Žāvēti baklažāni. Labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzas mājsaimnieces, iestājoties rudenim, domāja par to, kā pagatavot baklažānus. To var izdarīt dažādos veidos. Ja vēlaties dažādot savu ziemas ēdienkarti un pārsteigt savus viesus, mēģiniet pagatavot tādu oriģinālu uzkodu kā k altēti baklažāni. Recepti var pielāgot jūsu gaumei. Tos pievieno dažādām uzkodām un salātiem, pasniedz ar rīsiem, vārītiem kartupeļiem, gaļu.

Ieguvums

Baklažāni ir diezgan izplatīta dārzeņu kultūra, tiem ir daudz noderīgu īpašību. Antocianīni, ko satur augļi, aizsargā cilvēka organismu no vēža, nomācot negatīvos procesus šūnās, novēršot organisma novecošanos. Turklāt tie novērš smadzeņu audu iznīcināšanu.

Baklažānus var izmantot diētiskā pārtikā tā zemā kaloriju satura dēļ. Pektīns un citi vērtīgi mikroelementi palīdz izvadīt no organisma toksīnus, kavē holesterīna uzsūkšanos. Augļu patēriņš ir labskuņģa-zarnu trakta darbs.

Žāvēti baklažāni cepeškrāsnī

Lai pagatavotu k altētus baklažānus mājās, vajadzēs 1 kg augļu, cik zariņu svaigu smadzeņu, timiānu un oregano pēc garšas, trīs ķiploka daiviņas, sāli, piparus, olīveļļu (var aizstāt ar dārzeņu eļļa).

Ēdienu gatavošana

Augļiem jābūt gataviem un elastīgiem, ar vienmērīgu tumši violetu krāsu, bez bojātām un sapuvušām vietām. Baklažānus nomazgā, sagriež apļos (biezums 1 cm). Lai ēdiens būtu mīkstāks un maigāks, augļus var nomizot. Pēc tam tos pārkaisa ar sāli un atstāj uz stundu, lai atbrīvotos rūgtums.

Pēc stundas baklažāni jānomazgā, jānoslauka ar mitrumu, izmantojot papīra dvieļus vai salvetes, un jānovieto uz cepešpannas, kas ir iepriekš ieeļļota. Virsū uzkaisa sāli, pēc garšas pievieno melnos piparus, timiānu un oregano, apslaka ar olīveļļu.

Žāvētus baklažānus gatavo cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz simts grādiem. Cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām. Ir jānodrošina, lai augļi nepiedegtu. Pēc apmēram trim stundām baklažāni ir jānoņem. Gatavības pakāpi nosaka apļu elastība un maigums.

Burkas un vākus rūpīgi nomazgā, izmantojot cepamās sodas šķīdumu. Burkas sterilizē un vākus vāra desmit minūtes. Sterilizētās burkas dibenā lej olīveļļu, liek k altētus baklažānus, pārkaisa ar garšvielām (kausējumu un ķiploku), katru kārtu pārlejot ar eļļu. Eļļai jānosedzveselas baklažāna šķēles. Burka ir aizvērta ar sterilu vāku. Trauks būs gatavs pēc nedēļas, jāuzglabā ledusskapī. Šādi sagatavotus k altētus baklažānus ziemai var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

korejiešu

Šie žāvētie baklažāni garšo pārsteidzoši. Jāņem 1 kilograms baklažānu, trīs ķiploka daiviņas, nedaudz čili pipara, trīs tējkarotes k altēta bazilika, rozmarīns, selerijas, pusotra tējkarote paprikas, augu eļļa, sāls, pipari.

Kā pagatavot dārzeņus

Baklažānus nomazgā un žāvē, nogriež kātiņus, noņem ādu, noņem bojātās un sapuvušās vietas. Pēc tam tos nepieciešams sagriezt puscentimetru biezu gredzenu veidā. Baklažānus ievieto bļodā, sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu.

Ēdienu gatavošana

Pannā ielej nedaudz ūdens, uzvāra un blanšē tajā augļus. Tas ir nepieciešams, lai tiem piešķirtu maigumu.

Tad baklažānu gredzenus liek uz ietaukotas cepešpannas un pārkaisa ar pusi no garšvielu maisījuma.

Cepeškrāsnī temperatūrai jābūt 30–40 °C. Augļus žāvē no divarpus līdz trim stundām. Pēc tam tos liek sagatavotās burkās, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar augu eļļu. Bankas ir cieši noslēgtas ar vākiem.

Žāvēti baklažāni ar medu

Pusotram kilogramam baklažānu jāņem sojas mērce (trīs ēdamkarotes), 70 grami šķidra medus, ceturtdaļa tases olīvu vai saulespuķu eļļas, trīs ēdamkarotes ābolu.etiķis, tējkarote sausas adžikas un ķimenes.

Visas sastāvdaļas jāievieto noslēgtā traukā un jāsakrata.

Ēdienu gatavošana

Baklažānus nepieciešams nomizot un sagriezt plānās plāksnēs (0,5 cm), ielikt traukā, pārlej ar marinādi un kārtīgi samaisīt. Tvertni uz dienu ievieto ledusskapī.

Pēc norādītā laika marinādi notecina, baklažānu izspiež un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Žāvēta 75°C, durvis vaļā, 2-3 stundas.

Žāvētus baklažānus mājās var pagatavot, izmantojot žāvētāju. Žāvējiet tos 50 ° C temperatūrā trīs stundas. Ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, kad augļos iesūkusies eļļa nonāk virspusē.

Ziemai iegūsi pikantus, smaržīgus un garšīgus k altētus baklažānus.

Žāvēti baklažāni-sēnes

Ēdiens ieguva savu nosaukumu, jo šādi pagatavoti augļi pēc garšas un izskata ir līdzīgi sēnēm.

Ēdienu gatavošanai izmanto tikai jaunus augļus, kuros sēklu saturs ir minimāls. Baklažānus nomazgā un sagriež šķēlēs. Pēc tam tos vajag savērt uz diega un likt uz cepešpannas. Žāvējiet 160 ° C temperatūrā desmit minūtes, pēc tam apakšējais ir jāpakar sausā vietā galīgai žāvēšanai

Kā žāvēt baklažānus ārā

Augļus nomazgā, nosusina un sagriež plānās strēmelītēs. Pēc tam tie jāizklāj uz cepešpannas, jāpārklāj ar marli un piecas dienas jānovieto vietā, kas ir aizsargāta no saules bez caurvēja. Uz augļiemvienmērīgi izžuvuši, tie ir jāapgriež.

Griešanas metodes

Griešanas metode ir atkarīga no traukiem, kuros tiks izmantoti k altēti baklažāni.

Kauliņi

Tādā veidā tiek sagriezti augļi, kas tiks izmantoti kaviāra vai sautējuma pagatavošanai. Žāvē istabas temperatūrā trīs līdz četras dienas.

Salmiņi

Var izmantot salātos un zupās. Nomizoti augļi jāsarīvē uz rupjas rīves, jāizklāj uz tīras drānas. Šādi pagatavoti baklažāni jāuzglabā auduma maisiņos.

Žāvētus baklažānus var ēst kā patstāvīgu ēdienu, kā arī piedevu kartupeļiem vai gaļai. Turklāt šādi pagatavoti baklažāni kļūs par dažādu ziemas salātu neaizvietojamu sastāvdaļu.