Kā pagatavot krējuma siera zupu: receptes iespējas ar gatavošanas procesa soli pa solim aprakstu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Siera zupas ir brīnišķīgs kārums, īpaši siera cienītājiem, kas ir šī klasiskā Eiropas ēdiena pamatā. Krievijā nav mūžsenu siera gatavošanas tradīciju, kā Eiropā, taču ir tieksme pēc kulinārijas vienkāršības un attapības. Tāpēc krievu mājsaimnieces bieži gatavo zupu, pamatojoties uz lētāku un pieejamāku kausēto sieru. Šādam ēdienam ir vairākas acīmredzamas priekšrocības.

Cieņa

• Vienkāršība. Pat iesācējam šis ēdiens ir uz pleca, jo siera zupu var pagatavot no kausēta siera, veicot skaidras un vienkāršas darbības, kurām nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes un zināšanas. To var pagatavot mājās, laukos vai pārgājienā, izmantojot nelielu produktu komplektu un minimālu piederumu daudzumu.
• Ietaupiet laiku. Šāda zupa ir glābiņš mājsaimniecēm, kad ir pārāk daudz darāmā vai pēkšņi atnāk ciemiņi. To var pagatavot pusstundas laikā. Pat sarežģītas siera zupas iespējas reti aizņem vairāk par stundu, ko nevar salīdzināt,piemēram, ar boršču vai kāpostu zupu, kas aizņem divas līdz trīs stundas.
• Utility. Pirmā ēdiena pamatā ir siers, bagāts ar olb altumvielām un kalciju. Tie ir nepieciešami, lai ķermenis veidotu muskuļus un kaulus. Tā kā siera zupu var pagatavot no kausēta siera uz ūdens, pievienojot tikai dārzeņus, dažos gadījumos tā kļūst par izcilu diētisku ēdienu.
• Naudas taupīšana. Vienkāršākās zupas iespējas praktiski neapgrūtina ģimenes budžetu. Lai pagatavotu pilnvērtīgu un garšīgu pirmo ēdienu četrām personām, jums vajadzēs 200 gramus siera, pāris kartupeļu, sīpolu, zaļumus un burkānu.

Dažādas iespējas

Vēl viena siera zupu priekšrocība ir to neparastā daudzveidība. Tos vāra ūdenī un gaļas buljonā, ar dažādiem dārzeņiem un gaļu, pievienojot graudaugus un nūdeles, ar sēnēm un pākšaugiem, ar garnelēm un citām jūras veltēm, ar kūpinātu gaļu un desām, ar sakultām olām un pupiņām. Siers labi sader ar daudziem ēdieniem. Tāpēc pirms siera zupas gatavošanas no kausētā siera būs jāsaprot, kuru variantu izvēlēties.

Saskaņa

Eiropā, īpaši Francijā, no kurienes nāk siera zupa, to parasti samīca, visas sastāvdaļas samaļot līdz krēmīgai konsistencei. Bet Krievijā populāras ir tādas biezas mērces zupas kā hodgepodge, dubultā zivju zupa vai ikdienas kāpostu zupa. Tajos gaļa un dārzeņi peld vidējos un lielos gabalos, kas ir jāsakošļā.

Loģiski, ka receptēs ir atspoguļotas krievu virtuves tradīcijassiera zupas ar kausētu sieru. Internetā ievietotie recepšu fotoattēli un video liecina, ka lielākā daļa krievu mājsaimnieču izvēlas gatavot šo ēdienu biezu, ar ēdiena gabaliņiem, ievērojot mājas gatavošanas priekšrakstus un principus. Lai gan šādu zupu nav grūti pārvērst biezeņzupā, nepieciešams tikai iegremdējamais blenderis.

Siera izlase

Siers ir garšas pamats visam ēdienam. Siera zupas ar kausēto sieru recepte "Draudzība" kļuvusi teju par klasiku. Tomēr kapitālisma pārpilnības laikmetā veikalu plauktos var atrast desmitiem pēdējo veidu. Tie atšķiras pēc garšas, blīvuma, piena tauku satura, visu veidu piedevām. Jāatceras, ka no slikta siera nevar pagatavot labu zupu. Jums rūpīgi jāpieiet izvēlei, izvairoties no apšaubāmiem un pārāk lētiem produktiem.

Var iegādāties produktu, kas ne tikai slikti šķīst, bet arī sabojā zupu ar savu ķīmisko, nedabīgo pēcgaršu. Tas attiecas arī uz citu marku kausēto sieru, un ne tikai Družba. Tāpēc pirms siera zupas gatavošanas no kausētā siera vienmēr vajadzētu nogaršot šo produktu un, lai pārliecinātos, iemetiet nelielu tā gabaliņu arī verdošā ūdenī, lai redzētu, kā tas izšķīst.

Šī eksperimentālā metode ir vienkāršākais veids, kā atrast ideālo sieru. Kas labi kūst un reizē garšo. Var iegādāties arī kausētos sierus, kas īpaši paredzēti zupām. Kā likums, tie lieliski izšķīst, bet visstiem ir arī dažādas ķīmiskas piedevas ar sēņu vai sīpolu garšu, tāpēc ir prātīgāk tās vispirms izmēģināt.

Vispārīgi gatavošanas principi

Kā pagatavot garšīgu un bez kļūdām krēmsiera zupu? Ļoti vienkārši. Pietiek ievērot vienkāršu darbību secību un zināt dažus universālus šī ēdiena pagatavošanas principus:

• Šķidrais tonālais krēms. Zupu var vārīt buljonā vai ūdenī. Tas ir individuālās izvēles jautājums. Piemērots ir jebkurš buljons: no liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas. Ļoti populāras ir siera zupas receptes ar kausētu sieru buljonā. Galu galā tie ļauj pagatavot ļoti barojošu un bagātīgu m altīti. Zupas uz ūdens ir garšas ziņā nabadzīgākas, taču tās tiek pagatavotas vieglāk un ātrāk.
• Proporcijas. Lai ēdienam būtu izteikta siera garša, vienā litrā šķidruma jāizšķīdina aptuveni 100 grami kausētā siera. Lai gan šī proporcija var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no tauku satura sierā un citām zupā esošajām piedevām. Piemēram, krējums vai sviests.
• Siera šķīdināšana. Lai zupa būtu garšīga un skaista, kausētajam sieram tajā pilnībā jāizšķīst, pārvēršoties b altā suspensijā. Kas piesūcina visas sastāvdaļas ar krēmīgu garšu. Vislabāk šķīst mīkstie sieri. Daži folijas batoniņu veidi vispār atsakās kļūt mīkstāki, tāpēc tie ir smalki jāsagriež vai, vēl labāk, jāsasaldē un jāsarīvē mazās skaidiņās.
• Siers zaudē savu garšu, ja to vāra pārāk ilgi. Tāpēc labāk to likt zupā uz vārīšanas beigām, kad pārējie produkti jau ir pagatavoti. Siera varvienkārši ielieciet to katlā. Un jūs varat, enerģiski maisot, atsevišķā bļodā izšķīdināt nelielā daudzumā karsta buljona vai ūdens un pēc tam ielej iegūto siera mērci zupā. Otrā metode garantē efektīvāku un vienmērīgāku šķīdināšanu.
• Universāls algoritms siera zupas pagatavošanai. Kartupeļus vai graudaugus liek ūdenī vai buljonā, un pēc tam secīgi pievieno apceptus dārzeņus, gatavu gaļu, jūras veltes, sēnes, vermicelli un citas sastāvdaļas. To visu vāra kā parastā zupā. Apmēram 5-10 minūtes pirms ēdiena gatavības tajā ieber sasmalcinātu sieru vai pārlej siera mērci. Ja vēlies pagatavot siera krēmzupu ar kausētu sieru, tad nedaudz atdzesēto pannas saturu ar blenderi samaļ līdz vajadzīgajai konsistencei.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Aukstā laikā piemērotākas ir sildošās siera zupas buljonā. Siltajā sezonā labāk gatavot vieglus pirmos ēdienus uz ūdens ar svaigiem dārzeņiem.
• Siera zupas pēc uzlējuma kļūst bagātīgākas un garšīgākas. Tomēr nevajadzētu tos gatavot lielos daudzumos, maksimāli pāris dienas.
• Dārzeņu cepšana sviesta un augu eļļas maisījumā ne tikai bagātina ēdiena garšu, bet arī piešķir tam elegantāku izskatu.
• Siera zupas pamatne ir diezgan bieza suspensija. Tas periodiski jāapmaisa, lai tas nepiedeg.
• Ja zupa ir pārāk bieza, var pievienot ūdeni, bet labākas kvalitātes krējumu. Tie atšķaida blīvumu unuzlabo kopējo krēmveida garšu.
• Biezāku un barojošāku zupu var pagatavot, ja ceptiem dārzeņiem pievieno miltus.
• Rūpīgās saimnieces gatavo siera zupu uz sēņu buljoniem vai buljona, kas palicis pēc gaļas vārīšanas salātiem.
• Pastipriniet šīs zupas garšu, sautējot dārzeņus kopā ar kūpinātu bekonu, lai iegūtu kūpinātu, pikantu garšu.

Plūsma

Siera zupas tradicionāli pasniedz ar b altmaizi vai grauzdiņiem. Turklāt žāvētos maizes kubiņus liek tieši uz šķīvja, lai tie būtu piesātināti ar siera garšu. Turklāt zupas rotā ar ceptu bekonu vai garnelēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un smalki sarīvētu cieto sieru, kas vēl vairāk uzlabo ēdiena galveno krēmīgo garšu.

Krēmīga ūdens zupa ar šampinjoniem

Šī ir ļoti vienkārša siera zupas recepte ar kausētu sieru. Krievijas meži vasarā un rudenī ir bagāti ar sēnēm, taču pat ziemā var nopirkt svaigus šampinjonus un ātri pagatavot izcilu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Divi litri ūdens.
• 200 grami kausēta siera.
• 300 grami šampinjonu, tos var aizstāt ar jebkādām cēlām sēnēm.
• Pāris vidēji kartupeļu.
• Viena spuldze.
• Viens vidējs burkāns.
• 30 grami sviesta.
• 30 mililitri saulespuķu eļļas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieztus šampinjonus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai un liek atsevišķāēdieni.
2. Tajā pašā pannā saulespuķu eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus.
3. Pievieno tai sēnes un vāra kopā pāris minūtes.
4. Uzvāra ūdeni, sāli, iemet tajā sasmalcinātus kartupeļus. Gatavojiet līdz pusei. Ielieciet cepeti ar sēnēm.
5. Pēc 5 minūtēm pievienojiet pannā rīvētu sieru vai siera mērci, pagatavojiet 5-10 minūtes, izslēdziet uguni un ļaujiet zupai uzvārīties.

Siera zupa ar vistu

Sastāvdaļas:

• Trīs litri ūdens.
• Divi vistas ciskas vai kājas.
• 200 grami kvalitatīva kausēta siera.
• Viens burkāns.
• Viens vidējs sīpols.
• Divi vai trīs kartupeļi.
• Garšvielas pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo buljons. Nomazgātos vistas gabaliņus bez ādas liek aukstā ūdenī, ūdeni uzvāra un, noņemot putas un taukus, vāra apmēram pusstundu.
2. Izņemiet gaļu no buljona un iemērciet tajā sasmalcinātos kartupeļus pēc tam, kad atsevišķā bļodā siera mērcei ielejiet 300 mililitrus šķidruma.
3. Pagatavo dārzeņu cepeti ar burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet to katlā, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi.
4. Pagatavo siera mērci. Lai to izdarītu, uzkarsējiet buljonu. Ielieciet tajā sieru un, nepārtraukti maisot, pilnībā izšķīdiniet to.
5. Pēc pāris minūtēm zupā ielej siera mērci un liek sasmalcinātu vārītu vistu.
6. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Un tad ļaujiet zupai brūvēt vismaz pusstundu.

Siera krēmzupas recepte ar kausētusiers

Sastāvdaļas:

• 500 mililitri ūdens.
• Viens kartupeļu bumbulis.
• 70 grami kausēta siera.
• Mazs burkāns.
• Sīpola galviņa, to var aizstāt ar puravi.
• 100 mililitri krējuma.
• 50 grami cietā siera.
• Vairāki diļļu zari.
• Garšvielas pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet augu eļļu pannas apakšā. Tur apcep rīvētus sīpolus un burkānus.
2. Pievieno tiem kubiņos sagrieztus kartupeļus un apcep 1-2 minūtes.
3. Dārzeņus pārlej ar ūdeni, sāli, pievieno garšvielām un vāra apmēram pusstundu, līdz tie ir mīksti.
4. Pielej krējumu un vāra 10 minūtes.
5. Sasmalciniet visu katla saturu līdz gludai ar iegremdējamo blenderi.
6. Zupu pārkaisa ar dillēm un rīvētu cieto sieru. Pasniedz ar grauzdiņiem vai svaigu maizi.