Jēru bukhler – populāra burjatu zupa

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Buhler ir nacionālā burjatu zupa. Savā klasiskajā versijā jēra gaļa, bet daudzi izmanto liellopu vai zirga gaļu. Šī zupa ir neticami apmierinoša, un tā ir vienkārši neaizstājams līdzeklis pret slimībām un paģirām. Šī ir atsvaidzinoša zupa, kuru ir viegli un vienkārši pagatavot, izmantojot dažas sastāvdaļas.

Recepte Burjatu jēra bukhler

Šajā zupā ir daudz tauku un olb altumvielu. Galu galā tas ir sagatavots ne tikai uz mīkstuma, bet ar gaļu uz kaula. Mums būs nepieciešams:

• Jērs uz kaula - viens kilograms.
• Sīpols - seši lieli gabali.
• Pētersīļi, dilles un sīpoli - pa vienam mazam ķekaram.
• Lauru lapa - četri gabali.
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Jēra buklera pagatavošanas algoritms ir šāds:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns.
2. Sagrieziet divus sīpolus plānos gredzenos un sagrieziet atlikušos četrusuz pusēm.
3. Smalki sasmalciniet zaļumus.
4. Kad gaļa vārās, noņemiet putas un nosūtiet gaļai uz pusēm sagrieztus sīpolus.
5. Pārklāj katlu un vāra apmēram stundu.
6. Pēc tam sāli, iemet lauru lapas, sīpolu gredzenus un zaļumus. Ļaujiet vārīties piecas minūtes.

Jēra gaļas cepējs pasniedz karstu.

Bagāta kartupeļu zupa

Bujatu jēra buklera recepte ir ļoti vienkārša, dažādojiet to ar kartupeļiem. Tad zupa kļūs vēl sātīgāka un garšīgāka. Mums būs nepieciešams:

• Jauna jēra pleca daļa - 500 grami.
• Kartupeļi - trīs gabali.
• Sīpols - divas lielas galviņas.
• Sāls, m alti pipari - pēc jūsu gaumes.
• Svaigas dilles un pētersīļi - katrs neliels ķekars.

Aitas gaļas gatavošana šādi:

1. Noskalo gaļu, liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzlieciet uguni.
2. Vārot parādīsies putas, tās ir jānoņem. Pēc tam buljonā iemet divus nomizotus veselus sīpolus. Samaziniet uguni.
3. Pēc 20 minūtēm. pēc vārīšanas, sāli, turpiniet gatavot uz vidējas uguns vēl pusstundu.
4. Nomizojiet kartupeļus un rupji sasmalciniet. Jūs pat varat sagriezt kartupeļus ceturtdaļās.
5. Pēc tam izņemiet gaļu un sīpolus no buljona. Loka atmešana.
6. Iegremdējiet kartupeļus aitas gaļas traukā, piparus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
7. Atdaliet gaļu no kauliem un, kad kartupeļi gatavi, lieciet tos buljonā.
8. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus unsīpolu sagriež vidējos kubiņos.
9. Ļaujiet vārīties vēl apmēram piecas minūtes un pasniedziet karstu.

Būlers uz staba

Buleri var pagatavot arī dabā. Dūmu smarža piešķirs šai zupai neticamu garšu. Parastajam divpadsmit litru katlam mums vajag:

• Jēra gaļa uz kaula - trīs kilogrami.
• Sīpols - astoņas galvas.
• Lauru lapa - pieci gabali.
• Sāls - pēc jūsu gaumes.
• Pētersīļi, dilles un sīpoli – vidēji ķekars no katra. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm.

Tātad, gatavosim jēra bukleru šādi:

1. Jēra gaļu rūpīgi nomazgā un sagriež porcijās.
2. Gaļu liek katlā, aplej ar aukstu ūdeni un karā virs uguns. Uguns nedrīkst liesmot, tai jābūt vidējai.
3. Pēc vārīšanās noteikti noņemiet visas putas un pēc tam buljonā iemetiet četrus veselus nomizotus sīpolus.
4. Zem katla, nedaudz samaziniet uguni.
5. Tagad sagrieziet atlikušo sīpolu plānās sloksnēs.
6. Apmēram 50 minūtes pēc gaļas uzvārīšanās no katla izņem četrus vārītos sīpolus.
7. Tagad viņi sūta uz buljonu lauru lapas, svaigus sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus sīpolus un sāli.
8. Ļaujiet jēra buhleram vārīties apmēram trīs minūtes, un esat gatavs ēst.

Jēra biezpiens uz Buhlera bāzes

Lai pagatavotu zupu, mums nepieciešams:

• Jēra krūtiņa vai lāpstiņa - viens kilograms.
• Sīpols - viens gabals.
• Kartupeļi - seši gabali.
• Burkāns - viens liels.
• Ķiploki - divas vai trīs krustnagliņas.
• Lauru lapa - divi mākoņi.
• Auzu pārslas - trīs ēdamkarotes.
• Diļļu zaļumi - mazs ķekars.
• Sāls - pēc jūsu gaumes.

Lai pagatavotu biezzupu, veiciet šādas darbības:

1. Nomizo un sagriež burkānus ar sīpoliem, bet ne līdz galam. Tas tiek darīts, lai gatavošanas laikā dārzeņi izdalītu vairāk aromāta un garšas.
2. Diļļu ķekaru sasien ar parastu diegu, lai vēlāk to būtu ērtāk izvilkt no buljona.
3. Gaļu noskalo un gabalos liek katliņā. Pievienojiet tam dilles, sīpolus, burkānus un lavrushku. Visu pārlej ar trīs litriem ūdens un uzliek uz vidējas uguns.
4. Kad masa vārās, noņemiet visas putas, kas veidojas. Nedaudz sāli.
5. Tagad samaziniet siltumu, tam vajadzētu būt vājam, un visu vāriet uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.
6. Pēc šī laika izņemiet sīpolus, burkānus, dilles no buferšķīduma un izmetiet tos. Gaļu arī vajag izvilkt.
7. Tagad liec pannā kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos, pārslas un pievieno sāli pēc garšas.
8. Tagad ielieciet sasmalcināto gaļu un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.
9. Piecas minūtes pirms tā pabeigšanas pievienojiet m alto ķiploku.