Kā pagatavot burjatu tēju?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Buryat tēju nevar sajaukt ne ar vienu citu dzērienu. Tam ir ne tikai neparasta garša, bet arī liela priekšrocība, ņemot vērā Burjatijas skarbos laika apstākļus.

Dzēriens tiek uzskatīts par tautas "dvēseli", ne tikai tēju. Tas noteikti tiks pasniegts viesiem, tādējādi paužot viņu cieņu. Un atteikties no dzēriena nozīmē ļoti aizvainot mājas īpašniekus.

Kas ir interesants Burjatu tējā? Kā to pareizi pagatavot?

Bujatu dzēriena iezīmes

Buryat tējai ir vairāku gadsimtu vēsture. Sākumā tas bija rituāls dzēriens, ko izmantoja šamaņi dažādu rituālu laikā. Vēlāk tēja ienāca burjatu ikdienā, taču nezaudēja savu nozīmi.

Pareizā dzēriena pagatavošana prasa ilgu laiku – vairākas stundas. Recepte tiek stingri ievērota. Lietota plāksne zaļā tēja. Bet tagad šo šķirni audzē tikai Mongolijā. Tīrā veidā dzēriens nav piedzēries, jo tas ir pārāk pīrāgs un rūgts. Šī iemesla dēļ burjati sāka tai pievienot pienu.

Bujatu funkcijatēja ar pienu ir arī fakts, ka tā izrādās sāļa, bet ar šo neparasto garšu tā nezaudē savu pievilcību.

Tā kā Burjatijā ir skarbs klimats, republikas iedzīvotāji tai pievieno nedaudz sviesta, lai dzēriens būtu barojošāks. Tas ir ļoti svarīgi, ja ilgstoši jāpaliek aukstumā.

Dzēriena priekšrocības

Tika pieminētas burjatu tējas priekšrocības ar pienu un sāli. Tas slēpjas bagātīgajā sastāvā un labvēlīgajā iedarbībā uz ķermeni.

Dzēriens ir bagātināts ar B, C, E, H un PP vitamīniem, kā arī makroelementiem: fosforu, magniju, silīciju, hloru, jodu, cinku. Pateicoties tam, ķermenis aukstumā lēnām izšķiež siltumu, kļūstot izturīgāks.

Tēja noder arī pēc saslimšanas: stiprina imūnsistēmu, uzlabo ķermeņa tonusu, dod spēku un paātrina rehabilitācijas periodu.

Kā pagatavot burjatu tēju pēc klasiskās receptes?

Ir vairākas dzēriena pagatavošanas receptes, taču galvenais ir saprast klasiskās versijas pagatavošanas principu. Lai gan viņi saka, ka Burjatijā katrai ģimenei ir sava tējas recepte. Bet klasika ir klasika.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• zaļā ķieģeļa tēja - 10 grami (var aizstāt ar parasto lapu tēju);
• piens - 200 ml;
• ūdens - 500 ml;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sviesta kubiņš - 20 grami (analogs - aitas tauki);
• sāls pēc garšas.

Tēja tiek pagatavota šādi:

1. Nelielā katliņā ielieciet plāksni vai birstošu tēju.
2. Ielejiet pamatni ar norādīto ūdens daudzumu.
3. Uzvāra un, tiklīdz uz ūdens parādās viršanas pazīmes, nekavējoties noņemiet pannu no plīts.
4. Pannā izkausē gabaliņu sviesta vai tauku, pievieno pāris ēdamkarotes miltu. Maisa, līdz gluda.
5. Ielejiet pienu pannā un maisījumu nedaudz uzkarsējiet uz uguns.
6. Pēc tam piena maisījumu ielej katliņā ar tēju.
7. Pieber sāli pēc garšas un vēlreiz uzvāra.
8. Pēc tam noņemiet dzērienu no uguns, izkāš un dzeriet karstu.

Nogoon sai

Nogoon sai ir sava veida burjatu tēja, ko dzer no rītiem, lai iegūtu spēku un enerģiju līdz vakaram.

Tradicionālā burjatu tējas ar pienu vai krējumu recepte piedāvā šādas sastāvdaļas:

• zaļās tējas lapa vai plāksne - 2 tējkarotes;
• krējums - 200 ml;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - pēc garšas;
• gabaliņš sviesta.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet mazā katliņā aukstu ūdeni un ielejiet tajā tēju.
2. Liek vārīties 7 minūtes. Šis laiks ir optimāls, lai nepārklātu tēju un noņemtu no tās rūgtumu.
3. Izslēdziet plīti, šķidrumā ielejiet krējumu un pievienojiet gabaliņu sviesta. Sāls.
4. Maisa katliņa saturu, lai izšķīdinātu sāli un eļļu.
5. Izkāš tēju caur smalku sietiņu un lej tasītēs. Dzeriet tēju tikai svaigi pagatavotu.

Sagan-dayla

Šī tēja ir apveltīta ar savu leģendu: kad karotāji ar uzvarām atgriezās no kara, viņi iedzina kaujas šķēpus kalnu nogāzēs, un to vietā izauga skaisti krūmi ar dziedinošām spējām. Šos krūmus sauca par sagan-ikdienu.

Tie ir mūžzaļi krūmi ar rozā ziediem un ovālām lapām. Tējas izejvielu pagatavošanai novāc svaigus ziedus, lapas un galotnes. Starp citu, krūmu lapas izdala spēcīgu aromātu, pēc kura ir viegli atrast to augšanas vietu. Un žāvētās lapas smaržo pēc apelsīniem un zemenēm.

Novāc izejvielas no vasaras vidus līdz beigām. Šajā laikā visvairāk vitamīnu ir krūma zaļajās daļās. Savākto materiālu izklāj uz līdzenas virsmas vēsā, vēdināmā vietā.

Burjatu tējas Sagan-Daila pagatavošanai nepieciešams:

• lapas - 5 grami;
• ūdens - 200 ml.

Tējas pagatavošana:

1. Ievietojiet sausas lapas dziļā traukā.
2. Ielejiet karstu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni.
3. Ievietojiet infūziju 7-30 minūtes, atkarībā no tā, kāda stipruma tēja ir vēlama.

Jums nevajag ļaunprātīgi izmantot šo tēju. Organisma stiprināšanai pietiek ar 2 tasītēm dienā.

Ulaazhargyn sai

Cita veida burjatu karstais dzēriens, ko patērē taigas ciematu iedzīvotāji. To gatavo no vītolu tējas, kas tiek novākta vēlā rudenī, kad zāle jau ir nožuvusi un sarullēta caurulītē.

Savāktās lapas izklāj uz līdzenas paplātes un pārkaisa ar svaigām tējas lapām. Iztīrīt siltā cepeškrāsnī, lai nožūtu. Pēc dzēriena pagatavošanas.

Lai pagatavotu litru dzēriena, jums būs nepieciešams:

• Ivana tēja - 20 grami;
• piens - 400 ml.

Infūzija:

1. Aukstā ūdenī, pievieno sausas pamatlapiņas un uzvāra, bet neaizkavē procesu ilgāk par 15 minūtēm.
2. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet pienu. Izslēdziet tēju, bet nenoņemiet to no plīts, ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.
3. Spriedze.

Smaržīgu šķidrumu var dzert gan karstu, gan aukstu. Sāls vietā var pievienot medu un dzert tēju ar pankūkām vai pankūkām.

Zutran sai

Šis ir burjatu karstā dzēriena veids, kas pagatavots no grauzdētiem graudiem. Iznākums ir tēja, pēc izskata un konsistences atgādina putru. Tāpēc zutran sai ir ļoti apmierinošs: ar to var ēst un dzert.

Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• zaļā tēja, var flīzēt - 10 grami;
• ūdens - 500 ml;
• kviešu milti (alternatīva - kviešu putraimi) - 100 grami;
• piens - 100 ml;
• sviests vai tauki - 50 grami;
• sāls - daudzums atkarīgs no garšas.

Brūvēšanas soļi:

1. Apcep pannā kviešu graudus vai miltus līdz zeltaini brūnai. Ja apcep taukos, var palikt nelieli sprakšķu gabaliņi. Tās nav jāizņem, tās piešķirs dzērienam īpašu garšu.
2. Uzvāra ūdeni un ielej zaļoatstāj.
3. Ļaujiet tējai vārīties 5 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
4. Šķidrumam pievieno pienu (var krējumu), ceptus graudus (vai miltus). Maisiet.
5. Pieliek sāli pēc garšas. Tēja nedrīkst būt pārāk sāļa.
6. Jums nav nepieciešams sasprindzināt zutran sai. Viņi to dzer no krūzes, ar karoti izvelkot no tās graudus.

Shirchoy

Buryat dzēriens, kas pagatavots uz melnās tējas bāzes. Sagatavošana ir šāda:

1. Apvienojiet k altētas tējas lapas ar melnajiem pipariem, sāli un krustnagliņām.
2. Ielejiet sauso maisījumu ar karstu pienu un uz 15 minūtēm uzlieciet uz lēnas uguns.
3. Ieliec nelielu gabaliņu sviesta.
4. Izkāš un dzer.

Secinājums

Buryat tēja, kas pagatavota ar rokām, ir ne tikai veselīga, bet arī "garīga". Šis ir īpašs rituāls, kas prasa atdot daļu no sava siltuma un dvēseles. Savukārt tiem, kam laiks ir vērtīgs un nevēlas to tērēt tējas vārīšanas laikā, var iegādāties šķīstošo dzērienu, kas tiek pārdots maisiņos un izskatās pēc šķīstošās kafijas kociņos.

Tējas sāļā garša neatbaidīs, bet tikai modinās vēlmi šo dzērienu dzert pēc iespējas biežāk.