Kā pannā cept pollaku: recepte un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pollaks pieder mencu dzimtai, tam ir augsta uzturvērtība. Šī ir viena no pieejamām un budžeta ziņā pieejamām jūras zivīm, tāpēc ikviens var no tās pagatavot gardu ēdienu. Bet ne visi zina, kā pareizi cept pollaku zivis pannā. Tam ir neitrāla garša, tāpēc ēdiena gatavošanā bieži izmanto garšvielas un smaržīgas garšvielas. Polloku sautē, cep, no tā gatavo aukstās un karstās uzkodas, vāra zivju zupas. Tā kā šīs zivs gaļa ir nedaudz sausa, sautēšana vai cepšana mīklā tiek uzskatīta par labāko gatavošanas veidu, kas ļauj saglabāt produkta sulīgumu.

Pollaka sastāvs, īpašības un priekšrocības

Neskatoties uz to, ka zivs nav trekna, tai ir bagātīgs sastāvs. Pollock satur vitamīnus, mikroelementus, piesātinātās taukskābes, kas nepieciešamas pieauguša cilvēka organismam, bērnu augšanai un attīstībai. Tas ir līderis joda un olb altumvielu satura ziņā. Pollock ir bagāts ar vitamīniem PP, A, fosforu, kāliju, fluoru, sēru,kob alts.

Zivis ieteicams ēst atveseļošanās periodā pēc ilgstošas smagas slimības, kā arī bērniem, veciem cilvēkiem, grūtniecēm. Uztura speciālisti iesaka ēst šīs zivis, lai stabilizētu holesterīna līmeni asinīs, normalizētu asinsspiedienu, palielinātu garīgo veiktspēju, kā arī cīņā ar lieko svaru.

Gatavošanas metodes

Iesācēji kulinārijas biznesā jautā: "Kā pannā apcept pollaku zivis?" Ir daudz iespēju, kuru sagatavošana prasa nedaudz laika. Receptes, kas atklāj noslēpumu, kā garšīgi cept pollaku, ir ļoti vienkāršas, savukārt gabaliņi ir maigi un sulīgi, un garša ir pārsteidzoša. Galvenie ir:

• Zivis miltu un piena mīklā.
• Pollaks alus mīklā.
• Pollaka fileja sierā.
• Pollaks dārzeņu mīklā.
• Zivis majonēzes mīklā un citās.

Kā izvēlēties pareizo polloku

Lai netērētu naudu velti un pagatavotu pieklājīgu ēdienu, jāzina ne tikai pollaka zivs pannā apcepšana, bet arī kvalitatīva produkta izvēle. Zivis veikalā vai tirgū var iegādāties tikai saldētas, tāpēc pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir svaigums un kvalitāte.

Izlemjot par izcelsmes valsti, labāk dot priekšroku Krievijas ražojumam, jo liemeņi vai filejas būs svaigas. Ir svarīgi pievērst uzmanību krāsai. Šī ir b alta zivs, tāpēc tās krāsai jābūt gaišai. Ja ir sārta nokrāsa,Tas nozīmē, ka zivs ir vairākas reizes atkausēta. Uz liemeņiem un filejas nedrīkst būt melni, tumši, dzelteni plankumi. Zivs smarža ir neitrāla, tai var būt saldens jūras aromāts.

Ja zivij ir spēcīga smaka, tas nozīmē, ka ir pārkāpta saldēšanas tehnoloģija, šāds produkts var kaitēt organismam. Pērkot pollaku pēc svara, labāk izvēlēties liemeņus ar vismazāko ledus segumu. Šī zivs būs svaigāka.

Pērkot vakuumiepakotas zivis, galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir derīguma termiņš, papildu komponentu neesamība (kvalitatīvā produktā - tikai zivs un ūdens), sniegs un ledus iepakojuma iekšpusē (tie ir pazīmes, ka zivs ir vairākas reizes atkususi).

Pirmsapmācība

Pollaku var atkausēt tikai ledusskapī, jo strauja temperatūras pazemināšanās padarīs zivis sausu un irdenu. Atkausēšana ūdenī vai mikroviļņu krāsnī nav atļauta. Pirms pollaka zivs cepšanas uz pannas fileja labi jānomazgā, jānosusina ar salvetēm, jāsagriež porcijās.

Liemenis ir jātīra, jāizķidā. Nelielus zvīņus viegli nolobīt ar vienkāršu nazi. Ja liemenis ir ar galvu, tad nedaudz jāatkāpjas no žaunām, jānogriež galva, jāizgriež vēdera dobums, jāizvelk iekšpuses un jānoņem melnā plēve. Nogrieziet spuras un asti ar šķērēm vai, veicot iegriezumu abās pusēs gar spuru, pilnībā izvelciet tās. Labi noskalojiet ar ūdeni, nosusiniet.

Neatkarīgi no izskata, liemeni vajadzētu pagatavot tāpat kā saldēto fileju.pollaks. Zivis nav nepieciešams iepriekš marinēt, bet labāk to apkaisīt ar citrona sulu, apkaisīt ar garšvielām un ļaut nostāvēties 15-20 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Pirms pollaka cepšanas mīklā pēc klasiskās receptes jāsagatavo šādi produkti:

• Pollaka bezgalvu liemeņi (fileja) - 1 kg.
• Ceturtdaļas citrona sula.
• Kviešu milti - 150g
• Vistas ola - 2 gab.
• Piens vai minerālūdens - 100 ml (gaisīgākai mīklai var pievienot 2 ēdamkarotes majonēzes).
• Sāls, pipari, Provansas garšaugi, garšvielas zivju ēdieniem.
• Augu eļļa (cepšanai un kodināšanai).

Soli pa solim gatavošana

Pirms gatavošanas zivi var apkaisīt ar citrona sulu vai pārliet ar 1 ēdamkarotes augu eļļas, citronu sulas, garšvielu un garšvielu maisījumu. Šādā marinādē ir nepieciešams izturēt polloku ne vairāk kā 30 minūtes. Pēc tam rīkojieties šādi:

• Mīklas gatavošana. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielauziet vistas olu, pievienojiet sāli, garšvielas un sakuliet līdz gludai. Jo labāk olas pukstās, jo gaisīgāka būs mīkla. Pievieno pienu vai minerālūdeni, kārtīgi samaisa. Bļodā ber izsijātus miltus, ar putojamo slotiņu samaisa līdz viendabīgai konsistencei, izvairoties no kunkuļu veidošanās. Mīklai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
• Cepšana uz pannas. Atsevišķā šķīvī ieber miltus, lai pirms pollaka zivs cepšanas pannā to vispirms sarullētumarinētus gabaliņus vispirms miltos, pēc tam iemērciet mīklā. Ir nepieciešams labi uzsildīt pannu ar augu eļļu. Ielieciet gabaliņus mīklā pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cik minūtes cept pollaku pannā, katrs izlemj pats. Aptuvenais gatavošanas laiks uz vidējas uguns ir aptuveni 5-7 minūtes katrai pusei.

Noderīgi padomi

Lai ēdiens būtu garšīgs, ēstgribu un tā pagatavošana sagādātu prieku, varat izmantot dažus noderīgus padomus:

1. Pollaka mīkla nedrīkst būt šķidra. Ja nesanāk vēlamā krēmveida konsistence, jāpievieno milti. Pretējā gadījumā šķidrā mīkla notecēs no gabaliņiem un vienkārši izkliedēsies pa visu pannu.
2. Mīkla kārtīgi jāsamaisa, lai neveidojas kunkuļi, citādi nesacepsies.
3. Varat pievienot mīklai nedaudz augu eļļas, lai zivis neliptu pie pannas.
4. Sāciet cept zivis tikai karstā pannā ar lielu daudzumu eļļas, lai mīkla neliptu pie apakšas.
5. Ja izmantosiet liemeņa gabalus (nevis fileju), cepšanas laiks palielināsies.
6. Lai iegūtu kraukšķīgu ēstgribu garoziņu, gatavošanas laikā neaizsedziet pannu. Lai pagatavotu zivis ar mīkstu un maigu garozu, pārklājiet to ar vāku.

Pēc cepšanas izklājiet zivs gabaliņus uz salvetes, ļaujiet iztecēt liekajai eļļai.

Garnējums ceptam pollakam

Cepto zivi izklāj uz šķīvjiem vai uz lielas skaistasservēšanas trauks, pasniedziet uz galda. Vārīti rīsi, vārīti, cepti dārzeņi, kartupeļu biezeni lieliski noder kā piedeva zivīm. Varat arī pasniegt zivis ar dārzeņu salātiem un garšaugiem.

Cepts pollaks ir lieliski piemērots ātrai gatavošanai, un, pateicoties mīklai, tiek saglabāts zivju sulīgums, maigums un dabiskā garša. Polloka tiek uzskatīta par diētisku zivi ar zemu tauku saturu, tāpēc tā ir lieliski piemērota vēlām vakariņām.

Mīklā cepts pollaks ir lieliska un ātra uzkoda jebkuriem svētkiem. Skaista un oriģināla porcija padarīs parastu ēdienu svinīgu. Garšvielu, papildus pagatavotu mērču izmantošana ļaus gan gardi apcept pollaku, gan iegūt unikālu izsmalcinātu garšu.