Julienne zupa ar vistu un sēnēm: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja vēlaties palutināt sevi un savus viesus ar gardu ēstgribu, iesakām šodien pagatavot žuljēnu zupu ar vistu un sēnēm. Šo ēdienu iesakām pagatavot ne tikai svētku galdam, bet arī ikdienas pusdienām. Parasti žuljēnu vispirms ēd viesi, saimniecēm ne vienmēr ir laiks to izmēģināt. Un, ja šo ēdienu gatavojat pats, tad vienmēr ir laiks izbaudīt garšu un aromātu.

Šodien piedāvājam jūsu uzmanībai divas populāras receptes. Vieglu, bet garšīgu un smaržīgu pirmo ēdienu cienītājiem iesakām pagatavot žuljēnu zupu ar vistu. Un tiem, kas dod priekšroku bagātīgai sēņu garšai, iesakām ņemt vērā sēņu zupas recepti. Rakstā tiks sniegti precīzi abu recepšu sastāvdaļu saraksti, kā arī detalizēts gatavošanas process.

Ar vistu

Vispirms pagatavosim žuljēnu zupu ar vistas fileju. Īpašnieks pēc saviem ieskatiem varpievienojiet jebkurus dārzeņus, piemēram, burkānus, saldos papriku utt. Bagātīgākai garšai ieteicams izmantot gatavu vistas buljonu.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

• 580g vistas filejas;
• sīpols;
• 250g cietā siera;
• 80g sviesta;
• viena ēdamkarote (ēdamkarote) saulespuķu eļļas;
• divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) kviešu miltu;
• glāze vistas buljona;
• šķipsniņa sāls;
• 200 g skābā krējuma;
• m alti melnie pipari;
• zaļie - pēc izvēles.

Sagatavošanās posms

Žuljēnas zupas receptes apraksts sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Sīpoli ir jānomizo un pēc tam sagriež ļoti mazos kubiņos. Tālāk nelielā pannā izkausē gabaliņu sviesta. Kad tas uzsilst, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Nedaudz sāls. Izslēdziet gāzi zem pannas un atstājiet sīpolu kādu laiku mierā.

Otrais posms

Tagad tiksim galā ar galveno sastāvdaļu – vistu. Ja ēdiena gatavošanai iegādājāties saldētu vistas fileju, mēģiniet atkausēšanai neizmantot improvizētus līdzekļus (piemēram, mikroviļņu krāsni). Ļaujiet produktu atkausēšanas procesam notikt dabiskos apstākļos. Kad vistas fileja ir gatava turpmākai lietošanai, nomazgājiet to zem ūdens, noņemiet ādu un plēves. Vistas gaļu sagriež porcijās. Jo mazāki gabaliņi, jo sulīgāks un garšīgāks ēdiens sanāks.

Gabalivistas fileja jāvāra sālsūdenī. Gatavošana prasīs 10-15 minūtes. Tad izņemam vistas kubiņus, liekam caurdurī un tad pārliekam uz ceptajiem sīpoliem. Lieciet pannu atpakaļ uz uguns un apcepiet visas sastāvdaļas kopā 3-5 minūtes.

Skābā krējuma mērce

Trešais žuljīnas zupas vārīšanas posms - skābā krējuma mērce. Paņemam nelielu katliņu, kur liekam kviešu miltus. Uzliekam traukus uz uguns. Nepārtraukti maisot, ļaujiet miltiem iegūt brūnu krāsu. Kad pa visu virtuvi sāk izplatīties viegls riekstu aromāts, pievienojiet miltiem sviestu un skābo krējumu. Vēlreiz samaisiet. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Ja skābā krējuma mērce ir bieza, tad to var atšķaidīt ar krējumu vai buljonu. Ir ļoti svarīgi mērci nepārtraukti maisīt, lai neveidotos kunkuļi.

Nelielā katliņā ievietojam visas sagatavotās sastāvdaļas, pievienojam nedaudz vistas buljona. Vāra žuljēnu zupu 10 minūtes, 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno rīvētu sieru. Zupas blīvumu un konsistenci var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Dažiem cilvēkiem patīk plānāka zupa, savukārt citi dod priekšroku zupai biezenī.

Ar kartupeļiem un sēnēm

Tagad ierakstīsim jūsu mājas gatavošanas piezīmju grāmatiņās vēl vienu lielisku pirmā ēdiena recepti. Šī būs recepte julienne zupai ar sēnēm un kartupeļiem. Ātrākam rezultātam iesakām iepriekš pagatavot bagātīgu vistas buljonu. Bet zupa izrādīsies uz ūdenspietiekami garšīgs.

Kādi produkti būs nepieciešami:

• divarpus litri vistas buljona;
• sīpols;
• 350g vistas filejas;
• viens burkāns;
• četri kartupeļi;
• 520 g svaigu sēņu;
• 120 ml bieza krējuma;
• divas vistas olas;
• parastais kausētais siers - 3 gab.;
• svaigi zaļumi;
• sāls;
• četras ēdamkarotes (ēdamkarotes) sviesta;
• m alti melnie pipari.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Sagatavošanās posmā mēs nodarbojamies ar dārzeņiem. Vispirms nomizojiet kartupeļu bumbuļus un sagrieziet tos kubiņos. Otrkārt, nomizojiet sīpolu un sagrieziet to ļoti smalki. Treškārt, nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Šampinjonu sēnes ieteicams nomazgāt, nosusināt uz papīra virtuves dvieļa, nogriezt pusi kājas, bet pārējo kāju un cepurīti sasmalcināt garos stienīšos.

Cepšanas sastāvdaļas

Nākamais solis, gatavojot žuljēnu zupu ar sēnēm, ir sagatavoto produktu cepšana. Mazā pannā izkausē sviestu. Apcep burkānus un sīpolus, līdz tie ir mīksti. Blakus liekam vēl vienu pannu, arī pievienojam nedaudz sviesta. Apcep sēņu šķēles. Kad sēnes ir nedaudz brūnas, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas. Gatavošana aizņem 5-7 minūtes. Uguns ir mazākais.

Vistas fileju sagriež nelielos kubiņos un vāra sālsūdenī. Tad ņem ārā, noliek malā. Buljons ir nepieciešamstālāk gatavošana, un vistai būs nedaudz jāpagaida malā.

Vistas buljonā uzvāra nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Kartupeļus izņemam ar rievotu karoti, pārliekam dziļā šķīvī un sasmalcinām ar drupinājumu. Pievieno kartupeļu biezenim ar ceptiem burkāniem un sīpoliem, salauž olas. Tagad visas sastāvdaļas jāsajauc ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu.

Sarīvē kausēto sieru. Katliņā ar buljonu sūtam kartupeļu biezeni, rīvētu sieru, vistas fileju un ceptas sēnes. Mēs sajaucam. Pievienojiet garšvielas, m altus melnos piparus un nedaudz sāli. Vāra žuljēnu zupu ar vistu un sēnēm 7 minūtes.

Nesteidzieties uzreiz liet zupu bļodiņās. Ļaujiet traukam brūvēt 10-20 minūtes. Pirms pasniegšanas varat pievienot vēl nedaudz rīvēta siera un smalki sakapātus svaigus garšaugus.

Mazliet vēstures

Saimniecēm, kuras interesējas par ēdienu vēsturi, daudz pastāstīsim par žuljēnu zupas izcelsmi un gatavošanas niansēm. Šo ēdienu tālajā 1785. gadā izgudroja slavens franču šefpavārs, kurš zupai no smalki sagrieztu dārzeņu maisījuma deva nosaukumu.

Daudziem mūsdienās julienne ir cepeškrāsnī cepta uzkoda ar vistu, sieru un sēnēm. Bet patiesībā kulinārijā šis termins apzīmē īpašu dārzeņu izgriezumu, ko vēlāk izmantos mērču, salātu un pirmo ēdienu pagatavošanai. Izrādās, julienne nav uzkoda vai pat zupa, bet gan mazs smalcinātājs salmiņos vai pusgredzenos.

Ja restorānā ēdienkartē redzat vārdu "žuljēns", vienmēr varat paļauties uz kādu ēdienu, kurā dārzeņus un sēnes sagriež strēmelītēs. Pavāri iesaka vienmēr precizēt precīzu sastāvdaļu sarakstu un gatavošanas metodi. Ja ēdiens tika pagatavots kokosa gatavotājā, pievienojot sieru un krējumu, tad jūs saņemsiet parasto julienne. Bet ir reizes, kad uz galda ir salāti vai zupa, kā tas ir mūsu gadījumā.