Kā pildīt kalmārus. Ar ko ir pildīti kalmāri?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kalmāri ir jūras velšu produkts, ko bieži var redzēt veikalu plauktos, bet kā un ko no tā var pagatavot? Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir salāti. Bet no kalmāriem var pagatavot dažādus gardumus: tos var sautēt, cept, marinēt un pat vārīt zupas. Iespējams, viens no iemesliem, kāpēc šādi produkti mūsu iepirkumu grozā neparādās bieži, ir zināšanu trūkums par šī kaprīzā produkta pagatavošanas tehnoloģiju.

Šodien mēs centīsimies šo kļūdu labot. Pakavēsimies pie kulinārijas virziena, kas ļaus no vēžveidīgajiem uzreiz izveidot vairāku veidu ēdienus: siltos ēdienus un aukstās uzkodas. Un tas prasīs diezgan daudz - lai iemācītos pildīt kalmārus. Šādā formā tos var cept cepeškrāsnī vai vienkārši atdzesēt un sagriezt – tā uz jūsu galda parādīsies milzīgs dažādu jaunu ēdienu klāsts. Kā pildīt kalmārus, kā pagatavot m alto gaļu, kas tam izdodas un kā pasniegt izcilu cienastu svētku galdam - par to mēs šodien runāsim.

Kā uzvārīt kalmārus

Daudzi cilvēki to zina pirms lietošanaskalmāru ēdiena gatavošanā, to vajag uzvārīt. Bet šeit ir nelaime – katra saimniece to dara savā veidā un apgalvo, ka viņas ceļš ir visdrošākais. Daži iesaka vārīt gliemenes 30 sekundes, citi 5 minūtes, bet daži līdz pusstundai. Patiesībā tā ir gaumes lieta, daudzi atzīti kulinārijas speciālisti pārsvarā iesaka liemeņus nevārīt, bet vienkārši marinēt un pasniegt ar mērci. Tieši svaigai gaļai ir visintensīvākā garša, aromāts, un tā būs maiga. Neapstrādāta gliemeņu gaļa ir ļoti labi sagremojama, taču, ja neesat suši cienītājs un šī iespēja jums rada riebumu, pirms pildīšanas tos viegli uzvāriet.

Gatavošanās pildīšanai

Patiesībā liemeņus vāra verdošā ūdenī ne ilgāk kā 2 minūtes, lai tiem būtu laiks vārīties, bet gaļa nepārvēršas par gumijas gabalu. Kalmārus nepieciešams nolaist verdošā ūdenī pēc verdoša ūdens, pēc sālīšanas un garšvielu (lauru lapas un piparu graudiņu) pievienošanas. Ja kāda iemesla dēļ jūs pārmērīgi eksponējāt gaļu - nekautrējieties. Vāra liemeņus vēl apmēram 30 minūtes - un tie atgriezīsies maigumā, lai gan izmērs ievērojami samazināsies.

Ja plānojat turpmāk trauku cept cepeškrāsnī vai liemeņus cept eļļā, tad pirms kalmāru pildīšanas tos nevar izvārīt. Tie ir labi cepti, un gaļa noteikti nepaliks jēla, bet, gluži pretēji, būs maiga. Bet, ja turpmāka termiskā apstrāde neseko, vāriet liemeņus pāris minūtes.

Pildīts cepšanai

Pakavēsimies pie vairākiem variantiem, ko sāktkalmāri cepšanai vai tālākai cepšanai. Lai to izdarītu, liemeņi būs jāpiepilda ne pārāk cieši, pretējā gadījumā cepšanas laikā m altā gaļa iztecēs. Ieeļļojiet ar iepriekš sagatavotu majonēzi vai mērci un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Dārzeņu pildījums

Ar ko jūs varat pildīt kalmārus? Dārzeņi, piemēram. Šī recepte ir diezgan vienkārša, un tās pagatavošana neaizņem daudz laika. Ņem svaigas sēnes, pāris tomātus, 2 ķiploka daiviņas, vidēju sīpolu, labu sauju sasmalcinātu kāpostu, dažus zaļos sīpolus. Visas sastāvdaļas smalki sagriež, apcep katliņā augu eļļā, sāli, pievieno nedaudz m altu piparu. Ļaujiet pildījumam atdzist. Tagad piepildiet liemeņus un novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas. Kalmāriem virsū uzkaisa nedaudz sāls un cukura. Cepšanas lapu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pasniedziet ar etiķi un sojas mērci.

Sākot ar m alto gaļu

Iespējams, viens no labākajiem kalmāru pildīšanas variantiem ir m altā gaļa. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu: vistu vai teļa gaļu, kopumā, kas ir vairāk pēc jūsu gaumes. Ņem svaigu burkānu, sīpolu, vidēju tomātu, pāris ķiploka daiviņas. Pannā apcep sasmalcinātus dārzeņus, kad tie kļūst mīksti - pievieno m alto gaļu. Nepārtraukti maisot, apcep, līdz tas ir nedaudz brūns. Sāli, pievieno garšvielas un ēdamkaroti miltu, masai jākļūst nedaudz viskozai. Atdzesējiet pildījumu. Piepildiet liemeņus, nostipriniet atvērto maluzobu bakstāmais. Pēc tam kalmārus iemērc sakultā olā, tad rīvmaizē (miltos vai mannā), pildītos kalmārus apcep dziļā pannā lielā eļļas daudzumā. Recepte ātri un uz visiem laikiem iedzīvosies jūsu ģimenes iecienītāko vidū. Ēdiens ir sātīgs, garšīgs un smaržīgs. Kalmāri ir garšīgi karsti un auksti kā uzkoda nākamajā dienā.

Sēņu m alti rīsi ar sieru

Ar rīsiem un sēnēm pildīti kalmāri ir lielisks ēdiens. Visiem produktiem ir maiga garša un tie lieliski izceļ viens otra aromātu. Pusglāzei vārītu rīsu ņem 300 gramus sēņu, pāris ēdamkarotes saldā krējuma un majonēzes, 100 gramus cietā siera, sīpolu, lielu ķiploka daiviņu. Sīpolu un sēnes apcep, atdzesē, pievieno karoti saldā krējuma un pusi rīvētā siera. Sāli, piparus, pievieno zaļumus un majonēzi. Sajauc. Piepildiet liemeņus, nostipriniet atvērto malu. Pagatavo pildījumu: sajauc saldo krējumu, ķiplokus. Kalmārus nedaudz apcep eļļā. Liek tos cepamajā traukā, iesmērē ar saldā krējuma mērci un pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru un liek cepeškrāsnī. Ja siers ir izkusis, pildītie kalmāri ir gatavi. Recepte ir vienkārša, taču tā ir cienīga, lai tā notiktu jebkuros svētkos.

Kalmārs ar vistu un sēnēm b altvīnā

Vēl viena lieliska iespēja pildīt kalmārus cepšanai. Ņem 200 gramus vistas gaļas, dažas svaigas sēnes, lielu sīpolu, pusglāzi vārītu rīsu, olu (cieti vārītu), garšvielas un zaļumus. Gaļu sagriež smalki un apcep, pievieno tai sīpolu un nedaudz vēlāk - sēnes. Sezona ar garšvielām un zaļumiem, apvieno ar rīsiem un sakapātu olu. Piepildiet liemeņus. Ķiplokus sajauc ar majonēzi, ar šo mērci smērē kalmārus. Liekam karstumizturīgā bļodā, pārlejam nedaudz b altvīna (100 grami) un liekam cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Kalmāri pildīti ar kāpostiem tomātu mērcē

Lielisks veids - sanāk ļoti garšīgi un maigi pildīti kalmāri. Recepte ir ļoti vienkārša, un sastāvdaļas tai ir atrodamas katrā mājā. Paņemiet svaigu kāpostu, pāris cieti vārītas olas, 2 ēdamkarotes tomātu mērces vai svaigus tomātus. Liels sīpols, jebkuri garšaugi, garšvielas un sāls. Smalki sagrieziet kāpostus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir vidēji gatavi, ielejiet tiem smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet zaļumus un sasmalcinātas olas. Kad m altā gaļa ir atdzisusi, piepildiet liemeņus. Nostiprinām maliņas un viegli apcepam eļļā. Gandrīz pabeigts. Ielieciet kalmārus katlā, pievienojiet nedaudz ūdens un tomātu, vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Kalmāri ar m alto zivi un garnelēm

Vai vēlaties vakariņās nopirkt kalmārus? Kā tos aizpildīt, vēl neesat izlēmuši? Gliemenes ļoti labi sader ar citām jūras veltēm vai zivīm. Un pats galvenais - visi šie produkti tiek ātri pagatavoti. Ņem zivju fileju. 300 grami (lasis vai rozā lasis), bez kauliem. Liels sīpols, pāris olas, ducis garneļu, citrons, pāris ēdamkarotes tomātu pastas (saulē k altētos tomātus var smalki sagriezt). Rūpīgi notīriet zivis no ādas un kauliem, smalki sagrieziet. Garneles nepieciešams nomizot, sasmalcināt. Vāra olas, pēc tam nomizo un smalki sakapā. Sasmalcinām sīpolu. Pievienojam garšvielassmalki sakapātus zaļumus, piparus un sāli, nedaudz citrona sulas, samaisiet un ļaujiet nedaudz ievilkties - m altā gaļa gatava. Piepildiet kalmārus ar pildījumu, piestipriniet caurumu ar zobu bakstāmo. Liemeņus liekam traukā, virsū uzlejam skābā krējuma un tomātu maisījumu. Mēs liekam uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Ja vēlas, kalmāru var viegli apkaisīt ar rīvētu sieru. Pasniedz ar citrona ceturtdaļām. Lielisks karstais ēdiens ir gatavs!

Aukstās uzkodas

Viņi ir vienkārši neaizvietojami jebkurā ballītē. Tad kāpēc parastos gaļas izcirtņus neatšķaidīt ar jūras veltēm? Kā pildīt kalmārus svētku galdam? Jebkurš papildinājums, kas jums patīk. Mēģiniet pagatavot vairākas receptes, izvēlieties labāko no tām un drosmīgi izrotājiet svētku galdu ar ēdieniem. Ja pēc pildīšanas liemeņus neplānojat cept, tad labāk tos vispirms uzvārīt un pēc tam pagatavot pildītos kalmārus. Izvēlieties recepti pēc savas gaumes, bet labāk pagatavojiet dažus, bet pamazām - būs izcili dažādi izcirtņi. Pirms pasniegšanas ielieciet kalmāru liemeņus zem mazas preses un ielieciet ledusskapī - tā pildījums kļūs blīvāks un griežot nedrūp.

Pikanta uzkoda ar ķiplokiem

Ļoti vienkārša recepte. Vāra dažas olas, sarīvē tās un cieto sieru uz vidējas rīves. Nav cietas - ņemiet izkausēto bez pildvielām, tas derēs labi. Pievieno nospiestu ķiploku, smalki sagrieztas dilles, pievieno majonēzi un samaisa. Atliek tikai piepildīt ar kalmāru maisījumu. Atdzesē zem jūga - darīts, tagad tas ir vieglisagriež gredzenos.

Ar krabju gaļu pildīti kalmāri

Kā garšīgi, ātri un netērējot laiku cepšanai uzpildīt kalmārus - galu galā viesi jau ir pie sliekšņa? Ir viena lieliska recepte ar krabju gaļu, to var aizstāt ar irbulīšiem. Vajadzēs: nedaudz Pekinas kāpostu, vārītas olas, majonēzi, krabju nūjiņas, nedaudz skābenes (vai bez tās), svaigus garšaugus. Visas sastāvdaļas ir nepieciešams smalki sagriezt, sajaukt, sezonu ar majonēzi un pildīt liemeņus. Sagrieziet gredzenos, izrotājiet ar citrona šķēlītēm un uzcieniet negaidītus viesus.

Kalmāri lieliski izskatīsies uz jebkura svētku galda vai mājās gatavotām vakariņām sveču gaismā. Kā tos sabāzt, tā ir katra gaumes lieta. Kāds dod priekšroku maigām un maigām kombinācijām, kādam patiks neuzbāzīgs punkts. Izmēģiniet savas variācijas, pievienojiet jaunas sastāvdaļas, sajauciet aromātus un garšas – varbūt jūs izdomāsiet un pagatavosiet savai ģimenei kādu pārsteidzošu ēdienu. Neatstājiet šādu produktu bez uzraudzības, tas ir ļoti noderīgs, tas ir diētisks un vienkārši nepieciešams gados vecākiem cilvēkiem, jo ne velti to sauc par "balzamu sirdij". Un jā! Izbaudiet m altīti!