2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Krimas vīnkopības un vīna darīšanas vēsture sniedzas vairāk nekā 2000 gadu senā pagātnē. Pat senatnē kolonisti no Grieķijas koloniālajām pilsētām, kas atrodas Krimas pussalā, nodrošināja tik daudz vīna, ka ar to pietika ne tikai vietējo vajadzību apmierināšanai, bet arī eksportam uz kaimiņu reģioniem. Un šodien šeit ražotie lētie un garšīgie vīni ir pazīstami visā pasaulē. "Saules ielejā" aug vairākas unikālas, tā sauktās vietējās vīnogu šķirnes, no kurām ražo unikālus un īpašus vīnus, piemēram, "Black Colonel" un "Black Doctor", vīnu.
Funkcijas un līdzekļi
Vintage deserta vīns, kas ražots no Saulainajā ielejā audzētām vīnogām ar nedaudz dīvainu nosaukumu - "Black Doctor" ir unikāla garša. Tās ražošanai tiek izmantotas tikai tādas šķirnes kā Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara un dažas citas vietējās šķirnes,audzē tikai "Saulainā ielejā". Šim Krimas deserta vīnam ir skaista un dziļa granātsarkanā krāsa, un tas gaismā spēlē ar rubīna nokrāsām. Tā garša ir dziļa un samtaina, piesātināta un nedaudz skābena, piepildīta ar sausu bumbieru, krējuma un zīdkoka aromātu. "Black Doctor" buķete - harmoniski līdzsvarota, bagātīga, koša un atmiņā paliekoša, ar rūgtās šokolādes, žāvētu plūmju un vieglām vaniļas un lakricas nokrāsām. Interesanta arī pēcgarša - rūgtens kakao un piena krēms. Šis ir stiprināts deserta vīns, kas satur 16% cukura un alkohola katrā. Šīs markas vīna izturēšana ozolkoka mucās ir īsa, tikai aptuveni divus gadus.
Ārstnieciskās īpašības
Leģenda par "Melnā ārsta" dziednieciskajām spējām nav dzimusi no nekurienes. Mūsdienu pētījumi ir atklājuši, ka papildus unikālajām garšas īpašībām šim vīnam piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Pateicoties organiskajām skābēm, flavonoīdiem, vitamīniem un mikroelementiem, kā arī fruktozei un glikozei viegli sagremojamā veidā, "Black Doctor" ārstnieciskās devās ieteicams lietot dažādu etioloģiju mazasinības un anēmijas, fiziska noguruma un hroniska noguruma sindroma gadījumā, lai uzlabotu. funkcionējošu sirds muskuli un asinsrites sistēmas stāvokli aterosklerozes gadījumā.
Leģenda
Vietējie stāsta leģendu par to, kā šis neparastais vīns parādījās. Pēc viņas teiktā, senos laikos "Saulesielejā" dzīvoja ārsts, kurš zināja ne tikai dziedināšanas zinātni, bet arī nodarbojās ar maģiju un pētīja debess ķermeņu kustību. Viņa medicīniskā talanta, atsaucības un laipnības dēļ ciema iedzīvotāji sāka viņu saukt par Ārstu. Šis cilvēks bija ne tikai izcils dziednieks,bet arī izcils audzētājs. Viņa vietā auga neparastas vīnogu šķirnes,no kurām viņš gatavoja dzērienus,kas varēja dziedēt. Reiz viņa draugs pulkvedis medībās tika smagi ievainots. Ciema iedzīvotāji atveda uz māju mirstošo Doktoru bet viņa nebija mājās. Tad, cenšoties palīdzēt, laipni cilvēki iedeva ievainotajam iedzert dziedinošu vīnu ", bet iedeva nevis mazu daļiņu, bet veselu krūzi. Burvju dzēriens palīdzēja - ķermenis tika izārstēts bet prāts aptumšojās. Pulkvedis neatpazina Doktoru,kad viņš atgriezās savā mājā un nogalināja. Nākošā rītā atjēdzies saprata ko izdarījis un no tā Doktora ciema biedri saglabāja gan viņa vīnogulājus,gan piemiņu. no šī incidenta, nosaucot vienu vīnogu šķirni Ekim Kara, kas nozīmē "melnais ārsts", bet otru - Cevat Kara, tulkots krievu valodā - "Melnais pulkvedis".
Mazliet vēstures
Tradīcijas un leģendas, protams, ir romantiskas, bet Melnais doktors ir vīns, kura patiesais stāsts ir ne mazāk dramatisks. Pagājušā gadsimta 30. gados Krimas pussalā sāka ražot stiprinātos un deserta vīnus. Tika nolemts cita starpā izmantot tādu senu vietējo šķirni kā Ekim Kara. Uz tā pamata viņi sāka ražot "Ruby Crimean" - garšīgu un kvalitatīvu vīnu, taču tas nebija populārs, un XX.gadsimtā radās jautājums par tā ražošanas pārtraukšanu. No iznīcības to paglāba tikai tas, ka viena no augstajām padomju amatpersonām bija liela vīna cienītāja. 1965. gadā "Ruby Crimean" tika pārdēvēta par "Melno ārstu". Tajā pašā gadā to pirmo reizi noteica kolekcijas novecošanai. Šis sarkano vīnogu vīns, neskatoties uz diezgan augsto cenu, nekavējoties iemīlēja pircējus Padomju Savienībā un kļuva par vienu no populārākajiem un slavenākajiem. Pagājušā gadsimta 70. gadu beigās lielāko daļu Eiropas, tostarp Krimas vīna dārzus, praktiski iznīcināja filoksera - no Amerikas ievestās laputis. Lai saglabātu vīnogulājus, visas Krimā augošās vīnogu šķirnes bija jāuzpotē uz Amerikas vīnogulāju spraudeņiem, kas ir izturīgi pret šo kaitēkli. Unikālās šķirnes bija iespējams saglabāt, tikai nedaudz mainījusies vīnogu kvalitāte un īpašā garša, kas piemita Krimas vīniem. Tas notika tāpēc, ka amerikāņu šķirnes paņem daudz vairāk mitruma no augsnes un uzkrāj daudz mazāk cukuru. Speciālisti saka, ka tas viss nospēlēja savu lomu vīnu garšas īpašību pasliktināšanā.
Satraucošas desmitgades
Līdz XX gadsimta 70. gadu beigām galveno "Black Doctor" ražošanā izmantoto vīnogu šķirņu, piemēram, Kefesia un Ekim Kara, vīnogulāji bija novecojuši, un tie bija jāatjaunina un jāpārstāda.. Taču padomju birokrātijas mašīnā zināmu nesaprotamu birokrātisku "nepatikšanu" dēļ tam netika piešķirti līdzekļi.
Nākamajos trīsdesmit gados rūpnīca-Solņečnaja doļinas sovhozā ir notikušas daudzas organizatoriskas izmaiņas. Šajā laikā viņam izdevās izstāties no Massandra, pārņemt šampanieša rūpnīcu Novy Svet un 2001. gadā pārveidot par Solnechnaya Dolina OJSC. Vīnu "Black Doctor" "Massandra" ražoja tikai no pagājušā gadsimta 80. gadiem līdz 2003. gadam, jo no tā iznākušajā "Solņečnaja doļinā" bija visa informācija par veidošanās, apstrādes un nogatavināšanas tehnoloģiju un saskaņā ar to ražots šis vīns ir izgatavots no oriģinālām vietējām vīnogām.
Kas tagad?
Salīdzinoši nesen Massandra vīna darītavai tika atļauts ražot Black Doctor. Šeit ražotajam vīnam nepiemīt šīs unikālās garšas īpašības, jo Ekim Kara vīnogas tiek kultivētas pilnīgi citos augsnes un klimatiskajos apstākļos.
Turklāt tikai Solnechnaya Dolina ir patentēta šī vīna pagatavošanas recepte, savukārt Massandra gatavošanā izmanto savu sastāvu un dažādu vīnogu šķirņu kvantitatīvo attiecību. Tādējādi šodien Black Doctor vīnu - Krimas lepnumu - ražo divi dažādi uzņēmumi: Solnechnaya Dolina un Massandra. Un tas būtiski atšķiras gan pēc garšas un aromāta, gan pēc bioloģiskajām īpašībām.
Garšas īpašības
Kas ir īpašs par šo zīmolu vīnu, ar ko tas atšķiras no citiem Krimā ražotajiem vīniem? Magarahas institūta zinātnieki veica virkni pētījumu, kuru rezultātā tas tika veiktssecinājums, ka sarkano deserta Krimas vīnu unikālā garša, buķete un krāsu palete ir atkarīga no tajos esošo fenola kompleksu un tanīnu daudzuma. Atšķirībā no citiem Solnechnaya Dolina ražotais vīns Black Doctor ir vairāk piesātināts ar fenoliem, flavonoīdiem, kā arī augstākiem spirtiem un esteriem, kas ir atbildīgi par aromātu un garšu. Zinātniekiem izdevās arī noskaidrot, ka Black Doctor vīna sastāva atšķirības no citiem zīmoliem, kas ražotas citās jomās, ir saistītas ar:
- unikālas augsnes un klimatiskie apstākļi apgabalā, kur audzē vietējās vīnogas;
- noteikts sepšu šķirņu sastāvs;
- konkrēta reģiona vīna darīšanas tradīcijas.
Atsauksmes no zinātājiem
Par unikālajiem Krimas vīniem var runāt bezgalīgi: šampaniešiem un galda vīniem, vintage un stiprinātajiem, saldajiem un sausajiem, pussaldajiem un raksturīgākajiem vīniem.
Profesionālu vīnziņu un degustētāju atsauksmes par lielāko daļu Krimas vīnu mūsdienu tirgū ir pozitīvas. Turklāt daudzi vīni, piemēram, šampanietis Novy Svet, tika apbalvoti ar zelta medaļu un Grand Prix starptautiskajā vīnu un stipro alkoholisko dzērienu konkursā Maskavā, un Massandra Madeira ir iekļauta pasaules labāko vīnu sarakstā. Visā postpadomju telpā iemīļotais Melnais ārsts no Solņečnaja Doļinas ir titulētākais - viņam ir piecas sudraba un divdesmit zelta medaļas.
Cik daudz?
Jau tālajos padomju laikos tika ražots stiprinātais vīns "Melnsārsts". Arī cena šodien ir augsta - no 1300 Krimas veikalos, bet Krievijas Eiropas pilsētās to diez vai var atrast par 1500 rubļiem. Padomju laika kolekcionējamās kopijas, kā jebkuri reti un ekskluzīvi priekšmeti, ir ļoti dārgi. Daudzi interesējas par to, kas nosaka konkrētā vīna cenu. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, daudzuma un kvalitātes, ražas vīna ražošanas gadā, tās ražošanas tehnoloģiskajiem nosacījumiem un nogatavināšanas perioda, kā arī citām niansēm. Ja nolemjat izmēģināt tik unikālu stiprinātā vintage vīna šķirni kā Black Doctor, tas jāiegādājas uzņēmuma veikalos, rūpīgi izlasot informāciju uz etiķetes. Atcerieties, ka šodien ar tā ražošanu un pildīšanu nodarbojas tikai divi Krimas uzņēmumi: Solnechnaya Dolina un Massandra. Visiem pārējiem ražotājiem vienkārši nav likumīgu tiesību to ražot.
Ieteicams:
Labākie Krimas vīni Maskavā: apraksts, veikali un atsauksmes
Par Krimas vīniem klīst leģendas, kas saistītas ar karalisko Romanovu dinastiju, kāpēc mēs tās neatpazīstam? Un tajā pašā laikā pastaigājieties pa galvaspilsētas ielām un skatieties, kur tiek pārdoti labākie Krimas pussalas vīnu paraugi
Melnais sezams: ieguvumi un kaitējums. Melnais sezams: noderīgas īpašības
Šodien pastāstīsim par to, kas ir melnais sezams, kādas tam piemīt īpašības un kur tas tiek izmantots. Tāpat no prezentētā raksta uzzināsiet, kā no minētajām sēklām iegūst eļļu un kam tā tiek izmantota
Krimas vīni: apskats, ražotāji, nosaukumi, cena un atsauksmes. Labākie Krimas vīni
Krimas vīni ir zināmi tālu aiz pussalas. Krimā ir vairākas rūpnīcas šī dzēriena ražošanai, daudzi tūristi dodas uz turieni ekskursijās, piedalās degustācijās un, protams, iegādājas pudeli vai divas dāvanā
Vīns "Melnais doktors" - kas ir ievērojams
Alkoholiskā dzēriena izvēle paradoksālā kārtā ir gaumes jautājums. Un katrs atrod sev tieši to, kas viņam patīk visvairāk. Vīns "Black Doctor" iemīlēja daudzas dāmas un stiprā dzimuma pārstāvjus. Un tam ir iemesli
Vīns "Massandra": klientu atsauksmes. Kur nopirkt Massandra vīnu
Massandra ir brīnišķīgs ciemats, kas atrodas netālu no J altas pilsētas. Tā piesaista tūristus ar interesantām vietām un augstas kvalitātes vīna ražošanas tradīcijām. Atpūtnieki no visām NVS valstīm, kā arī vietējie iedzīvotāji ar prieku apmeklē Masandras apskates vietas. Tie ir parki, pilis un arhitektūras pieminekļi, kas apmeklētāju atmiņā atstāj neaizmirstamus iespaidus un atmiņas
