Garāžas vīns: sastāvs, garša, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

"Garāžas vīns" - izklausās gandrīz tāpat kā mājās gatavots vīns. Bet tie ir principiāli atšķirīgi jēdzieni. Galu galā, neatkarīgi no tā, cik garšīgs ir dzēriens, kas pagatavots pats par sevi, tā ražošanas tehnoloģija ir ļoti tālu no tās, ko izmanto vīna darītavās. Interesantākos apstākļos sākotnēji tika iegūts pirmais noslēpumainā zīmola eksemplārs. Tā ražošanas tehnoloģija neatšķiras no rūpnieciskās ražošanas, turklāt to nevar izgatavot bez īpašas iekārtas un profesionāliem vīndariem.

Tad kāpēc garāža? Kas tur īpašs, ja daži šīs kategorijas vīni maksā no tūkstoš dolāru? Starp citu, tādi dzērieni ir arī pašmāju ražotājiem. Tie ir Melnās jūras garāžas vīni. Visticamāk, jūs interesēs uzzināt šo dzērienu vēsturi, kas ir izklāstīta tālāk.

Vēstures fakti

Garāžu vīna darīšanu tā sauc ne velti. Galu galā tieši tur tika ražota pirmā pudele. Viss sākās 1991. gadā. Francūzim Žanam Likam Tevenīnam bija neliels vīna dārzs, un viņš ļoti vēlējās ražot savu vīnu. Bet šim uzņēmīgajam vīndaram bija naudaļoti mazs. Tāpēc viņš iegādājās minimālo aprīkojumu un uzstādīja to savā garāžā.

Viņa pirmā partija bija pusotrs tūkstotis pudeļu. Vīns tika nosaukts par "Chateau Valandro". Notika brīnums – dzēriens sanāca ne tikai cienīgs, izrādījās patiešām kvalitatīvs. Pazīstamais kritiķis Roberts Pārkers par viņu izteicās pozitīvi. Šis novērtējums izraisīja interesi par dzērienu kolekcionāru un cienītāju vidū. Dažu dienu laikā garāžas vīns kļuva ļoti populārs.

Kur tiek ražots

Šīs mazās vīna darītavas panākumi ir iedvesmojuši arī citus ražotājus. Daudzi vīna dārzu īpašnieki sāka ražot īpašus vīnus nelielās partijās. Protams, sākumā garāžas vīna darīšanas popularitāte sāka iegūt apgriezienus tikai Francijā. Bet tad tas nokļuva Vācijā, Itālijā utt. Un visbeidzot, tas nonāca mūsu plašajā Dzimtenē. Garāžas vīni tagad tiek ražoti Krasnodaras apgabalā.

Kopumā šobrīd šīs kategorijas dzērienus ražo visās pasaules valstīs, vienīgie izņēmumi ir varas ar "sauso likumu".

Standarta garāžas vīna darītava spēj saražot aptuveni divdesmit tūkstošus pudeļu gadā, bet uzņēmumi apzināti samazina ražošanas apjomu. Daži no tiem vispār neražo vairāk par simts litriem, bet dzēriens izrādās patiesi ekskluzīvs. Citādi šādas vīna darītavas sauc par "mikro-cuvee". No franču valodas vārds "cuvee" tiek tulkots kā "fermentācijas tvertne".

Kāpēc viņi ražo autorvīnus

Daudzas garāžasvīna darītavas darbojas tikai peļņas gūšanai. Patiešām, dažas šādu alkoholisko dzērienu pozīcijas, kā arī dizaina preces tiek ražotas nelielos daudzumos, un to cena ir ļoti augsta.

Daži vīndari vienkārši mīl savu amatu, viņiem katrs veiksmīgs eksperiments ir kā svaiga gaisa malks. Starp šiem cilvēkiem ir arī Žaks Tienponts. Viņš, tāpat kā Thevenin, tiek uzskatīts par vienu no šāda veida vīna darīšanas pamatlicējiem. Tā galvenā pērle tiek uzskatīta par unikālu autoreksemplāru – Chateau Le Pin. Viņš to neradīja garāžā, bet viņš izmantoja minimālu aprīkojumu. Mērķis nebija peļņa, un dzēriens tika radīts ar mīlestību, tāpēc tas izrādījās neticami garšīgs un smaržīgs. Attiecīgi tā cena ir diezgan augsta.

Prusi un mīnusi

Garāžu vīnkopji nav važās eksperimentēt. Tāpēc šādās saimniecībās visbiežāk dzimst unikāli, nepārspējami eksemplāri. Daži pazinēji iebilst, ka tieši šādās vīna darītavās tiek ražoti dzērieni, kas tālu aiz sevis atstāj lielu un pasaulē atzītu saimniecību produkciju.

Vēl viena lieta: kontrolēt mazas garāžas ražošanu ir daudz vienkāršāk nekā lielu rūpnīcu.

Protams, lielās vīna darītavas pilnībā uzrauga ražošanas procesu un nepieļauj zemas kvalitātes izejvielas. Bet par vīnogulāju iespējams rūpēties pēc iespējas rūpīgāk, pirms nosūtīšanas uz presi visu ražu pēc ogām iespējams apskatīt tikai mazajās saimniecībās. Šeit vislielākā uzmanība tiek pievērsta katrai detaļai. rūpnīcas, kas koncentrējas uz masveida ražošanu,viņi vienkārši nevar to atļauties.

Daži skeptiķi iebilst, ka garāžas vīns neatspoguļo vīnogu augšanas apgabala garšu. Kāds pat sūdzas par spēcīgo ozola pēcgaršu, kas rodas no tā, ka dzēriens izturēts jaunās mucās. Bet ne visi abus šos faktorus uzskata par trūkumiem, daudzi saka, ka tas ir dzēriena šarms. Bet par gaumēm nav strīdu. Tāpēc labāk ir mēģināt pašam izlemt, vai tie ir plusi vai mīnusi.

Mazo saimniecību trūkumi

Galvenais trūkums ir tas, ka ir gandrīz neiespējami atkārtot labu rezultātu. Ja vīns izrādījās oriģināls un pieprasīts, tas nenozīmē, ka nākamā partija izrādīsies tāda pati.

Lielajās vīna darītavās ražošanas process ir standartizētāks, tāpēc rezultātu atkārtot ir daudz vieglāk.

Lielākajai daļai garāžas vīnu ir īss glabāšanas laiks. Jā, un viņiem reti ir iespējama iedarbība. Visbiežāk šos dzērienus dzer jaunībā. Tāpēc maz ticams, ka kāda šāda veida vīna pudele rotās dārgu kolekciju. Galu galā šādās vietās dzērieni melo daudzus gadus. Šī iemesla dēļ kolekcionārus neinteresē garāžas vīna darīšana.

Trūkumi ietver cenu. Mūsu galvaspilsētas restorānos garāžu vīni maksā vismaz piecsimt dolāru. Lai gan biežāk to cena pārsniedz tūkstoti.

Vīna saimniecība "Semigorye"

Īpašums ar vīna dārziem atrodas starp Anapu un Novorosijsku. Tas irlieliska vieta ģimenes atpūtai. Šeit ir lielisks restorāns, kas iekārtots kā pils. Ir ļoti patīkami pusdienot pie galda, apbrīnojot neparasto skatu pa panorāmas logiem. Mājīgā degustācijas telpa vienmēr ir atvērta apmeklētājiem. Sēžot uz soliņa šūpoles formā, ko ieskauj skaistas ainavas, vienmēr varat nogaršot Semigorye garāžas vīnu.

Tie, kam patīk ekotūrisms un agrotūrisms, ir neticami sajūsmā par šo vietu. Muižas teritorijā atrodas neliels gleznains dīķis. Tas ir tieši aprakts koku apstādījumos, zem kuriem ir paslēptas ērtas lapenes.

Otrajā stāvā ir divas eko istabas. Viņu neparastība ir tā, ka viņiem ir īsts salmu jumts. Tas nodrošina labu ventilāciju – svaigs gaiss lieliski iziet cauri. Turklāt jumts labi pasargā no nakts aukstuma un nelaiž iekšā dienas karstumu. Īpašuma "Semigorye" garāžas vīni tiek glabāti divos pagrabos, kas atrodas zem pašas ēkas. No vienas šķirnes dzērienu klāsta varat izmēģināt, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Sauvignon Blanc, no jauktiem dzērieniem - Merlot, Cabernet Sauvignon, no trīskāršiem dzērieniem - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Papildus ekskluzīvu dzērienu degustācijai, laika pavadīšana īpašumā sniegs neaizmirstamu brīvdienu pieredzi. Šī ir neticama vieta, kur var ne tikai nobaudīt īstus autorvīnus, bet arī doties ekskursijās ar visu ģimeni.