2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sake jeb kā to mēdz dēvēt - japāņu degvīns kopā ar samurajiem, Fudžijama, kimono un sakurām ir bijis nemainīgs Japānas simbols jau daudzus gadsimtus. Lieta tāda, ka šī valsts ilgu laiku bija mākslīgi izolēta no pārējās pasaules un attīstījās savā veidā, nepiedzīvojot svešu ietekmi līdz pat 19.gs. Tā tas ir ar japāņu alkoholu. Sake joprojām netiek ražots citās valstīs, tā ir tikai Japānas ražotāju prerogatīva!
Specifikācija
Tātad, sake - cik tas ir par grādiem un uz kādu dzērienu to var attiecināt? Sake ir diezgan grūti attiecināt uz kādu grupu. Daži šo dzērienu sauc par rīsu degvīnu, jo tas ir izgatavots no rīsiem. Bet obligātā destilācija netiek veikta. Sake vīnu (cik grādu, mēs pateiksim: no piecpadsmit līdz divdesmit) arī nesaucpareizi, jo dzēriena gatavošanas tehnoloģija ietver pelējuma raudzēšanu. Saskaņā ar Eiropas standartiem, piemēram, dzērienu drīzāk var attiecināt uz rīsu alu, tikai ar paaugstinātu stiprumu, kas panākts, izmantojot īpašas tehnoloģijas.
Mazliet vēstures
Sake senatnē bija imperatora un viņam tuvu stāvošo privilēģija. Tad to sauca par dievu dzērienu. Nemainītā veidā, pēc japāņu arheologu domām, tas tika saglabāts divus tūkstošus gadu. Tātad ir ar ko lepoties! Sake tika izmantota arī dažādiem rituāliem. Japānas mitoloģijā ir pat tā sauktais Rīsu karotājs (salīdzināms ar Eiropas baku). Vispārējam patēriņam sake kļuva pieejams tikai 18. gadsimtā. Kopš tā laika parastie zemnieki sāka lietot dievu burvju dzērienu. Parādās sakē rūpnīcas. Dažas no tām pastāv vēl šodien, saglabājot gandrīz trīssimt gadu ilgās ražošanas tradīcijas.
Ēdiena gatavošanas tehnoloģija
Process ir diezgan darbietilpīgs, tā receptes ir nodotas un saglabātas daudzus gadsimtus. Ēdienu gatavošanai izmanto īpašus sakamai rīsus, kas satur daudz cietes. Svarīgs ir arī dzērienam izmantotā ūdens sastāvs.
Rīsus pulē, iztur, mazgā, mērcē, tvaicē. Pēc tam - tvaicētu rīsu iesala stadija (pelējuma sēnīšu sadalīšanās tajā). Iesals nonāk skābpienā un tiek izmantots kā galvenā misas sastāvdaļa. Pēc tam sastāvdaļas sajauc un pievieno tīru ūdeni. Nākamā fāze- misas nogatavināšana (parasti līdz trīsdesmit dienām). Tādā gadījumā misu ik pa laikam jāatdzesē līdz pieciem grādiem. Tas izskaidro faktu, ka sakē mēdza gatavot ziemas mēnešos. Tad misu sadala cietā un šķidrā frakcijā (senos laikos to darīja izspiežot ar kravu - zem spiediena lika speciālus maisiņus ar dzērienu, šķidrumu spieda tvertnē). Runā, ka ar šo ražošanas metodi šis alkohola veids iegūst papildu notis un garšu. Cietā frakcija arī nepazūd! To izmanto shochu, cita veida alkohola ražošanai japāņu valodā. Un arī marinēt dārzeņus.
Pēdējais posms
Tā tiek iegūts jauns sakē. Cik grādu tajā ir? Apmēram piecpadsmit. Īpašā traukā tas nostādina apmēram divas nedēļas. Šajā gadījumā cietām suspensijām vajadzētu nogulsnēties, un augšējo daļu ielej citā tvertnē. Pēc tam šķidrumu papildus filtrē (daži ražotāji dod priekšroku šo procesu izlaist, dodot priekšroku dabīgās pēcgaršas saglabāšanai) - un principā dzēriens ir gatavs dzeršanai. Bet īstie cienītāji dod priekšroku dzert veco sakē. Lai to paveiktu, veic pasterizācijas procesu (izmantojot tvaika spoli, kad šķidrumu uzkarsē līdz 65 grādiem), aizkorķē un notur sešus līdz divpadsmit mēnešus.
Japāņu sakē. Cik grādu dzērienā?
Novecošanas procesā dzēriena stiprums var palielināties. Novecojies sake. Cik grādu tajā ir? Līdz divdesmit, retāk līdz divdesmitpieci. Arī zems cietoksnis - vismaz ar krievu šņabi vai īru viskiju tas ir nesalīdzināms! Bet šis cietoksnis parasti tiek atšķaidīts līdz 16 grādiem. Degvīna-sakē attiecība (cik grādu): 40 pret 16. Tāpēc šajā ziņā ir apšaubāmi, vai sake saukt par rīsu degvīnu.
Sake veidi
Dzēriena klase ir tieši atkarīga no rīsu pulēšanas pakāpes. Fakts ir tāds, ka graudu čaumalā ir eļļas un vielas, kas dzērienam piešķir nepatīkamu pēcgaršu. Jo lielāks pulētu rīsu procentuālais daudzums tiek izmantots ēdiena gatavošanai, jo dzēriens tiek novērtēts. Šeit ir daži no tiem:
-
sake veidi Jummai - tīri rīsi, bez piedevām (destilēts spirts, ciete, cukurs).
- "Ginjo" - 60% pulēti rīsi. Pagatavošanā tiek izmantots īpašs raugs, fermentācijas process notiek zemā temperatūrā. Produktam ir ziedu un augļu aromāti, maiga garša.
- "Daiginjo" - kulinārijā tiek izmantotas augstas kvalitātes rīsu šķirnes. Uzskata par augstāko sakē.
- "Honjojo" - rīsu malšana vismaz 70%. Dažām šķirnēm pievieno nelielu daudzumu destilēta spirta. Ir raupja garša, bet viegla pēcgarša.
Kā lietot
Dzeriet sake no īpašām mazām krūzītēm. Viņi saka, ka labas kvalitātes dzēriens ir jādzer atdzesēts līdz 5 grādiem. Bad sake, pēc japāņu domām, dzer siltu (sasilstot līdz 60 grādiem). Tad visas nepatīkamās garšas pazūd.
Ieteicams:
Cik daudz viskija tiek izvadīts no organisma? Cik grādu viskijā? viskija kalorijas
Viskijs, iespējams, ir viens no vecākajiem un joprojām populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tās ražošanas tehnoloģija tiek ļoti skaidri kontrolēta. Lai gan ir daudz viltojumu. No organisma tas uz ilgu laiku pazūd atkarībā no dzimuma, vecuma, auguma, svara un vides faktoriem
Kā pagatavot gardas, bet tajā pašā laikā diētiskas vistas kotletes ar cukini
Ja vēlies pagatavot kaut ko garšīgu un tajā pašā laikā diētisku, ar zemu tauku saturu, noteikti pamēģini pagatavot vistas kotletes ar cukini. Šis ēdiens satur minimālu kaloriju daudzumu, bet tajā pašā laikā lielu daudzumu olb altumvielu, tas ir sulīgs, apmierinošs un izskatās skaisti. Ja kotletes pasniedz ar vārītiem dārzeņiem vai zaļajiem salātiem, sanāks brīnišķīgas vieglas pusdienas
Konjaka kaitējums un ieguvumi veselībai. Cik grādu ir konjakā?
Pastāv viedoklis, ka mērenas šī alkoholiskā dzēriena devas sniedz organismam izcilu labumu. Vai tas tiešām tā ir, un vai bēdīgi slavenais konjaka ieguvums nav tikai dzēriena cienītāju attaisnojošs izgudrojums?
Kā tiek gatavots medus, cik grādu ir šajā dievu dzērienā?
Tiem, kuri kādreiz ir garšojuši Suzdalē brūvēto medu, tā patīkamā garša paliks atmiņā vēl ilgi. Pagatavot šo pikanto dzērienu pašam nav grūti – tas izrādīsies garšīgāks, turklāt daudz lētāks nekā iegādātais. Pirms doties pie šī garšīgā radīšanas sakramenta, jums jāizlemj, kāds būs medus
Cik grādu ir alum un no kā tas ir atkarīgs?
Šis putojošais dzēriens ir novērtēts un mīlēts daudzās pasaules valstīs. To gatavo no dažādām sastāvdaļām austrumos un rietumos. Arī recepte var atšķirties, taču visur paliek spēkā dabiskās rūgšanas princips – tiek ražots vājš spirts. Cik grādiem jābūt alum un no kā var būt atkarīga šī īpašība? Par to un daudz ko citu, ne mazāk interesantu, mēs runāsim mūsu rakstā
