Lielu aknu salāti: gatavošanas receptes
Lielu aknu salāti: gatavošanas receptes
Anonim

Ir zināms, ka aknas ir atbildīgas par toksīnu filtrēšanu organismā. Bet tas nebūt nenozīmē, ka liellopu aknas nevajadzētu ēst. Gluži pretēji, šis orgāns ir hematopoētisks, un, ja vēlaties paaugstināt hemoglobīna līmeni un vienlaikus stiprināt imūnsistēmu, jums vienkārši jāiekļauj aknas savā uzturā. Īpaši noderīgas ir liellopu aknas. Tas satur A, C un B vitamīnus, vērtīgas aminoskābes (lizīnu, triptofānu un metionīnu), kā arī minerālvielas, piemēram, kalciju, varu, nātriju un dzelzi. Lai stiprinātu asinsvadu sieniņas un samazinātu sirds slimību risku, biežāk jāēd aknas. Galu galā tas satur lielu daudzumu heparīna. No liellopu aknām varat pagatavot daudz gardu ēdienu. Tās ir kotletes un pastēte. Aknas ir labas ceptā un sautētā veidā. Šajā rakstā mēs apskatīsim aknu salātu receptes. Liellopu aknām ir pārsteidzoša īpašība, ko var kombinēt ar gandrīz visiem pārtikas produktiem. Dažādi dārzeņi, augļi, sieri, sēnes, olas un pat zivis – visi šie komponenti mierīgi “saderēsies” vienā salātu bļodā. Netici? Izlasi un mēģini ieviestSkatiet tālāk esošās receptes, lai pārliecinātos par to pats. Aknas tiek uzskatītas par diētisku produktu. Tas ir mazkaloriju (tikai 100 kcal) un nekaitē figūrai.

Aknu salātu receptes
Aknu salātu receptes

Ēdienu gatavošana

Ir daudzas salātu receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir liellopu aknas. Šie ēdieni var būt gan auksti, gan silti. Pēdējā gadījumā aknas apcep un pievieno salātiem tieši pirms pasniegšanas. Ir uzkodas, kurās visas sastāvdaļas ir sakrautas kārtās. Un visbeidzot ir vienkāršas receptes liellopu aknu salātiem, kur visas sastāvdaļas ir sajauktas. Bet, ja uzkodām pietiek nomazgāt un sagriezt dārzeņus (vai atvērt burciņu, ja tie ir marinēti), tad ar aknām situācija nav tik vienkārša. Aknas pārdod neapstrādātas, un pirms pievienošanas receptei tās ir pareizi jāpagatavo. Leaver ir caurspīdīgā maisiņā. Un mums šī filma ir jānoņem. Ar asu nazi noraujam tās malu un velkam prom no sevis, noraujot no aknu gabala kā no zeķes. Tālāk jums ir jāsagriež žultsvadi. Ja tas nav izdarīts, gatavošanas laikā aknas iegūs rūgtu garšu. Pēc tam aknas jau var vārīt, cept vai tvaicēt – atkarībā no tā, ko nosaka gatavošanas recepte.

neapstrādātas aknas
neapstrādātas aknas

Vienkārši liellopu aknu salāti: soli pa solim recepte

Pirmajā posmā tiksim galā ar aknām. Puskilogramu subproduktu rūpīgi nomazgājam, notīram no plēves. Liek aukstā ūdenī (divas trešdaļas no pannas tilpuma). Pievienojiet sāli un dažus piparu graudusun divas lauru lapas. Ielieciet kastroli uz vidējas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, mēs samazinām liesmu līdz minimumam. Pagatavojiet aknas līdz gatavībai apmēram divdesmit minūtes, pastāvīgi noķerot iegūtās putas ar rievām karoti. Liellopu aknas ir labākas par cūkgaļas aknām, jo tās nemaz nedod rūgtumu. Otrajā solī no buljona izņemam gatavās aknas un ļaujam atdzist. Sagrieziet plānās sloksnēs vai berzējiet lielās sloksnēs.

Trešajā darbībā notīra divus sīpolus un smalki sagriež. Pannā uzkarsē sviesta un augu eļļu maisījumu (pa ēdamkarotei katra). Apcep sīpolus līdz mīkstam un gaiši zeltainam. Liek uz trauka.

Viegli sautēti sīpoli un aknas ir divas sastāvdaļas, ko izmanto gandrīz visās aknu salātu receptēs. Tagad pāriesim pie mūsu uzkodas funkcijām.

Liellopu aknu salātu recepte soli pa solim
Liellopu aknu salātu recepte soli pa solim

Nākamās darbības

Ceturtais solis, kas mums būs, ir Holandes siera pagatavošana. 200 gramu gabalu vajadzētu berzēt ar lielām skaidām. Pāriesim pie nākamās darbības. Cieti vāra divas olas. Tos atdzesē, notīra, sagriež mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas var likt salātu bļodā. Nākamais solis ir izņemt no burkas divus marinētus vai marinētus gurķus. Mēs tos sagriežam plānos apļos vai salmiņos. Sāls olu salāti no liellopu aknām, garšvielas ar melnajiem pipariem, kardamonu, muskatriekstu. Kā mērci recepte iesaka majonēzi (120 grami). Taču tikpat labi šo trekno mērci var aizstāt ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu. Sajauc visas salātu sastāvdaļas. Dekorē trauku ar smalki sagrieztudilles un pētersīļi.

Liellopu aknu salātu gatavošanas receptes
Liellopu aknu salātu gatavošanas receptes

1. iespēja. Ar kukurūzu

Iepriekš jūs izlasījāt soli pa solim sniegtu pamatinstrukciju, kā pagatavot liellopu aknu salātus. Šai receptei ir daudz variāciju. Piemēram, šeit ir viens no tiem, ar saldo konservētu kukurūzu. Aknas (400 grami) tiek pagatavotas tāpat kā iepriekšējā receptē. Sasmalcinām arī sloksnēs vai uz rīves. Bet sīpolus aizstāj ar zaļajiem. Simts gramus spalvu sagriež salātu bļodā. Cieti novāra divas olas, nomizo un sagriež gabaliņos. Atveriet kukurūzas kārbu. Mēs izkāšam graudus no šķidruma. Liellopu aknu salātiem mums vajag 350 gramus kukurūzas. Vāra divus burkānus to formas tērpos. Mēs tos notīrām, sagriežam mazos kubiņos. Mēs savienojam visas sastāvdaļas. Sāls, sezonu ar majonēzi un garšvielām. Pasniedz bļodiņās, kas izklāta ar salātu lapām. Dekorē trauku ar rīvētu sieru.

2. variants. Ar sēnēm

No sastāvdaļu saraksta ir izslēgti kukurūza un burkāni, bet pievienoti kartupeļi un šampinjoni vai sēnes, kā arī dažas citas sastāvdaļas. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, šo uzkodu var attiecināt uz svētku liellopu aknu salātiem, lai gan to ir ļoti viegli pagatavot. Pusi kilogramu aknu mēs vispirms vāra un sagriež mazos gabaliņos. Sēnes (100 g sausu cūku vai 200 g svaigu šampinjonu) izmērcē vai notīra. Ja vēlaties pagatavot siltus salātus, vispirms apstrādājiet aukstās sastāvdaļas. Pēc iespējas smalkāk sagrieziet trīs marinētos gurķus un divus sīpolus. Noķer divdesmit olīvas bez kauliņiem no burkas. Laims vai mazs citronssagriež plānos apļos. Tagad pāriesim pie karstajām sastāvdaļām. Aknu gabaliņus apcep augu eļļā. Mēs noķeram aknas uz šķīvja un ieliekam sēnes savās vietās pannā. Cepam līdz zeltainam. Vāra līdz gatavībai četras olas un divus kartupeļus mizās. Notīra, sagriež kubiņos. Visu sajaucam, sāli, sezonu ar majonēzi. Dekorē ar citrona šķēlītēm un olīvām.

liellopu aknu salātu recepte ar sēnēm
liellopu aknu salātu recepte ar sēnēm

Salāti ar liellopu aknām

Šādas uzkodas parasti pasniedz caurspīdīgā trauciņā, lai būtu redzami visi slāņi. Mēs dažādos katliņos vāram mārciņu liellopu aknu, trīs olas un divus kartupeļu bumbuļus to formas tērpos. Smalki sagriež lielu sīpolu un pārlej verdošu ūdeni ar tējkaroti cukura. Kad ūdens atdzisis, uzmanīgi izlejam. Kamēr liellopu aknu salātu sastāvdaļas gatavojas, sasmalciniet simts gramus Holandes siera uz vidējas rīves un sasmalciniet svaigas dilles un pētersīļus. Kārtainajām uzkodām visas sastāvdaļas gatavo atsevišķos traukos. Trīs kartupeļi un aknas lielas, un olas - mazas. Tagad salātus salokāsim kārtās. Bet vispirms traukus, kuros pasniegsim uzkodu, ietaukosim ar majonēzi. Turpmāk katru kārtu slāņosim ar šo mērci. Apakšā liek rīvētas aknas. Tālāk nāk sīpolu, kartupeļu, olu kārtas. Vēlreiz ieeļļojiet ar majonēzi un pēc tam dekorējiet trauku ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem. Labi izskatās arī kārtainās uzkodas, kur uz leju liek kartupeļus un olas, kam seko vārītu sasmalcinātu burkānu kārta, un pa vidu ir aknas.

Kārtaini salāti arliellopu aknas
Kārtaini salāti arliellopu aknas

Ziemassvētku salāti

Puskilogramu liellopu aknu vāra kā parasti. Kad aknas ir atdzisušas, divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. No diviem neapstrādātiem burkāniem nogriežam vairākus apļus, kurus ar asu nazi pārvēršam zvaigznēs vai ziedos. Trīs sīpolus sagriežam pusgredzenos. Atlikušo burkānu sagriež plānās sloksnēs. Pannā uzkarsē augu eļļu. Sautē līdz zeltaini brūniem sīpoliem ar burkāniem. Jaungada kārtainās salāti ar liellopu aknām veidojas šādi. Eļļojiet apaļo bļodu ar majonēzi. Apakšā ieliekam nedaudz aknu. Sablīvējam, izlīdzinām slāni. Mēs ieliekam sīpolus ar burkāniem. Virsū uzliekam vēl vienu aknu kārtu. Bļodu apgriežam uz plakana trauka, kurā pasniegsim salātus. Ieeļļojiet iegūto puslodi ar majonēzi. B alto lauku izrotājam ar burkānu zvaigznēm, zaļo sīpolu spalvām, olīvu un paprikas figūriņām, cenšoties salātus padarīt pēc eglītes rotaļlietas. Vēlams paņemt nelielu bļodu. Tad jums pietiks sastāvdaļu vairākām rotaļlietām, lai ar tām izrotātu eglīti.

Izraēlas salāti

Ebreju virtuve ir ļoti garšīga, un tajā pašā laikā ekonomiska. Apskatīsim, kā pagatavot Izraēlas liellopu aknu salātus jeb, citiem vārdiem sakot, kā elementārākās sastāvdaļas pārvērst gardēžu gardumā. Aknas (400 gramus) notīra no plēvēm un mazgā. Vāra parastajā veidā. Sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir divi centimetri. Apcep tos niecīgā daudzumā augu eļļas piecas minūtes. Pievieno divas ēdamkarotes trekna skābā krējuma vai 25 procentu krējuma. Mēs sajaucam. Sāliet trauku, pievienojiet garšvielām. Iepriekš mēs jau teicām, kā pagatavot siltus liellopa aknu salātus. Izraēlas uzkodu var pasniegt arī karstu. Sagatavojiet aukstās sastāvdaļas pirms laika. Nomazgājiet simts gramus ķiršu tomātu, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm. Ar rokām saplēš sauju rukolas lapu. Sagatavojiet simts gramus priežu riekstu. Uz trauka no pannas noliekam liellopu aknas skābā krējumā. Pārkaisa ar rukolu un riekstiem. Pārslaka ar balzamiko etiķi un pasniedz nekavējoties.

Garšīgi liellopu aknu salāti
Garšīgi liellopu aknu salāti

Oriģinālie svētku salāti. Sastāvdaļu sagatavošana

Raksta sākumā mēs paziņojām, ka liellopu aknas tiek kombinētas ar gandrīz visiem pārtikas produktiem, tostarp zivīm. Ir pienācis laiks apstiprināt šos vārdus. Šie gardie liellopu aknu salāti pārsteigs ne tikai jūs, bet arī jūsu viesus ar pārsteidzošu sastāvdaļu kombināciju. Visas mūsu iepriekšējās receptes sākās ar vārdiem: "vāra aknas līdz vārīšanai". Tagad atkāpsimies no šī noteikuma. Aknas notīrām no plēvēm un sagriežam gabaliņos - kā steikus. Pārkaisa ar garšvielām un sausām dillēm. Sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas, sajauciet ar dažiem pilieniem olīveļļas. Ar iegūto pastu berzējiet steikus no abām pusēm. Pannā ielej diezgan daudz rafinētas saulespuķu eļļas. Labi uzsildiet un izklājiet steikus. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai. Aknām gan ārpusē, gan vidū jāiegūst pelēcīgi brūna krāsa. Cieti vāra divas vai trīs olas. Mēs tīrām, smalki berzējam atsevišķā traukā. Citā traukā sagriež plānās kārtāsapļi četri mazi marinēti gurķi. Izvēlieties kraukšķīgus dārzeņus, lai tie neizdalītu daudz sulas. Burkānus nomizo, nomazgā, smalki sarīvē, pārkaisa ar sāli un cukuru, ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Ceptos steikus sagriež iegarenos gabaliņos. Sasmalcinām arī sālītas sarkanās zivs fileju. Sīpolu notīrām, sagriežam pusgredzenos. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Stāvēsim, sasprindzināmies. Tātad sīpols atbrīvosies no rūgtuma. Sajauc majonēzi ar skābo krējumu vienādās proporcijās. Sarīvē simts gramus cietā siera ar čipsiem.

Salātu likšana

Izvēlieties dziļu taisnstūrveida vai kvadrātveida caurspīdīgu stikla trauku. Katru mūsu oriģinālo liellopu aknu salātu kārtu pārklājam ar sagatavotas mērces sietu. Pirmais slānis ir puse aknu. Nākamais ir marinēti gurķi. Uz tiem maisīsim rīvētus burkānus. Augšā ir sarkano zivju slānis. Apkaisa to ar sīpolu pusgredzeniem. Izklājiet rīvētu olu kārtu. Virsū liek atlikušās aknas. Šoreiz nenožēlojam mērci. Ar to ierīvē visu salātu lapu. Un visbeidzot pašā augšā liekam rīvētu sieru.

Svētku liellopu aknu salāti
Svētku liellopu aknu salāti

Ļoti sātīgi rīsu salāti

Šī uzkoda var kalpot kā sātīgas vakariņas. It īpaši, ja sekojat figūrai. Lai pagatavotu šādus salātus, uzvāriet pusglāzi jebkuras šķirnes rīsu pārslu. Ko tālāk? Trīssimt gramus liellopu aknas notīrām no plēvēm un vāra sālītā ūdenī ar garšvielām, līdz tās kļūst mīkstas. Atsevišķi pagatavojiet divas cieti vārītas olas. Divus sīpolus sagriežam plānos pusgredzenos. Iesildāmiespanna augu eļļa. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Smalki sagriežam diļļu ķekaru. Šos liellopu aknu salātus pasniedz aukstus. Tāpēc gaidām, kamēr visas trauka sastāvdaļas ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai. Sasmalciniet aknas uz vidējas rīves, bet olas uz rupjās rīves. Mēs sākam likt salātus caurspīdīgā traukā. Tā slāņi seko šādā secībā (no apakšas uz augšu): aknas, sīpoli, majonēze, rīsi, mērces siets, dilles, olas. Dekorēšanai ņemiet tomātu, olīvu vai melno olīvu krūzes. Bet viss šis dekors tiek likts uz majonēzes kārtas. Salātus ievietojam ledusskapī uz vairākām stundām, lai samirkst.

Uzkodu aknu sautējums

Būtībā liellopu aknu salātu receptēs izmanto vārītus subproduktus. Mēs esam redzējuši izņēmumus šim noteikumam. Tas būs arī šajā receptē. 320 gramus aknu atbrīvosim no plēvēm, sagriežam gabalos, sautēsim uz pannas ar vāku līdz gatavībai, periodiski pievienojot ūdeni. Kad aknas ir atdzisušas, sāli un apkaisa ar garšvielām. Divus sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs, apcep sviestā līdz zeltainam. Aknām pievieno dārzeņus, vēl nedaudz sautē. Ar rokām salātu lapas saplēš traukā. Vīnogas (vēlams bez kauliņiem) pārgriež uz pusēm. Visu sajaucam, sāli, pievienojam garšvielām. Apslaka ar olīveļļu un pasniedz.

Ieteicams: