Pīle ar āboliem un apelsīniem cepeškrāsnī: recepte un gatavošanas laiks

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visbiežāk pīli gatavo tikai ar āboliem. Bet, vismaz vienu reizi izmēģinājis šo gatavošanas iespēju, neviens to nevar atteikties. Putnu gaļa lieliski sader ne tikai ar āboliem, bet arī ar apelsīniem. Citrusaugļu notis piešķir šim ēdienam svaigumu un neparastu aromātu. Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu pīli ar āboliem un apelsīniem, mēs pastāstīsim mūsu rakstā. Ēdiens ir lieliski piemērots Jaungada vai Ziemassvētku galdam - tas noteikti kļūs par iecienītāko uz tā.

Pīle cepeškrāsnī ar āboliem un apelsīniem: sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo svētku gardo ēdienu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pīles karkass - 2-2, 5 kg;
• 2 āboli;
• 1 oranžs;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - 1 tējkarote

Vēlams ņemt līdzi mājās putnu, vidēja izmēra arplāns tauku slānis. Ja pīle bija sasalusi, tad tā ir jāpārnes no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu iepriekš vismaz 14 stundas pirms gatavošanas. Āboli receptē ir izmantoti skābās vai saldskābās šķirnes.

Pirms cepšanas atkausētā pīle jāiemarinē. Marinādei būs nepieciešams:

• sojas mērce - 100 ml;
• apelsīnu sula - 120 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• asās sinepes - 1 tējk
• Itālijas garšaugi - 1 tējk;
• hops-suneli - ½ tējk.

Apelsīnu sulai jābūt tikai dabīgai. Lai to izspiestu, pietiks ar vienu lielu apelsīnu. Iepakotā sula no veikala šajā gadījumā nederēs.

Lai gaļa būtu mīksta, cep pīli cepeškrāsnī (ar apelsīniem un āboliem kā pildījumu) piedurknē.

Marinādes gatavošana mājputnu gaļai

Pirms sākt marinēt, pīle labi jānomazgā aukstā ūdenī, kā arī jānogriež no astes kakls un tauku dziedzeri. Varat arī noņemt ekstremālo sastāvu pie spārna. Izmantojiet pinceti, lai no ādas noņemtu tumšos un rupjus bārkstiņus. Tagad pīle divas reizes jāaplej ar verdošu ūdeni, pēc tam to nosusina no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieli. Tātad, putns ir gatavs kodināšanai.

Jums tas jādara šādā secībā:

1. Pīli kārtīgi sarīvē ar sāli un melnajiem pipariem gan no iekšpuses, gan no ārpuses.
2. Marinādei apvienojiet apelsīnu sulu un klasisko sojas mērci. Jauktā secībā.
3. Paņemiet 10cc šļirci ar adatu. Ievadiet tajā marinādi un sasmalciniet pīli no visām pusēm, ik pēc 2 cm. Tas tiek darīts, lai putns marinētu ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē.
4. Atlikušajai marinādei pievieno izspiestu ķiploku, garšvielas, sinepes. Labi samaisiet un ierīvējiet putna ādu un iekšpusi.
5. Ietiniet pīli pārtikas plēvē, cieši pievelciet, lai marināde neizplūst. Nosūtiet putnu ledusskapī uz vismaz 6 stundām, vēlams uz nakti.

Pīļu pildījums

Tagad mums jātiek galā ar augļiem. Tas jādara tieši pirms pīles nosūtīšanas uz cepeškrāsni. Nomazgājiet apelsīnus un ābolus un sagrieziet tieši ar mizu 4–6 daļās.

Izņemiet pīli no ledusskapja, noņemiet pārtikas plēvi. Ievietojiet pildījumu no ābolu un apelsīnu gabaliņiem liemeņa apakšā esošajā caurumā. Ieduriet to ar zobu bakstāmajiem. Tagad pīle jāieliek cepšanas piedurknē un noteikti jānostiprina tās brīvās malas ar klipšiem. No augšas ar adatu veiciet vairākus caurdurumus, lai atbrīvotu tvaiku. Piedurknē pildītais karkass jāpārvieto uz piemērota izmēra cepešpannas.

Ābolu-apelsīnu pīles cepšana piedurknē

Tieši pirms pīles ar āboliem un apelsīniem nosūtīšanas uz cepeškrāsni, temperatūra jāiestata uz 180°C. Tādējādi cepeškrāsns ir iepriekš jāuzsilda. Cepešpanna ar putnu jānovieto vidējā līmenī.

Gatavošanas laiks pīle ar apelsīniem unāboli cepeškrāsnī ir 2-2,5 stundas. Ar to pietiks, lai putns no iekšpuses kļūtu mīksts un no ārpuses viegli brūns. Lai izveidotu kraukšķīgāku garoziņu, pēc atvēlētā laika piedurkne ir jāpārgriež un jāatloka, un pīle jāpaliek cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, pārlejot to ar iegūto sulu. Temperatūra šajā gadījumā ir nedaudz jāpaaugstina līdz 200 grādiem.

Gatavo pīli izņem no cepeškrāsns, izņem zobu bakstāmos un pārliek skaistā traukā. Pasniedzot kopā ar putnu pasniedz apelsīnu mērci. Varat to pagatavot, kamēr pīle cepas cepeškrāsnī.

Apelsīnu mērce

Cepeškrāsnī cepta pīle ar āboliem, pēc receptes, pasniegta ar pikantu saldskābo mērci. To sagatavo šādi:

1. Cepšanas pannā uzkarsē sviestu (10 g) un olīveļļu (1 ēdamkarote).
2. Sasmalciniet mazu sīpolu pēc iespējas mazāku.
3. Cepiet sīpolus eļļu maisījumā, līdz tas ir mīksts.
4. Izspied sulu no apelsīniem. Kopumā mērcei vajadzēs 150 ml.
5. Ielejiet 50 ml b altvīna pannā ar caurspīdīgu sīpolu. Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz vīns ir iztvaikojis.
6. Ielejiet 60 ml vistas buljona, 15 ml galda etiķa.
7. Pievieno 1 ēd.k. l. medus, šķipsniņa sāls un melnie pipari. Turpiniet gatavot mērci, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Tas aizņems aptuveni 5 minūtes.
8. Milti (½ ēd.k.) Apvienojiet ar nedaudz ūdens. Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Ielejiet iegūto maisījumu pannā.
9. Pagatavojiet mērci vēl 1 minūti. Plkstpasniedzot pīli pie galda, pārlejiet to putnam.

Gatavošanas noslēpumi

Lai cepeškrāsnī cepamā pīle ar āboliem un apelsīniem būtu garšīga, mīksta un ēstgribu, ieteicams ņemt vērā šādus pieredzējušu pavāru padomus:

1. Putnu var cept ne tikai piedurknē, bet arī folijā. Lai to izdarītu, pīle, kas marinēta un pildīta ar augļiem, jāiesaiņo 3 folijas kārtās, pēc tam jāuzliek uz cepešpannas un jānosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Pēc 2 stundām putns ir jāatritina, lai tas būtu no augšas brūns.
2. Lai veidotos ēstgribu garoziņa, ar karoti no folijas vai piedurknes jāizsmelē daļa no cepšanas laikā radušās sulas un tad jāpievieno 1 tējk. medus. Pēc 20 minūšu cepšanas izvērstā veidā putnam virsū izveidojas ļoti skaista garoziņa.
3. Ja ēdiena gatavošanai izmantota ne paštaisīta, bet parasta lielveikala pīle, tad ļoti bieži liemeņa iekšpusē var atrast subproduktus. Ne visas mājsaimnieces zina, ko ar viņiem darīt. Daži cilvēki tos vienkārši izmet miskastē. Tātad subproduktus var mazgāt, žāvēt un kopā ar āboliem ievietot atpakaļ pīlē. Var arī atsevišķi apcept uz pannas un pasniegt kopā ar ceptu putnu gaļu, izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai pagatavot no tiem pastēti. Šis ir īsts gardums, no kura noteikti nevajag atbrīvoties.