Cik reizes var pagatavot zaļo tēju? Tējas ceremonija

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Pērkot tējas iepakojumu, viņi parasti skatās uz iepakojumu, lai zinātu, kā to pareizi pasniegt, cik reizes zaļo tēju var pagatavot un kādās proporcijās. Tējas lapu atkārtotu mērcēšanu sauc par "vairākkārtēju mērcēšanu". Japānā, Ķīnā, Ceilonā un Indijā ir normāli tēju pagatavot vairākas reizes.

Ēdienu izvēle

Lai pilnībā atklātu auga aromātu un garšu, tējas piederumus nepieciešams izvēlēties ar atbildību. Parasti šāda dzēriena pagatavošanai izmanto traukus:

• Keramika. Traukiem ir raksturīga slikta siltumvadītspēja, un pagatavotā tēja ilgstoši saglabājas karsta, un pašu tējkannu var droši turēt rokās, neapdedzinot sevi. Tiek uzskatīts, ka tieši keramikas traukos dzēriens saglabā savu unikālo garšu un brīnišķīgo aromātu. Tiesa, šādu trauku svars dažkārt ir visai iespaidīgs.
• Porcelāns. Kvalitātes un īpašību ziņā tas nav zemāks par keramiku, bet daudz vieglāks, skaistāks, smalkāks un izskatās cēls. Diemžēl tas ir trausls un nav piemērots visiem.kabata.

Fajanss. Šādu trauku pagatavošanas metode ir tāda pati kā porcelānam. Bet māla trauki ir praktiskāki, jo tie nav tik trausli, kas nozīmē, ka kalpos ilgāk, un cena ir pieņemama

Stikls. Izgatavots ar modernām tehnoloģijām. Glāze var būt tumša, matēta vai caurspīdīga; tas nemaina pagatavotās tējas kvalitāti. Taču mīnuss ir tāds, ka šķidruma temperatūra strauji pazeminās, kas var ietekmēt gatavā dzēriena kvalitāti

Tējas garša ir atkarīga ne tikai no ēdieniem, bet arī no daudziem citiem faktoriem, piemēram, ūdens.

Ūdens izvēle

Cik garšīga un smaržīga būs tēja, ir atkarīgs no ūdens. Ja tajā ir dažādi piemaisījumi, tad tējas kvalitāte manāmi pazemināsies, tie ir:

• hlors;
• metāls;
• sāls.

Veikalu plauktos labāk pirkt ūdeni pudelēs. Lai noskaidrotu, kurš ūdens ir labāks, viņi iegādājas vairākas dažādu ražotāju pudeles un ievieto tās saldētavā. Pēc atkausēšanas jāizvēlas pudele, kurā pēc atkausēšanas apakšā nebūs nosēdumu. Varat arī izmantot filtrētu krāna ūdeni.

Tējas izvēle

Ir daudz zaļās tējas šķirņu. Tie atšķiras viens no otra ar:

• cietokšņi;
• pēc garšas;
• smaržīga kompozīcija.

Šādas atšķirības ir saistītas ar svarīgām niansēm, tās tieši ietekmē tējas sastāvu un garšu, kā arī to, cik reižu zaļo tēju var pagatavot:

• plantācijas vieta;
• ražas iezīmes;
• izejvielu apstrādes metodes;
• žāvēšana un iepakošana;
• gatavošanas tehnika.

Labas tējas galvenais rādītājs ir lapu krāsa:

• zaļš;
• zaļš ar zeltainu nokrāsu;
• zaļš ar sudraba nokrāsu.

Laba tēja ir veselas lapas, bez salauztām lapām. Tad tā kvalitāte ir daudz augstāka. Lai izvēlētos pareizo dzērienu, labāk ir izmēģināt vairākas šķirnes no dažādām valstīm un izvēlēties sev tīkamāko.

Ūdens temperatūra

Jāpiebilst, ka zaļo tēju nelej ar verdošu ūdeni. Šī dabas dāvana prasa īpašu uzmanību. Ir "jānoķer" pareizā ūdens temperatūra. Tiklīdz ūdens tvertnē sāk radīt troksni un paceļas mazi gaisa burbuļi, tas ir tas, kas jums nepieciešams.

Jo augstākas kvalitātes zaļās tējas lapas, jo pagatavošanas temperatūrai jābūt zem 65-70 grādiem. Tas attiecas uz šīm tējām:

• ar jaunām augšējām lapām;
• tēja ar padomiem;
• piedevu klātbūtne (ziedi, augļi, smaržīgas saknes).

Vienkāršākām sugām piemērota augstāka temperatūra - 96 grādi. Stāvs verdošs ūdens tikai izkropļo tējas garšu un iznīcinās labvēlīgās īpašības

Viss ir gatavs alus pagatavošanai, taču arī šeit ir daži noslēpumi.

Klasiskā brūvēšanas tehnika

Process sākas ar pareizā ūdens daudzuma uzsildīšanu tējkannā. Gaida, kad ūdens sāks radīt troksni. Tādaskarsēšanas stadiju sauc par "sudraba vārīšanu", šķidruma burbuļi tikai sāk parādīties un tiecas uz augšu. Traukus noņem no uguns un noteikti izskalo tējkannu, lai tās sienas labi sasiltu. Tagad pats alus pagatavošanas process:

• Traukos ir ielikts pareizais daudzums sausu tējas lapu. Glāzei ūdens pietiks ar vienu tējkaroti sausu lapu. Parasti uz iepakojumiem tiek rakstīti ieteikumi, kādās proporcijās labāk brūvēt konkrēto tējas veidu.
• Sausās lapas aplej ar karstu ūdeni un šo ūdeni uzreiz notecina. Šādi notiek lapu skalošana no putekļiem, kas uz tām ir nosēdušies apstrādes laikā ražošanā.
• Elitārajai tējai pagatavošanas temperatūra ir zemāka. Daži veidi uzstāj tikai 30 sekundes. Vai šāda veida zaļo tēju var pagatavot otro reizi? Atbilde ir jā, taču laiks pakāpeniski jāpalielina par dažām sekundēm. Parasti pagatavošanai nepieciešamas 3 minūtes. Lētām tējām der vārīts ūdens, taču mērcēšanas laikam vajadzētu būt ilgākam, lai joprojām atklātu produkta aromātu, izbaudot lapas garšu, nevis krāsaino verdošo ūdeni.
• Ūdens tilpumam obligāti jāatbilst tasīšu skaitam, lai tējkannā nepaliktu ūdens, pretējā gadījumā tēja sāks garšot rūgta. Ja ūdens vēl ir palicis, to lej citā tējkannā.
• Noderīgo elementu, kas ir bagāti ar lapām, atlase notiek pakāpeniski ar katru jaunu tējas lapu. Šajā gadījumā ūdens temperatūrai jāatbilst augu šķirnei. Cik reizes var pagatavot zaļo tēju? Tas viss ir atkarīgs no produkta kvalitātes un izcelsmes valsts.

Kadtēja ir uzvārīta, to var liet krūzēs. Pie dzēriena tiek pasniegti visdažādākie labumi, taču to var vienkārši baudīt arī bez tiem.

ķīniešu tēja

Šo tēju vāra vairākas reizes. Šī vajadzība ir saistīta ar produkta ražošanas procesu. Ķīnā tiek atzītas viegli raudzētas zaļās tējas un oolongs. Strait tiek uzskatīts par labāko dzēriena pagatavošanas metodi. Pateicoties tam, zaļo tēju var pagatavot 10 reizes. Cik daudz tējas lapu ieliek tējkannā? Viss atkarīgs no cilvēku skaita un tējas kvalitātes. Brūvēšanas metode:

• Sākotnējais posms ir tāds pats kā klasiskajai brūvēšanai, trauki uzsilst, noskalo un mīkstina lapas.
• Jau mīkstinātās lapas piepilda ar ūdeni līdz pilnam trauku tilpumam. Pēc 5 sekundēm visu lej citā bļodā - chahay, šeit dzēriens iegūst viendabīgu krāsu, aromātu un garšu. Tēju no chahai lej tasītēs.
• Seko otrā zaļās tējas pagatavošana, tad trešā un nākamās. Ar katru jūras šaurumu lapu un ūdens mijiedarbības laiks palielinās par 5 sekundēm un sasniedz gandrīz divas minūtes.

Brūvēšanas process nepieļauj satraukumu. Visam jānotiek pa posmiem, mierīgi, ienesot mieru sirdī.

Japāņu metode

Šajā valstī patiesi tiek kultivēta tējas dzeršanas un brūvēšanas estētika. Tiek izvēlēta īpaša vieta, kur atpūsties, kā arī īpaši ēdieni, noteikti viegli ēdieni, un tiek radīta piemērota atmosfēra. Tējas ceremonija notiek pilnībāklusums. Biezs dzēriens tiek pagatavots šādi:

• Zaļās tējas pulveri ieber dziļā keramikas bļodā un aplej ar nelielu daudzumu vārīta ūdens.
• Izmantojot bambusa maisītāju, visu kārtīgi samaisa, līdz parādās matētas putas, pārvēršot visu viendabīgā masā.
• Pakāpeniski pievieno verdošu ūdeni, uzsildot līdz vajadzīgajam blīvumam.
• Bļoda ar dzērienu tiek pasniegta viesiem pēc kārtas – no vecākā līdz jaunākajam. Ir simboliska vienotība.

Tagad viesiem tiek pagatavota viegla tēja personīgajos traukos, un viņiem ir atļauts uzsākt saziņu.

Katrai kultūrai ir atšķirīga pieeja tam, cik reižu zaļo lapu tēju var pagatavot un kā tā tiek pagatavota.

Pamatnoteikumi

Lai tēja pareizi atvērtos ar skaistu krāsu un patīkamu smaržu, jāievēro svarīgi padomi:

• Negaidiet, ka dzērienam būs noteikta krāsa, katrai šķirnei ir savs tonis.
• Neatstājiet tējas lapas ilgāk par 30 sekundēm, tēja būs rūgta. Ir jāpalielina nākamo brūvēšanas posmu laiks.
• Zaļo tēju aukstu nedzer. Tam vairs nav ēterisko eļļu vai ieguvumu.

Atkārtota brūvēšana palīdz pilnībā atklāt dzēriena garšas un smaržas skaistumu. Patiesi šādu dabas dāvanu pazinēji dod priekšroku labām šķirnēm un alus darīšanai saskaņā ar visiem noteikumiem.