Poltavas kotletes: recepte un gatavošanas tehnoloģija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Slavenās Poltavas kotletes jau sen ir bijušas krievu virtuves pazīme. Daudzas saimnieces tos gatavo bieži un ar lielu prieku. Pēc tam pasniedz ar kartupeļu biezeni, zirņu putru vai kādu citu visas ģimenes iemīļotu piedevu. Lai gardas kotletes kļūtu par brīnišķīgu vakariņu vai svētku galda rotājumu, vienkārši sekojiet šī raksta padomiem. Bet vispirms uzziniet stāstu par viņu izskatu, tas ir ļoti ziņkārīgs.

Notikumu vēsture

Leģendārās Poltavas kotletes, pēc dažādām leģendām, izgudrojis vai nu kāds Ņujorkas šefpavārs, kurš ļoti ilgojās pēc dzimtenes, vai arī krievu kulinārijas speciālists, kurš pats gatavoja ēdienus Katrīnas Lielās pilij (kā iespēja - Mihailovska tirgotāju kluba apmeklētājiem), vai Ukrainā.

Klīst runas, ka tās savulaik ēdis pats hetmanis Skoropadskis, kurš atnācis pusdienot viesnīcas Continental restorānā. Tos tolaik sauca par "kotletēm Kijevas de-gribu." Starp citu, varbūt neskaidrības radās tieši nosaukuma dēļ. Francijā tolaik tika gatavotas arī gardas “de-volley” kotletes, kas veidotas no vistas gaļas un pasniegtas ar īpašu mērci. Bet skaidrs, ka pēc vairākām citām receptēm.

Jebkurā gadījumā Poltavas kotletes mūsdienās tiek uzskatītas par ukraiņu virtuves nacionālo ēdienu. Jūs tos nevarat saukt par diētiskiem, bet tie ir ļoti garšīgi. Ja jūs man neticat, varat mēģināt tos pagatavot pats mājās. Mēs esam pārliecināti, ka jums tas patiks. Un kāds prieks, ka bērni nāks!

Būtiski produkti

Poltavas kotlešu gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no citu līdzīgu gaļas ēdienu pagatavošanas. Lai tos izveidotu, jums ir nepieciešams:

• liellopu gaļa - 0,6 kg;
• cūkgaļas tauki - 60 grami (iespējams vairāk);
• svaigi ķiploki - 3 mazas daiviņas;
• sīpols - 0,5 gab;
• vārīts atdzesēts ūdens - 60 ml;
• rīvmaizes - pēc vajadzības;
• sāls un m alti melnie pipari pēc garšas;
• citas garšvielas - arī pēc garšas.

Ir vērts ņemt vērā, ka produktiem jābūt svaigiem un tīriem. Ļoti vēlams, lai tie jau būtu savākti vienuviet. Tātad jums būs vieglāk pagatavot gardas kotletes. Turklāt jums nav jāskraida pa visu virtuvi, meklējot īstās sastāvdaļas.

Poltavas kotlešu recepte

Lai pagatavotu kotletes, tirgū vai veikalā jāiegādājas labs liellopa gaļas gabals. Mēģiniet ņemt gaļu, kurai ir sarkana krāsa bez dažādiem ieslēgumiem, maigi b alti blīvi tauku slāņi un patīkama smarža. Uz tās virsmas var būt neliels vijums, bet ne plankumi vai garozas. Pievērsiet uzmanību šim! Tāpat pārliecinieties, ka liellopa gaļa ir pietiekami elastīga un sausa. Izvairieties iegūt tādu, kas atrodas asins peļķē.

Pēc gaļas iegādes tā jāatnes mājās, labi jānoskalo zem tekoša ūdens, jāattīra no vēnām un kauliem, ja tādi ir. Tālāk jums vajadzētu ņemt gaļas mašīnā un izlaist liellopu gaļu caur to. To var izdarīt divas reizes, lai pildījums būtu maigāks. Nomizoto sīpolu un ķiploka daiviņas var uzreiz sasmalcināt. Cūkgaļas tauki nav jāgriež, labāk tos sagriezt mazos kubiņos, lai izveidotu Poltavas kotletes. Ērtāk būs pagatavot, kad tas būs nedaudz sasalis.

Tagad rūpīgi jāsajauc visas sastāvdaļas un lielā krūzē jāpievieno ūdens ar garšvielām. Tajā pašā laikā m altā gaļa rūpīgi jānosit. Lai tas būtu patiesi gaisīgs, vispirms tas jāpaceļ un pēc tam no augstuma jāatmet krūzē vai, ja tas ir ērtāk, uz galda virsmas, nav lielas atšķirības. Pēc šīs procedūras veikšanas atliks tikai parastajā veidā veidot kotletes un apcept tās uz pannas ļoti karstā eļļā.

Atsauksmes par Poltavas kotletēm

Spriežot pēc atsauksmēm, Poltavas kotletes ir patiešām sulīgas un smaržīgas. Viņi spēj iepriecināt ar savu nepārspējamo jūsu garšumājas. Tie tiek pagatavoti ļoti vienkārši un diezgan ātri. Tie labi sader ar dažādiem piedevām, tostarp vārītiem kartupeļiem, griķu putrām, dažādām zupām. Tāpat cilvēki saka, ka šīs kotletes var ēst tāpat, nomazgājot ar iecienītāko dzērienu: saldo tēju, kompotu vai kafiju. Viņi iesaka šo ēdienu visiem saviem draugiem un paziņām. Tāpēc, ja jums patīk ukraiņu virtuve vai vēlaties dažādot savu uzturu, noteikti pagatavojiet šīs kotletes. Jums tie patiks. Novēlam labu apetīti!