Tiramisu mājās: receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiramisu itāļu valodā burtiski nozīmē paņem mani. Patiesībā šis izteiciens runā par lūgumu uzmundrināt, piepildīt ar pozitīvu enerģiju.

Tas ir, mēs varam droši teikt, ka šis deserts patiešām spēj uzlabot iekšējo stāvokli un uzmundrināt.

Tas viss ir saistīts ar rūgtās šokolādes (kakao) un kafijas saturu, kā arī īpašo noskaņu, ar kādu itāļi gatavo šo saldumu (tomēr, tāpat kā citus ēdienus).

Vairāk par gardumu un tiramisu gatavošanu mājās lasiet mūsu rakstā.

Apraksts

Šis ir itāļu izcelsmes deserts. Recepte parādījās salīdzinoši nesen - pagājušā gadsimta 60. gados, kas liecina par pietiekamu garduma "jaunību".

Tiramisu satur tradicionālās itāļu sastāvdaļas: maskarpones sieru (kas tiek ražots tikai Lombardijā), konjaku vai vīnu noMarsala un savoiardi cepumi. Ir arī šokolāde, kakao un kafija.

Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču tai ir nepieciešama īpaša pieeja un prasme saputot maigo tiramisu krējumu līdz pareizai konsistencei.

Ja citas valsts (nevis Itālijas) plašumos nav viegli nopirkt klasiskās sastāvdaļas ēdienam, tad tās var aizstāt ar tām, kas ir tirgū.

Šajā rakstā tiks aplūkotas receptes tiramisu kūkas pagatavošanai soli pa solim – mājas apstākļos. Turklāt gan ar tradicionālajiem komponentiem, gan ar vietējiem aizstājējiem.

Klasiskā deserta recepte

Itālieši saka, ja pietrūkst kaut viena sastāvdaļa no saraksta kāruma pagatavošanai, tad garša jau būs cita, bet ne tiramisu garša.

Tāpēc, pirms sākt gatavot saldo ēdienu, jāiegādājas visas sastāvdaļas vajadzīgajā daudzumā.

Desertu ieteicams pagatavot vakarā, lai tas būtu labi piesātināts pa nakti. Bet viss ir individuāls un relatīvs.

Tātad, klasiskā tiramisu gatavošanas soļi un sastāvdaļas mājās:

1. Pagatavojiet dabīgo kafiju (10 gramus) 100 mililitros verdoša ūdens, atdzesējiet.
2. Pagatavojiet krēmu ar pūdercukuru (10 grami), vistas olām (3 gab.) un maskarpones sieru (250 grami).
3. Olas dzeltenumu un pūdercukuru saputo atsevišķi.
4. Pievieno sieru, saputo.
5. Sagatavo proteīna gaisa masu (izmantojot mikseri) un lej krēmā, samaisa.
6. Sagatavojiet paplāti ar augstām malāmvai sadalītu formu.
7. Sadaliet Savoyardi cepumus (200 gramus) 2 daļās.
8. Pirmo kafijas partiju samērcē ar konjaku (ielej 15 mililitrus) un liek uz veidnes apakšas.
9. Vienmērīgi izklājiet pusi krējuma pa cepuma virsmu.
10. Liek virsū otru kafijā samērcētu partiju un tādā pašā veidā uzklāj krēmu.
11. Pēc 6-8 stundu ilgas deserta infūzijas pārkaisa virsu ar rīvētu tumšo šokolādi (50 grami).

Recepte bez olām

Tiramisu var pagatavot arī mājās ar recepti bez olām. Un aizstājiet šo sastāvdaļu ar krējumu (33% tauku).

Ēdienu gatavošana un sastāvdaļas:

1. Aukstu šķidro krējumu (200 ml) saputo līdz biezai masai, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru (100 gramus).
2. Ar koka karoti vai lāpstiņu uzmanīgi iemaisa mīksto maskarpones sieru (0,5 kilogramus) krēmā.
3. Pagatavo kafiju (sausā sastāvdaļa 10 grami un verdoša ūdens 200 mililitri), pievieno 20 mililitrus stiprā spirta (konjaks, brendijs utt.).
4. Sagatavo formu un uzliek savoiardi cepumu apakšējo pusi (nepieciešami 300 grami šīs sastāvdaļas), kas mērcēti kafijā.
5. Pa virsu izveido krējuma kārtu (1/2 no visa pagatavotā) un rīvētu tumšo šokolādi (100 grami).
6. Atkal sekoja izmērcētu cepumu kārta un atlikušais krēms.
7. Mērcēt desertu 6 stundas.
8. Gatavu ēdienu pārkaisa ar kakao pulveri.

Tiramisu izskatās ļoti iespaidīgi stikla formā - apaļa vai taisnstūrveida.

Jūlijas Visockas recepte

Šī tiramisu pagatavošanas metode ietver cepumu pamatni. Krēms un impregnēšana tiek gatavota pēc tradicionālās (itāļu) receptes.

Procesa ilgums ir 60 minūtes, kūkas mērcēšana ir vairākas stundas.

Sastāvdaļas un kā mājās pagatavot tiramisu (soli pa solim):

1. Ņem 5 olas, atdaliet b altumus no dzeltenumiem.
2. Otrais putiens ar cukuru (200 grami).



3. No olb altumvielām izveidojiet biezas b altas putas un pievienojiet tām saputotus dzeltenumus.
4. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni (200 grādi).
5. Iegūto masu sajauc ar 200 gramiem miltu.
6. Ielejiet mīklu ar cepampapīru izklātā pannā.
7. Pagatavojiet kūku 40 minūtes.
8. Pagatavo krēmu: atsevišķi sakuļ 5 olu dzeltenumus (b altumus izņem ledusskapī).
9. Dzeltenumiem pievieno pūdercukuru (100 gramus) - sagatavo citrona krāsas gaisa masu.
10. Mīkstina maskarpones sieru (500 gramus) un pievieno krēmam.
11. Saputojiet proteīnu ar sāli (3 grami).
12. Ar lāpstiņu sajauciet ar pārējām krējuma sastāvdaļām.
13. Pagatavo dabīgo kafiju (200 mililitri), ielej konjaku (30 mililitri).
14. Cepumu kūku sagriež iegarenos gabaliņos un pusi no tiem liek veidnes apakšā, pārlej kafiju ar konjaku (1/2 daļa) un ieliek pusi krējuma.
15. Pārkārtojiet biskvīta gabaliņus un pārlejiet ar kafijas mērcējumu.
16. No atlikušā krēma veido virsējo kārtu.
17. Aizvērt formu ar ēdiena desertupolietilēna un ledusskapī 3 stundas.
18. Gatava kūka, pārkaisīta ar kakao vai m altiem riekstiem.

Tiramisu ar apelsīnu liķieri un zaļo tēju

Garšīgs deserts, kura biskvīta sastāvdaļa ir mērcēta citrusaugļu liķierī (ar skābu garšu) un zaļajā tējā.

Unikāla tiramisu recepte ar maskarponi (mājās), kas pārsteigs visus gardēžus, kuri dod priekšroku ne tikai klasikai, bet arī daudzveidīgiem sava iecienītākā deserta pagatavošanas veidiem.

Procesa ilgums - 15 minūtes, mērcēšana - 1 stunda.

Sastāvdaļas un gatavošanas soļi:

1. Ņem vistas olas (3 gab.) un ieber dzeltenumus un b altumus atsevišķos traukos.
2. Vispirms ielejiet pūdercukuru (30 gramus) un samaisiet maisījumu.
3. Pievieno 50 mililitrus medus, samaisa un pagatavo biezu masu ūdens peldē.
4. Atdzesētu maisījumu sajauc ar maskarponi (225 grami).
5. Atsevišķi saputo krējumu (200 ml) un pievieno maisījumam.
6. No olb altumvielām izveido gaisa putas un sajauc ar dzeltenuma krēmu.
7. Lai saliktu desertu, nepieciešami 100 grami iegarenu biskvīta cepumu.
8. Sagatavojiet tam impregnēšanu, vispirms uzvārot zaļās tējas maisiņu 50 mililitros karsta ūdens.
9. Pievienojiet tējai 30 mililitrus apelsīnu liķiera.
10. Ielieciet pusi cepumu veidnes apakšā, katru iemērcot tējā ar šķidrumu.
11. Virspusē vienmērīgi uzklāj krēmu, tad vēl vienu cepumu un krēma kārtu;
12. Desertu uzstāj aukstā vietā 1 stundu, pēc tam var dekorēt ar rīvētu šokolādi, augļiem, cukurupulveris.

Ar ruma impregnēšanu

Stiprā alkohola, piemēram, ruma, cienītājiem šī tiramisu gatavošanas iespēja būs īsts atradums. Impregnēšana cepumiem ir izgatavota no stipras kafijas un ruma.

Sastāvdaļas un gatavošanas soļi:

1. Dzeltenumus (3 gab.) saputo ar cukuru (60 grami).
2. Maisījumu uzkarsē ūdens peldē līdz skābā krējuma blīvumam, atdzesē.
3. Mīkstina maskarponi (350 gramus) un pakāpeniski iemaisa olu maisījumā.



4. Saputo šķidro krējumu (33% tauku) ar pūdercukuru (30 grami).
5. Apvienojiet abus maisījumus.
6. Pagatavojiet kafiju (50 gramus) verdošā ūdenī (350 mililitri), atdzesējiet un pievienojiet rumu (40 mililitri).
7. Ielieciet pergamenta papīru dziļā traukā, uz kura vienmērīgi uzklājiet 1/3 no krējuma.
8. Tad iemērc savoiardi cepumus (200 gramus) un 1/2 daļu uzklāj uz apakšējās krējuma kārtas.
9. Pa virsu smērē vēl 1/3 krējuma un pārējos cepumus.
10. Pagatavojiet atlikušo krējumu un kakao (30 gramus) virsu, atdzesējiet.

Deserts ir gatavs ēst pēc 5 stundām.

Ar ogām

Vēl viena oriģināla tiramisu recepte mājās bez olām, bet ar svaigu ogu piedevu: ķirši vai ķirši (bez kauliņiem), zemenes vai meža zemenes.

Lai pagatavotu šo desertu, nepieciešams:

1. Mīkstiniet maskarponi (0,5 kilogramus), pievienojiet pūdercukuru (40 gramus) un šķidrumu pēc garšas (20 mililitrus), samaisiet maisījumu.
2. Pagatavojiet kafiju (60 grami sausa produkta) pa 300mililitrus verdoša ūdens, atdzesētam dzērienam pievieno 60 mililitrus amaretto.
3. Sarīvē tumšo šokolādi (100 gramus).
4. Ievietojiet veidnē 200 g savoiardi cepumu, kas samērcēti kafijā ar spirtu.
5. Pa virsu liek 1/2 krējuma un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.
6. Pagatavo trešo kārtu ar svaigām ogām.
7. Un ceturtais - atlikušais krēms.
8. Atdzesējiet kūku vairākas stundas, pirms pasniegšanas apkaisa ar kakao (40 grami).

Ar želatīnu un bez maskarpones

Tradicionālo siera sastāvdaļu ēdienā var aizstāt ar parasto krēmsieru vai bērnu biezpienu.

Šajā mājās gatavotās tiramisu kūkas receptē soli pa solim parādīts, kā pagatavot krēmu, aizpildot “nišu” (t.i., trūkst maskarpones siera) ar pienu, želatīnu un augu krēmu.

Cepumu pamatni var pagatavot pats (pēc receptes) vai gatavu (nopirkt veikalā).

Sastāvdaļas un pagatavošana:

1. Cepumiem: saputo 4 dzeltenumus ar 200 gramiem cukura, 4 b altumus saputo ar sāli (4 gramiem) un 10 mililitriem citrona sulas.
2. Apvieno abus maisījumus un pievieno miltus (120 gramus).
3. Uz cepešpannas liek mīklu nūjiņu formā (garums 6-7 centimetri), cep aukstā cepeškrāsnī, līdz gatavs.
4. Krēmam: atšķaida 20 gramus želatīna 100 mililitros piena.
5. Ielieciet 4 dzeltenumus atsevišķā traukā, pievienojiet 150 gramus cukura un samaļiet līdz viendabīgai masai.
6. Ūdens vannāsagatavo piena-želatīna maisījumu un tad pievieno dzeltenumiem.
7. 4 saputo olb altumvielas ar vaniļas cukuru (10 grami), sajauc ar krējumu.
8. Augu krējumu (500 ml) sakuļ līdz biezai un ielej krējumā.
9. Pagatavo kafiju (200 ml), lai mērcētu biskvīta kārtas;
10. Sagatavojiet desertu: uzlieciet apakšējo kārtu pusi cepumu (izmērcētu kafijā), virsū smērējiet krēmu (1/2 daļu), pēc tam kārtu ar biskvīta cepumiem un krējumu.
11. Tiramisu kūkas virspusi izrotājiet ar kakao.
12. Ledusskapī 8 stundas.

Ar bērnu sieriem

Vienkārša un oriģināla tiramisu recepte mājas apstākļos bez maskarpones. Šī komponenta vietā tiek izmantots saldais vaniļas biezpiens bērniem un biezs krējums.

Tā rezultātā ēdiens ir ļoti maigs, diētisks un garšīgs.

Tā arī nesatur alkoholu (konjaku vai vīnu), un tāpēc šādu desertu var pagatavot arī bērniem.

Paša procesa ilgums ir 30 minūtes, gatavās kūkas mērcēšana ir 8 stundas.

Sastāvdaļas un gatavošanas soļi:

1. Ielejiet traukā 200 mililitrus šķidrā krējuma (33%), saputojiet ar blenderi (vai putotāju) līdz biezai masai.
2. Saldos sierus (300 gramus) samīca ar dakšiņu un pievieno krēmam, saputo.
3. Ielejiet pūdercukuru (100 gramus), samaisiet.
4. Brūvējiet kafiju (10 gramus) 200 mililitros karsta ūdens.
5. Savoiardi cepumu kociņus (250 gramus) mērcē pārmaiņus siltā kafijā.
6. Uz gatavā trauka liek 1/2 no cepuma, tad pārlejvienmērīgi 1/2 daļu krējuma.
7. Nolieciet izmērcētos cepumus un krējumu.
8. Kūkas virsu pārkaisa ar kakao pulveri (40 grami), kas izsijāts caur sietu.

Deserts ir gatavs ēst pēc 8 stundām.

Tiramisu no paštaisīta saldējuma

Izcila versija slavenajam desertam karstai vasarai - tiramisu mājās, uz saldējuma bāzes. Delikatese tiek pasniegta platās glāzēs vai bļodiņās.

Deserta pagatavošana šādā veidā ir pavisam vienkārša un salīdzinoši ātra (tikai aptuveni 4,5 stundas).

Sastāvdaļas un gatavošanas soļi:

1. 5 dzeltenumus sajauc ar cukuru (100 grami), saputo.
2. Ielejiet maisījumā Marsala vīnu (100 ml), samaisiet.
3. Olu masu pagatavo biezas konsistences ūdens peldē, atdzesē.
4. Pagatavo kafiju (100 mililitri), izkāš un ielej krējumā.
5. Pievieno mīksto maskarpones sieru (250 gramus) un saputo saldo masu.
6. Atdzesējiet krēmu traukā, kas ievietots ledusskapī, pārklāts ar plēvi, periodiski to ņem ārā un saputo ar mikseri (lai noņemtu šķidro fāzi).
7. Pēc 3 stundām izklājiet saldējumu bļodiņās, uz katras uzlieciet dažus savoiardi cepumu gabaliņus (150 gramus).
8. Sarīvē rūgto šokolādi (50 gramus) un pārkaisa ar tiramisu.

Lēnā plītī

Pēc šīs receptes biskvīta kārtu tiramisu gatavo lēnajā plītē. Izrādās garšīgs, mīksts un labi iesūcas.

Sastāvdaļas un gatavošanas soļi:

1. Sakuļ 4 olas ar cukuru (200 grami).
2. Miltiem (200 gramiem) pievieno cepamo pulveri (10 grami), samaisa un pārlej ar maisījumu olām.
3. Pielej 50 mililitrus vārīta ūdens un 50 mililitrus augu eļļas.
4. Bļodu ieziediet ar sviesta vai margarīna gabaliņu (20 grami) un ielieciet mīklu.
5. Pagatavojiet kūku lēnajā plīts programmā "Cepšana" (1 stunda).
6. Piesūcināšanai uzvāra stipru kafiju (50 gramus sausās sastāvdaļas 250 mililitros verdoša ūdens), atdzesē un pievieno 50 mililitrus konjaka.
7. Krēmam sakuļ dzeltenumus (5 gab.) un pūdercukuru (100 gramus).
8. Mīkstina maskarpones sieru (400 gramus) un iemaisa maisījumā.
9. Atsevišķi iepīkstina olu b altumus.
10. Apvienojiet abus maisījumus.
11. Cepumu kūku liek veidnē (var sadalīt taisnstūrveida gabaliņos), virsū lej impregnējumu.
12. Iesmērē krēmu un vienmērīgi izklāj to pa biskvīta kārtas virsmu.
13. Apkaisa desertu ar rīvētu tumšo šokolādi (100 grami), atdzesē.

CV

Garšīgs itāļu deserts ir lieliski piemērots ģimenes vai draugu tējai vai kafijai darba dienās un svētku dienās. Tiramisu mājās kļūs par īstu galda rotājumu un piepildīs ikvienu ar vispozitīvāko enerģiju.