Piena pu-erh: apraksts, ražošanas tehnoloģija un īpašības

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Piena puer tiek ražots Ķīnas Junaņas provincē. Tur tēju žāvē tieši zem saules, kas pozitīvi ietekmē gala produkta garšu.

Ir arī vērts atzīmēt, ka Ķīnā dzēriena dzeršanai parasti izmanto porcelānu.

Apraksts

Galvenā piena puer īpašība ir piena pēcgarša. Šo garšu dzērienam piešķir, izmantojot vienu no šīm metodēm:

• Pat augšanas stadijā pueru krūmus laista ar pienu, apstrādā ar īpašiem cukura šķīdumiem un pārkaisa ar rīsu mizām (ļoti dārgs veids).
• Jau k altētas tējas lapas ir piesūcinātas ar piena ekstraktu (lētāks variants, tomēr garša būs mazāk intensīva).

Pēc tam, kad piena pu-erh ir samērcēts ar visiem nepieciešamajiem elementiem, tas nonāk veikalā, kur tiek pakļauts galīgai žāvēšanai.

Tur to var k altēt no viena gada līdz vairākām desmitgadēm, uzliets puerh tiek novērtēts augstāk nekā vīns, kas izturēts tikpat ilgu laiku.

Ja lasāt atsauksmes par piena pu-erh, varatredzēt, ka tā garša var nepatikt visiem. Neskatoties uz to, ja dzērienu dzerat ilgu laiku, ar laiku tā garša kļūs pazīstama.

Ražošanas tehnoloģija

Īpaša uzmanība jāpievērš Pu-erh tējas pagatavošanas tehnoloģijai, jo tieši tajā slēpjas dzēriena brīnišķīgā garša.

Tēju gatavo no vecu tējas koku lapām. Turklāt, jo vecāks koks, jo vērtīgākas būs tā lapas. Piemērotas loksnes tiek pakļautas zaļumu "nogalināšanas", savīšanas un žāvēšanas procedūrai.

Pēdējais posms ir fermentācija, kas var notikt divos veidos:

• Dabiski. Šajā gadījumā lapas nospiež un ļauj dabiski novecot. Process var ilgt vairākus gadu desmitus, taču šādi pagatavots puerh būs ļoti garšīgs un dārgs. Ķīnā pat ir paraža, kad bērna dzimšanas dienā tējas lapas liek raudzēšanai, tad līdz viņa kāzām tiek iegūta lieliska tēja.
• Mākslīgs. Ar mākslīgo raudzēšanu visas tējas lapas saliek vienā lielā kaudzē un aplej ar ūdeni, pēc kā šķidruma ietekmē lapas sāk rūgt. Mainot fermentācijas temperatūru, cilvēki var viegli kontrolēt fermentāciju. Sakarā ar to, ka pēdējā laikā ir audzis pieprasījums pēc puerh, mūsdienās tas visbiežāk tiek veidots šādā veidā.

Notiek pēdējais ražošanas posms. Pu-erh presēšana aizsākās tajos laikos, kad tas palīdzēja padarīt tējas uzglabāšanu un transportēšanu ērtāku. Mūsdienās tas ir vairāk cieņas apliecinājums tradīcijām, nevis nepieciešamība.

Iegumi ķermenim

Pēc īpašību un ražošanas tehnoloģijas izpētes ir vērts apsvērt puerh tējas ieguvumus un kaitējumu.

Bieža dzēriena lietošana palīdzēs izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu, kā arī attīrīs asinsvadu sieniņas. Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka pu-erh tējai ir spēja pazemināt holesterīna un triglicerīdu līmeni.

Turklāt dzēriens tiek izmantots kā profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi, augstu asinsspiedienu un koronāro sirds slimību.

Dr. Jangs no Rutgers Universitātes identificēja šādas pozitīvās puerh īpašības:

• Palīdz zaudēt svaru. Zinātnieki ir atklājuši, ka pu-erh palīdz paātrināt vielmaiņu, kā arī tauku sadalīšanos. Pēc smagas m altītes tēja palīdzēs atbrīvoties no smaguma sajūtas vēderā.
• Cīnās ar kuņģa skābumu. Pu-erh ir vienīgā tēja, ko ārsti iesaka dzert kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā.
• Izvada toksīnus. Pēdējā laikā pu-erh ir kļuvis populārs smēķētāju vidū, jo tam piemīt spēja noārdīt toksīnus un izvadīt tos no organisma.

Lietošanas radītais kaitējums

Ir 5 galvenās situācijas, kad pu-erh var kaitēt cilvēka ķermenim.

Tēja nav ieteicama:

1. Grūtniece. Tā ietekme uz grūtnieču organismu nav pētīta, tāpēc labāk neriskēt.
2. Tukšā dūšā (tāpat kā jebkura citatēja).
3. Ja jums ir nierakmeņi. Tā kā puerh ir spēcīgs diurētiķis, tas var izkustināt akmeņus.
4. Cilvēki ar sliktu redzi.
5. Augstajā temperatūrā. Pu-erh dehidrē ķermeni, kas paaugstinās temperatūru.

Puerh tējas veidi

Ir arī vērts atzīmēt veidus, kuros tiek sadalīta visa Pu-erh tēja. Dzēriens ir sadalīts:

• Shen Pu-erh (neapstrādāts). Pirmo reizi šī tēja tika pieminēta mūsu ēras 8. gadsimtā. Lietošanai no tējas koka tiek noplūktas tikai 3-4 augšējās lapas, jo tajās uzkrājas maksimālais polifenolu un minerālvielu daudzums. Shen Pu-erh garšu var salīdzināt ar īstām oolong tējām - tai ir augļu aromāts un salda garša, kas parasti smaržo pēc bumbieriem vai ogām.
• Shu pu-erh (sausā). Shu Puerh pagatavošanas tehnoloģija (mākslīgā fermentācija) parādījās ap 1950. gadu. Šādā veidā pagatavotai tējai ir mazāk intensīva garša un aromāts, taču tā joprojām ir ļoti pieprasīta ārpus Ķīnas, jo tai ir zemas izmaksas.

Nobeigumā varam teikt, ka dzērienam patiešām ir pievilcīga un izsmalcināta garša, par ko liecina daudzās pozitīvās atsauksmes par piena pu-erh.