Gaļas atteikums: ārstu atsauksmes, rezultāti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Gaļas ēšana kā dabisks pārtikas bada remdēšanas veids ir kritizēts jau kopš Pitagora laikiem, kurš ne tikai pats nelietoja gaļu, bet arī uz tā pamata izveidoja veselu metafizisku doktrīnu. Sākot no pirmajām izteiktajām šaubām par dzīvnieku gaļas ēšanas likumību un līdz pat mūsdienām, cilvēce ir sadalījusies divās nometnēs ar diametrālām nostādnēm šajā jautājumā. Kas tad sola cilvēkam atteikties no gaļas? Ieguvums vai kaitējums? Uzziniet vairāk par šo pasaulē populārāko pārtikas produktu tālāk.

Cilvēks ir gaļas ēdājs vai zālēdājs

Gandrīz visi strīdi par gaļas nepieciešamību normālas cilvēka dzīves uzturēšanai balstās uz indivīda organisma fizioloģiskās uzbūves faktiem. Taču, neskatoties uz to, ka šie fakti jebkurā interpretācijā paliek nemainīgi, gan gaļas ēdāji, gan veģetārieši tajos atrod pamatu savas koncepcijas apstiprināšanai.

Tālāk ir norādītasčetri fakti, kas reprezentē cilvēku gan no dzīvnieku pasaules plēsīgo pārstāvju, gan no zālēdāju pozīcijām:

1. Cilvēka zobu uzbūve un izkārtojums ar mazattīstītiem ilkņiem un lieliem, strādājošiem priekšzobiem liecina par indivīda noslieci uz košļāt augu pārtiku. Taču tikai plēsējiem zobs ir pilnībā pārklāts ar emalju un ir tendence vienu reizi piena zobus aizstāt ar molāriem. Šāda zobu struktūras īpašība iespējama tikai visēdājiem radījumiem (piemēram, lāčiem).
2. Pēsēju dzīvnieku siekalas netiek raudzētas, un mutes dobumā tie pastāvīgi uztur skābu vidi, ko cilvēka zobi vienkārši neizturēja. Sārma indikatoru un enzīmu skaita ziņā cilvēka siekalu šķidrums ir gandrīz identisks zālēdāju šķidrumam.
3. Cilvēka kuņģa uzbūvei nav analogu - tas ir vienkameru un dziedzeru, tāpat kā plēsējiem un visēdājiem, bet tā pH līmenis, tāpat kā zālēdājiem, atbilst 4-5. Kuņģa izmērs attiecībā pret visas gremošanas sistēmas tilpumu cilvēkiem ir tuvāks zālēdājiem (aptuveni 25% pret 65% plēsējiem).
4. Cilvēka zarnu garums ir 7-8 ķermeņa garumi - tas ir 4 reizes vairāk nekā plēsoņa un 4 reizes mazāks nekā zālēdāju radības. Šāds vidējais zarnu dobuma izmērs ļauj cilvēkam pilnībā sagremot augu izcelsmes pārtiku un viegli tikt galā ar mērenām gaļas porcijām.

Var secināt, ka evolūcijas procesā cilvēks bija spiests kļūt par visēdāju un, lai arī viņa ķermenis spēj izturēt ilgibezgaļas diētas periodi, normālai gremošanas orgānu darbībai viņam nepietiek ar vienu augu barību.

Veģetārisma veidi

Gaļas noraidīšana ir cilvēka apzināta pāreja no pantofagijas (visēdājas) uz galdu, kas aprobežojas ar tikai augu izcelsmes produktu kopumu. Ar nestingru pieeju veģetārisma jēdzienam vai ar iekšēju ideoloģisko mērķu vadību (par slēptās slepkavības nepieļaujamību) cilvēka uzturā var atrasties tādi pārtikas produkti kā olas, zivis, piens, sviests, siers.

Pats veģetārisma jēdziens ietver vairākus virzienus:

1. Vegānisms. Cilvēka uzturā, kurš izvēlējies šo dzīves koncepciju, ir tikai augu valsts produkti, kuriem viņš atļauj izmantot termisko apstrādi, kas nav saistīta ar cepšanu, kūpināšanu vai vārīšanu.
2. Jēlbarība. Izvēloties šo virzienu, indivīds no uztura izslēdz visus neaugu izcelsmes produktus un ēd pieņemamu pārtiku tikai neapstrādātā veidā.
3. Laktoveģetārisms. Viena no vieglākajām veģetārisma formām, kas ļauj izmantot visu veidu piena produktus. Pateicoties viegli sagremojamam piena proteīnam, kas nonāk organismā, cilvēks nepiedzīvo tādas fiziskas pārvērtības un uztura trūkumus kā vegānu vai jēlbarības diētu.
4. Ovolaktoveģetārisms. Veģetārisms ar paplašinātu atļauto produktu sarakstu, kurā bez piena ir arī putnu olas(jebkurš). Jēdziens sevi attaisno ar to, ka cilvēks, iegūstot sev barību, nav dzīvnieka nonāvēšanas dalībnieks, bet paņem sev dzīvnieka dzīves laikā dabiski saražotos produktus.
5. Zivju veģetārisms. Cilvēka uzturs tiek bagātināts, papildus augu pārtikai, arī ar visa veida jūras veltēm un zivīm. Šo veģetārisma veidu bieži izvēlas kā saudzējošu diētu sirds un asinsvadu slimībām.

Par atsevišķu veģetārisma veidu var saukt sarkanās gaļas aizliegumu. Šis liellopu gaļas, cūkgaļas un citu veidu sarkanās gaļas ierobežojums tiek ieviests daudzās svara zaudēšanas un diētas programmās, kurām nav nekā kopīga ar pretdzīvnieku protesta filozofiju. Cilvēki, kuri sev izvēlējušies šāda veida veģetārismu, brīvi ēd mājputnu gaļu, zivis un jebkuru augu pārtiku, uzņemot pietiekami daudz olb altumvielu un pasargājot sevi no liela daudzuma kancerogēnu un kaitīgo skābju ēšanas kopā ar aizliegto produktu.

Gaļas atteikšanās plusi

Argumentējot veģetāra uztura racionālumu, šī jēdziena cienītāji min daudzus zinātniski pierādītus faktus par gaļas ēšanas kaitīgumu un gavēņa ēdienkartes priekšrocībām:

• Ēdot augu pārtiku, cilvēks nepieļauj kaitīgā holesterīna uzkrāšanos organismā, kas acīmredzami novērš tādu slimību kā aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu patoloģiju draudus;
• apstrādātas gaļas, īpaši ceptas vai kūpinātas gaļas cienītāji, biežāk slimo ar kuņģa-zarnu trakta un aknu vēzi;
• izmantojot tikai mazkaloriju augu pārtiku, cilvēks ātrāk zaudē svaru;
• cilvēki, kas piekopj vieglu sabalansētu veģetārismu, kas ļauj dzert pienu un ēst putnu olas, nodrošina savu organismu ne tikai ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem, bet arī ar pietiekamu daudzumu veselīgo olb altumvielu;
• veģetāriešiem ir par 60% mazāka iespēja saslimt ar 2. tipa diabētu nekā gaļas ēdājiem;
• ātrās ēdināšanas cienītāji ir enerģiskāki, mazāk pakļauti hroniskām slimībām.

Uz veģetārisma filozofijas pieņemšanu agri vai vēlu nāk visi cilvēki, kas nodarbojas ar jogu. Spriežot pēc viņu atsauksmēm, gaļas un putnu gaļas noraidīšana palīdz viņiem ne tikai ātri nonākt komfortablā fiziskajā stāvoklī, kas nepieciešams nodarbībām, bet arī atvieglo prātu, izvēloties sev jēdzienu "ahimsa" - nepieņemt dzīvnieku nogalināšanu pārtikai..

Gaļas neveiksmes un svara zaudēšana

Spriežot pēc atsauksmēm, liela nozīme ir gaļas noraidīšanai svara zaudēšanā. Priekšrocība ir tāda, ka cilvēkam nav nepieciešams badoties vai izmantot parasto porciju sasmalcināšanu daudzās mazās, kas ir ļoti neērti nopietnai nodarbinātībai. Jūs varat turpināt ēst trīs līdz četras reizes dienā parastajos apjomos un tajā pašā laikā zaudēt šīs papildu mārciņas. Pilnīga gaļas noraidīšana saskaņā ar to cilvēku atsauksmēm, kuri sev ir izvēlējušies šādu uztura sistēmu, palielina ar šķiedrvielām bagātu pārtikas produktu patēriņu (tie ir graudaugi, bezrauga kliju maize, augļi, rieksti, pupiņas un dārzeņi) un kaloriju uzkrāšanās, pat ēdot lielas šo pārtikas produktu porcijas,minimums.

Tomēr ārsti brīdina, ka vegānisms un citi stingra veģetārisma veidi, kas neļauj olb altumvielām iekļūt organismā, ir slikts variants svara zaudēšanai. Ogļhidrātu diēta palīdzēs nesavaldīgam indivīdam pierast pie pārtikas ierobežojumiem, izvadīs no organisma toksīnus, taču, lai nezaudētu muskuļu tonusu un vienmērīgi zaudētu svaru, svarīgi ir lietot visu veidu BJU savienojumus. Nepieciešamie elementi ir atrodami pienā un piena produktos, zivīs, olu b altumā.

Papildus priekšrocībām, atteikšanās no gaļas, lai zaudētu svaru, ir saistīta ar bojājumu draudiem. Bieži vien cilvēki, kompensējot pierasto sāta sajūtu, kā viņiem trūkst, sāk lietot uzturā daudz vieglajiem ogļhidrātiem bagātus pārtikas produktus – tie ir makaroni, maizes izstrādājumi. Šāda pieeja veģetārismam rada pretēju efektu un svars nepazūd, bet sāk augt.

Bīstamība neēst gaļu

Papildus acīmredzamajām priekšrocībām, ko sniedz izvairīšanās no gaļas, jāatzīst arī acīmredzamā uztura ierobežojumu negatīvā ietekme, ko apstiprina pat pieredzējuši veģetārieši:

• Pie mazākās gremošanas sistēmas vai aknu patoloģijas ierastā uztura maiņa var izraisīt veselības pasliktināšanos.
• Mikroelementu trūkums var izraisīt matu izkrišanu, bālu ādu un vaļīgu ādu.
• Olb altumvielu trūkums vienmēr kavē muskuļu masas augšanu un attīstību (tāpēc visiem dedzīgajiem jogas piekritējiem ir neparasts izskats).

Medicīnas atsauksmes par gaļas noraidīšanu unpiena produkti ir gandrīz vienprātīgi – šāda diēta kaitē veselībai. Sākumā veģetārā uztura piekritējs patiešām var sajust enerģijas pieplūdumu, fiziskās izturības pieaugumu un stresa pretestības pieaugumu. Šī parādība turpinās tik ilgi, kamēr organismā vēl atrodas iepriekš saņemtie mikroelementi. Tiklīdz to krājumi būs izsmelti, vielu deficīts sāks papildināties no paša organisma rezervēm.

Citi bezgaļas diētu trūkumi ir vitamīnu bads, kas neizbēgami rodas stingras veģetārās diētas laikā. Regulārs vitāli svarīgu vitamīnu trūkums provocē nopietnu slimību attīstību:

• pēkšņas B vitamīna uzņemšanas pārtraukšanas dēļ organismā_{12 (atrodas sarkanajā gaļā un subproduktos, olās, zivīs un sierā), var attīstīties anēmija;}
• karotīna trūkums, kas nelielā daudzumā atrodams augu pārtikā, bet pārmērīgs liellopu gaļā, sviestā un skābajā krējumā, izraisa fiziskās izturības samazināšanos, atmiņas traucējumus;
• D vitamīns, kas atrodas jūras zivīs, sviestā un olās, veicina kaulu struktūras veidošanos un, ja tā nav, cilvēkam rodas skeleta trauslums un nepareiza kaulu audu saplūšana lūzumu laikā.

Lielāko kaitējumu atteikšanās no gaļas nodara sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā un bērniem līdz 15 gadu vecumam. Ja gaļas produkts netiek savlaicīgi ievadīts mazuļa uzturā, līdz 3 gadu vecumam viņam būs ekstremitāšu distrofijas pazīmes,atpaliek no vienaudžiem fiziskajos un garīgajos rādītājos, anēmija.

Veģetāriešu galvenās problēmas

Spriežot pēc patiesām atsauksmēm, kāda sabiedrības pārstāvja atteikšanos no gaļas pārējie šīs sociālās struktūras pārstāvji nereti uztver kā sava veida izaicinājumu. Vismaigākā sociālā protesta izpausme izpaužas nosodījumā. Bet gadās arī, ka indivīds kļūst par citu izsmiekla vai pat uzmākšanās objektu. Iesācējiem veģetāriešiem ir grūti tikt galā ar šādu agresiju, tāpēc, nesatiekot sapratni, viņi bieži vien atsakās no savām idejām par labu tradicionālam dzīvesveidam.

Vēl viens būtisks trūkums, atsakoties no gaļas, pēc šī virziena piekritēju domām, ir produktu augstās izmaksas, kas uzturvērtības ziņā spēj aizstāt gaļu. Tādi vienkārši ēdieni kā dārzeņi, sezonas augļi, graudaugi ir lēti, taču šāda ēdienkarte nevar apmierināt organisma vajadzības pēc olb altumvielām, vitamīniem un minerālvielām. Jāpērk raudzētas sojas pupiņas, dārgas augu eļļas, sēklas, sēnes un rieksti. Pat pilngraudu maize veģetāriešiem maksā vairākas reizes vairāk nekā parasta maize.

Izsverot visus plusus un mīnusus, kas saistīti ar atteikšanos no gaļas, cilvēkam, pirmkārt, jādomā, un viņš nodrošinās pienācīgu uzturu, izslēdzot no uztura tik nozīmīgu produktu. Iespējams, iesākumam vajadzētu izmēģināt spēkus vieglajās veģetārisma formās, kas ļauj ēdienkartē iekļaut zivis, olas un piena produktus, un tikai tad, tiklīdz esat gatavs, sarežģīt uzdevumu, atsakoties unšie ēdieni.

Veģetārie mīti atspēkoti

Daudzi cilvēki veģetārieša koncepcijas praktiskajai pusei pieiet gandrīz neapzināti, balstoties uz pseidozinātniskiem faktiem par dzīvnieku olb altumvielu kaitīgumu un it kā maģiskajām atteikšanās no gaļas sekām. Ārstu atsauksmes un komentāri ļauj paskatīties uz pazīstamajiem mītiem par veģetārismu no negaidīta rakursa:

1. Mīts, ka vakariņu gaļas sastāvdaļa pēc ēšanas kuņģī ilgstoši sadalās, saindējot visu organismu ar toksīniem un gāzēm, nav pamatots. Fakts ir tāds, ka gremošanas process kuņģī notiek sālsskābes ietekmē, kas neļauj ēdienam uzturēties kuņģa-zarnu traktā ilgāk, nekā vajadzētu.
2. Veģetāriešu ilgmūžību daudzkārt ir apšaubījis fakts, ka dedzīgākajiem bezasins uztura cienītājiem, piemēram, indiešiem, ir diezgan zems dzīves ilguma slieksnis, kas ir aptuveni 68 gadi.
3. Apgalvojums, ka sojas proteīns ir identisks dzīvnieku labvēlīgajām un uztura īpašībām, ir kļūdains. Sojā ir proteīns, kura bioloģiskā vērtība ir daudz zemāka nekā zivīm, un tajā pilnībā nav organismam vissvarīgākās aminoskābes - metionīna.
4. Uzskats, ka veģetāriešiem nav nosliece uz aptaukošanos, jau sen ir apgāzts, vienkārši saskaitot kalorijas, ko satur dažādi ogļhidrātu saturoši pārtikas produkti. Tā kā tiek uzskatīts, ka liesas m altītes var ēst lielos daudzumos, nekaitējot figūrai, bezgaļas diētas piekritēji bieži pārēdas un saņem tikpat (vai vairāk) kaloriju.gaļas ēdāji.

Pēdējais mīts par veģetāriešu lielo enerģijas potenciālu pretstatā gaļas ēdāju zemajai aktivitātei nav apstiprināts nevienā pētījumā. Tomēr ir pretrunīgi pierādījumi, ka vielmaiņas procesu kavēšana, kas, pēc mediķu atsauksmēm, gaļas noraidīšanas rezultātā nelabvēlīgi ietekmē pašu veģetāriešu dzīves kvalitāti.

Uztura īpatnības, atsakoties no gaļas

Paļaujoties uz tūlītējiem ieguvumiem no bezgaļas lietošanas, iesācēji veģetārieši var nebūt gatavi saskarties ar dažādām neērtībām, kas viņus sagaida ceļā uz diētu bez asinīm. Tātad, pārejot uz augu pārtiku, cilvēki bieži pamana redzes pasliktināšanos, atmiņas un garīgā asuma pavājināšanos, strauju ārējo datu (matu, zobu un ādas stāvokļa) pasliktināšanos. Visas šīs negatīvās izmaiņas ir saistītas ar svarīgāko organismā veidojošo vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju deficītu, kas iepriekš iegūtas ar gaļas produktiem.

Kā pareizi ēst, lai gaļas atteikšanās sekas neizraisītu nopietnu patoloģiju attīstību? Pilnvērtīgā veģetārajā uzturā jāiekļauj šādi pārtikas produkti:

• sezama, zemesriekstu un ķirbju sēklas ir aminoskābju avots;
• soja, aunazirņi un lēcas ir histīna avoti;
• keju rieksti, mandeles, aunazirņi ir izoleīna avots;
• graudaugi, visi rieksti, lēcas ir leicīns;
• jebkuri pākšaugi ir treonīna avots.

Jāatceras, ka tik svarīgas cilvēka veselības sastāvdaļas,piemēram, vitamīni D un B_{12, kas atrodami tikai gaļā, zivīs, olās un piena produktos. Tos nav iespējams iegūt, izmantojot augu pārtiku. Vegānu tendences cienītājiem vajadzētu parūpēties par nepieciešamo vitamīnu iegādi atsevišķā, sintezētā veidā, kas no aptiekas tiek pārdotas multikompleksu, tablešu un ampulu veidā.}

Atteikties no gaļas vīriešiem

Amerikāņu pētnieku grupa no Indiānas štata veica eksperimentu, kura mērķis bija noskaidrot, vai vīrieši, kuri apzināti izslēdz gaļu no uztura, gūst panākumus ar sievietēm. Eksperimenta laikā tika izveidotas trīs brīvprātīgo grupas. Pirmajā grupā testa subjekti ēda tikai augu pārtiku, otrajā grupā viņi ēda pilnvērtīgi, trešajā grupā deva priekšroku gaļai.

Rezultāti parādīja, ka tie vīrieši, kuri bija spiesti ievērot veģetāro diētu, līdz eksperimenta beigām jutās fiziski un garīgi noguruši, bieži aizkaitināti, sliktāk tika galā ar testa uzdevumiem un viņiem bija grūtības sazināties. Brīvprātīgie no pārējām divām grupām jutās pozitīvi un viņiem nebija nekādu kaišu.

Kad brīvprātīgajiem kā pēdējais pētījuma punkts tika lūgts socializēties ar pretējo dzimumu, izrādījās, ka dalībnieki no visēdāju un gaļas ēdāju grupām viegli varēja piesaistīt dāmu simpātijas. Brīvprātīgās no veģetāriešu grupas, pat nezinot par viņu uztura īpatnībām, sievietes nez kāpēc izvairījās, un ne viena vien varēja izskaidrot viņā radušos atstumtības sajūtu.zvanītājs.

Saskaņā ar vīriešu tiešajām atsauksmēm, gaļas noraidīšana viņiem ir vairāk izaicinājums miesai, nevis estētisku apsvērumu diktēts. Tādējādi lielākā daļa bezasins diētas ievērotāju cenšas pakļaut savu ķermeni, paceļot savu garīgo sevi augstāk par primitīvajām fizioloģiskās pasaules vajadzībām.

Uztura speciālistu ieteikumi

Ārstu attieksme pret stingriem veģetārisma veidiem, kas aizliedz lietot uzturā b alto gaļu, pienu un zivis, vienmēr ir negatīva, taču medicīnai nav tiesību aizliegt šo praksi pieaugušam cilvēkam. Vienīgais, uz ko eksperti uzstāj, ir atbildīgi pieiet būtiskām izmaiņām uzturā, ievērojot noteiktus noteikumus:

• pirms atteikšanās no gaļas, zivīm un piena produktiem, nepieciešams veikt pilnīgu kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas un aknu izmeklēšanu;
• sievietēm reproduktīvā vecumā vajadzētu apsvērt iespēju pāriet uz veģetāro ēdienkarti tikai tad, ja viņu ikmēneša cikls ir stabils un nav urīnceļu slimību;
• eksperimenti ar gaļas un piena ēdienu atcelšanu grūtniecēm stingri nav ieteicami;
• ar piesardzību gaļas atteikumā, pēc mediķu domām, jālieto tiem, kuri vēl nav sasnieguši 30 gadu vecumu;
• Iesācējiem nevajadzētu veidot savu jauno diētu, pamatojoties uz citu cilvēku pieredzi vai savām vēlmēm, jo tas būtu jādara profesionālam uztura speciālistam.

Cilvēka ķermenis var nekavējoties nereaģēt uz parasto sastāvdaļu deficītu, kompensējot tā trūkumu.uzkrātie krājumi. Tāpēc ir ļoti svarīgi nepalaist garām brīdi, kad šīs rezerves izsīkst un tās ir jāpapildina. Veģetārietim, kurš piekopj saprātīgu uztura sistēmu, nekaitējot veselībai, vismaz reizi sešos mēnešos ir jāiziet pilnīga medicīniskā pārbaude un jāveic vitamīnu un minerālvielu klātbūtnes testi. Ja nepieciešams, uztura speciālists izraksta multivitamīnu kursus vai preparātus ar augstu kāda konkrēta trūkstošā elementa saturu.