Aknu salāti: sastāvdaļu izvēle un gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lai gan dažām mājsaimniecēm nav subproduktu, iespējams, populārāko no tiem var saukt par aknām. Tieši no tā jūs varat pagatavot visgaršīgākos ēdienus. Turklāt tie ir neticami noderīgi. Aknas ir bagātas ar dažādiem vitamīniem, īpaši A, B2 un C. Neaizmirsīsim par aminoskābēm un antioksidantiem. Šis produkts ir tā vērts, lai no tā pagatavotu zupas, galvenos ēdienus un uzkodas. Bet šodien mēs iemācīsimies pagatavot aknu salātus. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, ko izbauda lielākā daļa cilvēku. Pat tie no viņiem, kuriem pārāk nepatīk "iekšpuse", būs pārsteigti par savu izsmalcināto garšu.

Kuru produktu vislabāk lietot?

Aknu salāti ir gandrīz visu pasaules tautu virtuves neatņemama sastāvdaļa. Izmantojiet liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu, tītara aknas. Teļu aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Un dažos dārgos restorānos jūs pat varat izmēģināt salātus nopaipalu vai irbes aknas. Zosu aknas, īpaši foie gras, ir daudzu franču uzkodu piedeva.

Aknas parasti kombinē ar dārzeņiem – svaigiem un marinētiem, kā arī olām, kartupeļiem, sēnēm, riekstiem, tomātiem un papriku. Šis ir tik daudzpusīgs produkts, ka tas atstāj lielu vietu personīgiem eksperimentiem. Tāpēc apgūstiet pamatnoteikumus un protiet pagatavot oriģinālus un unikālus ēdienus. Produktus aknu salātiem parasti sagriež kubiņos. Un jūs varat pildīt to ar dažādām mērcēm - majonēzi, augu vai olīveļļu. Varat arī sagatavot viņam savu mērci.

Aknu salātu sastāvdaļas

Šīs uzkodas vienkāršākajā formā nav nepieciešami nekādi "ārzemju" produkti. Gatavojot to, var izmantot to, kas ir gandrīz katrai mājsaimniecei mājās. Par mārciņu aknu mums vajag divus sīpolus, burciņu zaļo zirnīšu, vienu burkānu un dažus marinētus gurķus. Šī produktu kombinācija lieliski izceļ aknu garšu.

Pagaršojiet šos salātus ar sāli un melnajiem pipariem (parasti katru šķipsniņu). Dažreiz pievieno arī muskatriekstu. Garšvielas vislabāk ņemt svaigi m altas. Majonēzi vēlams izmantot kā salātu mērci. Jūs varat iegādāties veikalā, bet labāk ir izgatavot pats. Tad jūs zināt, ka visas jūsu sastāvdaļas ir augstas kvalitātes, tajās nav emulgatoru un kaitīgu piedevu. Pirms gatavošanas plēve ir jānoņem no aknām, lai to vispirms applaucētu. Daži pavāri iesaka to mērcētiepriekš pienā, lai rūgtums pazudis. Burkāni jānomazgā un jānomizo.

Salātu gatavošana

Aknas šai uzkodai ir jāizvāra. Mēs zinām, ka daudziem cilvēkiem tas nepatīk. Bet ticiet man, aknu salātos jums tas šķitīs neparasti garšīgi. Jūs nepavadīsit daudz laika šiem salātiem. Galu galā aknas tiek pagatavotas ātrāk nekā gaļa, īpaši mājputnu gaļa. Kad tas atdziest, to vajadzētu smalki (salmus) sasmalcināt. Sīpolus šiem salātiem sagriež pusgredzenos, un burkānus labāk berzēt. Pēc tam dārzeņus jāapcep augu eļļā, līdz tie iegūst zeltainu krāsu. Sasmalciniet marinētus gurķus ļoti smalki. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas kopā. Sāli un piparus pēc garšas, beigās pievienojiet majonēzi.

Ja salāti ir pārāk sausi, pievienojiet augu eļļu, kurā cepti sīpoli un burkāni. Parasti to rotā ar pētersīļiem. Šo klasisko aknu salātu recepti var papildināt ar vārītām olām un valriekstiem. Tad tas kļūs patīkamāks un svinīgāks.

Aknu un sēņu kombinācija

Šādu uzkodu parasti apēd ļoti ātri pēc nolikšanas uz galda. Kā pagatavot aknu salātus ar sēnēm? Lai to izdarītu, ņem teļa aknas. Tā maigā garša lieliski sader ar šampinjoniem. Trīs simtiem gramu teļa aknu jums vajadzēs ņemt vairākus marinētus gurķus, trīs olas un 200-300 gramus sēņu. No labi nomazgātām aknām noņem plēvi, vāra apmēram 20 minūtes (ūdeni var sālīt diezgan daudz), atdzesē un sagriež šķēlēs. Šampinjonus notīra uncepts eļļā. Nav vērts tos griezt pārāk smalki, jo termiskās apstrādes laikā tie ievērojami samazinās. Olas novāra cieti, nomizo un sagriež kubiņos. Gurķus sagriež mazos gabaliņos. Visus sagatavotos produktus sajauc salātu bļodā, pārkaisa ar melnajiem pipariem un majonēzi. Pārkaisa ar pētersīļiem un sasmalcinātām olīvām.

Aknu salāti

Šī uzkodu recepte ir viena no populārākajām. To ir viegli pagatavot, taču tas pamatoti ieņem ievērojamu vietu uz svētku galda. Šos salātus parasti gatavo no vistas aknām, kuras mums vajag mārciņu. Mēs to vāra līdz vārīšanai un, tāpat kā iepriekšējās receptēs, sagriež sloksnēs. Smalki sagrieziet piecus marinētus gurķus. Atsevišķi pagatavojiet 4 burkānus, pēc tam nomizojiet un rupji sarīvējiet. Smalki sagrieztu sīpolu (4 gab.) pāriet. Vāra olas, atdzesē, atdala b altumus no dzeltenumiem.

Tagad izklājiet aknu salātus kārtās. Vispirms nāk subprodukti (puse no daudzuma, ko izvārījām un sagriezām). Eļļojiet ar majonēzi, pēc tam izklājiet pusi no apceptiem sīpoliem, marinētiem gurķiem, burkāniem un olu b altumiem. Katru slāni eļļojiet ar majonēzi. Mēs atkārtojam grāmatzīmju secību. Un visu apkaisa ar rīvētiem dzeltenumiem virsū. Viņi šādus salātus dekorē dažādos veidos - ar zaļumiem, no svaigiem gurķiem sagrieztām kulinārijas “rozēm” un olīvām. Pirms pasniegšanas tai vajadzētu nostāvēties ledusskapī vairākas stundas, lai visas kārtas būtu vienmērīgi izmirkušas.

Uzkoda ar sieru un ķiplokiem

Šie ir ļoti kaloriju salāti, kaslabi atveseļojas pēc slimības. Tas ir nedaudz pikants un pikants, tāpēc vīriešiem tas bieži patīk. Šādus aknu salātus ar olu, sieru un ķiplokiem gatavo no liellopu gaļas subproduktiem. Visas sastāvdaļas jāsasmalcina uz rīves vai blenderī.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šos salātus. Pirmajā jums ir jāsasmalcina vārītas aknas un burkāni. Pēc tam smalki berzējiet sieru un olas. To visu sajauc, apber ar majonēzi, kur izspiež vairākas ķiploka daiviņas. Svētku versijā uzkoda ir sakrauta kārtās. Puse no aknām ar majonēzi un ķiplokiem nonāk traukā ar augstām sienām, kuras apakšā ir salātu lapas. Tad liekam burkānus, olas, sieru. Aknu otrā puse ir augšējais slānis. Un katru reizi neaizmirstam salātu kārtas apziest ar majonēzi. To var ēst vienu pašu.

Sēnes un siers

Šis ir interesants variants svētku uzkodai, ko var aizstāt ar garlaicīgu Olivjē. Aknu salātus ar sieru un sēnēm gatavo no cūkgaļas subproduktiem. Pēdējais, protams, jāvāra veselā gabalā, pēc mērcēšanas pienā. Mums vajag 200 gramus aknu, neapstrādātus šampinjonus, cieto sieru. Ņem arī vienu vai divus svaigus gurķus. Kamēr aknas gatavojas, notīriet sēnes, ne pārāk smalki sasmalciniet un pēc tam apcepiet augu eļļā. Pēc tam gurķus sagriežam strēmelītēs, sajaucam ar sēnēm, sasmalcinām atdzesētās aknas, pievienojam salātiem. Beigās sasmalcina sieru uz rupjās rīves. Dažreiz šajā uzkodā tiek ievietotas vārītas olas.

Vislabākā mērce šiem salātiem ir majonēze,kurā pievieno nedaudz sāls un sinepju. To var sadalīt porcijās un dekorēt ar zaļumiem.

Ar zirņiem

Šī uzkoda ir pavisam vienkārša un neprasa no šefpavāra daudz laika. Bet tā sagatavošanas metode atšķiras no visām iepriekšējām. Kā pagatavot aknu salātus ar zirņiem? Ņemam 250 vai 300 gramus vistas subproduktu, noskalojam zem tekoša ūdens. Neapstrādātas aknas sagrieziet gabaliņos. Cep apmēram septiņas minūtes uz pannas, augu eļļā. Pirms gāzes izslēgšanas nedaudz pasāliet. Novietojiet aknas uz sasildīta šķīvja. Trīs sīpolus sagriež pusgredzenos. Pēc tam apcep atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai. Rupji berzējiet trīs neapstrādātus burkānus un nosūtiet uz sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc salātu bļodā. Pievieno burciņu konservētu zaļo zirnīšu, sāli, piparus. Šos salātus vislabāk mērcēt ar skābo krējumu.

Gardēdis

Šādiem salātiem papildus puskilogramam liellopu aknu vajadzēs 300 gramus brokoļu un tikpat daudz mazo salātu tomātu, vislabāk der ķiršu tomāti. Aknas sagatavojam, bet nevārām, bet apcepam mazos kubiņos, raugoties, lai paliek mīkstas. Brokoļi ir jāblanšē. Tas ir, iemērciet šo kāpostu ziedkopas uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tad apcepam olīveļļā. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, pievieno kāpostiem un visu patur uz uguns apmēram trīs minūtes. Dažas ēdamkarotes sinepjusajauc ar tādu pašu daudzumu balzamiko etiķa. Tagad mēs esam gatavi ģērbties.

Atliek salātus smērēt pa porcijām. Pirmkārt, mēs ievietojam aknas uz šķīvjiem. Virsū liek apceptos dārzeņus, pārlej mērci. Un pēdējā detaļa - pārkaisa ar drupinātiem priežu riekstiem vai Indijas riekstiem.

Lust

Klasisko aknu salātu recepti var variēt. Apcep vienu sīpolu augu eļļā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet rupji sagrieztus burkānus. Mēs turpinām cept dārzeņus kopā vēl piecas minūtes. Manas vistas aknas, sagrieztas gabaliņos. Mēs to nosūta uz dārzeņiem. Cepiet uz lēnas uguns, līdz asinis pārstāj izplūst. Beigās pievieno garšvielas. Atdzesē, atver kukurūzas burciņu, notecina šķidrumu, sajauc ar aknām un dārzeņiem. 4 cieti vārītas olas. Katru no tiem sagriež 8 daļās. Pievienot salātiem. Garšojiet ar majonēzi, sāli pēc garšas, dekorējiet ar zaļumiem, kukurūzu, olīvām vai melnajām olīvām.

Šie patiesi vīrišķīgie aknu salāti ar kukurūzu ir lieliska dāvana romantiskām vakariņām.

Ar tītara aknām

Ja viesi ieradās negaidīti un jums ir nosalušas putna aknas, tad šis ir glābiņš jums. Sātīga uzkoda, kas patiks ikvienam gaļas cienītājam. Aknu salātiem ar marinētiem sīpoliem nepieciešams produktu minimums. Kilograms subproduktu, 5-6 vidēji sīpoli un majonēze - tas arī viss. Tītara aknas viņam ir ideāli piemērotas. Liellopu gaļa un cūkgaļa var būt pārāk cieta, un vistas gaļa ir ļoti maza. Mēs to gatavojam, līdz tas ir gatavs. ATŠajā laikā sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pagatavojiet marinādi. Pusglāzi etiķa sajauc ar 250 gramiem ūdens, pievieno 4 tējkarotes cukura. Visu šo sīpolu ielej pusstundu. Vārītās aknas atdzesē, sagriež strēmelītēs. Pievieno sīpolu un majonēzi. Šo mērci vislabāk var pagatavot pats, bet ārkārtējos gadījumos varat arī nopirkt. Tagad sajauciet aknas, sīpolus, majonēzi, sāli un piparus, salāti ir gatavi

Foi gras salāti

Šis zosu vai pīļu aknu veids ir lieliski piemērots visu veidu svētku uzkodām. Šeit ir recepte vienam no tiem. Ņem rukolas lapas - apmēram simts gramus. Noskalo ar aukstu ūdeni. Sagatavo mērci – trīs ēdamkarotes olīveļļas uz vienu balzamiko etiķi. Piepildiet tos ar rukolas lapām. Izņemiet konservētās aknas (foie gras) no burkas un sagrieziet šķēlēs. Uz lēzena salātu šķīvja liek rukolas lapas, kas garšotas ar mērci. Virsū aplī - sasmalcinātas aknas, veseli ķiršu tomāti un plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes. Šos salātus var pasniegt arī banketos.

Daži pēdējie padomi

Tātad, esam redzējuši, ka pat tādi subprodukti kā aknas var kalpot par pamatu gan barojošiem un veselīgiem "ikdienas" ēdieniem, gan gardēžu restorānu ēdieniem. Ir daudz salātu iespēju. Aknas kombinē gan ar garšaugiem, gan ar dārzeņiem, gan ar marinādēm. Šādus salātus varat pildīt ar majonēzes, etiķa un olīveļļas mērci, skābo krējumu un citām mērcēm. No tā var pagatavot arī pankūkas, kuras, sagrieztas gabalos, izmanto kā sastāvdaļassalāti. Varat mēģināt spēlēt uz kontrastiem un tādējādi atklāt jaunas aknu garšas īpašības. Uzdrošinieties un eksperimentējiet, un jūs redzēsiet, ka kulinārijas brīnumus radīt ir pavisam vienkārši.