Mājas cepumi ar ievārījumu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iedomājieties glīti klātu galdu tējai (vai kafijai?): salvetes, krūzēs kūpošs dzēriens ar garšīgu aromātu un, protams, cepumi skaistā vāzē. Jauki un garšīgi, vai ne? Gardi mājas cepumi ar ievārījumu un drupačām: smilšu kūka, trausla, ar nepārspējamu aromātu. Garšīgi!

Un dialogs pie galda ir atbilstošs:

- Vai jūs pats cepāt cepumus?

- Jā.

- Un savs ievārījums?

- Cidonijas, protams. Un šeit ir vēl viens cepums, izmēģiniet to, rozā ir ļoti mīksts.

- Paldies, es to izmēģināju, garšīgi. Man ļoti patīk mājās gatavoti cepumi ar ievārījumu. Vai varat iedot man savu recepti?

Omulīga bilde, vai ne? Es vēlos atgriezties šādā mājā vēlreiz.

Kas ir mīkla

Ir daudz recepšu mājās gatavotiem ievārījuma cepumiem. Tas, pirmkārt, irsmilšu mīklas trauks, kas labi sader ar jebkuru ievārījumu un streusel (tauku drupatas-kaisīšana). Tad ir raugs un pufas, uz kefīra, uz skābā krējuma, uz piena ar cepamo pulveri, no auzu pārslām, rīsiem un vēl daudz dažādu un garšīgu lietu.

Un kas attiecas uz piedevām, tad tiek pievienots viss: garšvielas, rieksti, šokolāde (amerikāņiem ļoti patīk šokolādes gabaliņi mīklā), rozīnes un tāds pazīstams un savdabīgs ievārījums!

Cepumu smilšu kūkas mīkla

Smilšu mīklai pievieno lielu daudzumu tauku. Šie tauki ir sviests vai margarīns. Parastā augu eļļa padara ēdienu stingru un stingru. Mājas smilšu kūku ar ievārījumu receptēm var pievienot šādu aprakstu: mīksti, saldi, ar krējumu, ar biezpienu, ar sieru, raugu. Ir arī smilšu kūkas mīkla ar kartupeļiem un speķi, bet šī jau ir sāļa, amatierim, kā saka. Tālāk ir norādītas dažu opciju sastāvdaļas:

1. Mīksta mīkla, kas pagatavota no 300 g miltu (tas ir divarpus tases), 250 g sviesta, 2 olu dzeltenumiem un 75 g cukura.
2. Saldā mīkla: pievieno 300 g miltu, 200 g sviesta, 1 olu, 100 g cukura, vanilīnu vai citrona miziņu.
3. Skābā krējuma mīkla: 300 g miltu, 100 g saldā krējuma, 150 g sviesta, 1 ola, ¼ tējkarote sodas, nedaudz sāls, 1-2 ēdamkarotes cukura.

4. Mīkla ar biezpienu: 300 g miltu, 200 g sviesta, 200 g biezpiena, ½ tējkarotes sāls, 1-2 ēdamkarotes cukura. Bez olām.

5. Mīkla ar sieru: 200 gmilti, 150 g rīvēta siera, 150 g sviesta, 1 ola. Šī mīkla ir piemērota arī siera kūkai.
6. Šokolādes mīkla: 180 g (1,5 glāze) miltu, 100 g cukura, 2 ēdamkarotes kakao, 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, vanilīns, 100 g sviesta, 1 ola.

Citi pārbaudes veidi

Var pagatavot mājas cepumus ar ievārījumu, mīklas recepte nav vajadzīga. To vienkārši nopērk veikalā (raugs, pufs, rauga pufs), sadala (raugs - ceļ, pufs - atkūst, raugs-pūš nedaudz paceļas), sarullē kārtā (kūkā) un izcep vispirms vienu kūku (tad ēdiens būs cept ātrāk) vai kopā pildījumu.

Mājas margarīna cepumu ar ievārījumu recepte ir tāda pati kā ar sviestu, vajag tikpat daudz šī produkta. Uz margarīna bāzes gatavoti konditorejas izstrādājumi ir gaisīgāki, bet uz sviesta izgatavotiem ir labāka pēcgarša.

Mīklas gatavošanas metode: sakapā taukus ar miltiem, kam pievieno visus sausos produktus, pievieno olas (skābo krējumu, ja ir receptē) un ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā un liek ledusskapī uz stundu vai vairāk. Nemīciet pārāk ilgi, jo staipīgā smilšu mīkla pēc cepšanas būs cieta.

Tālāk viss kā vienmēr: izrullē mīklu (līdz 1-1,5 cm) un cep lielu kūku, pārgriež to uz pusēm, vienu daļu pārziež ar ievārījumu un pārklāj ar otru. Cieši piespiežam viens otram, tad sagriežam jebkuras formas gabaliņos.

Šī ir viena no mājās gatavotu ievārījuma cepumu receptēm.

Variants arstreusel pārklājums

Mājas cepumu ar ievārījumu un drupačām recepte ir tāda pati kā iepriekšējā, bet pildījuma kārtu neklāj ar otru kūku, bet gan pārkaisa ar drumstalām, kas sastāv no sadrupinātas smilšu mīklas jeb streuseļa. Izrādās ļoti garšīgi.

Streuseļa gatavošanas recepte. Uz griešanas dēļa ber sasmalcinātus riekstus, biskvīta drupatas vai rīvmaizi, sāli, cepamo pulveri, rīvētu citrona miziņu un cukuru, visu kārtīgi samaisa. Iegūtajā masā liek sviesta gabaliņus, ar nazi visu sasmalcina palielos gabalos un berzē plaukstās līdz veidojas drupačas - streusel. Streuseļa daudzums, lai pārklātu ievārījuma slāni, ir vismaz 1/3 no mīklas.

Vienkāršāka recepte

Vienkārši mājās gatavoti cepumi ar ievārījumu, kas pagatavoti no šādiem produktiem:

Margarīns - 150 g, cukurs - 100 g, skābais krējums - ¾ glāzes, kartupeļu ciete - 100 g, milti - 200 g, cepamais pulveris - 1 tējkarote. Izkausēto un atdzesēto margarīnu sajauc ar saldo krējumu un pievieno pārējos labi sajauktos produktus, ātri samīca un ar tējkaroti izklāj kūkas uz cepešpannas. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Līmējiet atdzesētās kūkas divās daļās ar biezu ievārījumu.

Cita iespēja

Ja tavs pildījums izrādījās ļoti šķidrs, tad noderēs šī vienkāršā mājas ievārījuma cepumu recepte. Tas ir arī vienkārši.

Produkti: ievārījuma sīrups - 1 glāze, margarīns - 100 g, ingvers - 1 tējkarote, kanēlis - 1tējkarote, sasmalcināta apelsīna vai citrona miziņa, 100 g cukura, 2 olas, pusglāze saldā krējuma, divas vai divarpus glāzes miltu, puse tējkarotes sodas un cepamā pulvera.

Pagatavošana: karsē sīrupu kopā ar margarīnu un samaisa, atdzesētajam sīrupam pievieno garšvielas un miziņu, tad olas, saputo vai saputo ar cukuru, saldo krējumu un beigās - miltus, kas sajaukti ar sodu un cepamo pulveri. Iegūto mīklu lej uz ietaukotas un miltiem apkaisītas cepešpannas un cep, līdz tā ir mīksta. Ieziediet iegūto kūku ar biezu ievārījuma daļu un apkaisa ar miltiem un sviesta streusel un ievietojiet cepeškrāsnī vēl dažas minūtes.

Cepumu izdomājuma receptes

Cepumu dekorēšanai varat izmantot vienu vai vairākas daudzkrāsainas fondantu glazūras. Cepumus var iemērkt glazūrā, var uzklāt virsū.

B altais (olb altumvielu glazūra) - 2 olu b altumi, 200 g pūdercukura, 1 ēdamkarote citrona sulas (vai ar ūdeni atšķaidīta sausa citronskābe). Pūdercukuru izsijā caur sietu bļodā, pievieno saputotos olu b altumus un citrona sulu, ātri samaisa. Ja vēlaties, proteīna glazūrai varat pievienot pārtikas krāsvielu un padarīt to daudzkrāsainu. Pēc uzklāšanas glazūru žāvē cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, vai gaisā - apmēram 1-2 stundas.

Rozā - pagatavots no pūdercukura 50 g, pievienojot 2/3 tējkarotes brūkleņu vai ķiršu vai granātābolu sulas. Sulas vietā varat pievienot spilgtas krāsas dzērienu. Visu ātri samaisa un ar otiņu uzklāj uz cepumiem. Ja glazūra ir šķidra, varpievienojiet vairāk pulvera.

Dzelteni oranžs - pagatavots no pūdercukura (50 g) maisījuma ar karstu pienu (1 tējkarote) un kurkuma uz naža gala.

Šokolāde - maisījums no 1 ēd.k krējuma, 50 g šokolādes un 5 ēd.k cukura. Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra, bet nevāra. Uzklājiet pēc glazūras atdzišanas.

Kafija - 100 g pūdercukura, 1 tējkarote sviesta un 1 tējkarote karstas stipras kafijas. Visu ātri samaisa un nekavējoties izlieto.

Ja ir pārtikas krāsvielas, tad fudge var pagatavot no pūdercukura, pievienojot stipru spirtu un krāsvielu.

Atcerieties, ka sarkanvīns piešķir izdomājumam dzeltenīgi pelēkbrūnu krāsu. Un, ja vēlaties izmantot biešu vai burkānu sulu, jums jāpievieno nedaudz citrona sulas vai citronskābes, lai saglabātu krāsu.

Ievārījuma gatavošana cepumiem

Ja ievārījums nav pietiekami biezs, tam var pievienot kartupeļu cieti (pat līdz pusei tilpuma) un maisot karsēt maisījumu. No produktiem iztecēs šķidrs ievārījums, sabojājot visu izskatu. Ievārījumu var izmest uz sieta un izmantot tikai biezo daļu. Jāatceras, ka atdzesētais ievārījums šķiet biezs, mēģiniet to nedaudz uzsildīt, lai pārbaudītu viskozitāti (biezumu). Lai ievārījums būtu biezāks, tam var pievienot biskvīta vai smilšu kūkas drupatas, m altus riekstus, sasmalcinātas kukurūzas pārslas.

Kopā ar ievārījumu var pievienot rozīnes, garšvielas, marmelādi, sukādes (sukādes) un riekstus, vai arī var sajaukt mīkstu sviestu ar ievārījumu un saputot maisījumucepumi.

Grozi ar ievārījumu un krējumu

Lietotas smilšu mīklas un veidnes. Mīklu plāni izrullē, izgriež apļus un ar tiem pārklāj veidnes, nedaudz piespiežot tās pie malām. Cep veidnes otrādi līdz zeltaini brūnai. Atdzisušos groziņus piepilda ar ievārījumu, pēc tam ar krējumu. Šādi grozi tiek iegūti izmērā, kas ir lielāks par veidnēm. Ja vajag mazākus groziņus, tad tos cep veidnēs. Grozu pildīšanai izmanto jebkuru krēmu: sviestu, olu krēmu, olb altumvielas, bet ne pārāk saldu, jo ievārījums veidnes apakšā jau ir salds.

Veidnes un citas, lai izveidotu cirtainus cepumus

Cirtaino cepumu griešanai var izmantot veidnes, var izgriezt ar glāzi un citas. Varat padarīt mīklu mazāk biezu un izspiest cepumus ar šļirci ar sprauslām. No mīklas var taisīt "desiņas" un sagriezt tās aprindās, cept un pārsmērēt ar ievārījumu. Pirms cepšanas varat uzziest cepumus ar ievārījumu. Var pagatavot kūku, ieziest ar ļoti biezu ievārījumu. Pēc tam sarullējiet to rullī, sagrieziet apļos, veidojiet rozes un daudz ko citu.

Tā kā mājās gatavotu ievārījuma cepumu recepšu ir ļoti daudz, tāpēc gatavo produktu varat dekorēt dažādos veidos. Vienīgi jāatceras, ka pārāk ilgi maisīta mīkla cepšanas laikā kļūst cieta un bez garšas.