Kā pagatavot bezē mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja vēl nezini, kā pagatavot bezē, mēs tev pastāstīsim! Detalizēts deserta apraksts, gatavošanas iespējas un receptes, kā arī padomi, kā dažādot saldo ēdienu - tas viss jūs gaida mūsu rakstā!

Apraksts

Proteīna bezē ir maigs kraukšķīgs deserts, kas vairāk izskatās pēc konfektēm. Kožot gabaliņi kūst mutē, atstājot aiz sevis cukurotu vaniļas garšu. Ir bezē konfektes un bezē kūkas. Abu pamatā ir olu b altums un cukurs, taču tie tiek cepti dažādās formās.

Proteīna mīklai pievieno papildu aromatizētājus vai aromātiskās vielas:

• Pārtikas sintētiskās vai dabīgās augļu un ogu krāsas;
• garšvielas saldajiem ēdieniem;
• m alti rieksti vai sēklas;
• kafija vai kakao pulveris.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot bezē, iepazīsties ar šāda veida deserta pagatavošanas iespējām:

• ņem tikai aukstus olu b altumus;
• putošanai neizmantojiet stikla vai emaljētas bļodas, tas ir svarīgs noteikums - galu galā, palielinot putotāja rotāciju ar mikseri, gabalstrauki var saplīst un sabojāt deserta mīklu;
• puto tikai tīrā un sausā traukā;
• ja cukura vietā ņemsiet saldo pulveri, tā graudi ātrāk izšķīdīs olb altumvielās, un masas konsistence būs maigāka un viendabīgāka;
• skābi (citronskābi vai svaigu citrusaugļu sulu) pievieno vēl šķidriem proteīniem - tā masa kļūs sniegb alta un apetītlīga;
• putojot olb altumvielas ar mikseri vai blenderi, vispirms izmantojiet pirmo putošanas ātrumu, kad masa sabiezē, pievienojiet ātrumu otrajam, trešajam un, ja nepieciešams, ceturtajam;
• ja putojot plānojat kaut ko pievienot proteīna mīklai, samaziniet miksera ātrumu uz pirmo;
• ko darīt, ja bezē neputo: pievienojiet olb altumvielām šķipsniņu parastā galda sāls.

Bezē recepte: klasiskā versija

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• vistas olu b altums - 4 gab;
• cukurs - 300 g;
• vanilīna pulveris - pāris šķipsniņas;
• citronskābe - pāris šķipsniņas (vai 1 tējkarote citrona sulas).

Kā pagatavot bezē mājās? Vairāk par to vēlāk.

Atdzesētus proteīnus sajauciet lielā kausā ar vaniļu un citronskābi.

Sāciet putot olu b altumus ar miksera ātrumu 1. Kad masa kļūst nedaudz biezāka un b altāka, tievā strūkliņā lej olb altumvielās cukuru. Saputo, vienlaikus turiet trauka pretējā malā. Pretējā gadījumā cukurs izplatīsies pa visu virtuvi.

Pēc tam turpiniet sišanu lielā ātrumā līdz biezai, stabilai masaimasu. To ir viegli pārbaudīt. Izslēdziet mikseri un paceliet putotāju no proteīna maisījuma - tai nevajadzētu nokrist un jābūt diezgan biezai (skatiet fotoattēlu zemāk).

Ievietojiet šo putojošo mīklu konditorejas maisiņā un ievietojiet uz cepešpannas mazos gabaliņos.

Nosūtiet cept cepeškrāsnī standarta proteīna mīklas temperatūrā 170°C. Pēc pāris minūtēm produkti būs gatavi. Bet cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no vienas konfektes masas – lielajām cepties nepieciešams ilgāks laiks.

Jūs iemācījāties pagatavot bezē cepeškrāsnī. Tagad iepazīsimies ar to, kā var dažādot klasisko saldā deserta pagatavošanas versiju.

Krāsains bezē - kāds ir noslēpums?

Nav nekāda noslēpuma! Vienkārši pievienojiet krāsu! Pārtika sintētiska vai dabiska. Tos pievieno, putojot olb altumvielas.

Interesanti, ja šķidros olu b altumos uzreiz ievadīsiet krāsvielu, tad gatavā mīkla izrādīsies viendabīga noteiktas krāsas vai nokrāsas. Bet ja pievieno beigās, kad masa jau ir kā saputotām sniegb altām virsotnēm, krāsa sanāks marmora, nevis viendabīga. Lūk, kā pagatavot bezē dažādās tekstūrās un krāsās.

Bezē krāsas

Lai pagatavotu dabīgas krāsas beringus, izmantojiet dabīgas krāsvielas. Saskarē ar olu b altumu:

• melleņu sula piešķir zilu krāsu;
• spinātu vai estragonu sīrups - zaļā krāsā;
• zemeņu (vai sarkano jāņogu) ievārījums vai ievārījums - rozā unsarkans.

Gatavo konfekšu tonis ir atkarīgs no pievienotā krāsvielas daudzuma.

Bezē un putukrējuma deserts - recepte

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• olu b altumi - 2 gab;
• saldais pulveris - 200 g;
• smags krēms 33% - 100ml;
• rieksti (mandeles, valrieksti vai Indijas rieksti) - 7-8 kodoli;
• svaiga citrona (vai apelsīna) miziņa - 0,3 tējk;
• kivi - 1 gab.;
• banāns - 1 gab.;
• zemeņu ievārījums vai ievārījums - 3-4 ēd.k. l.

Soli pa solim recepte:

1. Nomizojiet riekstu kodolus. Ja ņem valriekstus, apcep tos un applaucē mandeles ar verdošu ūdeni. Pēc tam nosusiniet un sasmalciniet kodolus drumstalās. Ja ņem Indijas riekstus, tad ar to mazāk darba – nevajag nolobīt no tumšās miziņas. Indijas riekstiem tā vienkārši nav.
2. Olu b altumus sajauc ar pusi no norādītā cukura daudzuma un visu miziņu, sakuļ spēcīgās putās (kā pagatavot bezē, skatīt augstāk). Pievienojiet m altus riekstus un viegli samaisiet.
3. Ievietojiet olu b altuma mīklu plastmasas maisiņā un nogrieziet malu 2–3 mm garumā. Masu lej fragmentos uz cepešpannas. Labāk to pārklāt ar pārtikas foliju vai cepamo pergamentu. Nosūtiet bezes cepeškrāsnī uz 4-5 minūtēm 170-180 ° C temperatūrā. Uzmanieties - gatavajiem saldumiem jābūt sārtiem. Pēc tam izņemiet tos un atdzesējiet istabas temperatūrā.
4. Pa to laiku sajauciet krējumu ar atlikušo cukuru un sakuliet līdz stingrai.
5. Nomizojiet augļus un sagrieziet plānās šķēlēs vai kubiņos, kā vēlaties.
6. Ir pienācis laiks vāktdeserts - bļodiņās liek bezē kārtu (šim nolūkam izceptos gabaliņus var salauzt vai atstāt veselus). Nākamais slānis ir krēms. Pārklājiet ar augļiem un izrotājiet ar zemeņu ievārījumu, piemēram, sīrupu.

Var būt arī cita dizaina iespēja - skatiet fotoattēlu augstāk.

Bezē kūka: vienkārša recepte

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• sviests - 150 g;
• cukurs - 150 g;
• 2 veselas olas;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• sāls - pāris šķipsniņas;
• kviešu milti (augsta kvalitāte) - 400 g;
• olu b altumi - 2 gab;
• pūdercukurs - 150 g;
• vaniļas ekstrakts - 1 piliens;
• citronskābe - šķipsna;
• citronu ievārījums - 150g

Kā pagatavot bezē mājās: recepte

1. Sāciet ar citronu ievārījuma uzlikšanu uz šķīvja. Viņam labāk būt istabas temperatūrā. Recepte prasa gatavu produktu, bet jūs varat pagatavot pats, izmantojot 2–3 citronu sulu un vienu glāzi cukura.
2. Mīksto sviestu labi samaisa ar cukuru, šķipsniņu sāls un olām. Šajā maisījumā iemaisa cepamo pulveri un miltus. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai, bet biezai. Izrullē līdz cepamformas diametram. Pārklājiet to ar pergamentu un ielieciet mīklu. Veidojiet apmali. Ja mīklas izstrādājumam nav formas, nogrieziet to.
3. Nosūtiet mīklu uz cepeškrāsni 200°C līdz zeltaini brūnai. Tā kā mīklas kārta ir plāna, tā necepsies ilgi.
4. Jūs jau zināt, kā pagatavot bezē - apskatījām receptiaugstāks. Tāpēc koncentrēsimies uz to, ka tā pagatavošanai ņemsim 150 g pūdercukura, šķipsniņu sāls, divus proteīnus, vaniļas ekstraktu un citronskābi.
5. Tātad, neizvelciet izcepto kūku no veidnes. Uz kūkas uzklājiet citronu ievārījumu – vienmērīgi izklājiet pa visu apakšējo virsmu.
6. Pēc tam ievārījumam pārsmērē proteīna mīklu - arī ar lāpstiņu vai karoti izlīdzina.
7. Kūku liek cepeškrāsnī 170-180°C uz 10-13 minūtēm. Smilšu mīkla jau ir gatava, tāpēc gaidām, kad bezē izcepsies.

Mīklu kūkai šādā kūkā var izmantot arī kārtainās - mājās vai veikalā nopērkamo. Recepte dota lielai apjomīgai kūkai, taču, ja vēlaties, plašās formas vietā ņemiet nelielas veidnes groziņiem - tajās deserts tiks porcijās katram ģimenes loceklim vai aicinātajam viesim.

Papildu sastāvdaļas: plusi un mīnusi

Kā padarīt bezē daudzveidīgu, oriģinālu un interesantu? Pievienojiet papildu sastāvdaļas! Tie var būt:

• pilīte ruma, liķiera vai sausa b altvīna - kā deserta aromātisku sastāvdaļu (nelietot konjaku - proteīna mīklai piešķirs stabili pelēku krāsu, nebūs iespējams izlabot situācija);
• konditorejas izstrādājumu virskārta uz gatavām konfektēm - skaisti un ēstgribu (īpaši bērniem);
• m alti vai sasmalcināti rieksti dekorēšanai;

• mazie sukādes gabaliņi olb altumvielu sajaukšanas beigās - bezē iekšā būs daudzkrāsaini ieslēgumi;
• garšvielas un garšvielas kā proteīna mīklas papildu sastāvdaļas(kopā ar citronskābi pievieno kanēli, muskatriekstu vai vaniļu);
• tiek izmantoti arī sausie augi - bezē der piparmētra, oregano, baziliks, estragons, deserta skābenes vai spināti.

Kā redzat, bez lielas piepūles varat pagatavot bezē pats. Labu apetīti!