Roule roll: sastāvdaļas un soli pa solim instrukcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rakstā ir īsa informācija par liellopu gaļas spārniem. Tekstā var atrast produkta īpašību aprakstu, kā tas tiek griezts un sagatavots. Pamatinformācija attiecas uz garda ēdiena no liellopa gaļas rullīša gatavošanu vairākos veidos.

Ēdieni ar subproduktiem garšas un uzturvērtības ziņā neatpaliek no gaļas. Rēta ir govs vēdera priekšējā daļa, pēc izmēra lielākā. Tas satur olb altumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus, makro un mikroelementus. Subprodukti ir lētāki par gaļu, bet, piemēram, Kolumbijā to uzskata par delikatesi un pārdod daudz dārgāk nekā gaļas fileju.

Liellopa spārnu īpašības

Govs kuņģa muskuļu audi ir tīrs proteīns – 97%. Bet tajā praktiski nav nesagremojamu tauku. Bet ir mononepiesātinātie un polinepiesātinātie savienojumi, kurus cilvēka ķermenis viegli uzsūc.

Cilvēkiem, kuri vēro savu svaru, subprodukti ir lielisks diētisks produkts. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 96 kcal. Pacienti ar cukura diabētu var pazemināt cukura līmeni asinīs, ja viņi to lieto reizi nedēļātrīskāršu m altīšu diēta.

Kuņģa nodaļa ir vitamīnu, galvenokārt B grupas: B1, B2, B12, krātuve. Muskuļu audi ir bagāti ar minerālvielām: kāliju, magniju, jodu, cinku, varu, selēnu, sēru, fosforu. Antioksidanti palēnina novecošanos un uzlabo ķermeņa imūno aizsardzību. Tikai jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot ēdienus no cūciņām. Tiek ņemta vērā arī personas iespējamā individuālā nepanesība pret subproduktiem.

Daudzās valstīs ir nacionālie ēdieni, kuros izmanto liellopu gaļas spārnus. Skotijā haggis gatavo no iekšām, Polijā un Ukrainā - flaki un flaki, korejiešiem - pirmais ēdiens hehe.

No pagātnes gadsimtiem senas krievu receptes liellopu gaļas rullīšiem ir nonākušas līdz mūsdienām. Gaļas ēdiens tika pasniegts ne tikai Krievijā, bet arī Eiropā un Amerikā. To ir viegli pagatavot, un gardēži to novērtē par pikanto garšu. Pavāri un parastās mājsaimnieces nebaidās no darbietilpīgas gatavošanas. Galu galā rezultāts ir dabiska gaļa, garšīgs un oriģināls ēdiens.

Rulļa pamats ir tītenis, kuru tirgos un veikalos pārdod jau nomizotu. Pievērsiet uzmanību kvalitātes prasībām atbilstošā produkta patērētāja īpašībām:

• Svaigs spārns - gaiši pelēks.
• Apvalka virsma ir spīdīga, un tajā ir ādaini matiņi, nav traipu vai gļotu.
• Smaržo pēc jēlas gaļas.

Dažreiz subproduktiem, kas tiek pārdoti tirgū vai ņemti no nokauta dzīvnieka, ir nepieciešama papildu apstrāde. Šim procesam jāpievērš īpaša uzmanība. No pūlēmgatavā ēdiena gala garša būs atkarīga.

Kā notīrīt liellopu gaļas zaru

1. Subproduktu gabalu sagriež gabalos un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Noņemiet virsējo slāni un nokasiet netīrumus ar nazi.
3. Nogrieziet visus taukus. Tas slikti smaržo un var sabojāt ruļļa garšu.
4. Vēlreiz izskalojiet rētu zem tekoša auksta ūdens.

Izmantojiet divas smakas noņemšanas metodes: aukstu un termisko. Abas metodes ir efektīvas, bet otrā, izmantojot vārīšanu, aizņem mazāk laika. Tādā veidā tīteņu rullītis izrādīsies īpaši gards.

Aukstais ceļš

1. Lai noņemtu atlikušo smaku, ievietojiet gabalu sāls šķīdumā. Uz 1 litru ūdens ņem 50 gramus sāls. Mērcēt subproduktu šķīdumā 3 stundas.
2. Uzraugiet ūdens stāvokli: kad ir tumšs, nomainiet sāls šķīdumu 2 līdz 3 reizes.
3. Pēc smakas noņemšanas produkts tiek rūpīgi nomazgāts ar aukstu ūdeni

Termiskā metode

1. Cabulīti ieliek katliņā un pārlej ar fizioloģisko šķīdumu.
2. Sāli pievieno pēc garšas.
3. Vāra 20 minūtes, nekavējoties notecina ūdeni un nomazgā rētu.
4. Atkārtojiet darbību 3 reizes.
5. Mērcēt gabalu nedaudz rozā kālija permanganāta vai 3% ābolu sidra etiķa šķīdumā 3 stundas.
6. Pēc norādītā laika rēta tiek mazgāta.
7. Ierīvē ar sāli, atstāj uz 30 minūtēm, rūpīgi noskalo ar aukstu ūdeni.

Sastāvdaļas ripiņam

Tie ir:

• 1-1, 5kg liellopu gaļas;
• galvaķiploki;
• 5-6 lauru lapas;
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Recepte tīteņa pagatavošanai

Rētu pārbauda un ar nazi nogriež tauku nogulsnes. Netīrītās vietas tiek iztīrītas, un, ja tas neizdodas, tās tiek izgrieztas.

1. Uz griešanas dēļa sagriež stīpiņu taisnstūros, katra mala ir 10-20 cm.
2. Izklājiet katru gabalu uz galda.
3. Virspusi ierīvē ar sakapātu ķiploku un liek arī gabaliņos sagrieztās šķēles.
4. Pārkaisa ar garšvielām: sasmalcina ķimenes, piparus manuālās dzirnavās, kā arī gaļas ēdieniem izmanto gatavu garšvielu maisījumu.
5. Lentes ir cieši salocītas un aptītas ar diegu.
6. Rulīšus liek lielā katlā, aplej ar ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu par 2 cm augstāks par ēdienu, liek uz uguns.
7. Pēc vārīšanās ar rievām karoti noņemiet izveidojušās putas.
8. Lai rullim piešķirtu patīkamu aromātu, ielieciet ūdenī veselu nomizotu sīpolu un burkānu.
9. Vāra 5–6 stundas, līdz iekšas ir pilnībā mīkstas.
10. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet 7 lauru lapas un dažus melno smaržīgo piparu zirņus.
11. Sāliet buljonu vārīšanas beigās.
12. Tiklīdz rēta kļūst mīksta, izņemiet ruļļus no ūdens un atdzesējiet.

Pēc pavedienu noņemšanas trauku sagriež un pasniedz uz galda, rotājot ar zaļumiem. Kā piedevu ripiņam tiek pasniegti mārrutki un sinepes.

Shi jeb boršču gatavo no buljona, unarī grieķu ēdiens - Magiritsu zupa.

Cepts liellopa gaļas rullītis

Lai iegūtu pikantu garšu, tīteņus apcep augu eļļā. Zeltainā garoziņa piešķir vilinošu izskatu un padara gaļas ēdienu garšīgāku.

Kulinārais prieks - karsta uzkoda tomātu mērcē

1. Smalki sagrieztus burkānus un sīpolus pannā sasmalciniet augu eļļā, pievienojiet ēdamkaroti tomātu pastas, zaļumus un garšvielas.
2. Pielej glāzi ūdens, sautē 5 minūtes pēc vārīšanas.
3. Pievienojiet sasmalcinātus rullīšus, vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes un izslēdziet.

Karstie rullīši labi der ar vermicelli, makaroniem, griķu biezputru, kartupeļu biezeni.

Aizpildīšanas iespējas

Viņi arī eksperimentē ar pildījumu, izmantojot dažādu pasaules tautu rullīšu receptes.

No čečenu nacionālās virtuves radās ideja uztaisīt m altās gaļas vai aknu kārtu.

Skontu cienītājiem varētu patikt skotu kulinārijas risinājums. Tie aromatizē cūkas virsmu ar auzu pārslām un garšvielām, netaupot sīpolus un melnos piparus.

No rīves gatavots rullītis rotās jebkuru svētku galdu. Tas ir arī labs ikdienas lietošanai. Dabisks produkts bez piedevām - lieliska alternatīva šķiņķim vai desai.