Moldāvu zupas: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moldovas virtuve ir ļoti neparasta un ārkārtīgi veselīga. Tas ir līdzīgs rumāņu virtuvei. Taču te jūtama poļu, ukraiņu, grieķu un krievu virtuves ietekme. No dažādajiem moldāvu gatavotajiem ēdieniem populārākie ir pirmie ēdieni. Lai iegūtu gardu zupu, jums jāapsver dažādi tās pagatavošanas veidi.

Slavenās Moldovas zupas

Slavenākie moldāvu pirmie ēdieni ir chorba un zama. Moldovā čorbu gatavo galvenokārt gaļas buljonā. Ir arī dārzeņu daļa, un sāta dēļ tiek pievienoti rīsi vai kartupeļi. Šīs zupas galvenā sastāvdaļa ir kvass.

Zama zupa daudz neatšķiras no chorba. Tomēr tas tiek uzskatīts par vieglāku ēdienu, jo to negatavo virs smagas gaļas. Kvasu pievieno arī zamu vai aizstāj ar citronu sulu. Ir arī citas Moldovas zupu receptes.

Rustic Chorba

Lai pagatavotu tradicionālu ēdienu, veiciet tālāk norādītās darbībasgatavošana:

1. Vāra 500 gramus gaļas ar veselu sīpolu un pēc tam izņem to no buljona.
2. Pievienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus (1 burkānu, 2 kartupeļus, pusi b alto kāpostu, puravi, selerijas un pētersīļu saknes un zaļās pupiņas) verdošam ūdenim.
3. Kad dārzeņi nedaudz pavārījušies, jāielej vārīts kvass (500 ml).
4. Moldāviešu gaļas zupu var pildīt ar kvasu ar zaļumiem un sarkanajiem pipariem.
5. Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu.

Chorba ar nūdelēm un liellopa gaļu

Garšīgu ēdienu var pagatavot šādi:

1. Vispirms 50 gramus sēņu 30 minūtes jāmērcē.
2. 300 gramus gaļas sagriež vidējos gabalos un vāra apmēram divdesmit minūtes.
3. Tālāk jāsagriež sloksnēs dārzeņi (1 sīpols, 1 burkāns un selerijas), kā arī sagatavotās sēnes un jāpievieno buljonam.
4. Ūdeni, kurā sēnes mērcētas, ielej tajā pašā katlā.
5. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
6. Tad jāsajauc 100 grami kviešu miltu, 1 ola un šķipsniņa sāls. Iegūtā mīkla ir plāni jāizrullē, jāsagriež garās strēmelītēs un jāizmet pārējām sastāvdaļām.
7. Buljonā ielej 500 ml sakarsēta kvasa, nedaudz uzvāra, pievieno zaļumus un piparus. Moldovas zupa ar kvasu jāpasniedz karsta.

Moldāvu pirmais ēdiens cepeškrāsnī

Lai pagatavotu tradicionālu moldāvu ēdienu, jums ir nepieciešami šieprodukti:

• teļa gaļa - 500 grami;
• kvass - 300 ml;
• filtrēts ūdens - 500 ml;
• mazāk nekā puse b alto kāpostu;
• kartupeļi - 3 vai 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• tomāts - 1 gab.;
• skābais krējums - 100 ml;
• selerijas zaļumi, pipari, sāls un ķiploki pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Rupji sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot tomātus, un ievietojiet cepamajā traukā.
2. Sagriezta gaļa un sāls jāliek virs sakņaugiem.
3. Visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī.
4. Cepiet trauku apmēram vienu stundu, iestatot temperatūru uz 180 grādiem.
5. Tad vajag dabūt formu un pievienot tomātus, krējumu, vārītu kvasu un piparus.
6. Pēc tam visas sastāvdaļas ievietojam atpakaļ elektriskajā cepeškrāsnī un cepam vēl 20 minūtes.
7. Gatavu čorbu ieteicams pasniegt karstu, kā arī iepriekš piegaršot ar ķiplokiem un zaļumiem.

Cālis Zama

Šai moldāvu zupai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vista - 1 gab.;
• sīpols - 2 gab;
• burkāns - 1 gab.;
• zaļās pupiņas - 1 glāze;
• selerijas sakne - 1 gab;
• pētersīļi - 1 gab.;
• citrons - 1 gab.;
• ola - 1 gab.;
• skābais krējums - 100 grami;
• zaļumi, sāls un pipari.

Kā gatavot:

1. Vajag vistu uzvārīt un atdzesēt.
2. Sasmalciniet putnu un smalki sasmalciniet.
3. Sasmalciniet visus dārzeņus un ielieciet verdošā ūdenībuljons.
4. Sāliet visas sastāvdaļas un vāriet apmēram 25 minūtes.
5. Tad pievienojiet zupai sasmalcinātu vistu.
6. Pēc tam buljonā jāizspiež citrona sula un jāpievieno citrona mīkstums.
7. Uzmanīgi ielejiet ar saldo krējumu sakultu olu. Lai tas nesarecētu, tas ātri jāsamaisa.
8. Tiklīdz zupa atkal vārās, to var garšot ar zaļumiem un pipariem.
9. Noņemiet Moldovas vistas zupu no karstuma un ļaujiet tai brūvēt apmēram 10 minūtes.

Zama ar zivīm

Lai pagatavotu gardu un veselīgu m altīti, jāiegādājas šādi produkti:

• b altā upes zivs - 600 grami;
• burkāni - 3 gab.;
• sīpols - 2 gab;
• kukurūzas milti - 2 lielas karotes;
• gargraudu rīsi - 150 grami;
• kvass - 1 glāze;
• zaļumi, sāls, pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomizota zivs ir rupji jāsagriež un jāaplej ar aukstu ūdeni, lai tā būtu pilnībā paslēpta.
2. Uzvāra ūdeni, sāli un vāra zivis uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
3. Noskalojiet garengraudu rīsus un pievienojiet tos verdošam ūdenim, un visus sasmalcinātos dārzeņus pievienojiet buljonam. Zupa jāvāra vēl 15 minūtes.
4. Pēc tam pievieno kukurūzas miltus un ielej uzkarsētu kvasu.
5. Uzkarsē buljonu vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai un noņem katliņu no uguns.
6. Zīmīgi, ka moldāvu ēdienu (zamu) var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Moldāvijas sūkalu zupa

Citādi šis pirmais ēdiens tiek saukts par syrbushka. Galvenā zupas sastāvdaļa ir kazas vai aitas sūkalas. Nepieciešamās sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• filtrēts ūdens - 0,5 l;
• serums - 1 l;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sviests - 1 liela karote;
• kukurūzas putraimi - 3 lielas karotes;
• sāls, garšaugi un koriandra sēklas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Uzvāri ūdeni un iemet veselu gredzenos sagrieztu sīpolu un burkānus.
2. Tiklīdz burkāni kļūst mīksti, ūdenī jāmet sasmalcināti kartupeļi.
3. Pēc dažām minūtēm iesijā kukurūzas miltus buljonā un visu samaisi.
4. Ielejiet sūkalas un vēlreiz labi samaisiet.
5. Pievieno sviestu, zaļumus un koriandru.
6. Pirms siera biezpiena pasniegšanas izņemiet sīpolu.

Zama ar pupiņām un vistu

Lai pagatavotu tradicionālu moldāvu ēdienu, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

Gatavošanas soļi:

1. Liek vistas gaļu gatavot uz lielas uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, jānoņem putas, sāli un gaļa jāvāra līdz mīkstai.
2. Pēc tam vistu vajadzētu izņemt un izmantot citam ēdienam.
3. Izfiltrējiet buljonu un pievienojiet tam visus sasmalcinātos dārzeņus (2 burkānus un 2 sīpolus) un saknes (seleriju un pētersīļus).
4. Noskalo divsimt gramus zaļo pupiņu, izņem dzīslas un sagriež mazos gabaliņos.
5. Visas sastāvdaļasvāra apmēram 20 minūtes.
6. Tad ielej 1 glāzi sasildīta kvasa, pievieno zaļumus un melnos piparus.
7. Uzvāra buljonu un noņem no uguns.
8. Atsevišķi sakuļ 2 olas, 2 ēdamkarotes saldā krējuma un lej zupas katlā.
9. Visu samaisa un karsē uz lēnas uguns apmēram 1 vai 2 minūtes.
10. Pasniedziet moldāvu ēdienu karstu un garšojiet ar 1 lielu karoti sasmalcināta kinza.

Jēra un tomātu chorba

Lai pagatavotu veselīgu moldāvu zupu, nav jāpērk daudz produktu vai jāvāra to ilgi. Vispirms 140 gramus jēra gaļas jāsagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet gaļai 100 gramus sīpolu un samaisiet. Pēc tam apceptās sastāvdaļas jāpārvieto dziļos virtuves traukos un jāpiepilda ar ūdeni. Buljonam pievieno 40 gramus tomātu. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Moldāvijas jēra shulum

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums jāievēro tālāk sniegtie norādījumi:

1. Viens kilograms jēra gaļas jānomazgā, jāieliek dziļā bļodā un jāaplej ar ūdeni.
2. Uzvāra šķidrumu un noņem putas un vāra vēl aptuveni 2 stundas.
3. Pēc tam izņemiet gaļu un atdaliet to no kauliem.
4. Kauli ir jāizmet, un jērs jāiemet atpakaļ buljonā.
5. Sasmalciniet visus dārzeņus (trīs sīpolus - smalki, piecus tomātus - vidēji un divuspiparu gabaliņi - salmiņi) un iemet pannā.
6. Nomazgājiet vienu baklažānu, nomizojiet, sagrieziet kubiņos un iemetiet buljonā.
7. Piecus kartupeļus arī nomizo, bet veselus iemet pannā.
8. Zupu nedaudz uzvāra un pievieno tai asos piparus, timiānu, ķimenes, baziliku, sāli un m altus piparus.
9. Pagatavojiet pirmo ēdienu vēl aptuveni piecpadsmit minūtes.
10. Tad zupu noņem no plīts un ievelk trīsdesmit minūtes.
11. Shulum pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pirmais ēdiens ar cukini

Šo moldāvu zupu ir viegli pagatavot:

1. Lai to pagatavotu, jānomizo un jānomazgā viens cukini.
2. Sagrieziet to mazos gabaliņos un vāriet kopā ar vienu sīpolu.
3. Ielejiet citā bļodā ūdeni, kurā vārīti dārzeņi, un izsmalciniet cukini caur sietu.
4. Tad iegūtā virca jāsajauc ar diviem litriem dārzeņu buljona.
5. Apcep mannu (4 lielas karotes) sviestā, atšķaidot ar ūdeni.
6. Iegūtais maisījums jāielej verdošā buljonā un jāvāra vēl dažas minūtes.
7. Vārīšanas beigās pievieno sāli, m altus piparus, 0,5 glāzes saldā krējuma, sasmalcinātus garšaugus un izslēdz uguni.