un pārgrieziet līdaku uz pusēm, bet tā, lai tā paliktu nostiprināta pie astes. Noņemiet mugurkaulu un, ja iespējams, kaulus. Parastās pincetes jums palīdzēs.
3. Tagad veiciet šķērsvirziena griezumus katrā filejas pusē, nepieskaroties ādai. Gabaliem jābūt diviem centimetriem.
4. Pēc tam pagatavojiet sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, iemet tajā lauru, sāli, cukuru, baziliku un piparus. Liek visu uz uguns, uzvāra.
5. Pēc tam ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist un ievietojiet tajā zivis 12 stundas.
6. Pēc tam, kad pagājis laiks, pakariet līdaku labi vēdināmā vietā divas dienas vai žāvējiet pie ugunskura apmēram trīs stundas. Neaizmirstiet ietīt ar marli.
7. Tagad zivs ir pilnībā jāsagatavokrāsns.
8. Lai to izdarītu, uzlieciet jukolu uz grila, apakšā uzlieciet cepampapīru (no zivs pilēs tauki).
9. Iestatiet cepeškrāsni uz 60 grādu temperatūru un vāriet uz lēnas uguns apmēram četras stundas. Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.

Padomi zivju jukolas pagatavošanai

Lai zivs būtu patiešām garšīga, jāievēro daži noteikumi:

• Izmantojiet tikai svaigas zivis.
• Izvēlies treknākas šķirnes, tad zivs izrādīsies barojoša, mīksta, sulīga un nesausina.
• Labāk izmantot laša šķirnes zivis, tās ir treknas, turklāt tajās praktiski nav parazītu. Tāpēc jukola ir veselīgāka un drošāka patēriņam.
• Ja gatavojat zivis pēc oriģinālās receptes, bez sāls, garšvielām un temperatūras ietekmes, ņemiet vērā, ka pastāv liela iespējamība inficēties ar parazītiem.
• Ja vēlaties, lai zivs pagatavotos ātrāk, noteikti veiciet šķērsgriezumus katrā pusē.
• Jukolu vajadzētu pakārt ēnā, lai saule nelīst. Pretējā gadījumā zivis izžūs, un tām būs nepatīkama smaka un krāsa.
• Telpai, kurā žāvēsiet zivis, jābūt labi vēdinātai vai dariet to ārā.
• Lai mušas nenokļūtu uz produkta un neizdētu olas, aptiniet zivis ar marli.

Ievērojot noteikumus un gatavošanas algoritmu, jūs noteikti iegūsit garšīgu un veselīgu jukola zivi.