Kas ir pulvervīns un kā to atpazīt?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Koncentrētas un atjaunotas sulas šodien vairs nevienu nepārsteidz. Gandrīz 100% no šodien veikalos nopērkamajiem dzērieniem ir atšķaidīts koncentrāts. Tas ir, sākotnēji sula tika kondensēta, lai to transportēšana būtu ērtāka, un pēc tam atšķaidīja ar ūdeni. Ar to viss ir vairāk vai mazāk skaidrs. Vai jūs zināt, kas ir pulvervīns? Šis ir pašreizējais mūsdienu vīna darīšanas modelis, kas ļauj iegūt daudz lētu izejvielu.

Vai jūs kādreiz esat pārsteigts par vīnu pārpilnību veikalos? Protams, katrs no jums domāja, vai tie patiešām ir dabiski. Un kas ir pulvervīns, tas noteikti ieinteresēs šī dzēriena cienītājus.

Vīnogu vīna pagatavošanas tehnoloģija

Vispirms atcerēsimies, kā top klasiskais dzēriens. Dabīgos galda, sausos, pussausos un pussaldos vīnus gatavo tikai raudzējot vīnogu misu. Turklāt procesā netiek pievienots etilspirts un koncentrāti. Tādējādi, ja lasāt par dabīgo pulvervīnu, tad noteikti kaut kas nav kārtībā.

Var pieņemt, kamēs runājam par vīna ražošanu no koncentrētas, žāvētas un pēc tam atšķaidītas ar ūdeni vīnogu sulas, bet visbiežāk tas tā nav. Vīna materiāls ir raudzēta vīnogu misa, tas ir, sula, kas ir apstrādāta un stabilizēta. No šīs spirtu saturošās izejvielas nav iespējams pagatavot koncentrātu zemās viršanas temperatūras un līdz ar to arī lielās spirta gaistamības dēļ.

Gandrīz dabiski

Iepriekš mēs aprakstījām, kā oriģinālā tiek sagatavotas dabiskās vīnogas. Taču šo dzērienu ražo ne tikai dienvidu valstīs, kur aug vīna dārzi, bet arī tālākajos ziemeļu reģionos, kur vīnogulāju var audzēt tikai siltumnīcās. Kāda šeit ir izejviela? Protams, ir problemātiski transportēt vīnogu misu, jo ir nepieciešams liels apjoms, tāpēc tiek izmantota iztvaicēta un žāvēta vīnogu sula. Uz vietas to atšķaida ar ūdeni un tikai tad raudzē.

Šāda ražošana ir tehnoloģiskā procesa pārkāpums, iznākums ir "dabisks" pulvervīns, ko profesionāli vīndari nicinoši sauc par "lipīgu". Tomēr vienkāršam nespeciālistam to ir gandrīz neiespējami atšķirt no īstā.

Vīns bez vīna

Tomēr tirgū ir arī cita veida dzērieni, kas tiek pārdoti ar vīnu zīmolu. Uzreiz atrunāsim, ka pēc pudeles grūti noteikt, kurš vīns ir pulverī. Ir netiešas pazīmes, par kurām mēs runāsim vēlāk, taču tās ir tikai vadlīnijas. Ne vienmērjūs varat noteikt viltojumu un garšu. Vienīgie izņēmumi ir speciālisti, degustētāji un īsti pazinēji, kuri spēj novērtēt dzēriena krāsu un aromātu.

Tas būtībā ir alkohola, garšu un ūdens maisījums. Organismam no tā nav nekāda labuma. No otras puses, ja ražotājs izmantos kvalitatīvas sastāvdaļas, arī nebūs nekāda kaitējuma.

Produkta priekšrocības

Protams, pūdervīnu ir daudz izdevīgāk gatavot. Izejvielu transportēšanas process ir ievērojami vienkāršots, loģistika kļūst lētāka, kas nozīmē, ka rekordīsā laikā var saražot vairāk galaprodukta.

Iztvaicētai vīnogu sulai, kam pievienots spirts, raugs un garšvielas, nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Galīgais dzēriens “nesaslimst”, nav pārklāts ar plēvi, bet arī nenogatavojas. Tas ir, gadi paies, bet labāk nekļūs, kā tas notiek ar kvalitatīvu vīnu. Ir skaidrs, ka zemākās kvalitātes dzēriens - alkohola, krāsvielu un garšu maisījums - ir lēts viltojums, ko nevajadzētu saukt par vīnu.

Pudeles pārbaude

Ir vairākas lietas, kurām jāpievērš uzmanība. Tiesa, neviens no viņiem tieši nesaka, ka jūsu priekšā ir dabīgs produkts, bet netieši tomēr norāda uz šo:

• Etiķetē obligāti jābūt visai informācijai par izcelsmes valsti, ražotni, kurā ražots vīns, tā sastāvu, alkohola saturu.
• Ražošanas datumam ir jābūt norādītam uz etiķetes, un tas ir apzīmogots uz etiķetes atsevišķi,un nedrukājiet vispārīgajā laukā.
• Etiķetei jābūt izgatavotai augstā līmenī. Izplūdis zīmējums nav atļauts.
• Nekavējoties atsakieties no lēta vīna pirkšanas pārlieku volānā pudelē. Šajā gadījumā ražotājs vairāk iegulda iepakojumā un maz rūpējas par produkta kvalitāti.

Tagad pagrieziet pudeli pret gaismu un ātri apgrieziet to otrādi. Liela daudzuma nogulumu klātbūtnei vajadzētu būt aizdomīgai. Neliels daudzums tā var būt augstas kvalitātes vīnā, taču šāda suspensija ātri nogulsnējas.

Noteikti pievērsiet uzmanību korķim. Tam nevajadzētu sabrukt un slikti smaržot. Šīs ir pirmās pazīmes, ka dzēriens nav pareizi uzglabāts vai ir bojāts.

Express diagnostika

Ja grasāties dāvināt pudeli, ir ļoti svarīgi, lai dzēriens patiešām būtu dabīgs. Tātad, parunāsim par to, kā atšķirt pulverveida vīnu. Pievērsiet uzmanību etiķetei. Pulvera surogāts nevar būt izturēts vai vintage. Nav arī sauso mākslīgo vīnu. Tas ir, tieši šajā kategorijā labāk izvēlēties dāvanu.

Ja rodas šaubas, paņemiet paraugu ar vienu pudeli. Ielejiet kādu dzērienu platā glāzē. Kad tas griežas, uz sienām jāpaliek “sliežu ceļiem”. Tos sauc par "vīna kājām". Jo ilgāk tie tiek turēti, jo labāks tiek uzskatīts par vīnu. Turklāt, jo tie ir plānāki, jo vecāks ir dzēriens. Tas ir pirmais veids, kā atšķirt pulvervīnu no dabīgā. Viņu ir daudz, lai gan atkal neviens no tiem nedod 100%rezultāts.

Uzticamākais veids

Pudelei aizveriet vāciņu un labi sakratiet. Lai veidotos putas, tas ir enerģiski jāsakrata. Tagad piepildiet glāzi ar vīnu. Atkal mēs šeit runājam par fiziku. Atkarībā no dzēriena blīvuma pudelē, putas izturēsies atšķirīgi. Dabīgais dzēriens veido skaistu vāciņu glāzes centrā. Pie malām putas nemaz nesavācas, turklāt ļoti ātri nobirst. Ja redzat šādu attēlu, tad varat būt drošs, ka jūsu priekšā ir dabīgs vīns.

Ja pamatā bija ūdens ar koncentrātiem un garšām, tad putas momentāni izkliedēsies gar malām, pielips pie sienām un turēsies diezgan ilgi. Šajā gadījumā nav jārunā par dabiskumu.

Turpināt eksperimentēt

Nākamais solis var būt dzēriena garšas analīze. Pirmā lieta, kas jāņem vērā, ir aromāts. Savā dabiskajā izskatā tas ir sātīgs, biezs un bagātīgs. Dzērieniem, kas izgatavoti no atšķaidīta pulvera, ir asa smaka, jo tiem ir pievienotas ķīmiskas garšas. Lai gan bez sagatavošanās to būs grūti atšķirt - ražotājs ar to rēķinās.

Iemalko kādu dzērienu. Tā kā ir ļoti grūti noteikt saldo šķirņu pulvervīnus, mēģiniet izvairīties no deserta dzērieniem. Visus garšas trūkumus tajos veiksmīgi maskē saldums. Taču pussaldu un pussausu var atpazīt pēc pēcgaršas, kuras pulvervīnos nav.

Krāsas klātbūtnes novērtēšana

Īstam vīnam pašam ir piesātināta krāsa, un tas nav jāuzlabo. Veiciet nelielu eksperimentu. Jums būs nepieciešama stikla zāļu pudele ar plašu muti. Noteikti izvēlieties flakonu ar skaidrām stikla sienām. Jums būs nepieciešama arī dzidra ūdens glāze.

Nākamā lieta ir maza. Piepildiet pudeli ar vīnu un nolaidiet to glāzē, ar pirkstu nosedzot kaklu. Pēc tam pirksts tiek noņemts un rezultāts tiek novērots. Dabiskā vīna blīvums ļoti atšķiras no ūdens blīvuma. Nekādā gadījumā tie nesajauksies bez jūsu piepūles. Viltojums ir ūdens ar piedevām, tāpēc šķidrums glāzē acumirklī kļūs sarkans, rozā vai oranžs.

Ja meklējat vienkāršu veidu, kā atšķirt īstu vīnu no pulvervīna, jums tas ir izdevies. Ja pēc pirksta noņemšanas ūdens paliek tīrs un dzidrs, tad jums noteikti ir produkts, kas izgatavots no vīnogu sulas.

Aptieku glicerīns

Ir vēl viens pārbaudīts veids, kā atšķirt mājās gatavotu vīnu no pulvera. Jums būs nepieciešams stikls un parasts glicerīns, ko pārdod jebkurā aptiekā. Glāzē būs jāielej nedaudz vīna, kura autentiskums ir jāpārbauda. Pietiekami 50-70 ml, pārējo var izmantot paredzētajam mērķim. Uzmanīgi pievienojiet apmēram 10 ml glicerīna. Tikai dažas sekundes, un testēšana ir beigusies.

Ja glicerīns vienmērīgi nolaižas līdz glāzes apakšai, nemainottā izskats, tad jums ir dabisks vīns. Pulvervīnā glicerīns uzreiz maina krāsu, tas kļūst dzeltens vai sarkans.

Vienkārša soda

Vēl viens pārbaudīts veids. Lai to izdarītu, paņemiet glāzi vīna un ielejiet tajā sodas. Tagad uzmanīgi novērojiet reakciju. Dabīgais vīns satur vīnogu cieti. Šīs divas vielas reaģēs, kā rezultātā jūs redzēsiet, kā mainās dzēriens. Parasti tas iegūst zaļganu, pelēcīgu vai zilganu nokrāsu. Vīna pulveris nemainīsies.

Informācijas vākšana par ražotājiem

Visdrošākais veids, kā noteikt, vai vīns ir dabisks vai pulverveida vīns jūsu priekšā, ir iepriekš jautāt par ražotāju un tā produktiem. Neviens nopietns uzņēmums, kas daudzus gadus ražo vintage vīnus, netiks galā ar viltojumiem. Protams, šādi produkti ir dārgāki, bet kvalitāte ir garantēta.

Ražotnēm, kas pēdējā laikā aug kā sēnes, nav savu izejvielu un ražošanas jaudu. Līdz ar to viņi izmantos surogātizejvielas un piesātinās tirgu ar pulverveida vīnu. Pievērsiet uzmanību arī izmaksām. Zemā cena liecina, ka šis noteikti ir mākslīgs produkts.