Kā un cik daudz pagatavot cūkgaļas sēnes? cūku recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ejot uz mežu pēc sēnēm, katram cilvēkam labi jāzina, kuras no tām ir ēdamas un kuras nē. Par cūkām ir pretrunīgi viedokļi. Šajā rakstā par tām ir detalizēti runāts: vai tās ir indīgas, kā tās pareizi apstrādāt, cik daudz pagatavot cūkgaļas sēnes un ko no tām var pagatavot.

Kas šī par sēnēm

Šī sēne ir ļoti izplatīta skujkoku un lapu koku mežos, un tā var augt arī dārza gabalos. Kopš seniem laikiem cūkas ir klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes. Bet, neskatoties uz to, daudzi tos savāc un no tiem gatavo gardus ēdienus. Cūkas sasniedz vidējo augstumu 7 cm. Cepure gar malu ir apgriezta iekšpusi uz āru, un tuvāk centram ir piltuvei līdzīga ieplaka. Tie var būt pelēkā vai olīvu krāsā. Svaigi nogrieztas cūkas ātri kļūst tumšākas. Sēne tiek saukta arī par cūku vai kūti. Ir divu veidu cūkas: tievas un biezas. Bieza - cūka - izskatās kā liela sēne ar blīvu brūnganu mīkstumu. Tieva cūka - gaiši brūna, gaļīga. Šo sēņu lasīšanas sezona ilgst no jūlija līdz oktobrim.

Cūkas: ēst vai neēst

Neskatoties uz to, ka kopš 1981. gada viņuoficiāli aizliegts pārdot, to patēriņa apjoms nav samazinājies. Krievijā cūkas ēd ne mazāk kā citas sēnes. Ir dažādi cūku sēņu pagatavojumi: tās tiek marinētas, sālītas, ceptas un no tām tiek vārīta pat zupa. Tie ir saldi un ļoti garšīgi. Daudzi atsakās ticēt šo sēņu toksicitātei. Taču cūkas satur toksīnus, kurus termiskā apstrāde neiznīcina. Ar to biežu lietošanu cilvēka organismā veidojas antivielas, kas nomāc imūnsistēmu un iznīcina sarkanās asins šūnas. Tas viss var izraisīt nieru mazspēju. Antivielu uzkrāšanās notiek pakāpeniski un ir atkarīga no organisma īpašībām. Un vai ir iespējams ēst cūkas - tas ir katra paša ziņā.

Kā pagatavot cūkgaļas sēnes

Pirms gatavošanas sēnes jānotīra no gružiem, labi jāizskalo un 6-7 stundas jāmērcē viegli sālītā ūdenī. Tad šis ūdens ir jāiztukšo. Atkārtojiet šo mērcēšanu 2 reizes. Pēc tam izmērcētās sēnes vāra sālsūdenī 7-8 minūtes. Sālījumu pagatavo ar ātrumu: vienam kilogramam sēņu, viens litrs ūdens un viena tējkarote sāls. Pēc vārīšanas ūdens ir jāiztukšo. Pēc tam sēnes atkal ielej ar vēsu ūdeni. Vāra vēl 40 minūtes. Un pēdējo reizi pārlej tos ar aukstu ūdeni un vāra 40 minūtes. Vēlreiz noteciniet ūdeni. Viss, sēnes ir gatavas. Jums vajadzētu skaidri atcerēties, cik daudz gatavot cūkgaļas sēnes. Pretējā gadījumā jūs varat saindēties. Atdzesējiet vārītās sēnes - un jūs varat to izmantot paredzētajam mērķim. Tos var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.

Kāpareizi cep cūkas

To cepšanai ir daudz dažādu recepšu. Viens no vienkāršākajiem veidiem ir pagatavot cūkgaļas sēnes skābā krējumā. Izrādās ļoti garšīgs. Sēnes un skābs krējums vienmēr ir laba ēdiena kombinācija.

Sastāvdaļas:

• cūkas - 1 kg;
• skābais krējums - 4 ēd.k. karotes;
• viena spuldze;
• saulespuķu eļļa;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim ieteikumi cūku sēņu cepšanai:

1. Vispirms sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

2. Tālāk pievieno gatavas vārītas cūkas, pievieno sāli un visu to apcep uz mazas uguns.

3. Tad jāpievieno ķiploki un skābs krējums un jāvāra 8 minūtes.

Traukam jāļauj pagatavot un uzsūkties. Un pēc 20 minūtēm to var ēst.

Tradicionālās cūku sēņu receptes

Ļoti garšīgi kartupeļi ar sēnēm pagatavojami viegli un vienkārši.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• vārītas cūkas - 300 g;
• kartupeļi - 7gab;
• viena spuldze;
• skābais krējums - 3 ēd.k. karotes;
• gaļas buljons vai ūdens - 1/2 tase;
• gabaliņš sviesta.

Smalki sagrieztu sīpolu apcep saulespuķu eļļā 2-4 minūtes. Pēc tam to sajauc ar sēnēm un sautē atsevišķā pannā 30 minūtes. Šajā laikā uz lielas uguns apcep gatavus, smalki sagrieztus kartupeļus. Nākamajāstadijā ceptus kartupeļus pievieno pannā ar sēnēm un sautē 10-15 minūtes. Viss, ēdiens ir gatavs. Saskaņā ar šo recepti tas izrādās sulīgs, bagātīgi ieziests ar skābo krējumu kartupeļiem ar cūkām. Tā garšai ir viegls skābenums, ar izteiktu ceptu garšu, un sēnes piešķir īpašu sāta sajūtu. Pirms pasniegšanas iegūto ēdienu ieteicams apkaisīt ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.

Vēl viena interesanta un vienkārša recepte ir salāti ar cūkām.

Sastāvdaļas:

• gatavas vārītas sēnes (ievērojiet augstāk minētos ieteikumus, cik daudz vārīt cūku sēnes);
• sīpols;
• saulespuķu eļļa;
• etiķis 3% - 1/2 tējkarotes;
• zaļumu zariņi dekorēšanai.

Lielās cūkas sagriež mazos gabaliņos, un mazās var atstāt dekorēšanai. Sīpolu sagriež gredzenos, un daļu zaļumu smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno ar eļļu un etiķi. No augšas salātus var dekorēt ar zaļumu zariņiem un mazām sēnēm.

Marinētas sēnes

Marinētas cūkas ir garšīgs gardums. Šādu sēņu gatavošana aizņem ilgāku laiku nekā citas. Ir svarīgi zināt, kā pareizi marinēt cūkgaļas sēnes, lai ēdiens izrādītos maigs un smaržīgs. Tam nepieciešami šādi produkti:

• cūkas - 3 kg;
• etiķis - 30 grami;
• cukurs - 30g;
• sāls - 30 g;
• krustnagliņas - 10 gab;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• laurslapa - 5 loksnes;
• ķiploki;
• dilles.

Sēnes mērcē 3 stundas, pēc tam labi nomazgā un sagriež gabaliņos. Pēc tam tos pusstundu vāra stipri sālītā ūdenī. Pēc tam sālījumu notecina, un vārītās sēnes jāmazgā 5 ūdeņos. Pēc tam tos vēlreiz vāra stipri sālītā ūdenī vēl 30 minūtes. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā laiku un uzraudzīt, cik daudz gatavot cūkgaļas sēnes. Pēc tam tos vēlreiz mazgā un vēl 1 stundu piepilda ar aukstu ūdeni. Šajā laikā jums ir jāsagatavo marināde. Viņam ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, garšvielas sajauc un karsē, lai visi kristāli izšķīst. Šajā marinādē cūkas vāra 10-15 minūtes. Beigās sadrupina ķiplokus un zaļumus. Pēc tam sēnes var tīt burkās.

Cūku sēņu ikri

Ir vēl viena laba recepte šī produkta novākšanai ziemai - sēņu kaviārs. Tam būs nepieciešams:

- vārītas cūkas - 2 kg;

- sīpols - 4-5 gab.;

- divi burkāni;

- trīs tomāti;

- trīs ķiploka daiviņas;

- bulgāru pipari - 1/2 kg;

- saulespuķu eļļa - 150 g;

- cukurs - 20 g;

- sāls - 30 g;

- etiķis.

Gatavās vārītas cūkas, dārzeņpipari un tomāti tiek ritināti gaļas mašīnā. Kā pagatavot cūku sēnes, tika detalizēti aprakstīts iepriekš. Sīpolus un rīvētus burkānus apcep saulespuķu eļļā. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc ar blenderi viendabīgā masā un izklāj iekšāugunsdzēšanas konteiners. Šeit pievieno arī sāli un cukuru, un to visu sautē stundu. Kaviārs ir nepārtraukti jāmaisa. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu ķiploku, bet 1-2 minūtes pirms pilnīgas gatavības - etiķi. Karstos kaviārus izliek burkās un satin ar vākiem.