Super šokolādes kūka: sastāvdaļas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Super šokolādes kūka patiešām ir desertu karalis. Jebkurā labā kafejnīcā vai restorānā desertu sadaļā noteikti atradīsiet šokolādes kūku. "Prāga", "Švarcvalsts", "Trīs šokolādes" ir pasaulslavenas kūkas, kuru receptēm ir vairāk nekā duci gadu. Neskatoties uz visu līdzību, tie ir pilnīgi atšķirīgi pēc garšas. "Prāga" ir īsta klasika, kurā šokolādes garša izceļ aprikožu ievārījuma aromātu un skābumu. "Black Forest" - ķirsis, pīrāgs, ar spirta piesitienu. Ir daudz kūku recepšu, un šokolāde ir abpusēji izdevīga iespēja. Kā pagatavot super šokolādes kūku? Vienkārši izpildiet recepti!

Kūka "Prāga"

Cepumu sastāvdaļas:

• 135 grami mīksta sviesta.
• 45 grami pūdercukura.
• 135 grami tumšās šokolādes.
• Olas - 6 gab.
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
• Sāls - šķipsniņa.
• 135 grami miltu.
• 150 grami cukura.

Glazūras sastāvdaļas:

• Melnsšokolāde - 300 grami.
• Ūdens - 150 grami.
• Cukurs - 150 grami.
• Aprikožu ievārījums.

Ēdienu gatavošana "Prāga"

Turiet sviestu istabas temperatūrā, samaļ ar pūdercukuru vai saputo ar mikseri. Šokolādi izkausē ūdens peldē, izmaisa ar lāpstiņu un pievieno sviestam. Visu sakuļ, pievieno šķipsniņu sāls un tējkaroti vaniļas cukura. Saputo. Atdaliet b altumus no dzeltenumiem un dzeltenumus pa vienam pievienojiet sviesta masai. Saputo sešus olu b altumus un 150 gramus cukura līdz stingrībai un pievieno šokolādes-sviesta maisījumam, viegli samaisa.

Sadalīto formu pārklāj ar cepampapīru, iesmērē ar eļļu un liec tajā mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uz stundu liec tajā veidni ar mīklu. Gatavā kūka ļauj atpūsties. Pa to laiku pagatavo šokolādes glazūru. Apvienojiet 150 gramus ūdens ar 150 gramiem cukura, karsējiet, līdz cukurs izšķīst, bet neuzvāra. Pievieno šokolādi, samaisa un vāra, līdz sabiezē. Pārgrieziet garozu uz pusēm. Aprikožu ievārījumu uzsilda un pārlej ar kādu no kūkām. Silts ievārījums labi izmērcēs kūku. Virsū liek vēl vienu kūku un pārlej ar ievārījumu, bet virsū ar siltu šokolādes glazūru. Izlīdzina ar karoti un ļauj sastingt. Pēc tam vēlreiz ielejiet šokolādes glazūru, ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram divas stundas un pēc tam atdzesējiet.

Super šokolādes kūka

Kas var būt garšīgāks par kūkušokolādes čipsi? Kūka, kurā apvienota šokolādes biskvīta garša un gaisīgs šokolādes krēms.

Šī brīnišķīgā deserta pagatavošana prasīs ne vairāk kā divas stundas, ja to izrotāsiet, bet bez dekorēšanas to varēsiet paveikt vienas stundas laikā! Ļaujiet supermitrām šokolādes kūkai stundu nostāvēties ledusskapī un izbaudiet!

Sastāvdaļas mīklai:

• Olas - 3 gab.
• Milti - 75 grami.
• Cepamais pulveris - tējkarote.
• Kakao - 4 ēdamkarotes.
• Cukurs - 75 grami.

Krēmam:

• 200g sviesta.
• Vārīts kondensētais piens - var.
• Kakao - trīs ēdamkarotes.

Vairāk gatavošanas:

• Piens - 150 ml.
• Augļi vai ogas - 100 grami.
• Šokolāde - 40 grami.

Kā gatavot?

Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 grādiem, lai uzsiltu. Izņemiet sviestu, lai tas nedaudz atkausētu istabas temperatūrā. Sagatavojiet sastāvdaļas. Paņemiet veidni aptuveni 20 centimetru diametrā.

Lielā ātrumā sakuļ trīs olas ar 75 gramiem cukura. Masa kļūs b alta, kļūs sulīga un bieza, un tās apjoms palielināsies vismaz divas reizes. Mēģiniet labi pārspēt, jo no tā ir atkarīga biskvīta kvalitāte, tā krāšņums.

Olām iesijā 75 gramus miltu un cepamo pulveri, pievieno četras ēdamkarotes kakao. Supermitrām šokolādes kūkai ņemiet labu kakao, to labāk speciālajos konditorejos veikalos, jo no tās nepaliek graudi. Tassauc par alkoholizētu. Šis kakao ir tumšāks, aromātiskāks un maigāks.

Visu samaisa ar mikseri. Pēc konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu un būt gaisīgam, ar burbuļiem.

Ielejiet to veidnē, izlīdziniet ar karoti. Liek cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm. Biskvīta gatavību pārbaudiet ar koka iesmu vai sērkociņu - tam jāpaliek sausam. Gatavo biskvītu atdzesē.

Šajā laikā varat sagatavot slāni. Labāk ir ņemt 82 procentu eļļu (ar zemāku tauku saturu eļļa var slikti saputot, jo satur augu piedevas). Pērciet gatavu iebiezināto pienu vai pagatavojiet parasto. Paņemiet to, kas izgatavots saskaņā ar GOST. Pievienojiet trīs ēdamkarotes kakao.

Vispirms viegli samaisiet visas sastāvdaļas ar mazu ātrumu un pēc tam uz vidēju un putojiet vismaz divas minūtes.

Šis krēms labi saglabā formu un ir piemērots gan kūku dekorēšanai, gan kārtošanai.

Izņemiet biskvītu no veidnes, sagrieziet divās kūkās. Ielieciet to uz trauka, iemērciet ar pienu. Šīs kūkas lieliski uzsūc šķidrumu. Uzlieciet uz kūkas 1/2 porcijas krējuma un izlīdziniet to. Virsū liek otru kūku un nedaudz piespiež. Mērcēt ar pienu un to.

Lai kūka nesabojātos, varat pievienot augļus vai ogas. Tas ir garšīgi ar apelsīnu vai upenēm.

Ielieciet pāris karotes krējuma, lai izlīdzinātu virsmu. Piepildiet konditorejas maisiņu ar atlikušo krēmu. Dekorē kūku. Gatavo desertu atdzesē vismaz stundu ledusskapī vai piecpadsmit minūtes saldētavā. Šokolādi berzējam uz smalkās rīves un apkaisām ar to kūkas virsu.

Black Forest šokolādes kūka

Sastāvdaļas Black Forest Super šokolādes kūkai:

• Trešdaļa glāzes ķiršu ievārījuma.
• Pusotra glāzes k altētu ķiršu.
• Ķiršu liķieris - 2 ēdamkarotes.
• Melnā šokolāde - 400 grami.
• Sviests - 200 grami.
• Cukurs - 1 + 1/4 tase.
• Vaniļas cukurs - tējkarote.
• Olas - 6 gab.
• Trešdaļa tases miltu.
• Augu eļļa - tējkarote.
• Krējums 33% auksts - 2 tases.
• Pudercukurs - ceturtdaļglāzes.
• Ķiršu liķieris - četras tējkarotes.
• Ķiršu kompots - četras ēdamkarotes.
• Ciete - ēdamkarote.

Gatavošana "Black Forest"

Šeit ir vēl viena šokolādes kūkas recepte. Mājās to nav grūti pagatavot, neskatoties uz lielo sastāvdaļu skaitu. Katliņā sajauciet ķiršu ievārījumu ar šķidrumu un karsējiet uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt, apmēram trīs minūtes. Pievienojiet žāvētus ķiršus un uzvāra maisījumu. Nekavējoties noņemiet no karstuma, pārklājiet ar vāku un nolieciet malā. Izkausē šokolādi, pievieno sviestu, cukuru, vaniļas cukuru un, kuļot, pievieno pa vienai olai. Ielejiet miltus un uzmanīgi ielejiet ķiršu maisījumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un novieto restīti pašā apakšā.

Pārklājiet formu ar foliju un ieziediet ar augu eļļu. Mīklu lej veidnē un sautē pusstundu. Pēc tam pārklāj ar foliju un cep vēlreiz.piecdesmit minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist. Pilnībā atdzisušo kūku ietiniet pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties 12 stundas istabas temperatūrā.

Tagad gatavojam krēmu. Ar mikseri saputo krējumu ar liķieri un pūdercukuru. No ķiršu kompota ķiršus kārtīgi nosusiniet, apviļājiet cietē un ielieciet krēmā.

Kūku sagriež trīs daļās, divas no tām pārziež ar krēmu, pārklāj ar pēdējo kārtu un izklāj atlikušo krēmu. Dekorē ar šokolādes skaidiņām un ķiršiem.

Mājas šokolādes kūka

Šokolādes pastai:

• Medus - 100 grami.
• Šokolāde - 100 grami.
• Kakao - 15 grami.
• Piens - 200 grami.
• Sāls - šķipsniņa.

Pārbaudei:

• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 1/2 tase.
• Milti - 2 tases.
• Soda - tējkarote.
• Cepamais pulveris - tējkarote.

Krēmam:

• Skābais krējums 30% - 700-800 grami.
• Konjaks - 2 ēdamkarotes.
• Iebiezinātais piens - viena var.
• Valrieksti - 2 tases.

Šeit ir vienkārša šokolādes kūkas recepte. Mājās tā sagatavošana nesagādās lielas grūtības.

Tātad, vispirms sagatavojam šokolādes pastu. Nelielā katliņā ielej pienu, pievieno medu un šokolādes gabaliņus. Uz lēnas uguns uzkarsē šķidrā viendabīgā stāvoklī. Neuzvāra. Atdzesē masu līdz istabas temperatūrai. Varat ievietot trauku ledus ūdenī, lai tas ātrāk atdziest.

Tagad pagatavojiet mīklu. Saputosajauc cukuru ar olām spēcīgās putās. Ielej šokolādes pastu. Pievienojiet cepamo sodu, cepamo pulveri un miltus un samaisiet. Ja iegūtā mīkla ir pārāk bieza, varat pievienot vēl nedaudz piena.

Cepamajā traukā ielieciet pergamentu un ielejiet trešo daļu mīklas. Izlīdzina un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Izņemiet kūku tieši ar papīru un atkārtojiet procesu vēl divas reizes. Jums būs trīs kūkas. Kūkas labi atdzesē, noņem no tām papīru un pārgriež katru uz pusēm. Jūs saņemsiet sešas kūkas. Atstāsim tos un gatavosim krēmu.

Ielejiet skābo krējumu lielā katliņā. Sakuļ, pievienojot konjaku. Pamazām pievieno iebiezināto pienu. Citā traukā noliek nedaudz krējuma un pagaidām ieliek ledusskapī, lai vēlāk ar to varētu dekorēt kūku. Sasmalciniet valriekstus. Pievienojiet tos krēmam. Ietauko visas kūkas, izņemot augšējo.

Atdzesējiet ledusskapī uz sešām stundām. Kad laiks ir pagājis, pārklājiet sānus un virspusi ar atlikušo krējumu un apkaisa tos ar drupinātiem riekstiem, mandeļu ziedlapiņām un rīvētu šokolādi. Tagad varat pasniegt ar tēju vai kafiju.

Kūka ar šokolādes glazūru

Kūku sastāvdaļas:

• Olas - 5 gab.
• Brūnais cukurs - 140 grami.
• Milti - 100 grami.
• Cepamais pulveris - tējkarote.
• Kakao - 50 grami.
• Rapšu eļļa - 4 ēd.k.

Sasildiet visus ēdienus līdz istabas temperatūrai. Pāris reizes izsijājiet cepamo pulveri, miltus un kakao. Bļodā liek olas un brūno cukuru. Pārspēj tos lielā ātrumā. Putām vajadzētubūt lielisks (palieliniet trīs reizes). Pievienojiet olām sausās sastāvdaļas un sviestu un viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu līdz gludai.

Kūkas veidni (21 cm) ieziež ar eļļu un pārkaisa ar nedaudz miltiem. Mīklu lej veidnē un izlīdzina. Cep apmēram pusstundu 170 grādos. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu. Ļaujiet kūkai atdzist tieši formā, pārnesiet uz restēm. Sagrieziet to trīs daļās.

Šokolādes krēms

Jums būs nepieciešams:

• Puukukrējums 33% vai vairāk - 400 ml.
• Mascarpone siers - 2 ēd.k.
• Pudercukurs - 1 ēdamkarote.
• Rīvēta piena šokolāde - 50 grami.

Visiem krēmam paredzētajiem produktiem jābūt ledusskapī.

Bļodā ielieciet maskarpones sieru un krējumu. Sakuļ masu līdz biezai. Nepārtraucot kult, pievienojiet pūdercukuru. Ielieciet sarīvētu piena šokolādi sabiezinātajā krējumā un samaisiet.

Kūku (sīrupa) impregnēšana un dekorēšana:

• Kafijas liķieris - 130 ml.
• Ūdens - 50 ml.
• Aprikožu ievārījums - burciņa.
• Rīvēta piena šokolāde - 50-70 grami.

Super šokolādes kūkas komplektēšana ar šokolādes krēmu! Atlieciet piecas ēdamkarotes krējuma un ielieciet to ledusskapī. Pārvietojiet vienu kūku uz stenda vai trauka un iemērciet sīrupā ar šķidrumu un ūdeni. Pārziež ar ievārījumu. Virsū liek un izlīdzina krēmu. Ielieciet otro kūku, atkal iemērciet, ielieciet ievārījumu un krējumu. Pārklāj ar pēdējo kūku un mērcē ar atlikušo sīrupu. Pārklājiet malas ar krējumu un apkaisa ar šokolādi. Virsū uzlej glazūru. Atdzesējiet kūkuledusskapī vismaz trīs stundas.

Šokolādes glazūra kūkai

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Tauku krējums - 2 ēdamkarotes.
• Kakao - 3 ēd.k.
• Sviests - 60 grami.
• Želatīns - 1 tējkarote.

Dekorēsim šokolādes kūku. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni. Maisiet, lai izšķīst. Pārējās sastāvdaļas sajauc katliņā un karsē uz uguns, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet želatīnu un noņemiet no karstuma. Samaisiet, pagaidiet, līdz masa atdziest un sabiezē un pārlej ar to kūku. Ja vēlaties padarīt savu desertu mazāk kaloriju un biezāku, pagatavojiet super šokolādes kūku bez olām.