Čili piparu šokolāde: recepte, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šokolāde ar čili pipariem ir senākais dzēriens, kuru arī mūsdienās godina gardēži no visas pasaules. Pikantisms, neparasta garša, pīrāgs un bagātīga smarža rada unikālu sajūtu klāstu. Kakao pupiņu un aso piparu kombinācija ir dīvaina simbioze, kas liek paskatīties uz pazīstamās šokolādes garšu jaunā veidā. Noteikti ir vērts izmēģināt, un ne tikai jaunu sajūtu, bet arī vispārējā tonizējošā efekta dēļ. Šī dzēriena pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču ar savām garšas un aromāta īpašībām tas spēj pārsteigt visprasīgāko auditoriju.

Indieši un šokolāde

Senie maiji un acteki pirmo reizi uzminēja kakao pupiņas izmantot pārtikā. Pirmskolumba laikmetā Jukatānu ciltis izmantoja šķidro šokolādi medicīniskiem nolūkiem. Lai to izdarītu, maija pupiņas samaļ līdz pulverveida stāvoklim, sajauca ar čili un kukurūzu un pēc tam ielej.ūdeni, enerģiski putojot, veidojot raksturīgas putas. Viņi dzēra šokolādi no īpašām bļodām ar snīpi. Senie indiāņi ticēja, ka šis līdzeklis noteikti dos spēku karotājiem, atvieglos stāvokli īpaši karstā laikā un palīdzēs dziedēt ciešanas.

Pēc Amerikas kontinenta iekarošanas šokolāde nokļuva Eiropas virtuvē, taču tā tika tik ļoti novērtēta, ka tika uzskatīta par dāvanu no augšas. Kādu laiku kakao pupiņas pat kalpoja kā naudas aizstājējs, un tikai ļoti turīgi cilvēki varēja atļauties pagatavot no tām kādu dzērienu. Tika veiktas arī dažas izmaiņas: šokolāde palika bez čili pipara, pārtopot par desertu ar cukura un krējuma piedevu.

Gadsimti ir pagājuši, bet cilvēce joprojām novērtē šokolādi. Un tagad tā kulinārijas izmantošana ir daudz plašāka nekā agrāk.

Iegumi ķermenim

Čili šokolādei ir daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Kakao pupiņas ir vitamīnu, antioksidantu, aminoskābju un mikroelementu noliktava. Čīle pēc saviem rādītājiem nekādi nav zemāka par viņiem. Turklāt tas spēj normalizēt asinsriti un vielmaiņu, noārdīt taukus un iedarboties uz organismu vispārēji tonizējoši. Tas viss palīdz paaugstināt garastāvokli, mundrumu un var būt palīgelements cīņā ar lieko svaru.

Padomi karstās šokolādes pagatavošanai mājās

Jebkurai receptei ir nepieciešami daži smalkumi. Un lūk, šokolāde ar pipariem:

1. Neizmantojiet iepriekš m altus piparus. Pikantas garšas un smaržas vietā jūsjūs riskējat iegūt rūgtumu bez mazākajām atsvaidzinošām notīm, jo jums ir jāsagatavo tikai karstā šokolāde ar svaigu čili, no kura visas sēklas ir iepriekš ekstrahētas.
2. Gatavošanas procesā labāk būt īpašos cimdos. Pikanto piparu ekstrakts slikti nomazgā rokas, tāpēc, ja pēkšņi vēlēsities saskrāpēt acis, jūs riskējat ar smagu kairinājumu.
3. Klasiskā kombinācija ir 25 grami tumšās šokolādes uz 125 ml piena (obligāti trekna, jo nekvalitatīva produkta ūdeņainība ļoti sabojās garšu). Šāda porcija tev var šķist par mazu, bet lieta tāda, ka šokolāde izrādās ļoti bagāta pēc garšas, tāpēc tā jādzer maziem malciņiem. Turklāt karstā šokolāde ir garšīgāka nekā pazīstamākā tāfelīte.
4. Ja tomēr vēlaties lielu porciju, ņemiet 25 gramus šokolādes uz 250 ml pilna tauku satura piena. Arī šī attiecība būs ļoti garšīga, taču mazāk pīrāga, jo ir lielāks piena komponenta daudzums.
5. Klasiskā versija izmanto šokolādi, kurā kakao pupiņu procentuālais daudzums ir vairāk nekā 70%. Tomēr ne visiem patīk šāds rūgtums. Lai padarītu dzērienu mīkstāku, tumšo šokolādi var nedaudz atšķaidīt ar pienu vai daļu piena aizstāt ar mīkstāku krējumu. Bet šādam dzērienam nevajadzētu pievienot cukuru. Šo saldumu flīze satur pietiekamā daudzumā, tāpēc pastāv risks pārspīlēt. Turklāt senie indieši nekad nesaldināja savus dzērienus.
6. Šokolādi drīkst pasniegt tikai karstu. Kad tas atdziest, garšakļūst mazāk piesātināts un izteikts. Tāpēc, pat ja jūs nejauši ienesāt virtuvē un šokolādei bija laiks atdzist, to var un vajadzētu sildīt. Vienkārši nepārcentieties. Gatavo dzērienu nevajadzētu uzvārīt, pretējā gadījumā tas tiks sabojāts. Tomēr karstas šokolādes garšas bagātībai ir arī mīnuss: tā var ātri apnikt. Tāpēc jums nevajadzētu aizrauties ar šādu dzērienu.
7. Dažādas garšvielas un garšvielas uzlabo karstās šokolādes garšu. Eksperimentu var sākt ar apelsīna miziņu. Čili versija ir paredzēta īstiem gardēžiem un cienītājiem, kuriem patīk skābums un garšu bagātība. Arī kanēlis, ingvers, muskatrieksts, vaniļa, krustnagliņas, piparmētra un zvaigžņu anīss var dekorēt kompozīciju. Šokolāde ir laba ar katru no šīm garšvielām gan atsevišķi, gan dažādās variācijās. Ikvienam vajadzētu vienkārši eksperimentēt un atrast savu unikālo garšu.
8. Tiem, kas nevar iztikt bez saldenām notīm, m altai kafijai var pievienot dažādu garšu sīrupus, riekstus un medu.

Kā pagatavot karsto šokolādi

Sastāvdaļas (2 personām):

• rūgtā šokolāde - 50 grami,
• pilnpiens - 2 tases,
• čili - 1 pipars,
• kanēlis - 1 standziņa,
• vaniļa - puse kociņa.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzlieciet pienu uz nelielas uguns. Pievienojiet piparus, kanēli un vaniļu.
2. Izkausējiet šokolādi pienā, viegli maisot (šokolādi labāk vispirms sarīvēt).
3. Vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, noņemiet no karstuma un pēc tam ļaujiet nostāvēties.
4. Spriedze. Pasniedziet karstu (atkārtota uzsildīšana ir atļauta, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai).

Kā pagatavot bez piena

Sastāvdaļas:

• m alta kafija - 4 tējkarotes,
• ūdens - 300 ml, cukurs - 10 grami,
• šokolāde - 200 grami,
• čili/ingvers/rums/konjaks/saldējums pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavo kafiju.
2. Izkausējiet šokolādi un pievienojiet to kafijai.
3. Atkarībā no vēlmes gatavajam dzērienam var pievienot konjaku, rumu, čili, ingveru vai saldējumu.

Šokolāde ar garšvielām

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• šokolāde (vairāk nekā 70%) - 50 grami,
• piens - 2 tases,
• čili - 1 pipars,
• kanēlis - 5 grami,
• m alts ingvers - 1 grams,
• medus - 1 tējkarote,
• vanilīns - pēc garšas,
• jūras sāls - 1 šķipsniņa.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet piparu graudus: labi noskalojiet, sagrieziet un izņemiet sēklas.
2. Ieber pienā čili, kanēli, ingveru, vaniļu un sāli. Ielieciet nelielu uguni.
3. Izkausējiet lielu šokolādes tāfelīti tvaika vannā.
4. Kad piens ir silts, izņemiet no tā piparus, ielejiet šokolādi un medu.
5. Turiet uz uguns, līdz šokolāde sasniedz vēlamo konsistenci.

Ja vēlaties biezāku konsistenci, pievienojietpēdējais solis ir nedaudz kakao vai kukurūzas cietes.

Šokolāde: dzer, lasi, skaties

- Ko tu atzīsties?- Šokolāde!

Šie vārdi kļuva plaši pazīstami, pateicoties Džoanas Herisas grāmatas "Šokolāde" adaptācijai filmā. Un vai ir cilvēki, kas nepiekritīs grāmatas un filmas varonēm? Kāda aina paveras skatītājam, kad Vīnes Ročera veikalā ienāk Armands Voisins? Plaukti ir piepildīti ar šokolādes darinājumiem: kūkām, saldumiem, cepumiem, atsevišķiem šokolādes-piparu tāfelītēm un apaļumiem kokosriekstu smidzinātājos. Un šajā laikā netālu, mazā katliņā, nedaudz kūp izkususi šokolāde. Armandei ir slikts garastāvoklis, un Vīne pasniedz viņai tasi karstās šokolādes, vispirms uzkaisot čili piparus un putukrējumu uz smaržīgās pilnības. Armandai garšo cienasts un priecīgi smaida.

Es uzskatu, ka vissvarīgākais pasaulē ir būt laimīgam! Laime. Neprasīga, kā šokolādes glāze, vai grūta, kā sirds. Rūgts. Salds. Tagadne. (Džoana Herisa "Šokolāde")

Tātad, vēlaties piedzīvot to pašu nesalīdzināmo baudu? Pēc tam gatavojam šokolādi ar čili pipariem un putukrējumu pēc tāda paša nosaukuma darbu receptes.

Šokolāde ar čili un krējumu

Sastāvdaļas (2 porcijām):

• melnā šokolāde (vismaz 70%) - 140 grami,
• 20% krēms - 100 ml,
• ūdens - 200 ml,
• m alts čili - 5 šķipsniņas,
• rafinēts ar kanēli - 30 grami,
• krējums - 10 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Lielas šokolādes tāfelītes sadalīšana mazos gabaliņos.
2. Sajauciet saldo krējumu ar attīrītu ūdeni un uzlieciet uguni. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, pievienojiet šokolādi un cukuru.
3. Turpinām gatavot, bet jau uz ļoti mazas uguns nebeidz maisīt, lai šokolāde un cukurs kārtīgi izšķīst.
4. Atstāj šokolādi vēl kādu laiku uz plīts, lai tā nedaudz pasvīst un kļūst vēl smaržīgāka.
5. Puku krējumu. Lai to izdarītu, ņem dziļu bļodu, izsijā pūdercukuru caur sietu un pārlej ar atdzesētu krējumu (krēmam jābūt atdzesētam, jo šādā temperatūrā tas vieglāk uzceļas). Sāciet kult līdz krēmīgai konsistencei.
6. Ielejiet šokolādi, apkaisa ar čili un izrotājiet ar putukrējumu.

Apelsīnu eksotika

Šī recepte tumšajai šokolādei ar čili un apelsīnu noteikti iepriecinās patiesus gardēžus.

Sastāvdaļas:

• melnā šokolāde - 60 grami,
• tauku krēms - 70 ml,
• piens - 80 ml,
• brūnais cukurs - 10 grami,
• kakao - 10 grami,
• m alts čili - ceturtdaļa tējkarotes,
• apelsīnu sula - 1 ēd.k. karote,
• apelsīna miziņa (augļa puse).

Ēdiena gatavošana:

1. Izlauziet mozaīku.
2. Sajauc pienu, krējumu, sulu, miziņu, čili, kakao un cukuru. Iesildies.
3. Ielejiet iegūto maisījumu šokolādē (caur sietiņu) un kārtīgi samaisiet.
4. Izliešanadzert tasītēs, izrotāt ar krējumu un atlikušo miziņu.

Šis ir ideāls dzēriens rīta sākumam vai smagas darba dienas noslēgumam.