Biezas zupas: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zupas ir stingri iekļuvušas cilvēka ikdienas uzturā. Mūsdienās daudzi ar pārliecību var teikt, ka diez vai var iedomāties savu dzīvi bez šī šķietami vienkāršā, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgā un veselīgā ēdiena. Starp milzīgo šķirni īpaši izceļas biezās zupas. Tie ir unikāli ar to, ka tie var viegli aizstāt pirmo un otro ēdienu vienlaikus. Šāda interesanta funkcija ļauj novērtēt gatavošanas procedūru jaunā veidā, veicot būtiskas korekcijas uzturā.

Vispārīga klasifikācija

No ēdiena gatavošanas visas zupas parasti iedala divās kategorijās:

1. Ziema. Tie parasti ir karsti, biezi un bagāti. Parasti tos vāra kaut kādā buljonā vai pienā.
2. Vasara. Tie ir aukstie ēdieni, kas sastāv galvenokārt no dārzeņiem. Tos parasti ēd karstā laikā, lai iegūtu papildu svaiguma un vēsuma elpu.

Atšķirībā no dažām Eiropas valstīm, biezās zupas joprojām ir vispopulārākās Krievijā. Tie parasti ir ļoti smaržīgi, bagātīgi un kalorijām bagāti. Tieši šie ēdieni Krievijā vienmēr ir bijuši cieņā. Parasti tos vārīja zivju, vistas vai gaļas buljonā ar graudaugiem, makaroniem vai dārzeņiem.

Biezās zupas galvenokārt atšķiras pēc konsistences. Dažreiz tie pat vairāk izskatās pēc sautējuma. Neskatoties uz to, šāda ēdiena pagatavošanas tehnoloģijai ir savi specifiski modeļi. Šādas zupas no pārējām izceļas ar laiku, kas nepieciešams to pagatavošanai. Šo procesu pat var saukt par nevis vārīšanu, bet drīzāk nīkuļošanu. Produkti lēnām sasniedz standartu, pakāpeniski mainot garšas un aromātus savā starpā.

Foto stāsts

Biezu zupu gatavošana ir vienkārša. Parasti jebkura no tām sagatavošanu var iedalīt 3 posmos:

1. Gaļas vārīšana buljonā. Veģetāro dārzeņu zupu gadījumā šo punktu var izlaist.
2. Galveno sastāvdaļu sasmalcināšana. Atkarībā no izvēlētās receptes produktus sagriež vēlamā izmēra gabaliņos.
3. Komponentu apvienošana ar sekojošu gatavošanu. Pēdējā posmā, kā likums, tiek ieviestas nepieciešamās garšvielas un garšvielas.

Sekojot dotajai shēmai, varam apsvērt parastās biezās dārzeņu zupas pagatavošanas procesu. Darbam izmantojiet jebkuru no pieejamajiem dārzeņiem. Procedūra būs šāda:

1. Vispirms katliņā uzkarsējiet augu eļļu un pēc tam apcepiet tajā sasmalcināto sīpolu.
2. Pievieno pārējos dārzeņus un pārlej ar iepriekš sagatavoto buljonu.
3. Pagatavojiet ēdienu, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, un pašās beigās ievadiet atlasītogaršvielas.

Šī zupa būs lieliska sātīga m altīte un palīdzēs cilvēkam ilgstoši nejust izsalkumu.

Zupas biezenis

Viens no biezas augstas kaloriju zupas variantiem ir ēdiens, kurā visas sastāvdaļas ir saputinātas. Šāds kulinārijas mākslas darbs izskatās ne visai parasts. Un to sauc par "zupu-biezeni". Tās sagatavošanas metodei ir dažas iezīmes, un tai ir nepieciešams noteikts aprīkojums. Parasti šim nolūkam ir nepieciešams: panna, kastrolis un blenderis. Šāda ēdiena nosaukums ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas, kas tajā tiek izmantota. Kā tiek gatavotas šīs biezās zupas? Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs labāk tikt galā ar šo problēmu. Ņemiet, piemēram, “cukini biezeņa zupu”.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

4 vidēji cukini, 1 sīpols, kartupeļi, burkāni, 1 litrs gatavā buljona (dārzeņu vai vistas), glāze 10% krējuma, 3 ķiploka daiviņas, 100 grami augu eļļas un zaļumi.

Darba kārtība:

1. Vispirms visas sastāvdaļas ir jānomazgā un jāiztīra.
2. Tad tie ir jāsadrupina. Sīpolus var sasmalcināt patvaļīgi, burkānus un ķiplokus var sarīvēt, bet kartupeļus un cukini var vienkārši smalki sagriezt. Tiklīdz produkti ir gatavi, varat pāriet uz galvenajām darbībām.
3. Cukīni un kartupeļus liek dziļā katliņā, pārlej ar buljonu un liek uz uguns.
4. Apcep burkānus un sīpolus pannā eļļā. Pēc tam produkti nekavējoties jāpārvieto blenderī.
5. Tādā pašā veidānosūtiet pārējos dārzeņus, tiklīdz tie ir gatavi.
6. Izmantojiet blenderi, lai produktus pārvērstu viendabīgā masā.
7. Pielej viegli uzsildītu krējumu, samaisa un sautē pannā vēl 5-7 minūtes.

Gatavu smaržīgo zupu var izrotāt ar zaļumiem un aicināt visus pie galda.

Gulaša zupa

Labākā iespēja iemācīties gatavot biezas zupas - receptes ar fotogrāfijām. Vienkārši un garšīgi ēdieni kļūst saprotamāki, ja ir iespēja savām acīm redzēt starprezultātu katrā posmā. Daudzu slāvu Eiropas valstu nacionālās virtuves ir bagātas ar šādiem šedevriem. Lielisks piemērs tam ir ungāru gulaša zupa.

To var pagatavot no šādām sastāvdaļām:

300 grami liellopa gaļas un tikpat daudz kartupeļu, pusotrs litrs ūdens, 100 grami sīpolu, sāls, 150 grami burkānu, m alta paprika, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, zaļumi un nedaudz dārzeņu eļļa.

Šo zupu ir viegli pagatavot:

1. Vispirms gaļa jāsagriež kubiņos un tad jācep, līdz izveidojas raksturīga garoziņa.
2. Pievieno sāli, papriku, sasmalcinātus sīpolu gredzenus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Ielejiet katlā ūdeni un turpiniet gatavot saturu, līdz tas ir pusgatavs.
4. Pievienojiet pārējos komponentus un pabeidziet procesu.

Zupas bļodā varat viegli apkaisīt ar zaļumiem, un daži labprātāk pievieno pāris ēdamkarotes laba bieza skābā krējuma.

Pupiņu zupa

Dažreiz tiek izmantotas dažādas graudaugi, lai panāktu lielāku pirmo ēdienu blīvumu. Šādas zupas ir ļoti apmierinošas un kalorijas. Šeit ir daudz dažādu iespēju. Piemēram, jūs varat pagatavot garšīgas biezas zupas ar pupiņām. Vienkāršas receptes nav grūti atkārtot, ja darbvirsmā ir atlasīti šādi produkti:

100 grami pupiņu, pāris vistas filejas, 2 burkāni, sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 litri ūdens, 0,5 kilogrami tomātu (svaigu vai konservētu), 2 litri vistas buljona un zaļumi (pētersīļi, dilles).

Ēdiena gatavošana vairākos posmos:

1. Pupiņas vispirms jāizmērcē ūdenī. Labāk to darīt naktī.
2. No rīta izlejiet šķidrumu un pievienojiet pannā svaigu ūdeni, uzlieciet to uz uguns un vāriet pupiņas uz lēnas vārīšanās 10 minūtes.
3. Sasmalciniet dārzeņus jebkurā ērtā veidā. Formām un izmēriem nav īpašu prasību.
4. Noskalo pupiņas un sajauc ar sagatavotiem dārzeņiem.
5. Produktus liek katliņā, pievieno zaļumus, visu pārlej ar buljonu un liek uz plīts.
6. Pēc vārīšanās pievieno gabaliņos sagrieztu fileju un sāli. Ēdiens jāgatavo vismaz pusstundu.

Gatavo zupa ir maiga, smaržīga un ļoti garšīga. Dažādu garšvielu cienītāji tos var izmantot jebkurā daudzumā. Galvenais, lai tie nepārkāpj galveno produktu garšu.

Nūdeļu zupa

Makaroni ir lielisks papildinājums, ar kuru no ierastā pirmāēdieni gatavo brīnišķīgas biezas zupas. Gatavošanas procesam ir daudz vieglāk sekot soli pa solim. Vispirms jums ir jāsagatavo visas galvenās sastāvdaļas:

0, 5 kilogrami vistu spārniņu un stilbiņu, 200 grami olu nūdeles, sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 1/3 saldo piparu, sāls, 1 burkāns, m alti pipari, nedaudz sviesta un augu eļļas, spalvas sīpoli, Provansas garšaugi, kā arī zaļumi (pētersīļi un dilles).

Visas darbības jāveic stingrā secībā, viena pēc otras:

1. Vispirms nomazgājiet vistu, noņemiet atlikušās spalvas un pēc tam ielieciet katliņā, ielejiet divus litrus ūdens un vāriet, nepārtraukti noslaukot putas, kas veidojas uz virsmas, līdz gaļa kļūst mīksta.
2. Šajā laikā varat pagatavot dārzeņus. Kartupeļus labāk sagriezt kubiņos, burkānus un papriku - strēmelītēs, bet sīpolus - nejauši sagriezt.
3. Tagad jāgatavo dārzeņu cepšana. Lai to izdarītu, uzkarsējiet abu veidu eļļu pannā. Pēc tam vārošos taukos apcep sīpolu, bet pēc 5 minūtēm - burkānus un papriku. Vāra ēdienu uz lēnas uguns 10 minūtes. Lai tie nepiedeg, maisījumu var pārliet ar ūdeni vai buljonu. Pašās beigās tos vajadzētu sālīt un piparus.
4. Novāriet nūdeles sālītā ūdenī, līdz tās ir pusgatavas un ielieciet caurdurī.
5. Uzvāriet buljonu, pievienojiet tajā cepto un pēc 3 minūtēm pievienojiet nūdeles. Tagad uguns ir jāsamazina līdz minimumam. Šajā pozīcijā ēdiens jāgatavo vēl pāris minūtes.

Šai zupai nav nepieciešams ievilkties. To var ēst uzreiz, kamēr vēl karsts.

Kharčo zupa

Gruzīni mīl biezas zupas. Soli pa solim izstrādāta recepte ar slavenā “Kharcho” fotoattēlu palīdzēs pat iesācēju saimniecei iemācīties pagatavot šo smaržīgo, kaloriju un ļoti garšīgo ēdienu. Vispirms jums būs jāsavāc visi nepieciešamie produkti:

400 grami liellopa gaļas, 3 sīpoli, 100 grami rīsu, ķiploka daiviņa, 0,5 kilogrami tomātu, dažas garšvielas, dilles, cilantro un pētersīļi.

Kharcho zupas pagatavošanas tehnoloģija:

1. Vispirms gaļai jānogriež kauls un nejauši jāsagriež gabalos.
2. Ielieciet produktus dziļā katliņā, pārlejiet aukstu ūdeni (2,5 litri) un uzlieciet uz plīts. Pēc vārīšanas samaziniet uguni. Gatavošanas laikā jums pastāvīgi jānoņem putas. Pēc stundas var sālīt, pievienot selerijas kātu vai pētersīļa sakni. Tas buljonam piešķirs papildu garšu. Kopējais gatavošanas laiks ir pusotra stunda. Beigās ar rievkaroti jāizņem gaļa ar kauliem un jāfiltrē pats buljons.
3. Šajā laikā pannā apcep sīpolu.
4. Pievienojiet tam gaļas gabalus un apcepiet tos kopā 4-5 minūtes.
5. Ielejiet pannā 2-3 ēdamkarotes buljona un vāriet ēdienu zem vāka 15-20 minūtes.
6. Šis laiks būs pietiekami, lai sagatavotu tomātus. Pirmkārt, tie 2 minūtes jāsamazina verdošā ūdenī. Pēc tam, uzmanīgi nomizojot mizu, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos un pievienojiet tos pannā sautējumam ar sīpoliem.
7. Uzliek buljonu atpakaļ uz plīts un uzvāra.
8. Iespiediet tajā saturupannā, samaziniet siltumu un pēc 5 minūtēm pievienojiet rīsus un garšvielas.
9. Pašās gatavošanas beigās pievienojiet rīvētu ķiploku un sasmalcinātus zaļumus.

Pirms zupas lešanas bļodiņās, ļaujiet tai labi uzvārīties. Šī pikanta, bagātīgā, biezā un ļoti garšīgā zupa ir ļoti cienīta Gruzijā. Daudzās ģimenēs to uzskata par ikdienas uztura galveno ēdienu.