Lazanjas mērces recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vēlies palutināt savus mīļos ar patiešām garšīgu, sātīgu un tajā pašā laikā neparastu ēdienu? Šajā gadījumā lazanja var būt laba izvēle - protams, ar nosacījumu, ka jūsu ģimene mīl itāļu virtuvi.

Lazanjas vēsture

Šodien ir diezgan grūti pateikt, cik viltīgi itāļu pavāri vispirms uzminēja gatavot mērci lazanjai un pašu ēdienu, kas Itālijai atnesa tādu popularitāti. Taču ir precīzi zināms, kad recepte pirmo reizi ierakstīta – dokumentālo informāciju saglabājuši zinātāji. Ēdiens, kurā mērcē mērcē un cep tortiljas, ir minēts mūsu ēras četrpadsmitajā gadsimtā ierakstītā pavārgrāmatā.

Tiesa, grieķi cenšas itāļiem atņemt palmu, apgalvojot, ka viņi pirmie gatavoja lazanju, bet imigranti no Romas impērijas pārņēma recepti militāro kampaņu laikā. Taču grieķu prototips ļoti attāli atgādina mūsdienu lazanju – tās ir vienkāršas kūkas, kas pēc garšas ierīvētas ar garšvielām un sieru. Tāpēc joprojām varam pieņemt, ka tieši Itālijā tika pagatavota pasaulē pirmā lazanja.

Mērces izvēle

Ikviens cilvēks, pat ļoti tālu no ēdiena gatavošanas, piekritīs, ka lazanjas mērce ir būtisks ēdiena gatavošanas faktors. Protams, ēdiena pamanāmākā daļa ir mīkla - mutē kūstošas, ceptas kūkas.

Bet pašai mīklai praktiski nav garšas. Bet, kad tā tiek pagatavota kopā ar mērci, uzsūc tās garšu un aromātu, tieši šajā brīdī dzimst lazanja. Tāpēc šī komponenta izvēlei ir vērts pieiet pēc iespējas nopietni.

Nu, ja jūs visaugstāk vērtējat smalkumu, vieglu, izsmalcinātu garšu, tad ir jēga gatavot bešameli. Turklāt tajā nav iekļauta gaļa, tāpēc tā ir lieliski piemērota veģetāriešiem.

Skābuma un izteiktākas, asākas garšas cienītājiem noteikti patiks lazanjas bolognese mērce.

Ja esat jau iepazinies ar abām šīm mērcēm, varat izmēģināt Neapoles lazanju, kas pazīstama ar savu lielisko garšu un izsmalcināto noformējumu.

Tātad, parunāsim par visām trim receptēm, lai jūs varētu viegli izvēlēties īsto.

Bešamel mērce

Kā izskatās lazanja ar bešameļa mērci, varat redzēt rakstā sniegtajā fotogrāfijā. Nu, kā lai nekārdina un nenogaršo gabaliņu no tik ēstgribu, gardēžu ēdiena? Tāpēc ņemiet vērā:

• 300 ml piena;
• 200 grami miltu;
• 200 grami sviesta;
• sāls, melnie pipari.

Kā redzat, šeit nav nekā īpaša - visi produkti ir pieejami lielākajā daļā virtuvju vai arī nopērkamituvākais veikals. Tagad uzzināsim, kā soli pa solim pagatavot gardēžu lazanjas ēdienu ar bešamel mērci:

1. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
2. Sviestu iepriekš izņemiet no ledusskapja, ielieciet katlā vai pannā ar biezām sienām un, kad tas izkūst, samīciet ar dakšiņu.
3. Sviestam pievieno miltus, kārtīgi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.
4. Pienu uzkarsē (bet neuzvāra) un plānā strūkliņā, kārtīgi maisot, ielej sviestā ar miltiem.
5. Iegūto maisījumu liek uz nelielas uguns un karsē, līdz sabiezē – nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai, lai nesabojātu garšu. Pievienojiet sāli un piparus, kārtīgi samaisiet.

Krāšņā mērce ir gatava - to var izmantot turpmākajā gatavošanā.

Boloņas mērce

Tomātu un gaļas mīļotājiem patiks šī gardā mērce. Par laimi, tam nav vajadzīgas arī trūcīgas vai eksotiskas sastāvdaļas:

• 600 grami m altas gaļas (cūkgaļas vai liellopa gaļas);
• 5 vidēji tomāti;
• 100ml sarkanvīna;
• 2 spuldzes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• augu eļļa, sāls, pipari, zaļumi - baziliks vai oregano.

Vai ir savākti visi pareizie produkti? Tagad sāksim gatavot jaunu mērci lazanjai - recepte ir pārsteidzoši vienkārša:

1. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni, pēc 2-3 minūtēm ieliek ledus ūdenī, nomizo un sasmalcina blenderī.
2. Sīpolsun nomizo ķiplokus, smalki sagriež.
3. Cepšanas traukā vai katlā izkausē sviestu ar nelielu daudzumu augu eļļas, ieliek sīpolu, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Sīpolam pievieno m alto gaļu un ķiplokus. Cep, regulāri maisot, līdz mīksts.
5. Iegūto tomātu masu pievieno m altajai gaļai, samaisa.
6. Pievienojiet vīnu, sāli un piparus. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Noņem no uguns, pārkaisa ar smalki sagrieztiem garšaugiem.

Tātad jūs esat iemācījušies pagatavot vēl vienu gardu itāļu mērci.

Neapoles lazanja

Šo mērci ir nedaudz grūtāk pagatavot, tāpēc veltiet laiku un pacietību. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 grami m altas gaļas (liellopa vai cūkgaļas);
• 60 grami parmezāna;
• 1 neapstrādāta ola;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts;
• 1 sīpols;
• 50ml sarkanvīna;
• 1 litrs marinēti tomāti savā sulā;
• olīveļļa, sāls, pipari, zaļumi.

Sāciet gatavot - šī lazanjas mērce ir cietāka nekā iepriekšējās, taču tā neliks vilties.

1. Nomizo un sagriež dārzeņus - selerijas un burkānus kubiņos, sīpolu gredzenus.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu un sajauc to ar vīnu.
3. Ielieciet dārzeņus pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi.
4. Pievienojiet tomātus, izlaižot tos blenderī, lai iegūtuviendabīga masa.
5. Sajauciet m alto gaļu ar rīvētu parmezānu un jēlu olu. Sāls. Veido nelielas kotletes, apcep tās augu eļļā līdz gatavībai un pārlej mērcē.
6. Pieber sāli un piparus, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
7. Apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot dažādas mērces. Ir pienācis laiks pastāstīt, kā pagatavot pašu itāļu ēdienu. Lazanja ar bešameļa mērci - soli pa solim recepte ir daudz vienkāršāka, nekā varētu šķist.

Lazanjas gatavošana

Viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu gardēžu m altīti, ir:

• 400 grami sausās lazanjas;
• 300 grami gatavās mērces - kuru, izlemiet paši;
• 300 grami cietā siera.

Ja jums ir viss nepieciešamais, varat sākt gatavot:

1. Vāra kūkas sālītā ūdenī – vajag iemērkt verdošā ūdenī.
2. Vārītās kūkas iemērc aukstā ūdenī un pēc tam nosusina ar papīra dvieli.
3. Izklājiet kūku kārtu uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Pārlej ar mērci un rīvētu sieru.
4. Atkārtojiet procesu, līdz beigušās sastāvdaļas. Virsējai kārtai vēlams atstāt mērces šķidrumu un vairāk siera.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 20-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Itāliešu ēdiens ir gatavs! Atliek to sagriezt un pasniegt pie galda, kur jau gaida entuziasma pilni viesi.

Secinājums

Kā tev ietvarēja redzēt, klasiskā lazanjas recepte ar mērci ir pavisam vienkārša. Lai to pagatavotu, nav vajadzīgas retas sastāvdaļas - tikai neliela pieredze un pietiekami daudz laika un pacietības.

Vienreiz apgūstot recepti, jūs noteikti ar šo ēdienu bieži iepriecināsiet radus un draugus, izpelnoties viņu lokā īstā pavāra goda nosaukumu.