Pleskavica ir serbu virtuves recepte. Vairākas šī ēdiena variācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai jūs zināt, kas ir šļakatas? Vai jūs zināt šī ēdiena recepti? Ja nē, mēs esam gatavi jūs informēt par šo jautājumu. Rakstā ir vairākas interesantas un viegli izpildāmas receptes. Vēlam veiksmi kulinārijas centienos!

Vispārīga informācija

Pleskavica - tā sauc ēdienu, kas atgādina plakanu apaļu kotleti. Galvenā sastāvdaļa ir jaukta m alta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa). Šo ēdienu pasniedz karstu, ar maizi, piedevu vai cieto sieru. Iepriekš pleskavicu varēja ēst tikai, ceļojot pa Balkānu valstīm (Serbiju, Maķedoniju, Melnkalni). Un tagad tas ir daudzu Eiropas (un pat Krievijas) restorānu ēdienkartē.

Serbijas šļakatas (recepte no vietējām saimniecēm)

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 50g cietā un kūpinātā siera katrs;
• vidēja spuldze;
• 1 kg divu vai trīs veidu m altās gaļas (piemēram, teļa gaļa + cūkgaļa + liellopa gaļa);
• asie pipari - pāris pākstis;
• 100g kūpināta bekona;
• mīļākās garšvielas;
• 2 tējk saldā paprika;
• ķiploki - pāriskrustnagliņas;
• olīveļļa (izmantojama cepšanai).

Praktiskā daļa

1. Vispirms noņemiet mizu no ķiploka un sīpola. Ko tālāk? Sīpolu sagriež kubiņos. Un jūs varat vienkārši sasmalcināt ķiploku daiviņas. Noskalo papriku ar krāna ūdeni. Mēs no tā izņemam sēklas. Un mīkstums ir jāsadrupina.
2. Sieru sarīvē uz vidējas vai lielas rīves daļas. Diezgan nedaudz atlikt malā. Tas būs nepieciešams ēdiena dekorēšanai.
3. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos.
4. Visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas apvieno ar m alto gaļu. Sāls. Apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Noteikti pievienojiet papriku. M alto gaļu mīca vispirms ar karoti, tad ar rokām. Tas ir nedaudz jāatsit. Tādējādi tiks iegūta vienmērīga masa.



5. Ar tīrām un mitrām rokām no m altās gaļas sākam veidot plakanu kotleti. Tās diametram jābūt nedaudz lielākam par cepšanas pannu, kurā mēs gatavosim šļakatas. Optimālais pīrādziņa biezums ir 2-3 cm.
6. Uzkarsē pannu, uzliekot uguni uz vidēju. Pievienojam nedaudz eļļas. Uzmanīgi novietojiet kotleti. Mēs noliecam tās malas uz augšu.
7. Cik ilgi jāgatavo šļakatas? Recepte paredz 5-7 minūtes cepšanu no katras puses. Tiklīdz kotlete ir apbrūnējusi, to ar lāpstiņu apgriež otrādi. Vai arī otra puse ir cepta? Pēc tam uzmanīgi pārnesiet šļakatas no pannas uz plakanu šķīvi. Jūs varat uzaicināt ģimenes locekļus pie galda. Viņi noteikti novērtēs serbu ēdiena garšu un aromātu.

Ural šļakatas (recepte ar ķiplokiem un sieru)

Pārtikas preču komplekts:

• 500g gaļas (50% cūkgaļa, 50% liellopa gaļa);
• ķiploki - 1 daiviņa;
• 150g Mocarellas siera;
• vidēja spuldze;
• cilantro;
• aso piparu pāksts;
• puse citrona;
• šķipsniņa ziras, koriandra un piparu (melnie).

Detalizēti norādījumi

Soļa numurs 1. Ieeļļojiet griešanas dēli ar eļļu. Tas neļaus gaļai pielipt pie tās. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagriež gabaliņos. Noņemiet plēves un serdes.

2. darbība. Tagad pārgrieziet katru atloku šķērsām. Mēs paņemam rokās cirvi. Mēs sākam griezt gaļu. Procesa beigās m alto gaļu apkaisa ar garšvielām. Sāls. Pievienojiet sasmalcinātas sastāvdaļas: sīpolu, asos piparus un zaļumus.

Soļa numurs 3. No iegūtās m altās gaļas veidojam vienu lielu kotleti. Pārnes uz šķīvi. Mēs to pārklājam ar vāku. Un tagad liekam uz ledusskapja vidējā plaukta.

Solis numur 4. Pēc pusstundas izņemam šļakatu "sagataves". Izmazgātais dēlis atkal tiek pārklāts ar eļļu. M altā gaļa ir sadalīta 2 daļās. Vienu no tiem labi mīcam uz tāfeles. Pasitīsim viņai roku. Gaļas kūkas biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm. Pretējā gadījumā tas vairs nav šļakatas. Recepte ietver ķiploku un garšaugu pievienošanu tai. Noteikti ielieciet kubiņos sagrieztu mocarellu. Ar cirvja platā asmens palīdzību izlīdzinām kotlešu malas. To pašu darām ar otro m altās gaļas daļu.

5. darbība. Uzkarsētā pannā ielieciet šļakatu -2 gabali uzreiz. Cep, izmantojot eļļu. 6-8 minūtes katrā pusē. Apslaka ar sulu, kas izspiesta no puscitrona. Novietojiet pīrādziņus uz režģa, lai notecinātu lieko eļļu.

Prezentējām ēdiena "Pleskavica" versiju. Recepte ar fotoattēlu skaidri parāda, kā vajadzētu izskatīties gatavajām kotletēm. Cepti kartupeļi ir labākais papildinājums. Mēs dekorējam ēdienu ar pētersīļu vai cilantro zariņiem. Novēlam visiem labu apetīti!

Cita recepte

Sastāvdaļas:

• rafinēta eļļa - 3 ēd.k. l.;
• 120g kūpināta bekona;
• cietais siers - pietiek ar 130g;
• 2 tējk m alti pipari (sarkanie);
• m alta liellopa gaļa - 650g

Gatavošanas process

1. Liellopu gaļu divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Sāls. Sajauc ar rokām. M alto gaļu pārliek bļodā. Noliekam ledusskapja vidējā plauktā uz vismaz 12 stundām.
2. Siers un bekons sagriezti kubiņos (ne pārāk smalki).
3. Izņemam atdzesēto m alto gaļu. Pievienojiet tam bekonu un sieru. Pārkaisa ar pipariem. Mīcīt.
4. Sāk veidot apaļas liela izmēra, bet 1 cm biezas kotletes.
5. Uzsildiet grilu. Ieteicamā temperatūra ir 180 °C. Apcep kotletes no abām pusēm (5-7 minūtes). Izkārtojam tos uz šķīvjiem. Izsmidziniet ar rafinētu eļļu.

Mūsu pūliņu rezultāts ir smaržīgs un apmierinošs ēdiens – apšļakstīts ar sieru. Recepti novērtēs īsti gardēži. Viņi varēs nobaudīt gardu pildītu kotleti,gatavots kā labākajā restorānā. Šajā gadījumā kā garnīrs ir piemēroti sasmalcināti dārzeņi, frī kartupeļi, vārīti rīsi un garšaugi.

Noslēgumā

Tagad jūs zināt, kas ir šļakatas. Serbu virtuves recepte tika paziņota rakstā. Mēs arī runājām par vēl divām šī brīnišķīgā ēdiena iespējām. Mājsaimnieces ar dažādu kulinārijas pieredzi varēs pagatavot šļakatas.