Kā cept kūku kārtas: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja esat mājas cepšanas cienītājs un jūsu kulinārijas prasmes pārsniedz Šarlotes receptes, mēģiniet pagatavot kūku! Mājās tas nav tik grūti. Galvenais ir sākt, un mēs ieteiksim interesantas un oriģinālas receptes šika deserta pamatnei. Tātad kūku kārtu iespēja un recepte ir jūsu acu priekšā.

Kūkas pamatne

Visgaršīgākās kūkas top no vienkāršām sastāvdaļām, tikai jāprot tās apvienot. Jebkura kūku slāņu recepte mājās ir piemērota kulinārijas šedevra radīšanai.

Bet ir noteikta tehnoloģija. Kā pamatu mājās gatavotam desertam ir jācep kūku kārtas. Vienkārša recepte ietver pieejamo produktu izmantošanu. Un no viņiem tiks parādīta viena no iespējām:

• smiltis;
• biskvīts;
• proteīns;
• cukurs;
• puff;
• tiny.

Kuru formu izvēlēties?

Ko darīt, ja jācep cirtainikūka zvaigznes vai sirds formā? Izmantojiet īpašas cepšanas veidnes, kas atkārtos konkrētu sagatavi. Šajā gadījumā labāk izvēlēties noņemamus modeļus.

Ja jums nav cirtainu veidņu un cepešpannu, tās būs jāizgriež. Lai to izdarītu, sagatavo no plāna papīra izgrieztu zīmējumu un piestiprini to pie kūkas. Izgrieziet ar riņķveida griezēju.

Bet veido tikai istabas temperatūrā labi atdzisušu pusfabrikātu, citādi kūkas izrādīsies saburzītas.

Un atgriezumus var izmantot drupačkūku receptēs (skatīt zemāk).

Shortkūka

Kādas ir sastāvdaļas:

• kviešu milti - 550 g (ieskaitot pildījumu);
• cukurs - 200 g;
• olas - 2 gab;
• sviests - 300 g;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• sāls - šķipsniņa.

Ar šādu produktu daudzumu sanāks aptuveni 1 kg mīklas. Kūkas smilšu kūkas receptē ļoti svarīgi ir izmantot zemākas kvalitātes kviešu miltus. Tā būs ideāla smilšu kūka.

Kūkas kārtas - recepte cepeškrāsnī:

• Sajauc mīkstu sviestu un cukuru, lai iegūtu viendabīgu masu. Labāk ir izmantot parasto putotāju.
• Pievieno olas, sāli. Maisiet.
• Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijājiet. Ielej masā un samīca mīklu. Kamolam jābūt elastīgam un tajā pašā laikā mīkstam. Mīciet ātri, ar aktīvām kustībām. Nav ieteicams ilgstoši mīcīt smilšu kūkas mīklu - tā var kļūt cieta un saspringta.
• Sadaliet mīklu 3-4 daļās atbilstoši nepieciešamo kūku skaitam. Visisarullējiet kunkuļu kārtā. Izduriet ar dakšiņu vienmērīgi pa visu virsmu.
• Ieslēdz cepeškrāsni 200-220°C un katru mīklas kārtu cep atsevišķi 10-15 minūtes.
• Atstājiet kūkas uz restēm uz galda atdzist istabas temperatūrā, ja nepieciešams, sagrieziet gatavās kūkas ar apļveida nazi.

Cepumu kūka - klasiska recepte

Kādas ir sastāvdaļas:

• kviešu milti - 280g;
• kartupeļu ciete - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 350 g;
• olas - 13 gab.

Interesanti, ka šis biskvīts nesatur cepamo pulveri. Un pūkaina mīkla sanāk no sakultu olu b altumu.

Kūku kārtu recepte nākamais. Mīklu klasiskajai biskvīta mīklai labāk sagatavot, izmantojot blenderi, mikseri vai galda putotāju.

Rūpīgi izskalojiet olas siltā ūdenī, noslaukiet, pa vienai sadaliet nelielā bļodiņā. Un tad lej lielākā traukā saputošanai ar cukuru.

Tātad, sakuļ cukuru un olas līdz putām. Tas aizņems apmēram ceturtdaļu stundas. Un rezultāts ir viendabīga putojoša struktūra bez cukura graudiņiem. Skaļuma palielināšana - 3-3,5 reizes.

Sajauc kartupeļu cieti un miltus un izsijā kopā. Pēc tam, nepārtraucot cukura-olu masas kulšanu (bet pirmajā ātrumā), pa daļām ieber miltus. Ne ilgāk par 14–16 sekundēm.

Nekavējoties izklājiet mīkluforma vai vairākas formas dažādām kūkām. Liek uz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vienas kūkas masas.

Tās ir gatavas (ar krēmu pārklātas) kūku kūkas - receptes ar fotogrāfijām skatīt zemāk. Un arī apskatiet tematisko video - biskvīta kūkas dekorēšanas un dekorēšanas piemēru

Ko pievienot biskvītam vai smilšu mīklai?

Klasiskās receptes kūku kārtām ieteicams bagātināt ar papildu sastāvdaļām. Tie var būt:

• mazie sukādes gabaliņi;
• kakao pulveris vai šķīstošā kafija (vispirms jāizsijā caur smalku sietu);
• rīvēta šokolāde vai īpašie konditorejas izstrādājumi no tās;
• saldināts iebiezinātais piens vai vārīts iebiezinātais piens (nedaudz vai cukura vietā);
• magoņu sēklas (sasmalcina javā);
• garšvielas (vaniļa, kardamons, svaigi sasmalcinātas piparmētras vai k altētu garšaugu pulveris);
• m alti rieksti (iepriekš grauzdēti un ar tumšu mizu, īpaši mandeles);
• sezama sēklas vai saulespuķu sēklas (grauzdētas līdz zeltaini brūnai);
• spirta aromatizētājs - liķieris, b altvīns vai rums (konjaks piešķir mīklai pelēcīgu nokrāsu, to lieto ārkārtīgi reti);
• pārtikas krāsviela (ogu, augļu vai dārzeņu sulas, pulverkrāsas dažādās krāsās);
• augļu vai ogu gabaliņi, no tiem biezenis (arī ātrsaldētos).

Ātri sasaldētus ogu vai augļu gabalus nedrīkst atkausēt. Labāk iecep tos kartupeļu cietē vaikviešu miltus un ielieciet tieši mīklā.

Proteīna kūka (vai gaiss)

Kādas ir sastāvdaļas:

• cukurs - 950 g;
• jēli olu b altumi - 470 ml;
• vaniļas pulveris - uz naža gala;
• citronskābe - uz naža gala.

Kūku kārtu recepte ir šāda. B altumus lej lielā krūzē un sāc kult ar pirmo miksera ātrumu, vienmērīgi pārslēdz uz otro, trešo, kad masa sabiezē. Ir nepieciešams panākt masas pieaugumu 6-7 reizes.

Pēc tam samaziniet ātrumu līdz 1. un plānā strūkliņā iemaisiet cukura, vaniļas un citronskābes maisījumu - putojiet apmēram 2 minūtes. Ar lāpstiņu vai konditorejas maisiņu liek masu ietaukotās formiņās (atbilstoši kūku skaitam). Izlīdziniet un cepiet 110°C apmēram stundu.

Šādai kūkai noteikti sagatavojiet cepešpannu. Ieziež ar gabaliņu mīksta sviesta vai margarīna, pārkaisa ar kviešu miltiem. Tātad kūka nelīp.

Proteīna mīklai pēc garšas bieži pievieno kakao pulveri vai m altus grauzdētus riekstus - valriekstus, mandeles, Indijas riekstus, zemesriekstus vai citus.

Cukura mīkla

Kādas ir sastāvdaļas:

• kviešu milti - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• lielas olas - 3 gab;
• govs piens - 500 ml;
• vanilīna pulveris - uz naža gala.

Kūkas garozas recepte:

• Vienā bļodā salauž olas, ielej pienu, pievieno cukuru un vanilīnu. Masu maisa vai kuļ ar mazu ātrumu, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
• Pievieno miltus un puto ne vairāk kā divas minūtes.
• Pēc tam mīklu var ļaut vairākas stundas nostāvēties aptuveni 12°C temperatūrā. Tādā gadījumā tā būs kvalitatīvāka un kūkas izrādīsies pievilcīgākas un garšīgākas, kā arī mazāk trauslas. Vai arī uzreiz veido mīklu un cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 200°C apmēram 5-6 minūtes. Ar nosacījumu, ka kūkas ir plānas.

No šīs mīklas veido ļoti plānas kūkas kārtas. Un vairumā gadījumu cukura mīklu izmanto kūku apdares fragmentu, kā arī gabalos konditorejas izstrādājumu cepšanai. Tie ir saldie rullīši ar biezu pildījumu, mājās gatavotas vafeles, kūku dizaina daļas (mazumtirdzniecībai vai vairumtirdzniecībai).

Kūka

Tagad varat izveidot savas kūkas kārtas. Recepte ir vienkārša (ar foto) un salīdzinoši ātra. Turklāt kārtaino mīklu var pagatavot nākotnei, sasaldējot maisiņā. Un, ja vēlaties cept kārtainās mīklas kūku, izņemiet to un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta un elastīga.

Baby pusfabrikāts kūka

Kādas ir sastāvdaļas:

• kviešu milti - 100g;
• cukurs - 120 g;
• olas mazas - 2 gab.;
• sviests - 40 g;
• cepamais pulveris - 1/3 tējk;
• ceptu pusfabrikātu izgriezumi, kūciņas, konditorejas izstrādājumi - 650 g.

Funkcijano šāda veida kūkām ir dažādu citu pusfabrikātu izmantošana lūžņu pārbaudei. Pārbaudē vienai kūkai var būt gabaliņi no kārtainās kūkas, biskvīta vai smilšu kūkas. Šāda dažādība nepadara gatavās drupačkūkas sliktākas, tām ir oriģināla tekstūra un maiga garša. Turklāt tiek ietaupītas pārtikas izejvielas, jo no kūku un konditorejas izstrādājumu formēšanas, kas nesen ceptas, var palikt atgriezumi.

Tāpat vienā testā var kombinēt viena veida atgriezumus, piemēram, tikai biskvīta. Šādi viņi to dara konditorejas ceptuvēs. Kakao pulveris bieži tiek pievienots drupatas mīklai kā dabiska krāsviela. Vai zhzhenka (cukurs), tas arī piešķir mīklai brūnganu nokrāsu.

Viegli pagatavojamas gardas kūku kārtas. Recepte ir šāda:

• Kūkas izgriezumus sasmalciniet blenderī līdz drupačām, irdenai konsistencei.
• Melejiet drupatas ar mīkstu sviestu līdz gludai.
• Atsevišķi sakuļ olas un cukuru līdz putām. Ir nepieciešams, lai cukura daļiņas izšķīst. Lai process noritētu ātrāk, granulēto cukuru vari aizstāt ar pūdercukuru – tas uzreiz izšķīdīs olu maisījumā, kas ievērojami paātrinās gatavošanu.
• Sajauc sviesta drupatas un olu maisījumu.
• Pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīciet mīklu.
• Nākamais, kam jāļauj nedaudz nostāvēties un var veidot kūkas sagataves - izrullējiet ar rullīti.
• Cepot cepeškrāsnī ieslēdz temperatūru 190-200°C. Ieteicamais laiks ir 30 līdz 50 minūtesatkarībā no kūku biezuma.

Nekad nepazeminiet receptēs norādīto cepšanas temperatūru. Tas var izraisīt mīklas piedegšanu un kūku bojājumus. Izdegušās vietas būs iespējams atjaunot tikai ar smilšu vai biskvīta pusfabrikātu. Jā, un tikai tad, ja degļa laukums ir mazs. Lai to izdarītu, paņemiet nazi vai vienkāršu rīvi un notīriet bojātās vietas.

Kā cept?

Bet tas attiecas tikai uz cepeškrāsni, kur, temperatūrai paaugstinoties, var nebūt laika orientēties vai vienkārši to nepamanāt.

Bet jūs varat iet arī citu ceļu. Piemēram, biskvīta, smilšu kūkas vai drupanas pusfabrikātu kūkas viegli izcep pannā uz plīts vai izmantojot lēno plīti un pat maizes mašīnu. Lietojot katru no gatavošanas mašīnām, stingri ievērojiet konkrētajam modelim pieejamos ieteikumus.

Tā top kūku kārtas. Apvienojiet vienkāršu recepti mājās ar savu radošo iztēli un māksliniecisko spārnu – iegūstiet unikālu autorkūku, kuru nevarēsiet iegādāties veikalā!