Kaviārs "ārzemēs": soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot "aizjūras baklažānu kaviāru"? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Noteikti visi atceras citātu no iemīļotās padomju filmas "Ivans Vasiļjevičs maina savu profesiju": "Aizjūras baklažānu ikri". Katru reizi, kad skatāmies šo filmas epizodi, mēs pasmaidām par nelielu daudzumu šī kāruma. Kā to pagatavot, mēs pastāstīsim tālāk.

Apraksts

"Overseas" baklažānu ikri ir ēstgribu uzkoda, kas lieliski saglabājas ziemai. To bieži var atrast veikalu plauktos, taču mājās gatavoti ikri būs daudz garšīgāki un veselīgāki.

Zināms, ka baklažānos ir iespaidīgs daudzums šķiedrvielu, kas normalizē kuņģa darbību. Kaviārs no šī dārzeņa pozitīvi ietekmē sirds darbu. Tas satur kāliju, tāpēc tas ir noderīgs diabēta ārstēšanai. Baklažānu kaviāru var ēst diētu ievērotāji. Galu galā tas ir mazkaloriju.

Starp citu, Ivana Bargā laikā neviens nezināja par baklažānu esamību. Šo dārzeni sāka gatavot un ēst tikai 17. gadsimtā.

Klasiskā recepte

Kādas tad ir sastāvdaļas? Jums ir jāņem:

• trīs baklažāni;
• divas ķiploka daiviņas;
• pāris sīpolu;
• pētersīļu ķekars;
• divi burkāni;
• 4 ēd.k. l. augu eļļa;
• m alti melnie pipari;
• pārtikas sāls pēc garšas.

Kā gatavot

Saskaņā ar šo recepti sagatavojiet "svešos" baklažānu kaviāru šādi:

1. Sagrieziet baklažānu plānās, 1 cm biezās šķēlēs. Pēc tam nosūtiet tos bļodā, apkaisa ar sāli.
2. Ielejiet baklažānus ar nelielu daudzumu vēsa ūdens, atstājiet 1 stundu. Tie ir sālīti ne tikai, lai novērstu rūgtumu, bet arī lai novērstu pārmērīgu eļļas uzsūkšanos.
3. Liek baklažānus uz režģa, cep 20 minūtes cepeškrāsnī 190°C.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 130 ° C un cepiet vēl 30 minūtes, līdz baklažāni ir pilnībā gatavi.
5. Sīpolu nomizo, smalki sagriež.
6. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
7. Sīpolu liek karstā pannā ar eļļu, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet burkānus un cepiet, līdz dārzeņi ir gatavi.
8. Cepto baklažānu rupji sakapā, liek pannā, samaisa.
9. Sasmalciniet ķiplokus ar zaļumiem ar nazi vai blenderi. Nosūtiet iegūto masu uz dārzeņiem.
10. Visas sastāvdaļas sautē vēl 10 minūtes, piparus un sāli pēc garšas. Ķiploku daudzumu traukā varat regulēt paši.

Pasniedziet "ārzemju" kaviāru dziļā traukā, ieliekot to slidkalniņā. Tas labi sader ar svaigu maizi.

Ar tomātiem

Ņemt:

• tomāti - 500 g;
• trīs sīpoli;
• melnie pipari;
• 1 kg baklažānu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• etiķis - 3 ēd.k. l.;
• 100 g saulespuķu eļļas;
• cukurs - 1 ēd.k. l.
• 3 tējk sāls;
• zaļie.

Izdariet šo kaviāru šādi:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus, cepiet veselus cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
2. Ceptos baklažānus nomizo, sagriež un sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos tādā pašā veidā (var iepriekš apliet ar verdošu ūdeni un noņemt mizu).
4. Sēklas saldos piparus, nomazgājiet un sasmalciniet. Dariet to pašu ar nomizotu sīpolu.
5. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus un samaisiet, pievienojot cukuru, m altus piparus un sāli. Šeit ielejiet augu eļļu un etiķi, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (garšīgi ar pētersīļiem). Vēlreiz samaisiet. "Aizjūras" kaviārus jau var ēst, vai arī tos var pakļaut termiskai apstrādei.
6. Pēc tam pārnesiet kaviāru dziļā pannā un vāriet uz mērenas uguns apmēram stundu, laiku pa laikam apmaisot. Gatavajam ēdienam vajadzētu kļūt brūnam.

Pasniedziet ēstgribu rosinošus kaviārus ar ceptiem kartupeļiem vai vienkārši smērējiet uz maizes unpalīdzi sev.

Cukīni ikri lēnajā plītē

Uzzināsim, kā pagatavot skvoša kaviāru "ārzemēs". Veikt:

• divi burkāni;
• divi sarkanie pipari;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• 1, 5 kg cukini;
• divi sīpoli;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• cukurs - 1 tējk;
• aso piparu pāksts;
• 5 ēd.k. l. augu eļļa;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.

Kaviāra gatavošana

Šajā "ārzemju" skvoša kaviāra receptē ir ieteiktas šādas darbības:

1. Sagrieziet sīpolu kubiņos, nosūtiet uz multivarkas bļodu.
2. Ielejiet sīpolā augu eļļu, iestatiet programmu "Cepšana" uz 40 minūtēm, noņemiet vārstu.
3. Burkānus sarīvē un nosūta sīpolam, samaisa.
4. Sasmalciniet papriku un cukīni, nosūtiet uz multivarkas bļodu.
5. Kad režīms "Cepšana" ir beidzies, atgrieziet vārstu vietā, ieslēdziet programmu "Sautējums" uz 1 stundu.
6. Kaviāram pievieno nedaudz čili piparu, cukuru, sāli, samaisa.
7. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet tomātu pastu un saspiestu ķiploku.
8. Atdzesējiet kaviāru un samaisiet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

Tagad sāc ēst.

Cukīni ikri ziemai

Kā pagatavot "aizjūras" kaviārus ziemai? Veikt:

• 1 kg burkānu;
• sīpols - 1 kg;
• cukurs - 4 ēd.k. l.;
• cukini - 3 kg;
• 1, 5 kg gatavu tomātu (vai 150g tomātu pastas);
• dilles, pētersīļi;
• ¼ tējk m alti melnie pipari;
• ¼ m alti smaržīgie pipari;
• divas ķiploku galviņas;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• pastinaka sakne, pētersīļi, selerijas - pa gabalam;
• 200 ml augu eļļas;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Izpildiet šīs darbības:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet saknes un burkānus.
3. Cepiet cukīni augu eļļā, nosūtiet uz kopējo pannu, kurā pēc tam sautēsiet sagatavi.
4. Apcep burkānus, pārliek uz pannas.
5. Cep sīpolu, nosūti tur.
6. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas pārgriež uz pusēm. Sagrieziet visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
7. Sterilizējiet kaviāra burkas.
8. Liek dārzeņu masu vārīties uz mērenas uguns 60 minūtes. Neaizmirstiet pievienot cukuru, piparus, etiķi, sāli un tomātu pastu. Ja izmantojāt tomātus, sasmalciniet tos gaļas mašīnā kopā ar citiem dārzeņiem. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
9. Gatavos kaviārus ielej burkās, vēlreiz sterilizē 15 minūtes katliņā, kas līdz pusei piepildīts ar ūdeni, un sarullē.

Tagad burkas varat nosūtīt uz tumšu vietu uzglabāšanai līdz ziemas periodam.

Kaviārs ziemas baklažāniem

Lai pagatavotu šo kaviāru, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• spuldžu pāris;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• baklažāni - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 1Art. l.;
• divas karotes cukura.

Šo kaviāru pagatavojiet šādi:

1. Labi nomazgājiet baklažānu un noņemiet kātiņus.
2. Izklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet baklažānu, ievietojiet to karstā cepeškrāsnī un apcepiet no abām pusēm.
3. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos.
4. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Sīpolam pievieno salātu piparus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes
6. Sagatavojiet tomātus mizas noņemšanai. Lai to izdarītu, veiciet uz tiem krusta formas iegriezumu un blanšējiet. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, nosūtiet tajā tomātus. Vāra pusstundu.
7. Noņem katliņu no uguns, tomātus aplej ar vēsu ūdeni.
8. Izņem baklažānu no krāsns, nedaudz atdzesē.
9. Tomātiem un baklažāniem noņem mizu, augļus sagriež 6 daļās, visu izlaiž caur gaļasmašīnu.
10. Kadā ar biezu dibenu sūtiet baklažānus, tomātus, sīpolus un salātu papriku. Liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot. Pēc stundas pievienojiet ikriem cukuru un sāli.
11. Pēc tam pievienojiet saspiestu ķiploku un vāriet ēdienu vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet tam etiķi.
12. Sagatavojiet burkas un vākus. Lai to izdarītu, mazgājiet un sterilizējiet tos 10 minūtes virs tvaika.
13. Piepildi sterilās burkas ar ikriem.
14. Saritiniet burkas, apgrieziet otrādi, ietiniet segā un atstājiet uz nakti atdzist.

Vienkārša recepte

Mēs jums piedāvājampagatavojiet ļoti maigu un smaržīgu kaviāru. Jums būs nepieciešams:

• trīs baklažāni;
• četri tomāti;
• divi sīpoli;
• viens burkāns;
• divi saldie pipari;
• sāls;
• smargi pipari;
• 1 ēd.k l. augu eļļa.

Gatavojiet šādi:

1. Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus un nomizojiet.
2. Liek lielu pannu ar vāku uz vidējas uguns, pievieno nedaudz augu eļļas. Ieber mazos kubiņos sagrieztu sīpolu.
3. Kamēr sīpols vārās, nomizojiet baklažānu. To var pagatavot arī nemizotu. Sagrieziet to ļoti smalki un nosūtiet sīpolam.
4. Kad sīpols ir zeltains, pārklāj pannu ar vāku. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens. Neaizmirstiet ēdienu bieži maisīt.
5. Smalki sasmalciniet papriku, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves un nosūtiet visu uz pannas zem vāka.
6. Smalki sagrieziet nomizotos tomātus, nosūtiet uz pannas, samaisiet. Pievienojiet sāli, piparus, iecienītākās garšvielas un samaziniet uguni.
7. Kaviārs ir bieži jāmaisa, jo tas var piedegt. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti 10 minūtes. Pēc sasmalcināšanas sasmalciniet tos ikros. Ja ikros ir pārāk daudz sulas, noņemiet vāku un vāriet bez tā.

Uzklājiet kaviāru uz maizes un palīdziet sev. Izklaidējieties virtuvē!