Ar rīsiem un olu pildīti kalmāri: receptes un gatavošanas funkcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav noslēpums, ka jūras veltes ir labākais viegli sagremojamo olb altumvielu avots un cilvēka organismam noderīgu vielu krātuve. Minerālsāļi, jods, folijskābe - tas nav pilnīgs saraksts ar to, ar ko ir bagāti vēžveidīgie. Tajā pašā laikā tie satur minimālu kaloriju daudzumu, pateicoties kam jūras veltes iekarojušas goda vietu to cilvēku uzturā, kuriem rūp sava veselība un skaistums.

Galvenais kalmāru izvēles noslēpums

Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums: kā pagatavot jūras veltes, lai tās maksimāli saglabātu savas derīgās īpašības, bet tajā pašā laikā būtu bagātīga garša un patīkams aromāts? Viens no galvenajiem punktiem kalmāru ēdienu gatavošanā ir kvalitatīvu sastāvdaļu izvēle. Visbiežāk lielveikalu un tirgu plauktos var atrast saldētus kalmāru liemeņus. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību mīkstmiešu krāsai un smaržai (liemenim vajadzētuir viendabīgs tonis un patīkama zivju smarža). Saldētu glazētu kalmāru vietā pavāri iesaka izvēlēties nemizotus gliemenes, jo pēc pagatavošanas tiem būs maigāka tekstūra un patīkama garša.

Soli pa solim recepte: ar rīsiem un olu pildīti kalmāri

Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā ikdienas m altīte vai kā svētku cienasts viesiem. Tās pagatavošanas receptei var būt dažādas variācijas atkarībā no saimnieces vēlmēm un kulinārijas prasmēm. Lai pagatavotu ar rīsiem un olu pildītus kalmārus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nemizoti kalmāru liemeņi - 4 gab.;
• rīsi - 200 grami;
• vistas olas - 2 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• skābais krējums - 100 grami;
• pētersīļi, dilles (svaigas) - daži zari;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 50 grami;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
• milti - 1 ēdamkarote.

Kalmāru sagatavošana

Kalmāru liemeņi vispirms jāatkausē, jāattīra no plēves un iekšējiem orgāniem, jānoskalo zem tekoša auksta ūdens. Nomizotus kalmāru liemeņus uz 30 sekundēm iemērc verdošā sālsūdenī. Pārsniedzot gliemeņu gatavošanas laiku, tās kļūst cietas. Tāpēc ir stingri jāievēro to sagatavošanas tehnoloģija. Ūdeni nedrīkst notecinātkādi kalmāri tika pagatavoti. Tas būs vajadzīgs arī mērces pagatavošanai, kurā sautēs ar rīsiem un olu pildītos kalmārus.

Pildījuma gatavošana ar rīsiem un olām

Rīsi un olas vispirms jāizvāra. Pēc tam rīsus jāsajauc ar smalki sagrieztām olām un sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno dažas ēdamkarotes krējuma, sāli un garšvielas pēc garšas. Novārītos kalmārus cieši piebāž ar iegūto maisījumu, ar zobu bakstāmo nogriež maliņu, lai pildījums neizkristu. Gatavojot pildījumu, jāpatur prātā, ka vārītajiem kalmāriem nav izteiktas garšas un aromāta, tāpēc rīsiem jāpievieno garšvielas un sāls, pamatojoties uz savām vēlmēm. Tie var būt svaigi garšaugi, dažādas garšvielas, kas tiek kombinētas ar jūras veltēm, aromātiskās eļļas, ķiploki, bagātīgas mērces un mērces.

Mērces pagatavošanai sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus un kārtām sagrieztu ķiploka daiviņu. Pēc tam, kad tas ir ieguvis zeltainu krāsu, tam jāpievieno tomātu pasta un nedaudz ūdens, kurā tika vārīti kalmāri. Iegūto mērci sautē uz lēnas uguns trīs minūtes, tad pievieno dažas ēdamkarotes saldā krējuma, samaisa un liek tajā kalmārus, kas pildīti ar rīsiem un olu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Lai mērce būtu biezāka, tai var pievienot vienu ēdamkaroti miltu un kārtīgi samaisīt, lai neveidotos kunkuļi. Pēc uguns izslēgšanas mērcē sautētos kalmārus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāj ar vāku. Ēdienu var pasniegt gan siltu, gan atdzesētu.

Ar olu un rīsiem pildīti kalmāri. Gardēžu viedoklis

Ar olu un rīsiem pildītu kalmāru garša receptēs un apskatos aprakstīta diezgan bieži. Kaprīzākie eksperti saka, ka šim ēdienam pietrūkst kaut kāda "garuma", tāpēc to vajadzētu papildināt ar papildu sastāvdaļām, kurām ir pikantāka garša.

Ar rīsiem un olu pildīto kalmāru recepti var uzlabot bezgalīgi: pievienojiet pildījumam papildu produktus, gatavojiet dažādas mērces, pasniedziet ēdienu karstu vai aukstu. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Pēc kulinārijas speciālistu domām, populārākās šī ēdiena modifikācijas ir papildu sastāvdaļu izmantošana pildījuma gatavošanā. Gardēžu atsauksmes liecina, ka sēnes, siers, sīpoli, garšvielas, b altvīns un garneles var izveidot īstu kulinārijas šedevru no pildītiem kalmāriem. Vienkāršākās un pieejamākās piedevas ir sēnes un sīpoli. Daudzas mājsaimnieces tos izmanto, lai pārsteigtu savus viesus ar jaunu pazīstamas receptes variantu.

Pildīti kalmāri ar sēnēm

Lai ēdiens būtu sātīgāks, rīsu pildījumam var pievienot ne tikai vārītas olas, bet arī smalki sagrieztas ceptas sēnes. Lai to izdarītu, vispirms nelielā daudzumā sviesta vai augu eļļas vajadzētu apcept mazgātos un žāvētos dārzeņus.sēnes (šajā gadījumā ir ideāli piemēroti šampinjoni). Ja traukā ir ceptas sēnes, tad mērces pagatavošanai skābā krējuma vietā jālieto krējums. Tie piešķirs kalmāram patīkamu krēmīgu garšu un labi harmonizēsies ar pildījuma sēņu garšu. Pārējās ar sēnēm, rīsiem un olām pildītu kalmāru pagatavošanas iezīmes paliek tādas pašas kā iepriekš minētajā receptē.

Rīsu, sīpolu un olu pildījums

Ja ēdienam vajag nedaudz garšvielu un svaiguma, tad smalki sagrieziet zaļo sīpolu un sajauciet to ar rīsiem un vārītām olām, pirms pildāt ar iegūto iepriekš novārītu kalmāru maisījumu. Šajā gadījumā labāk nav sautēt gliemenes tomātu mērcē, bet vienkārši pārlej ar iepriekš vārītu un atdzesētu buljonu. Tieši ar rīsiem, sīpoliem un olu pildīti kalmāri būs lieliska aukstā uzkoda, kas rotās jebkuru svētku galdu. Un daži svaigi garšaugi, skaisti uzklāti virs gatavā ēdiena, būs lielisks kulinārijas šedevra estētiskais nobeigums.

Acīmredzot, kalmāri ir daudzpusīgs produkts, ko var sautēt, cept, cept, pildīt. Tie ir apvienoti ar daudzām papildu sastāvdaļām un tajā pašā laikā par pieņemamu cenu. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot gardas un veselīgas jūras velšu vakariņas savai ģimenei, ievērojot iepriekš aprakstītos vienkāršos padomus. Tātad šāda veida mīkstmiešiem ir visas tiesības ieņemt lepnumu ganmūsu ikdienas uzturā un uz eleganta svētku galda.