Kā mājās cept savoiardi cepumus: recepte, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu laikos, iespējams, visi zina biskvīta cepumus ar skaisto nosaukumu savoiardi, jo tā ir viena no būtiskajām sastāvdaļām tiramisu gatavošanā. Šis apbrīnojamais deserts ir vienkārši neiedomājams bez šāda produkta. Tomēr ne vienmēr ir iespējams to iegādāties. Bet, ja gatavojaties gatavot desertu, tad savus savoiardi cepumus varat pagatavot arī mājās. Tas nav tik grūti izdarāms.

Kāda ir cepumu pievilcība?

Savoyardi sauc arī par “dāmu pirkstiem”, jo izstrādājumiem ir ļoti iegarena un gara forma. Šie cepumi lieliski uzsūc krēmus un sīrupus, tāpēc no tiem gatavo šarlotes, kūkas, konditorejas izstrādājumus, desertus un saldējuma kūkas.

Viņu dievina pat bērni, kuri vēl nav paspējuši pierast pie cietas pārtikas. Ja savoiardi viegli samitrina pienā, tas uzreiz izmirks. Šī iemesla dēļ daži pediatri iesaka lietot mātīšu pirkstus kā papildu pārtiku. Savoiardi cepumu pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Tās pamatsir labi saputoti proteīni, kas piešķirs produktam maigumu. Cepumu virsu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kā pagatavot savoiardi cepumus?

"Dāmu pirkstiņu" pagatavošanas princips ir pavisam vienkāršs - olb altumvielas atdala no dzeltenuma, un tad saputo ar cukuru stingrās putās. Ir vērts atcerēties, ka cukurs tiek ieviests pakāpeniski. Dzeltenumus arī sasmalcina ar pulveri un nelielās porcijās ievieto b altumos. Un tikai pēc tam iegūtajam maisījumam ļoti rūpīgi pievieno izsijātus miltus. Mīkla jāmīca ļoti rūpīgi, lai putām nepaspētu nosēsties, jo mūsu uzdevums ir iegūt gaisīgu un vieglu produktu. Pats galvenais, lai mīklu varētu sajaukt tā, lai nebūtu kunkuļu, bet tajā pašā laikā masa nebirst. Pateicoties pakāpeniskai maisīšanai, ir iespējams iegūt vieglu un gaisīgu mīklu. Pretējā gadījumā masa var būt smaga, un gatavais produkts ir pārāk irdens. Tad mīklu izspiež no konditorejas maisiņa uz papīra (cepšanai), kas ieziests ar augu vai cepamo eļļu.

Masa jāizklāj sloksnēs vienādā attālumā viena no otras. Cepumi gatavošanas laikā paplašināsies. Kā redzat, pagatavot savoiardi cepumus mājās nav nemaz tik grūti. Virsu pārkaisa ar pūdercukuru vai cukuru. Tās izcepas ļoti ātri, burtiski 15 minūšu laikā (temperatūra 190-220 grādi). Gatavajiem cepumiem jābūt zeltaini brūniem. Nekādā gadījumā nedrīkst atvērt cepeškrāsni gatavošanas laikā, jo savoiardi var nekavējoties nosēsties.

Cepumu sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešami šādi komponenti:

1. Cukurs - 160 g
2. Trīs olas.
3. Pudercukurs – 60g
4. Milti - 120g

Savoiardi cepumi: klasiska recepte

Cepumu gatavošanu sāciet, atdalot b altumus no dzeltenumiem. Liksim tos dažādos ēdienos. Visiem ēdiena gatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt pilnīgi sausiem un tīriem.

Dzeltenumus saputo ar 80 g cukura, līdz iegūta viendabīga b alta masa. Jums vajadzētu arī saputot 80 g cukura ar olb altumvielām, līdz tiek iegūtas spēcīgas virsotnes. Tālāk rūpīgi sajauciet masu un samaisiet to līdz gludai. Iegūtajā maisījumā pievienojiet izsijātus miltus. Ļoti lēni samaisa līdz gludai. Pēc tam mīklu varat ievietot konditorejas maisiņā.

Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un ieziediet augšpusi ar sviestu. Un tad no maisiņa izspiežam strēmelītes līdz 15 centimetriem garas. Caur sietu apkaisa apstrādājamās detaļas virspusi pulveri. Un ielieciet paplāti cepeškrāsnī. Savoyardi cepumi mājās ir gandrīz gatavi. To cep 200 grādos apmēram 15 minūtes. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas cepumiem vajadzētu nedaudz atdzist, tos nevajadzētu uzreiz izņemt no cepešpannas. Varat mēģināt pagatavot pats, izmantojot mūsu vienkāršo savoiardi cepumu recepti. Mājās to izcept nav nemaz tik grūti, un rezultāts ļaus iegūt daudzkomplimenti no ģimenes.

Gatavošanas noslēpumi

Izmantojot savoiardi biskvīta recepti, mājas apstākļos var pagatavot izcilus cepumus, kas nebūs sliktāki par importētajiem. Bet, lai to izdarītu, jums jāzina neliels triks. Lai iegūtu porainus un pūkainus cepumus, olb altumvielas vispirms ir jāatdzesē. Un putošanai ir vērts izmantot nevis putotāju, bet mikseri, tad putas ir daudz krāšņākas. Vispirms ar minimāliem ātrumiem saputo b altumus bez cukura, līdz masa iegūst apjomu. Tikai pēc tam jūs varat pakāpeniski ieviest cukuru, palielinot ātrumu.

Šī vienkāršā metode ļauj ātri iegūt spēcīgu olb altumvielu masu. Kā saprast, vai proteīns ir gatavs? Tas ir ļoti vienkārši izdarāms. Vai trauks ar masu ir jānoliek un jāskatās, vai olb altumvielas tek uz leju? Ja tas nekustas, tad masa ir gatava.

Svarīgas nianses

Kā izcept gardākos savoiardi tiramisu cepumus? Daudziem slaveniem konditoriem ir savi noslēpumi. Tā, piemēram, daži eksperti iesaka izmantot nevis cukura pulveri, no kura var nosēsties mīkla, bet tikai pūdercukuru. Citi iesaka vienādos daudzumos pulvera sajaukt ar cukuru un pārklāt savoiardi virsmu ar šo maisījumu. Un pēc tam, kad viena salduma kārta ir uzsūkusies, vēlreiz pārklāj virsmu ar cukura masu. Dubultais saldais pulveris padara dāmu pirkstus daudz garšīgākus.

Vērts arī atcerēties, ka cepumiem jābūt sausiem. Ja tas jums izrādījās pārāk mīksts, varatviegli žāvē cepeškrāsnī vai atstāj uz galda visu nakti.

Kā vēl var cept savoiardi cepumus tiramisu? Vienkāršākais variants ir pagatavot plānu biskvītu, izmantojot cepamo pergamentu. Un tad atdzesē un sagriež plānos gabaliņos, nedaudz apžāvējot cepeškrāsnī.

Gatavošanas laikā mīklai var pievienot degvīnu, konjaku, viskiju, sāli… Tādi cepumi, protams, sanāk blīvāki, bet apbrīnojami garšīgi. Olb altumvielu un dzeltenumu savienošanas laikā mīklai pievieno spirtu. Bet sausās piedevas (miziņu, kakao, cieti) ievada tieši miltos, līdz mīkla ir mīcīta. Daži konditori masas palielināšanai izmanto veco metodi: soda, kas dzēsta ar etiķi.

Oriģinālā recepte

Kā cept savoiardi cepumus pēc oriģinālās receptes?

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 180 gramus miltu un pusi tējkarotes cepamā pulvera. Atsevišķā traukā sajauciet simts gramus cukura ar 70 gramiem sviesta. Cukura-olu maisījumam pievieno 120 gramus piena, miltus, vanilīnu un mīca ļoti mīkstu mīklu. Pārlieciet to konditorejas maisiņā un izspiediet plānas garas sloksnes uz eļļota pergamenta. Tālāk ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet desmit minūtes. Cepumi ir gatavi, kad tie kļūst gaiši zeltainā krāsā.

Pēcvārda vietā

Tagad jūs zināt, kā pagatavot tādus cepumus kā savoiardi. Tas var kļūt ne tikai par iecienītu gardumu, bet arī par pamatu citu saldumu pagatavošanai: tiramisu, kūkām. Lai gan biskvīta standziņas pašas par sevi ir neticami garšīgas. Tie ir īpaši labi ar pienu, kafiju vai tēju. Cepumu galvenā priekšrocība ir fakts, ka tie ilgstoši nenoveco. To var pagatavot un pēc tam vairākas dienas uzglabāt slēgtā kastē. Šie mazkaloriju konditorejas izstrādājumi ir ideāli piemēroti ģimenes tējas ballītēm. Ir daudz cepumu recepšu ar dažādām piedevām. Visi no tiem ir labi savā veidā. Tāpēc, lai atrastu savu labāko variantu, jums ir jāizmēģina vairāki no tiem.