Kuiļa gaļa: ieguvumi un kaitējums, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gaļa satur lielu daudzumu olb altumvielu, kas ir ļoti noderīga visa organisma normālai darbībai. Katram cilvēkam var būt dažādas garšas izvēles - kāds mīl cūkgaļu, un kāds dod priekšroku tikai mājputnu gaļai. Taču ir tādi, kuri, kaut reizi pagaršojuši mežacūkas gaļu, ir pārliecināti, ka dabā tā nebūs garšīgāka.

Šajā rakstā tiks pastāstīts par šāda produkta garšu un īpašībām. Tiks aprakstīti mežacūkas gaļas ieguvumi un kaitējums, un zemāk varat atrast receptes tās pagatavošanai.

Garša un citas funkcijas

Kuiļa gaļai ir unikāla, bagātīga, riekstu garša, kas nav līdzvērtīga nevienam citam ēdienam. Mežacūkas gaļai atšķirībā no cūkgaļas ir tumšāka krāsa. Galu galā tajā ir daudz vairāk dzelzs.

Mežacūkas gaļas smarža parasti var būt nepatīkama. Tāpēc ir svarīgi pirms gatavošanas to 4-5 stundas mērcēt etiķa šķīdumā vai atstāt vienu dienu marinēties citrona sulā un etiķī.

Kopumā starp parasto cūkgaļu ir daudz atšķirību,kuru var viegli nopirkt jebkurā pārtikas veikalā, un mežacūkas gaļu, kas iegūta medībās. Šis fakts ir saistīts ar apstākļiem, kādos šie dzīvnieki dzīvo. Pirmie, kā likums, piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, jo lielāko daļu laika viņiem jāpavada īpašās aizgaldos, tāpēc viņu gaļā ir liels tauku daudzums. Taču mežacūkas pastāvīgi uzturas meklējumos, esot nemitīgā kustībā, tāpēc to gaļā tauku daudzums ir daudz mazāks.

Zinot svarīgās kuiļa gaļas īpašības, tagad varam apsvērt, kāds ir kuiļa gaļas ieguvums un kaitējums.

Noderīgas īpašības

Šī dzīvnieka gaļa satur lielu daudzumu fosfora. Kā zināms, šis elements ir atbildīgs par pareizu locītavu un kaulu audu stāvokli. Turklāt fosfors palīdz nierēm strādāt, sadalīt enerģiju, augt, uzturēt un atjaunot audus un šūnas, atbalstīt sirds darbību, uzlabot nervu vadītspēju utt.

Turklāt kuiļa gaļa ir neaizstājams visnoderīgāko aminoskābju avots, kas ir būtiskas dzīvībai svarīgos procesos, piemēram, proteīnu veidošanā un hormonu un neirotransmiteru sintezēšanā.

Ir svarīgi atzīmēt, ka mežacūkas gaļa tiek uzskatīta par diētisku pārtiku. 100 grami šī apbrīnojamā produkta satur aptuveni 142 kcal, bet holesterīna saturs tajā ir ļoti zems.

Šādu gaļu ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no nervu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Kuiļa gaļa ir laba arī elpceļu gļotādai, uroģenitālajai sistēmai un ādai.

Iespējams kaitējums

Šīs gaļas ēšanai ir ļoti maz kontrindikāciju. Kuiļa gaļu nedrīkst lietot uzturā cilvēki, kuriem ir individuāla nepanesība pret šo produktu.

Turklāt to var izslēgt no uztura pēc ārstējošā ārsta ieteikumiem. Tas iespējams gremošanas sistēmas slimību gadījumā, pēcoperācijas periodā u.c.

Tagad, zinot par mežacūkas gaļas iespējamām briesmām un priekšrocībām, varam sākt apsvērt labākās tās pagatavošanas receptes, kas palīdzēs atklāt visu garšas individualitāti un iepriecinās jebkuru gardēdi.

kuiļa gaļas sautējums

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms mežacūkas gaļas;
• 2-3 spuldzes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote paprikas;
• 1 tējkarote sāls;
• 1/2 tējkarotes m altu melno piparu;
• 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna;
• 1-2 tomāti;
• 3 burkāni;
• 1 karsti zaļie vai sarkanie pipari;
• 2 selerijas kāti;
• 3-4 kartupeļi;
• 1 lauru lapa;
• 200-300 grami skābā krējuma;
• zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs utt. pēc garšas);
• augu eļļa.

Gatavošanas secība:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Mazā bļodiņānepieciešams sajaukt miltus, papriku, sāli, piparus un timiānu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno gaļai.
3. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina un tad pievieno gaļai.
4. Ielejiet augu eļļu lielā katliņā, uzkarsējiet un pievienojiet sasmalcinātus burkānus, tomātus, kartupeļus, selerijas kātus, asos piparus, lauru lapas un garšaugus.
5. Pēc 3-5 minūtēm ielieciet pannā gaļu ar garšvielām, ķiplokiem un sīpoliem.
6. Tālāk, kad visas sastāvdaļas ir nedaudz apceptas, tās jāpārklāj ar ūdeni. Nepievienojiet pārāk daudz šķidruma, pietiks tikai ar tādu daudzumu, kas burtiski nosegtu gaļas un dārzeņu virspusi par 0,5 cm.
7. Sautējiet sautējumu zem slēgta vāka. Lai sāktu, traukam ir nepieciešams vidējs siltums, lai pannas saturs varētu vārīties, pēc tam uguns jāsamazina līdz minimumam un trauks jāatstāj uz plīts 2 stundas.
8. Vārīšanas beigās pievieno skābo krējumu.

Šī gardā kuiļa gaļas recepte noteikti iepriecinās ikvienu ģimenes locekli. Vislabāk ēdienu pasniegt karstu.

Kuiļa gaļa cepeškrāsnī

Šādu gaļu visvieglāk ir cept gabalā. Pagatavošana neaizņem daudz laika, tikai jāpievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas un jāļauj gaļai cept vairākas stundas.

Tātad šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms mežacūkas gaļas;
• 1 sīpols (liels);
• 1 ķiploka daiviņa;
• olīveļļa;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts;
• rozmarīna zariņš;
• kadiķogas;
• 2 mazi un sulīgi tomāti;
• 400 ml vistas buljona;
• sarkanvīns;
• sāls, pipari.

Gatavošanas process:

1. Gaļu pārlej ar vīnu, sāli, pipariem, rozmarīnu, kadiķogām un marinē 2-3 stundas.
2. Sagrieziet sīpolu kubiņos, sasmalciniet ķiplokus.
3. Burkānus vēlams sagriezt pusgredzenos, bet var sarīvēt arī uz rupjās rīves (pēc izvēles).
4. Selerija arī jāgriež.
5. Jāpagatavo tomātu biezenis. Lai to izdarītu, sasmalciniet tomātus blenderī vai sasmalciniet tos ar rokām.
6. Ar olīveļļu ieziestā cepešpannā izklājiet gaļu, pievienojiet tai tomātu biezeni un vistas buljonu.
7. Gaļu cep 2 stundas zemā temperatūrā.

Pasniedziet ēdienu karstu, sadalot visu gabalu porcijās.

Padomi kuiļa gaļas gatavošanai

Cepeškrāsnī šī gaļa ir visgaršīgākā. Tajā pašā laikā ir vērts atzīmēt, ka tā gatavošana, cepot, ir vismazāk apgrūtinošs uzdevums.

Kuiļa gaļa nepanes steigu. To vajadzētu pagatavot ilgu laiku un uz lēnas uguns. Tikai ievērojot šo noteikumu, būs iespējams pagatavot maigu, garšīgu un unikālu ēdienu. Pretējā gadījumā gaļa var kļūt cieta.

Ja iespējams, nesaldējiet mežacūkas gaļu. Bet, ja tas tika uzglabāts saldētavā, tas ir jāatkausē dabiski (izmantojot mikroviļņu krāsni vai siltuūdens nav nepieciešams). Pretējā gadījumā gaļa, gatavojot, var kļūt cieta.

Lai atbrīvotos no nepatīkamās kuiļa gaļas smakas (ja tāda ir), tā jāatstāj marinādē vismaz uz nakti. Citos gadījumos kodināšanai pietiks ar 3-5 stundām. Vislabākā marināde ir ananāsu sula vai sarkanvīns.

Secinājums

Uzzinot par mežacūkas gaļas priekšrocībām un bīstamību, tās pagatavošanas īpatnībām un gardākajām receptēm, varat droši sākt gatavot. Vissvarīgākais ir ievērot iepriekš minētos ieteikumus, un ēdieni no šī unikālā produkta izrādīsies neticami garšīgi un dos labumu ķermenim.