Kazas gaļa: ieguvumi un kaitējums, īpašības, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daži domā par kazas gaļas priekšrocībām un kaitējumu: kādus dzīvniekus labāk pirkt - gaļu vai piena produktus, kāda ir atšķirība starp tiem, kā izvēlēties pareizo gaļu, pagatavot to bez smaržas un marinēt. Tas tiks apspriests tālāk.

Kas attiecas uz kazas gaļu, tad jāatzīmē - tā atgādina jēra gaļu, jo tai ir specifiska smarža.

Funkcijas

Var izcelt piena kazas. Tos galvenokārt tur piena ražošanai. Šādu dzīvnieku gaļa ir ļoti specifiska, ko papildina raksturīga smarža un garša spēcīgas svīšanas dēļ.

Līdztekus piena šķirnēm ir arī gaļas šķirnes, tās jau tiek audzētas, lai iegūtu garšīgu gaļu, kas ir ļoti maiga, smaržas šādam produktam praktiski nav. Viņi arī atbrīvojas no aromāta, pakļaujot gaļu īpašai apstrādei. Procedūra ir ļoti vienkārša un neprasa daudz laika.

Bet īsts gardums ir kazu mazuļu gaļa, parasti līdz trīs mēnešu vecumam. Vīriešu hormona trūkums dzīvniekiem un neaktivitāte padara gaļu maigu, bez nepatīkamas smakas un liekiem taukiem.

Sastāvs

MūsuValstī kazu skaits ir aptuveni divi miljoni, bet tikai 11% tiek turēti gaļai. Būtībā tās ir rupjspalvainas šķirnes ar zemu produktivitāti. Viņi iegūst daudz tauku, saistībā ar to, nelielu daudzumu gaļas pēc kaušanas. Tajā ir arī ārkārtīgi zems ogļhidrātu daudzums, aptuveni 0,5–1,5%.

Ogļhidrāti ir glikogēns un glikoze. Jāpiebilst, ka tauku procentuālais daudzums gaļā ir aptuveni 6%, produkta kaloriju saturs ir aptuveni 216 kcal uz 100 gramiem.

Kazas gaļa ir bagāta ar kāliju, kas, savukārt, ir vienkārši nepieciešams, lai cilvēka organisms regulētu skābju-bāzes procesus asinīs. Tas ir nepieciešams arī pareizai muskuļu darbībai. Dzelzs, kas atrodams kazas gaļā, spēlē galveno lomu asinsķermeņu veidošanā.

Ieguvums

Kazas gaļas labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas. Gaļa patiešām ir cilvēkiem noderīgs un barojošs produkts, jo satur lielu daudzumu minerālvielu, dažādu skābju un veselu virkni vitamīnu. Ja salīdzinām kazas gaļu ar liellopu gaļu, var atzīmēt, ka pirmā satur daudz mazāk tauku un ir diētiska gaļa, kas ir svarīgi.

Arī kazas gaļa ir absolūti universāls produkts, jo tajā ir apvienotas b altās gaļas labvēlīgās īpašības, kas nozīmē, ka tā ir ieteicama diētiskā uzturā. Neskatoties uz to, kazas gaļa var viegli paaugstināt hemoglobīna līmeni, piemēram, liellopu gaļa.

Ir zinātniski pierādīts, ka patēriņš iekšēdot šādu produktu, uzlabojas vielmaiņa, holesterīna praktiski nav. Gaļa satur elementus, kas samazina dažādu sindromu attīstības iespēju. Produkts uzlabo aknu darbību, attīrot tās no visām iespējamām saindēšanās sekām, tostarp no alkohola.

Jāpiebilst, ka kazas gaļa, atšķirībā no liellopiem, nesatur parazītus. Lai gan, piemēram, liellopu gaļā bieži ir tārpi vai to kāpuri.

Kazas gaļa ir arī bagāta ar E un B vitamīniem, kas palīdz saglabāt ādas elastību. Ieteicams to ēst cilvēkiem ar sirds problēmām. Tas arī pozitīvi ietekmē imunitāti un stiprina organisma aizsargfunkcijas.

Bieži vien kazas gaļu izraksta cilvēkiem ar dažādām mugurkaula slimībām. Gaļa stimulē saistaudu atjaunošanas procesu. Kazas gaļas ēšana trūces laikā uzlabo pacienta pašsajūtu un veicina atveseļošanos.

Kaitējums

Vērts pieminēt ne tikai kazas gaļas priekšrocības, bet arī kaitīgumu, iespējamos lietošanas ierobežojumus.

Kazas gaļa ir gandrīz 100% nekaitīga, to ēd ne tikai barojošās un grūtnieces, bet arī gadu veci bērni. Preparātu vajadzētu atstāt novārtā tikai retos gadījumos, ja tiek novērota individuāla neiecietība. Tāpat daudziem cilvēkiem ir alerģija pret olb altumvielām, kas nozīmē, ka kazas gaļa šādiem pacientiem ir kontrindicēta. Daži cilvēki vienkārši nevar izturēt īpašo gaļas smaržu.

Kategorijas

Iegādājoties preci, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ir ierasts atšķirt divas kazas gaļas kategorijas:

1. Pirmā kategorija ir dzīvnieku gaļa ar apmierinošu vai labu muskulatūru. Produktā var izcelties procesi skaustā un muguras lejasdaļā. Tauki ir ļoti vāji attīstīti, tie tikai nedaudz pārklāj gaļu ar visplānāko slāni. Jūs varat nodrošināt atstarpi iegurnī un ribās.
2. Otrajā kategorijā ietilpst kazas ar diezgan vāju muskuļu attīstību, tās sauc arī par izdilis. Viņiem var būt ļoti maz tauku vai vispār nav tauku. Raksturīga nepatīkama kazas gaļas smarža, cieta gaļa, galvenokārt vecām kazām. Ja uzglabāsiet nepareizi, tas ātri sabojāsies.

Ieteikumi

Ņemot vērā kazas gaļas ieguvumus un kaitējumu, jums jāpievērš uzmanība tās krāsai. Gaļai jābūt tīrai, ar sarkanu nokrāsu, tā nedrīkst būt gļotaina vai irdena. Produktam nevajadzētu būt ar izteiktu smaržu, var pieļaut vieglu aromātu, kuru nepieciešamības gadījumā var likvidēt gatavošanas procesā. Ja, godīgi sakot, tas smird, tad tas ir jāizmet.

Kazas gaļu pārdod visā pasaulē. Tas ir ļoti populārs, tiek uzskatīts par dārgu ēdienu un tiek pasniegts dārgos restorānos. Un tas nav pārsteidzoši, jo šī produkta uzturvērtība ir daudzkārt lielāka nekā tai pašai liellopu gaļai, un maigu, sulīgu gaļu ir gandrīz neiespējami salīdzināt ar citu.

Krātuve

Jāstāsta, kādā formā un cik ilgi kazas gaļu var uzglabāt (par produkta ieguvumiem un bīstamību tika runāts iepriekš). Neapstrādāta kazas gaļajāuzglabā ledusskapī un jāēd ne vēlāk kā 7 dienas vēlāk. Marinētu produktu var uzglabāt ilgāk veselu nedēļu. Turklāt kazas gaļu var sasaldēt.

Pareizi un rūpīgi uzglabājot, ja temperatūra nav pakāpusies virs -18 grādiem, kazas gaļa saldētavā var nogulēt līdz pat sešiem mēnešiem.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Gatavošanas laikā ir stingri aizliegta ilgstoša termiskā apstrāde, pretējā gadījumā pazudīs produkta derīgās īpašības. Gatavošanas beigās gaļai jābūt gaišā krāsā un nedaudz gaišākai par liellopu gaļu.

Vispirms produktu ir vērts mērcēt un tikai tad gatavot. Viņi sāk gatavot gaļu galvenokārt uz otro, retāk uz trešo buljonu. Rozmarīns lieliski sader ar gaļu, labi iznīcina arī nepatīkamās smakas. Ja ir vēlme cept vai cept, tad kodināšanas procesam vajadzētu ilgt vismaz dienu – tas ir ļoti svarīgi.

Daži cilvēki jautā, kā garšīgi pagatavot kazas gaļu bez smaržas. Atbrīvoties no specifiskā aromāta ir pavisam vienkārši – vienkārši pievienojiet marinādei vienu glāzi b altvīna.

Kazas gaļu ēd ceptu, kūpinātu, sālītu un vārītu. Ļoti bieži to izmanto kharcho pagatavošanai. Kazas gaļas neitrālā garša nodrošina saderību ar daudziem ēdieniem, garšvielu pievienošana padara ēdienu par īstu delikatesi. Gaļa labi sader ar graudiem un pākšaugiem, dārzeņiem un pat daudziem augļiem.

BBQ

Lai pagatavotu bārbekjū,nepieciešams:

1. Kazas gaļu kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens un sagriež ērtā izmēra gabaliņos, tāpat vari attīrīt gaļu no taukiem un vēnām.
2. Tad ļoti smalki sagrieziet sīpolu, lai gaļa varētu uzsūkt sulu.
3. Pēc tam sasmalciniet piparu graudus. Ir vērts atzīmēt, ka uz 1 kilogramu gaļas ir nepieciešami aptuveni 15 piparu graudi.
4. Veiciet kodināšanas procesu. Lai gan ne visi zina, kā marinēt kazas gaļu. Lai to izdarītu, traukā ar gaļu pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, piparu graudus, baziliku un melnos piparus pēc garšas. Var pievienot sarkanos piparus, taču jābūt ļoti uzmanīgiem, jo tie ir ļoti karsti. Pirms sajaukšanas sāli pēc garšas. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
5. Gaļa gatava iesmiem.

Maigākās kazas gaļas gatavošana cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešama kazas kāja. No gaļas ir jānoņem plēve, citādi tā nemarinēsies.

Tātad, viss gaļas gabals cepeškrāsnī. Recepte:

1. Vajag sajaukt medu ar sojas mērci, pievienot arī sinepes un pārber suneli apiņus, puskaroti sāls. Pēc tam sagrieziet gaļu no abām pusēm un piepildiet ar ķiploku un pagatavoto mērci.
2. Visu liek lielā traukā, piepilda ar marinādi, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2-4 stundām, bet labāk atstāt uz dienu.
3. Ievietojiet kāju cepamajā traukā, apgriežot tauku pusi uz augšu. Pievienojiet kartupeļus, pievienojiet garšvielām.
4. Pārklājiet ar foliju un nolieciet malācepeškrāsnī 2 stundas 180 grādos.

Gaļa gatava, labu apetīti!

Kharčo gatavošana

Nepieciešams:

1. Vienu kilogramu gaļas sagrieziet vidējos kubiņos.
2. Vāra 4 litros ūdens apmēram 2 stundas.
3. Paņemiet gaļu, izkāš buljonu.
4. Uzvāriet buljonu, pievienojiet tam rīsus, apmēram 200 gramus, un atgrieziet gaļu atpakaļ.
5. Vāra vēl 10–15 minūtes.
6. Buljonam pievieno 4 sakapātus sīpolus, garšvielas, piparus un lauru lapu.
7. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet zaļumus, sāli, ķiplokus un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.

Šurpas gatavošanas metode

Šurpa ir ļoti vienkāršs ēdiens. Var pat teikt, ka šī ir zupa, ko var pagatavot pat dabā.

Šurpai ir patīkams un bagātīgs aromāts, kas neatstās vienaldzīgu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg gaļas;
• burkāni, daži kartupeļi, tomātu pasta, dažādi garšaugi, garšvielas un sāls (pēc izvēles).

Kazas gaļas recepte:

1. Vispirms gaļa ir jāizvāra, un tikai tad sagriež mazos kubiņos. Pēc vārīšanas jāpaliek apmēram litram buljona.
2. Tad sagatavojiet dārzeņus un sagrieziet tos parastajā veidā. Pēc tam dārzeņus kopā ar gaļu vajag apcept uz pannas, tad pielej nedaudz buljona un turpina sautēt 5-7 minūtes.
3. Pieliek visu katlā, liekkartupeļi.
4. Pirms kartupeļu vārīšanas pievienojiet garšaugus, garšvielas un sāli.

Garšīgs ēdiens gatavs!

Kā gatavot lēnajā plītī

Ļoti vienkārša recepte kazas gaļas pagatavošanai lēnajā plītē. Šis ir pilnīgs otrais ēdiens, ko var pagatavot ne tikai katru dienu. Tas ir lieliski piemērots arī brīvdienām.

Lēnā plīts ievērojami vienkāršo šī ēdiena pagatavošanu. Lai pagatavotu 6 porcijas, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ribas - 1 kilograms;
• 5 kilogrami kartupeļu;
• vairāki sīpolu ķekari;
• augu eļļa, tomātu pasta, garšvielas un sāls pēc garšas.

Kazas gaļas recepte:

1. Ribas jāsadala vairākās porcijās, rūpīgi jāizžāvē ar salvetēm.
2. Tad apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai. Jāpiebilst, ka jācep eļļā.
3. Ievietojiet ribiņas lēnajā plīts.
4. Tālāk jānomizo kartupeļi, jāsagriež vairākos gabalos, jāsasmalcina zaļumi un jāsagriež gabaliņos burkāni. Un pievienojiet to visu lēnajā plīts ribām.
5. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un piepildiet trauku, lai tas pilnībā pārklātu kartupeļus.
6. Iestatiet nepieciešamo dzēšanas programmu, laiks pusotra stunda. Beigās ēdiens tiek uzskatīts par gatavu.

Jaunas kazas sautējums

Lielisks produkta konservēšanas veids, papildus sasaldēšanai, ir sautējums. Galu galā, tad to var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai.

Grūtībaskonservēšanas sautējums ir tas, ka ir grūti sasniegt vēlamo 130-140 grādu temperatūru. Lai sterilizētu burkas, jums ir jāpaveic kāds darbs. Lai to izdarītu, izgrieziet divus metāla apļus atbilstoši lielas pannas izmēram, uzlieciet vienmērīgu gumijas gabalu uz apakšējā apļa. Tālāk tiek uzstādītas bankas, uzlikts vēl viens aplis, tiek fiksētas bankas.

Jums jāpievērš uzmanība tam, lai bankas nepieskartos viena otrai. Visu šo ierīci ievieto katlā ar ūdeni un uzvāra. Pēc šīs procedūras gaļu liek burkās vidējos gabalos, pēc garšas melnie pipari, sāls un lauru lapa, vāra 3 stundas. Sautējums tiek uzskatīts par gatavu.

Secinājums

Kazas gaļa ir veselīgs produkts. Turklāt, ja tas ir arī pareizi pagatavots, jūs varat iegūt gardēžu ēdienus, netērējot daudz laika.

Jāpatur prātā, ka receptes neaprobežojas ar iepriekš apskatītajām receptēm. Katra saimniece var eksperimentēt, pievienot kaut ko savu un pārsteigt ne tikai mājiniekus, bet arī viesus. Taču, pērkot, ieteicams pajautāt par produkta svaigumu, vismaz pasmaržot gaļu un apskatīt uzglabāšanas vietu.