Kā mājās pagatavot bezē cepeškrāsnī: receptes, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pirms vairākiem gadsimtiem Šveices konditors Gasparini šodien cepeškrāsnī prezentēja pasaulslaveno bezē recepti. Iepriekš šo smalko un izsmalcināto delikatesi sauca par "skūpstiem". Šis ir ideāls deserts tējas ballītei – tas ir ļoti vienkāršs, bet tajā pašā laikā neparasti izsmalcināts. Turklāt klasiskajā bezē ir salīdzinoši zems kaloriju saturs. Tāpēc pat tie, kas rūpīgi uzrauga savu figūru, var droši atļauties šādu gardumu.

Apraksts

Klasiskā cepeškrāsns bezē recepte izmanto tikai divas galvenās sastāvdaļas: olu b altumu un cukuru. Kā vienmēr, viss ģeniālais ir vienkāršs! Lai desertam piešķirtu izsmalcinātību un patīkamu aromātu, var izmantot pārtikas piedevas: piemēram, riekstu miltus vai cieti. Taču visas šīs detaļas nav būtiskas.

Bet patiesībā tik īss sastāvdaļu saraksts nenozīmē, ka šī trauslā deserta pagatavošana ir vienkārša. Patiesībā bezē ir diezgan smalks un kaprīzs gardums, kura dēļ tas spēj sagādāt daudz dažādu pārsteigumu nepieredzējušai saimniecei. Tieši tāpēc pirms olu izņemšanas no ledusskapja apbruņojies ar teorētiskozināšanas un precīzi ievērojiet visus ieteikumus. Šajā gadījumā jums izdosies pirmo reizi.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Pagatavot proteīnu gardumu no pirmā acu uzmetiena ir ļoti vienkārši, taču patiesībā ir daudz svarīgu noteikumu, kas jāievēro, lai iegūtu patiesi garšīgu un maigu desertu. Starp citu, labi pagatavots bezē iznāk sauss virsū un nedaudz viskozs iekšā.

• Lai saputotu mīklu desertā, jāsagatavo metāla bļoda – tā lieliski tiks galā ar vienmērīgu siltuma sadali.
• Bezē gatavošanai drīkst izmantot tikai svaigas olas.
• Apstrādājiet proteīnu maisījumu vismaz 10 minūtes, lai tas būtu patiešām maigs un gaisīgs.
• Lai mīklu sakultu maksimāli vienmērīgi, procedūru var veikt ūdens peldē.
• Cukurs vai pulveris jāpievieno pakāpeniski, mazās porcijās, turpinot apstrādāt masu.
• Pagaršojiet ceptus ar citronu sulu, citrusaugļu miziņu, sasmalcinātiem riekstiem, banāna mīkstumu, ābolu mērci vai sasmalcinātu kokosriekstu.
• Lai bezē būtu unikāls, ar košu neaizmirstamu garšu, var pievienot mīklai ogu sulu.
• Tvertnei, kurā sakulsiet proteīna krēmu, jābūt pilnībā sausai. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt nepareizas konsistences mīklu. Kā redzat, pat šāds sīkums var ievērojami sabojāt bezē.
• Cukursvēlams iepriekš sam alt pulverī un vairākas reizes izsijāt. Tas padarīs jūsu desertu pūkaināku un poraināku.
• Olas pirms apstrādes ir jāatdzesē.
• Ir ļoti svarīgi kvalitatīvi atdalīt b altumus un dzeltenumus. Ja jūsu maisījumā nokļūst svešķermenis, bezē noteikti nedarbosies.
• Lai mīkla kļūtu gaisīgāka, kulšanas laikā pievienojiet pāris pilienus svaigi spiestas citrona sulas vai šķipsniņu smalki sam altas sāls.
• Cep bezē cepeškrāsnī vismaz 50 minūtes.
• Optimālā temperatūra Šveices deserta pagatavošanai ir 140-160 grādi.
• Kad cepts, atstājiet bezē cepeškrāsnī, lai pilnībā atdziest.
• Izklājiet cepešpannas ar eļļotu papīru vai pergamenta papīru.

Klasiskā cepeškrāsns bezē recepte: Sastāvdaļas

Šī gaisīgo kārumu pagatavošanas metode pamatoti tiek uzskatīta par vienkāršāko un pieejamāko. Lai izveidotu Šveices kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts. Un izrādās, ka mājās gatavots bezē cepeškrāsnī nav sliktāks par veikalā nopērkamajiem produktiem.

Tātad, lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:

• 4 proteīns;
• 2 tējkarotes vaniļas;
• glāze cukura, bet pulveris ir labāks.

Proceedings

Sāciet apstrādāt atdalītās olb altumvielas ar vienkāršu putotāju vai mikseri ar minimālu jaudu. Ja vēlaties, varat tiem pievienot šķipsniņu sāls, lai bezē piešķirtu cietoksni. Sakuļ masu līdz tainekļūs burbulis un apjomīgs.

Tad pamazām, nepārtraucot putošanu, nelielās porcijās pievieno cukuru. Pēc katras pievienošanas maisījums jāapstrādā, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Visbeidzot pievienojiet vanilīnu proteīna mīklai un kārtīgi samaisiet.

Kvalitatīvs saputotais maisījums nenokrīt no putotāja un pat nekarājas no tās. Citiem vārdiem sakot, masai jābūt ļoti stabilai un labi jāsaglabā forma.

Uz sagatavotās cepešpannas liek ar korneti vai tējkaroti izveidotos bezē. Nosūtiet sagataves uz cepeškrāsni stundu 100 grādu temperatūrā. Vārītas kūkas nesteidzas uzreiz izkļūt no krāsns. Vispirms pagaidiet, līdz tie atdziest, un tikai tad noņemiet tos no loksnes. Ņemiet vērā, ka šis noteikums ir viens no svarīgākajiem nosacījumiem, lai cepeškrāsnī iegūtu garšīgu klasisko bezē.

Ja ievēro oriģinālo Gasparini recepti, olb altumvielu mīklu vajadzētu sakult ūdens peldē. Pateicoties šim mazajam trikam, pat mājās bezē cepeškrāsnī izrādās pārsteidzoši garšīga, maiga un smaržīga.

Kā redzat, jums nav jābūt ģēnijam, lai pagatavotu izsmalcinātu desertu. Svarīga ir tikai viena lieta - stingri ievērot vairākus noteikumus un apgūt izvēlēto recepti. Starp citu, pilnīgi iespējams, ka tas noderēs sarežģītu kūku un citu gaisīgu desertu gatavošanā.

Šokolādes bezē cepeškrāsnī

Jums jau ir vairākas reizesizcepi šo gardumu, bet vai joprojām meklē neparastu Šveices deserta recepti? Pēc tam cepeškrāsnī pagatavojiet gardu šokolādes bezē - jūs būsiet sajūsmā.

Vispirms sagatavojieties:

• 100g cukura;
• 60g šokolādes;
• 2 vāveres;
• 50g sezama;
• tējkarote citrona sulas.

Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu izmērīšanas sāciet procesu – tas būs diezgan ātri un interesanti.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sausā veidā apcepiet sezama sēklas līdz zeltaini brūnai.

Sasmalciniet šokolādi, izmantojot rupjo rīvi.

Ievietojiet b altumus dziļā traukā un, kā parasti, vispirms sāciet kult ar mazu ātrumu. Pēc masas sabiezēšanas nosūtiet tai sagatavoto citronu sulu. Tagad, neapstājoties, sāciet pakāpeniski pievienot cukuru un palielināt miksera jaudu.

Jūs varat pārtraukt apstrādi brīdī, kad maisījums kļūst patiešām biezs un stabils. Šajā posmā jāpievieno grauzdētas sezama sēklas, kurām jau jābūt atdzisušām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka olb altumvielām nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot karstus graudus.

Tagad ir kārta rīvētajai šokolādei. Visbeidzot, rūpīgi samaisiet maisījumu un turpiniet veidot nākamo bezē.

Starp citu, ja jūsu rīcībā nav īpašu instrumentu, kūku izkārtošanai izmantojiet divas karotes. Tātad ar improvizētiem līdzekļiem sasniegsiet bezē raksturīgu formu. Vienlaicīgi ar vienu karoti saslaukiet maisījumu un ar otru viegli nokasiet to, kas ir iestrēdzis. Tā rezultātā jums vajadzētuiegūt skaistus slaidus. Pēc receptes bezē cepeškrāsnī jāgatavo 45-50 minūtes 150 grādu temperatūrā. Un neaizmirstiet ļaut kūkām atdzist cepeškrāsnī.

Šo bezē vislabāk var pasniegt pie kafijas tases. Lai gan kombinācijā ar tēju šis gardums būs ne mazāk apetīti rosinošs.

Vienkāršs deserts ar riekstiem

Šī bezē recepte noteikti iepriecinās ikvienu bez izņēmuma, kam patīk salds zobs. Galu galā šīs kūkas lieliski apvieno vieglumu, eleganci, vienkāršību un neuzkrītošu patīkamu garšu. Un, kā zināms, rieksti lieliski saskan ar burtiski jebkuriem desertiem un bērniem ļoti garšo. Turklāt saimniecei šī garduma pagatavošana nebūs dārga: viss ir ļoti vienkārši, par pieņemamu cenu un viegli. Ticiet man, nevienam nebūs grūti izveidot šo kulinārijas šedevru, un tam paredzēti izstrādājumi ir katrā mājā. Saskaņā ar bezē recepti cepeškrāsnī pat skolēns var cept: instrukcija palīdzēs konditoram nepieļaut kļūdas un pirmo reizi pagatavot gardas kūkas. Jums vienkārši jāuzkrāj visas nepieciešamās sastāvdaļas un jāievēro sniegtie norādījumi.

Lai pagatavotu mājās gatavotu bezē cepeškrāsnī ar riekstiem, būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 50g valriekstu vai lazdu riekstu;
• 200 g cukura.

Iespējams, šādas preces var atrast katrā mājā.

Gatavošanas metode

Lai sāktu, apcepiet riekstus, nepievienojot eļļu. Tiklīdz tie sāk izdalīt raksturīgu aromātu, noņemiet pannu no plīts. Noteikti sasmalciniet apceptorieksti ar javu, virtuves āmuru vai rullīti. Citādi gatavošanas process daudz neatšķiras no klasiskās bezē receptes.

Uzmanīgi atdaliet b altumus no dzeltenumiem un sāciet tos kult dziļā bļodā. Pamazām pievienojiet cukuru un palieliniet miksera ātrumu. Kad iegūta bieza konsistence, pievienojiet mīklai sagatavotos riekstus un enerģiski samaisiet.

Kā parasti, noformējiet kūkas un nosūtiet tās cept 50 minūtes 150 grādos. Pēc izvēles jūs varat nepievienot riekstus mīklai, bet apkaisīt tos virs sagatavotajām sagatavēm. Varbūt tas izrādīsies vēl skaistāks.