Aso piparu adžika: receptes, sastāvdaļas, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aso piparu adžika ir spilgta, skaista uzkoda ar īpašu aromātu un garšu. Un šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot šo ēdienu jūsu virtuvē no visiem pieejamajiem produktiem.

Adžika ar asajiem pipariem bez vārīšanas

Šeit ir recepte diezgan asai svaigu dārzeņu uzkodai. To var pievienot pirmajam un otrajam ēdienam, kā arī izmantot kā pildījumu sviestmaizēm.

Sastāvdaļas:

• saldie sarkanie pipari - 2000 grami;
• rūgtie sarkanie pipari - seši gabali;
• trīs ķiploku galviņas;
• sāls - divas ēdamkarotes (ēdamkarotes);
• vīna sarkanais etiķis - trīs pilnas karotes.

Tālāk izlasi adžikas recepti no saldajiem un asajiem pipariem.

Nomizojiet ķiplokus un pēc tam nejauši sagrieziet krustnagliņas.

Atbrīvojiet piparus no kātiem un izņemiet sēklas. Ja vēlaties, lai uzkoda būtu ļoti pikanta, tad aso papriku sēklas var atstāt. Sagrieziet dārzeņus gabaliņos.

Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā un sasmalciniet līdz biezenim. Pievienojiet vīna etiķi un sāli.

Pārnesiet gatavo uzkodu uzapstrādātas burkas un nosūtīt tās glabāšanai ledusskapī.

Svaiga adžika no asajiem pipariem un riekstiem

Šim ēdienam ir oriģināla garša. To var izmantot kā mērci gaļai, dārzeņiem vai zivīm, kā arī kā piedevu bārbekjū.

Produktu saraksts:

• mizoti valrieksti - 250 grami;
• vidēja izmēra tomāti - četri gabali;
• sarkanā vai oranžā paprika - viens gabals;
• asie pipari pākstīs - trīs gabali;
• jebkuri zaļumi - viens ķekars;
• ķiploki - trīs vidējas galviņas;
• nerafinēta olīveļļa - trīs karotes;
• rīsu etiķis - trīs karotes;
• sāls - tējkarote.

Kā pagatavot adžiku no rūgtajiem pipariem ar riekstiem? Uzkodas recepte ir pavisam vienkārša:

1. Nomazgājiet tomātus, izdariet tiem šķērsgriezumus. Pēc tam iemērciet augļus verdošā ūdenī uz desmit sekundēm, pēc tam izņemiet tos ar rievotu karoti un uzmanīgi noņemiet mizu.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus patvaļīgi, sasmalciniet zaļumus un atbrīvojiet papriku no sēklām.
3. Ievietojiet visus apstrādātos pārtikas produktus dziļā bļodā un sasmalciniet tos ar blenderi.
4. Sajauc iegūto masu ar sāli. Neaizmirstiet par etiķi, olīveļļu un zaļumiem.

Vēlreiz samaisiet adžiku un pirms pasniegšanas atdzesējiet to.

Adžika ar āboliem un cukini

Ja visu ziemu vēlaties iepriecināt savus mīļos ar oriģinālu uzkodu, tad pievērsiet uzmanību mūsu receptei. Viņam jums būs nepieciešami vienkārši produkti:

• cukini– pieci kilogrami;
• paprika - 1000 grami;
• asie pipari - 200 grami;
• ķiploki - 250 grami;
• āboli un burkāni - katrs 1200 grami;
• augu eļļa - 600 ml;
• etiķis - 130 ml;
• cukurs - 180 grami;
• sāls - 100 grami.

Kā aso piparu adžiku gatavo ziemai? Neparastas uzkodas recepte ir ļoti vienkārša:

1. Vispirms apstrādājiet un notīriet visus uzskaitītos pārtikas produktus.
2. Pēc tam, kad sagatavotos dārzeņus un augļus izlaižat caur gaļasmašīnu.
3. Lielajā katliņā ielejiet šķidru biezeni, pievienojiet tam cukuru, eļļu, etiķi un sāli.
4. Vāra uzkodas divas stundas uz vidējas uguns.

Izklājiet adžiku sterilizētās burkās un katrā pievienojiet vienu ēdamkaroti etiķa. Sarullējiet uzkodu un ietiniet to segās. Neaizmirstiet atstāt adžiku degustācijai.

Uzkoda no tomātiem un pipariem

Adžika no asajiem pipariem ziemai, kuras receptes esam ievietojuši šajā rakstā, tiek pagatavota ļoti vienkārši un pietiekami ātri. Bet katrai uzkodai ir īpaša garša, kuru jūs nekad nesajauksit ar citiem. Un šoreiz mēs jums iesakām pikantu piparu un tomātu uzkodu. Veikt:

• asie pipari - trīs vai četri gabali;
• saldie pipari - divi kg;
• tomāti - trīs kg;
• ķiploki - četras galviņas;
• etiķis un cukurs - pa vienai glāzei;
• sāls - divas karotes.

Tātad, kā tiek pagatavota adžika no tomātiem un asajiem pipariem? Receptepikanto dārzeņu uzkodu lasi šeit:

1. Pagatavojiet sālījumu no etiķa, cukura un sāls. Lai to izdarītu, ielieciet ēdienu katliņā un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pagatavojiet aso un saldo piparu biezeni un iemērciet sālījumā. Vāra dārzeņus piecas minūtes.
3. Pievienojiet papriku tomātu biezeni un vāriet kopā vēl desmit minūtes.
4. Pēdējā darbībā pannā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus.

Pagatavojiet adžiku desmit minūtes un pēc tam ievietojiet to tīrās, apstrādātās burkās. Uzkodas sarullē, iesaiņo un atdzesē istabas temperatūrā. Saglabājiet to kā parasti kopā ar pārējām sagatavēm.

Asantākā adžika

Ja jums garšo smeldzīgas uzkodas, tad jums noteikti patiks mūsu recepte. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• tomāti - divarpus kg;
• paprika - 600 g;
• asie pipari - desmit gabali;
• ķiploki - trīsarpus galviņas;
• mārrutki - 100 g;
• sāls;
• etiķis 9% - viena tējkarote uz puslitra burciņu;
• sojas mērce - viena ēdamkarote.

Ļoti pikanta adžika ar asajiem pipariem tiek pagatavota šādi:

1. Mārrutkus nomizo un sagriež kubiņos.
2. Tomātus un papriku apstrādā un sagriež gabaliņos. Neizņemiet sēklas no asajiem pipariem.
3. Visus sagatavotos dārzeņus sasmalcina ar gaļasmašīnu, iegūto masu liek katliņā un liek uz uguns.
4. Kad dārzeņu biezenis vārās, noņemiet no tā putas un vārietvēl desmit minūtes.

Sterilizētā traukā izklājiet adžiku un katrā burciņā pievienojiet karoti sojas mērces un etiķa. Satiniet uzkodu, apgrieziet to un pārklājiet ar siltām segām.

Ajika ar mārrutkiem

Šī uzkoda ir ātri un vienkārši pagatavojama, un to var uzglabāt ledusskapī plauktā.

Sastāvdaļas:

• Baku tomāti - divi kilogrami;
• saldie pipari - viens kilograms;
• ķiploki - 300 grami;
• rūgtie pipari - 300 grami;
• mārrutki (sakne) – 300 grami;
• sāls - viena glāze;
• etiķis 9% - stikls.

Adžiku ar mārrutkiem un asajiem pipariem gatavo pēc šīs receptes:

1. Saldos un rūgtos piparus vispirms nomizo un pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar tomātiem.
2. Ķiplokus un mārrutkus sasmalcina un pēc tam sajauc ar pārējiem produktiem. Pievienojiet tiem sāli, etiķi.
3. Iegūto masu samaisiet un ievietojiet burkās.

Pasniedziet uzkodu ar maizi, gaļu un mājputnu gaļu.

Ajika ar sīpoliem un burkāniem

Ja jums ir savs zemes gabals ar dārzu, tad saglabājiet šo recepti. Pateicoties viņam, jūs katru rudeni varat pagatavot pārsteidzošu dārzeņu uzkodu.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 2500 grami;
• asie pipari (sarkanie) un burkāni - katrs 500 grami;
• četri lieli sīpoli;
• ķiploki - 200 grami;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% - 150-200 g;
• cukurs - viena glāze;
• sāls - ceturtdaļastikls.

Kā aso piparu adžiku gatavo ziemai? Detalizētu recepti varat izlasīt zemāk:

1. Visus dārzeņus (izņemot asos piparus) rūpīgi nomazgā, nomizo un patvaļīgi sagriež. Pēc tam sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā.
2. Uzlieciet dārzeņu biezeni uz uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam samaziniet uguni un gatavojiet ēdienu pusstundu.
3. Kadā pievieno sāli, asos piparus, cukuru un ķiplokus. Pagatavojiet adžiku vēl divarpus stundas.
4. Pašās beigās ielej 150 vai 200 gramus etiķa, kā arī augu eļļu.

Ajika ir gatava un to var iekonservēt. Uzglabājiet uzkodu istabas temperatūrā vai vēsā vietā. Pasniedziet to ar zivīm, gaļu, mājputnu gaļu, dārzeņiem un makaroniem.

Ajika ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai

Šo uzkodu var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā visu kalendāro gadu. Tā pikantā garša lieliski papildina tradicionālās zupas, gaļas ēdienus, mājputnus un pat zivis. Lai pagatavotu adžiku ar mārrutkiem, būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• tomāti - 1300 grami;
• Bulgārijas saldie pipari - 500 grami;
• ķiploki, asie pipari un mārrutki - katrs 150 grami;
• sāls un etiķis - katra viena trešdaļa glāzes;
• augu eļļa - viena glāze.

Ajiku no asajiem pipariem un ķiplokiem pagatavo pavisam vienkārši:

1. Vispirms izņemiet papriku no sēklām un kātu. Sagrieziet ar tomātiem vidēja lieluma gabaliņos.
2. Nomizojiet mārrutkusno mizas, un ķiplokus - no mizas. Sagrieziet dārzeņus nejauši.
3. Sasmalciniet visus gatavos ēdienus blendera traukā, pēc tam ievietojiet tos lielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu.
4. Uzkodai pievienojiet eļļu, sāli un etiķi, pēc tam pagatavojiet to vēl 40 minūtes.

Izklājiet adžiku tīrās burkās un aizveriet vākus. Traukus varat sterilizēt jebkurā sev ērtā veidā. Piemēram, vāriet, ielieciet cepeškrāsnī vai ielieciet to ūdens vannā. Neaizmirstiet apstrādāt vākus atsevišķi. Lai adžika saglabātos ilgu laiku, sarullētās burkas apgriež otrādi, pārklāj ar segu vai kažoku. Kad produkts ir pilnībā atdzisis, to var pārvietot uz pagrabu vai pieliekamo. Pasniedziet kā uzkodu ar maizi un grilētiem ēdieniem.

Gruzīnu adžika

Uzkoda, kas pagatavota pēc mūsu receptes, ir neticami pikanta. Fakts ir tāds, ka tas ir sagatavots no rūgtiem pipariem, zaļumiem un ķiplokiem. Apsveriet šo brīdi, kad pievienojat adžiku ēdienam vai gatavojat ar to karstos ēdienus. Šādu produktu var uzglabāt divus vai trīs mēnešus ledusskapī, kā arī jebkurā citā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• paprika asie pipari - 200 grami;
• ķiploki - viena galva;
• žāvēts baziliks - divas ēdamkarotes;
• k altētas dilles - viena ēdamkarote;
• m alts koriandrs - pusotra karote;
• svaigs baziliks un cilantro - pa vienam ķekaram;
• sāls pēc garšas.

Tālāk uzzināsiet, kā tiek gatavota aso piparu adžika:

1. Nomazgājiet piparus,nogrieziet kātus un izņemiet sēklas.
2. Nomizojiet ķiplokus un pēc tam sadaliet to daiviņās.
3. Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet koriandru.
4. Gatavs ēdiens, svaigi garšaugi un k altētas garšvielas, liekam blendera traukā.
5. Sasmalciniet sastāvdaļas un pēc tam sajauciet tās ar sāli.

Ievietojiet gatavo produktu burkās un nosūtiet uz noliktavu.

Adžika ar āboliem un burkāniem

Kad ir ražas novākšanas sezona, neaizmirstiet pagatavot šo oriģinālo uzkodu ar svaigiem augļiem un dārzeņiem. Ziemā no tā var pagatavot mērces, pievienot siltajiem ēdieniem vai vienkārši smērēt uz maizes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldie pipari - pusotrs kilograms;
• asie pipari - 400 grami;
• āboli un burkāni - katrs 500 grami;
• tomāti - pieci kilogrami;
• ķiploki - 400 grami;
• augu eļļa - divas glāzes;
• sāls - piecas ēdamkarotes.

Ajiku no asajiem pipariem, burkāniem un āboliem gatavo pēc šādas receptes:

1. Apstrādājiet saldos un asos piparus un pēc tam patvaļīgi sagrieziet mīkstumu. Sasmalciniet gabalus gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
3. Āboli bez mizas un sēklām, un pēc tam sasmalciniet tos ar rīvi.
4. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī un noņemiet no tiem ādu. Ritiniet tomātus caur gaļas mašīnā.
5. Savienojiet visus gatavos ēdienus katliņā un vāriet uz vidējas uguns. Pēc tam siltumu vajadzētu samazināt līdz minimumam un uzkoda sautēt zem slēgta vāka pusotru stundu.
6. Sāls adžiku, ielej tajā eļļu, pievieno ķiplokus un sautē vēl pusstundu.

Izklājiet uzkodu iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet tās ar vākiem.

Abhāzijas adžika ar ķiplokiem un valriekstiem

Šeit ir vēl viena recepte ļoti asai adžikai, kuru ir viegli pagatavot mājās.

Produkti:

• rūgtā paprika - viens kilograms;
• ķiploki - piecas galviņas;
• svaigs koriandrs - 250 grami;
• dilles - 20 grami;
• violetais svaigais baziliks - 30 grami;
• koriandra sēklas - viena ēdamkarote;
• hops-suneli - 20 grami;
• valrieksti - 100 grami;
• sāls pēc garšas.

Abhāzijas adžiku no asajiem pipariem un ķiplokiem gatavo šādi:

1. Pipari karājas ārā, lai izžūtu svaigā gaisā. Pēc pāris dienām noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam pārgrieziet papriku uz pusēm, noņemiet no tiem stublājus un sēklas.
2. Ievietojiet gatavos ēdienus blendera traukā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Pievienojiet tur svaigus garšaugus, garšvielas, sāli un nomizotus riekstus. Visas sastāvdaļas sablendē līdz gludai.

Ļaujiet adžikai brūvēt divas stundas. Pēc tam to var ēst uzreiz vai likt burkās, lai nosūtītu uzkodu uzglabāšanai.

Ajika ar mārrutkiem un ābolu sidra etiķi

Šo uzkodu var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tas nav jāsaglabā, kā tas piederneapstrādātu adžikas kategorijas.

Produkti:

• tomāti - divarpus kilogrami;
• paprika - 500 grami;
• asie pipari - 150 grami;
• ķiploki - 150 grami;
• mārrutku sakne - 250 grami;
• sāls - pusglāze;
• cukurs - viena glāze;
• Ābolu sidra etiķis - 1,5 glāzes.

Aso piparu adžiku pagatavo ļoti ātri un pēc tam izliek sterilizētās burkās. Šī produkta maksimālais glabāšanas laiks ir seši mēneši. Uzkodu recepte:

1. Nomizo un sagriež dārzeņus pēc vēlēšanās.
2. Izlaidiet ēdienu caur gaļas mašīnā, sajauciet tos ar sāli, cukuru un etiķi.

Uzkoda ir gatava, atliek tikai kārtot sagatavotajos ēdienos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavā ēdiena pikantuma pakāpe ir atkarīga no aso piparu daudzuma. Tāpēc varat to pielāgot, mainot sastāvdaļu daudzumu pēc savas patikas.

Plūmju un piparu adžika

Pikantajai uzkodai ir neparasta garša, lieliski piemērota gaļas ēdieniem vai bārbekjū. Tas ir sagatavots no šādiem produktiem:

• plūmes - divi kilogrami;
• ķiploki - sešas galviņas;
• saldie sarkanie pipari - viens kilograms;
• asie pipari - trīs gabali;
• zaļie - viens ķekars;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes;
• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 85 grami;
• m alti melnie pipari - puse ēdamkarotes;
• m alts koriandrs - puse tējkarotes;
• krustnagliņas (pulveris) un ķimenes - pa ceturtdaļai tējkarotes.

Recepte:

1. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus.
2. Izmazgājiet, apstrādājiet un notīriet visus produktus. Tālāk sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā. Sagrieziet ķiplokus atsevišķi.
3. Iegūto masu pārnes uz metāla pannu ar biezu dibenu. Pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru.
4. Uzvāri topošo uzkodu, pēc tam samazini uguni un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
5. Pašās beigās pievieno ķiplokus un vāra adžiku vēl piecas minūtes.

Ielieciet uzkodu burkās un aizvākojiet traukus.

Adžika ar baklažāniem

Neparastā sastāvdaļu izvēle piešķir pazīstamam ēdienam jaunu garšu. Uzkodu labāk pagatavot vasaras beigās vai rudenī, kad dārzos nogatavojas svaiga raža.

Produkti:

• baklažāni - divi kg;
• tomāti - trīs kg;
• saldie pipari - viens kilograms;
• asie pipari - 700 grami;
• sīpols - viens kilograms;
• skābi āboli - 2,5 kg;
• jauni ķiploki - 300 grami;
• saulespuķu eļļa - 500 grami;
• etiķis - 200 ml;
• cukurs - 200 grami;
• sāls - trīs ēdamkarotes.

Astās piparu adžikas ar baklažānu recepte:

1. Visi augļi un dārzeņi ir jānomizo un jāizņem sēklas. Pēc tam sagatavotos produktus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Sasmalciniet ķiplokus atsevišķi vai sasmalciniet ar presi.
2. Iesūtiet maisījumā cukuru, garšvielas, augu eļļu un sāli. Jūs varat pievienot garšvielas tieši vai ievietot tāspakāpeniski (gatavošanas laikā), lai nejauši nepārspīlētu.
3. Uzlieciet katliņu ar topošo uzkodu uz neliela uguns un pārklājiet ar vāku.
4. Uzvāra ēdienu un vāra vienu stundu.
5. Pabeidz ar etiķi un m altu ķiploku. Pagatavojiet adžiku vēl piecas minūtes. Kad dārzeņu masa ir nedaudz atdzisusi, liek to iepriekš apstrādātās burkās un sarullē.

Secinājums

Ceram, ka ziemai jums patiks neapstrādāta adžika un aso piparu adžika. Mūsu rakstā apkopotās receptes jūs varat viegli īstenot mājās. Pagatavojot vairākas uzkodas, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar oriģinālām garšām un papildinājumiem galvenajiem ēdieniem.