Biskvīta kūka "Šarm": recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepšana savu nosaukumu ieguvusi nejauši: par to palīdzēs pārliecināties kūkas Charm recepte ar fotogrāfiju, soli pa solim izskaidrojot gatavošanas procesu. Uz svētku galda izskatās ļoti jauki, lai gan gatavošanas laiks ir diezgan garš - vismaz trīs stundas rosības un vēl vismaz nakts mērcēšanai ar krējumu, lai deserts sasniegtu vajadzīgo garšas stāvokli. Tā kaloriju saturs ir augsts, sākot no 430 kcal un vairāk, atkarībā no izvēlētā augļa, tāpēc to nevajadzētu lietot bieži.

Produkta apraksts

Šis deserts ir diezgan neparasts, un jūs to nesaprotat uzreiz, bet tikai tad, kad jūs to sagriežat porcijās. Kūka "Charm" - biskvīts ar putukrējumu un augļiem, bet slāņi tajā nav sakārtoti horizontāli, kā parastam desertam, bet gan vertikāli, turklāt: gaišās un tumšās daļas nomaina viena otru visā izstrādājumā.

No pirmā acu uzmetiena nav skaidrs, kā konditors panāk šādu vizuālo efektu, taču, rūpīgi izpētot soli pa solim recepti, kļūst skaidrs, ka to ir vieglāk pagatavot, nekā šķiet, lai gan prasīs kādu darbu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kūkas Charm recepte ir paredzēta lielam produktam, taču neuztraucieties: tā ilgi nestāvēs, jo izrādās ļoti garšīga. Produktu saraksts izskatās šādi:

• 10 olas;
• 2 nepabeigtas cukura glāzes;
• 220–240 grami augstākās kvalitātes miltu;
• 4 ēd.k. l. ciete;
• 1 ēd.k l. kakao pulveris;
• 1 tējk vaniļa;
• 650 ml krējuma vai skābā krējuma;
• 4–5 ēd.k l. pūdercukurs krējumam;
• 1 tāfelīte (100 g) tumšās šokolādes;
• 1 ēd.k l. bez želatīna slaida;
• 150ml sulas (vēlams apelsīnu);
• konservēti persiki vai aprikozes, ananāsi, banāni, kivi - jebkuri maigi augļi, kas jums ir mājās;
• sīrupam: 2 ēd.k. l. rums vai konjaks, 130 grami cukura un 130 ml ūdens.

Augļus var lietot svaigus, ja tie ir banāni vai kivi, bet pārējos labāk izmantot konservētos, īpaši ananāsus, jo svaiga augļa sula neļaus sacietēt želejas virskārtai un kūka vienkārši “iztecēs”. Nav nepieciešams vienlaikus lietot vairākus augļu veidus, der viens.

Cepumu pamatnes sagatavošana: soli pa solim

Kūka sastāv no diviem dažādu krāsu biskvītiem, tos pārmaiņus cep uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pirmais solis ir sajaukt visus miltus ar cieti un vaniļu, vienu vai divas reizes izlaist maisījumu caur sietu. Piecas olas sadaliet dzeltenumos un b altumos, pirmo daļu samaļ ar 0,5 ēd.k. Sahāra. Pārspēj otro līdzstabilas putas, pievienojot 3-4 ēd.k. l. granulēts cukurs procesā. Masai nevajadzētu izplatīties pa traukiem - no tā ir atkarīga gatavā biskvīta kvalitāte. Tālāk, ievērojot soli pa solim sniegto kūkas Charm recepti, sajauciet abas saputotās masas, pievienojot dzeltenumiem olb altumvielas (tas ir svarīgi). Pēc tam samaisiet maisījumu no apakšas uz augšu vienā virzienā.

Beigās pievienojiet 2/3 glāzes cietes-miltu maisījuma un mīciet mīklu. Lej uz cepešpannas, kuras kārta nav lielāka par 1–1,5 cm. Cep mīklu cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā līdz gaiši dzeltenai nokrāsai, neļaujot tai pārāk apbrūnināt, jo tas traucēs rullēt biskvīts rullī. Cepšanas laiks ir 15 minūšu robežās, tāpēc var sākt gatavot otro kūkas daļu - šokolādi. To gatavo tieši tādā pašā veidā no 5 olām, atlikušā miltu maisījuma (kam jāpievieno kakao) un cukura.

Sagatavošanās posms: ar ko sākt?

Kad pirmais biskvīts kūkai "Charm", izņemiet to uz tīra auduma dvieļa, nedaudz pārkaisa ar parasto cukuru un satiniet to rullī kopā ar drānu, cenšoties netraucēt viengabalainību. no produkta. Nav jācenšas to sarullēt pārāk cieši – galvenais, lai būtu vienmērīga forma. Atstājiet atdzist šādā formā, pārklājot ar citu dvieli. Kad šokolādes daļa ir izcepusies, dari to pašu.

Pilnīgi atdzisuši cepumi kūkai "Charm" uzmanīgi izklājiet, noņemiet dvieli un atkal uzmanīgi sarullējiet,katru sagriež divos vai trijos vienādos gabalos (tas noteiks kūkas augstumu). Sagatavo sīrupu impregnēšanai, karsējot ūdeni ar cukuru, līdz tas izšķīst, un, kad tas nedaudz atdziest, ielej rumu. Želatīnu iemērc 120 ml ūdens un ļauj uzbriest pusstundu. Sarīvē šokolādes tāfelīti vai vienkārši sasmalcina ar nazi vidēja lieluma skaidiņās.

Kā pagatavot krēmu?

Sākotnējā Charm kūkas recepte attiecas uz krējuma saputošanu ar pūdercukuru. Pievienojiet arī nedaudz vaniļas garšas iegūšanai. Lai to izdarītu, vienkārši sajauc sastāvdaļas un saputo ar mikseri līdz vieglām putām, raugoties, lai masa nepārvēršas eļļā, kas sanāk, ilgstoši putojot. Jums vajadzētu arī sagatavot augļus, sagriežot tos plānās šķēlēs, atstājot 1/4 daļu gatavās kūkas dekorēšanai.

Izstrādājuma montāžas funkcijas

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas Charm kūkas salikšanai, uzmanīgi izritiniet biskvīta rullīšus, iemērciet sīrupā. Pēc 10 minūtēm katru pārziež ar krējumu un visā garumā liek augļu šķēles (neparastākai garšai var izmantot dažādus augļus). Pārlej šokolādes skaidiņas pāri kakao rullīšiem virs krējuma, vienmērīgi sadalot tās pa visu virsmu.

Lai tortei “Charm” piešķirtu nepieciešamo formu, sarullējiet pirmo sloksni atpakaļ rullī, cenšoties padarīt to pēc iespējas blīvāku. Pēc tam izveidojiet šokolādes sloksnes spoli, vienmērīgi izklājot to pa diametru. Tad atkal viegla rinda un tā tālāk, līdz visas biskvīta strēmeles irbeigsies un kūka iegūs apaļu formu.

Gatīvā produkta dizains

Jānodrošina, lai visas sloksnes cieši pieguļ viens otram, veidojot vienotu izstrādājuma audumu. Ja izrādās, ka vietām biskvīta defekta dēļ ir neaizpildītas spraugas, tad šīs lauskas ir jāpārklāj ar augļu gabaliņiem kombinācijā ar krēmu. Pārējo kūku pārziež ar pārējo (sānos un augšpusi), virsū liek sasmalcinātu augļu šķēles, kuras atstāja dekorēšanai. Parasti konditori no tiem izklāj nepretenciozus modeļus, jo gatavā ēdiena izskats ir ne mazāk svarīgs. Liek ledusskapī uz 10-20 minūtēm.

Pa to laiku uzkarsē želatīnu ūdens peldē līdz pilnīgai izšķīdināšanai (labāk izmaisa), pievieno tur sulu, kārtīgi samaisa un ļauj masai atdzist. Kad parādās želejas pazīmes, ar silikona otiņu uzklājiet želeju uz kūkas virsmas, pārklājot ar to augļus. Atgrieziet kūku ledusskapī. Kad tā ir pilnībā sacietējusi, izrotājiet kūkas malas un malas ar atlikušo krēmu: izmantojiet konditorejas maisiņu un cirtainu uzgali, lai izveidotu skaistu apmali, nelielas cirtas sānos, padarot kūku pēc iespējas iespaidīgāku. Novietojiet vēsā vietā uz nakti vai vismaz 10 stundas. Labāk to sagriezt porcijās tieši pirms pasniegšanas, ņemot vērā tā struktūras īpatnības.

Neskatoties uz ilgstošo sagatavošanu un nedaudz mulsinošajiem soļiem, šo kūku ir vērts pagatavot, lai tas sakristu ar kādu nozīmīgu datumu.