Vienkāršas receptes. Čadeika Irina. Noderīgs recepšu krājums saimniecei

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Irina Čadejeva ir slavena krievu pārtikas emuāru autore un grāmatu par cepšanu autore. Pazīstams internetā ar segvārdu Chadeyka. Irinas receptes ir slavenas ar savu vienkāršību, noformējuma pieejamību un atbilstību valsts standartiem. Turklāt šādu konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanai nav vajadzīgas eksotiskas sastāvdaļas. Šajā rakstā ir sniegtas detalizētas kulinārijas receptes. Čadeika apliecina, ka ar tik gardiem ēdieniem leposies jebkura mājsaimniece.

Mazliet par Irinu Čadejevu

Irina Čadejeva ir S. Ordžonikidzes vārdā nosauktā Maskavas Aviācijas institūta absolvente. Vairākus gadus viņa strādāja par žurnālisti televīzijā. Irinas blogošanas aktivitātes aizsākās 2006. gadā, kad viņa savam virtuālajam draugam apsolīja padalīties ar gardo piparkūku recepti. Vēlāk, pateicoties ērtajam LiveJournal formātam, Čadejeva sāka dalīties ar detalizētiem dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanas aprakstiem un varēja atbildēt uz jautājumiemkas cēlās no saimniecēm. Diezgan īsā laikā Irinas emuārs ieguva popularitāti.

2009. gadā Čadejeva izdeva savu pirmo grāmatu ar intriģējošu nosaukumu "Pīrāgi un kaut kas cits …", kurā tika publicētas viņas labākās receptes. Čadeika dalījās ar saviem noslēpumiem un kulinārijas trikiem, ar kuriem var pagatavot patiesi brīnišķīgus konditorejas izstrādājumus.

2011. gadā tika izdota vēl viena grāmata "Pīrāgi un vēl kaut kas… 2". Nedaudz vēlāk tajā pašā gadā dienasgaismu ieraudzīja Miracle Baking izdevums. Un 2012. gads Irinai iezīmējās ar vēl divu pavārgrāmatu izlaišanu: “Cepšana saskaņā ar GOST. Mūsu bērnības garša” un “Viss par pīrāgiem”. Pirmajā grāmatā ir apraksti par Savienības laikiem ēdienu gatavošanu, kas bija jāpielāgo mūsdienu apstākļiem, ko Čadeika arī izdarīja. Receptes saskaņā ar GOST atgriežas bērnībā un ļauj atkal sajust neaizmirstamo konditorejas izstrādājumu un desertu garšu. Un izdevumā "Viss par pīrāgiem" ir apkopotas labākās receptes no pirmajām divām Irinas grāmatām.

Tālāk ir sniegts detalizēts labāko kulinārijas šedevru pagatavošanas apraksts. Tie ir zefīri, Čadeikas gatavotās kūkas, kūciņas. Receptes atbilst valsts standartiem, kas nodrošina pārsteidzošu rezultātu, stingri ievērojot iepriekš minētās tehnoloģijas.

Lielais kēkss: kas jums nepieciešams, lai pagatavotu?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sviests - 175 grami;
• cukurs - 175 grami;
• ola bez čaumalas - 140 grami (tas ir apmēram 3 mazas olas);
• milti - 240 grami;
• rozīnes mazgātas un žāvētas - 175grami;
• cepamais pulveris - ½ tējkarote;
• vaniļas esence - 2 pilieni;
• pūdercukurs;
• sāls.

Kā pagatavot lielo kūku?

Gatavošanas process ir šāds:

1. Istabas temperatūras sviestu sajauc ar cukuru un šo maisījumu saputo ar mikseri līdz gairai b altai masai.
2. Uzmanīgi pa vienai pievieno olas, turpinot kult līdz krēmīgai konsistencei.
3. Iegūtajai masai pievieno vaniļas esenci, rozīnes un šķipsniņu sāls un labi samaisa.



4. Pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri, samaisiet ar mazu ātrumu līdz gludai.
5. Cepamo formu ietauko ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Ielieciet tajā pagatavoto mīklu, izlīdziniet tās augšpusi un veiciet iegriezumus ar ūdenī iemērcētu lāpstiņu.
6. Cep cepeškrāsnī 80-100 minūtes 160°C.
7. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns uz režģa un ļauj atdzist. Siltus konditorejas izstrādājumus apkaisa ar pūdercukuru.

Tāda lielpilsētas kūka sanāks blīva, sulīga un satriecoši garšīga, ja saimniece visu darīs tā, kā iesaka Irina Čadeika. Citu desertu receptes ir norādītas zemāk.

Biezpiena kūka: ko vajag pagatavot?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 150 grami;
• sviests - 75 grami;
• cukurs - 165 grami;
• biezpiens 18% tauku – 130 grami;
• ola bez čaumalas - 80 grami (aptuveni2 mazas olas);
• cepamais pulveris - ½ tējkarote;
• pūdercukurs.

Kā pagatavot biezpiena kūku?

Gatavošanas process:

1. Sajauc istabas temperatūras sviestu un cukuru, puto ar mikseri astoņas minūtes. Iegūtā masa sabruks.
2. Pievieno biezpienu. Turpina maisīt, līdz iegūta viendabīga konsistence. Ja biezpiens ir rupji graudains, tad pirms gatavošanas tas jāizberž caur sietu.
3. Uzmanīgi ielieciet olas pa vienai, turpinot kult.



4. Sajauc izsijātus miltus un cepamo pulveri un pievieno kopējai masai. Ātri, bet rūpīgi samaisiet ar mikseri.
5. Sviestu un miltos cepamtrauku, liec tajā mīklu.
6. Cep cepeškrāsnī 170°C 50-60 minūtes.
7. Izņem kūku no cepeškrāsns, uzliek uz restēm, pārkaisa ar pūdercukuru un atdzesē.

Ja precīzi ievērosiet receptes, Čadeika apliecina, ka gatavie konditorejas izstrādājumi iznāks pārsteidzoši garšīgi.

Pastila pēc vecām receptēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Antonovka āboli - 5 gab;
• cukurs - 170 grami;
• olu b altums - 1 gab.;
• pūdercukurs.

Gatavošanas process:

1. Cepiet ābolus cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tie ir pilnībā gatavi. Ar karoti izliek mīkstumu unsasmalciniet to līdz biezenim, izmantojot blenderi vai smalku sietu.
2. Siltajai ābolu masai pievieno cukuru un samaisa. Ļaujiet atdzist.
3. Aukstajam biezenim pievieno olu b altumu un ar mikseri sakuļ b altumu un gaisīgu. Tas prasīs apmēram septiņas minūtes.
4. Nolieciet malā glāzi iegūtā maisījuma. Tas būs vajadzīgs vēlāk. Atlikušo masu liek 20 x 30 centimetru taisnstūra formā, kas ir pārklāta ar cepampapīru. Slāņa biezumam jābūt trīs centimetriem.
5. Žāvējiet cepeškrāsnī 70°C 5-8 stundas. Pēc puslaika zefīru ieteicams apgriezt.
6. Pēc pergamenta noņemšanas. Ja tas labi nenokrīt, samitriniet to ar nedaudz ūdens.
7. Izgrieziet iegūto taisnstūri gareniski trīs vienāda platuma sloksnēs. Katru no tiem ieziediet ar atlikušo masu, salokiet vienu virs otra un pārklājiet ar to no ārējām malām.
8. Ieliec cepeškrāsnī vēl uz divām stundām.
9. Kad ir pagājis laiks, izņemiet gatavo zefīru no cepeškrāsns un ieberiet tajā pūdercukuru.

Pēc Čadeikas teiktā, pastila pēc vecām receptēm iznāks gaišāka, jo zemāka temperatūra tiks uzturēta cepeškrāsnī.

Prāgas kūka: ko vajag pagatavot?

Cepuma cepšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas ola - 6 gab.;
• cukurs - 150 grami;
• kakao pulveris - 25 grami;
• sviests - 40 grami;
• milti - 115 grami.

Krēma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• olas dzeltenums - 1 gab;
• kakao pulveris - 10 grami;
• sviests - 200 grami;
• iebiezinātais piens - 120 grami;
• ūdens - 20 grami;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Sastāvdaļas šokolādes glazūrai:

• aprikožu ievārījums - 55 grami;
• melnā šokolāde - 60 grami;
• sviests - 60 grami.

Kā pagatavot kūku?

Deserti tiek gatavoti pēc garšas, kā saka Čadeika. Irinas kūku receptes ir slavenas ar savu vienkāršību un pieejamību, un Prāga nav izņēmums.

Gatavošanas process:

1. Olu dzeltenumus un pusi cukura saputo ar mikseri, līdz tā kļūst gaiša, gaisīga un krēmīga.
2. Olu b altumus sakuļ stingrās putās, maisot pievieno atlikušo cukuru.
3. Uzmanīgi samaisiet olu b altumus un dzeltenumus.
4. Pievienojiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar kakao, un viegli samaisiet.
5. Ielejiet izkausētu un pēc tam atdzesētu sviestu, samaisiet.
6. Sviestu un miltus cepamtraukā. Ielejiet tajā mīklu. Cep cepeškrāsnī 200°C 30 minūtes.



7. Gatavo biskvītu atstāj uz piecām minūtēm formā, pēc tam noliek uz režģa uz 8 stundām (iespējams ilgāk), lai atdziest.
8. Pagatavojiet krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ dzeltenumu ar ūdeni, pievieno iebiezināto pienu. Pagatavojiet maisījumu, līdz tas ir salīdzinoši biezs.stāvoklī uz lēnas uguns vai ūdens vannā. Ļaujiet atdzist.
9. Saputo istabas temperatūras sviestu, kakao un vaniļas cukuru. Iegūtajai masai pievieno atdzesētu krējumu.
10. Sagrieziet biskvītu gareniski trīs kūkās un izveidojiet starp tām krēma kārtu.
11. Kūkai virsū uzklāj aprikožu ievārījumu.
12. Pagatavo šokolādes glazūru. Lai to izdarītu, ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu. Pārlej kūku ar glazūru. Atstāt, līdz sacietē.

Čadeika iesaka īstenot šajā rakstā dotās receptes, stingri ievērojot ieteikumus. Kā saka pats autors, ja jūs nolemjat aizstāt vienu sastāvdaļu ar citu vai vismaz nedaudz atkāpties no norādītās tehnoloģijas, tas būs uz jūsu sirdsapziņas. Šādu konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanai nav nepieciešamas retas sastāvdaļas. Un receptes ir uzrakstītas tik detalizēti, ka nebūs grūti sagatavot šedevru.