Kā noslīcināt āpša taukus: soli pa solim instrukcijas. Kā lietot āpšu taukus

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējā laikā arvien vairāk pievēršamies vecajām, tradicionālām ārstēšanas metodēm. Atkal populāras ir augu un dzīvnieku izcelsmes dabīgās zāles.

Universāls līdzeklis

Āpšu, lāču, suņu un murkšķu tauki jau izsenis izmantoti brūču, apdegumu, apsaldējumu, locītavu, elpošanas orgānu un gremošanas slimību ārstēšanai. Dzīvnieku tauki tika izmantoti arī tehniskām vajadzībām - ādas zirglietu, apavu un citu lietu eļļošanai.

Sievietes ar to berzēja rokas un seju, lai pasargātu sevi no apsaldējumiem, kad bija jāstrādā ar aukstu ūdeni: tas lieliski mitrina un mīkstina ādu, novēršot plaisas, lobīšanos un grumbu veidošanos.

Āpšu tauki tiek uzskatīti par panaceju daudzām neārstējamām slimībām. Tautas dziednieki tai piedēvē unikālas ārstnieciskas īpašības. Regulāra šo zāļu lietošanaatvieglo bronhītu un citas elpceļu slimības, līdz pat tuberkulozei. Kuņģa čūlas saasināšanās gadījumā, kad zāles vairs neglābj un ieteicama vēdera dobuma operācija, arī āpšu tauki dara brīnumus.

Tagad šīs retās un vērtīgās dabas zāles ir sākušas parādīties aptiekās. Jēltaukus pārdod tirgos un specializētajos veikalos. Lai gūtu maksimālu labumu, tas ir jāsagatavo īpašā veidā. Jūsu uzmanībai iesniegtajā rakstā mēs runāsim par to, kā pareizi noslīcināt āpšu taukus, kā arī par to, kā iegūtās zāles pielietot praksē.

Labi dzīvnieku tauki ir jāspēj darīt ikvienam

Nav noslēpums, ka sintētiskās narkotikas cieš no negatīvām blakusparādībām. Viņiem ir daudz kontrindikāciju, to ārstēšana vienā vai otrā veidā destruktīvi ietekmē visas sistēmas un orgānus. Alerģiskas reakcijas nav nekas neparasts, un ir iespējami arī nevēlamas atkarības gadījumi.

Kā noslīcināt āpša taukus, saglabājot tā labvēlīgās īpašības, ir vesela zinātne. Pat ne katrs mednieks to spēj izdarīt pareizi.

Par to, kā āpšu taukus pārvērst par viendabīgu, mīkstu, viegli kūstošu, plastisku vielu, rakstīts vecās medicīnas grāmatās, kuras viegli atrast internetā. Tajos sniegtā informācija balstīta uz tā laika nepilnīgajām tehnoloģijām, kad ražotāju rīcībā vēl nebija elektrisko cepeškrāsnīšu, autoklāvu un multivarku. Tur jūs neatradīsiet atbildi uz jautājumu, vai ir iespējams noslīcināt āpsimikroviļņu tauki. Un šis tehnoloģiju brīnums lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Ir nepieciešams tikai rūpīgi izpētīt instrukcijas un iestatīt režīmu ar temperatūru, kas nav augstāka par 110 grādiem. Traukiem jābūt stikla un vienmēr ar vāku.

Mūsdienu tehnoloģijas ir ievērojami vienkāršojušas produkta kausēšanas procesu, taču retais zina, kādā temperatūrā un cik ilgi karsēt āpšu taukus, lai tie nezaudētu savas labvēlīgās īpašības. Mēs iemācīsim pareizo tehnoloģiju, un, uzzinot, kā pagatavot zāles no šī dzīvnieka taukiem, jūs tāpat varēsiet novākt jebkurus citus taukus - murkšķu, zemes vāveri, zosu, pīli, cūkgaļu vai kādu citu.

Jēlas gaļas gatavošana

Lielākā vērtība ir ziemā pārziemojošo dzīvnieku tauki. Tas attiecas uz āpšiem, lāčiem, murkšķiem, zemes vāverēm, ežiem. Āpši Krievijas platuma grādos ir sastopami lielā skaitā, un mednieki aptiekām un privātajiem pircējiem piegādā gatavus taukus. Lai gan āpšu tauki mūsu valstī nav nekas neparasts, problēma ir tā, ka tie ne vienmēr ir kvalitatīvi. Viņi medī āpšus rudenī, kad ir sakrājuši pietiekamu masu un gatavojas ziemas miegā. Ziemojošu dzīvnieku tauki ir sterili. Daba to iekārtojusi tā, ka pa vasaru tajā uzkrājas vielas, kas iznīcina helmintu un citu parazītu oliņas. Āpši guļ viegli, bieži pamostas, lai gan šajā laikā tie neizkāpj no bedres un neko neēd - tie pastāv iekšējo tauku pārstrādes dēļ.

Noķēris dzīvnieku, mednieks nodīrā līķi, atdalot taukus. svaigi taukisauc par neapstrādātu. To samaļ gaļas mašīnā ar vairākiem nažiem, pārvēršot viendabīgā pastu. Tās izmantošana neatšķiras no kausēta izmantošanas. Tas noteikti ir daudz veselīgāks, taču tas ļoti ātri oksidējas un sasmaka. Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā pareizi izkausēt āpšu taukus mājās.

Lai sagatavotu kausētus taukus, zemādas tauki tiek ņemti no astes, cirkšņa un lāpstiņām. Jo tuvāk ādas virsmai, jo tā ir vērtīgāka un ilgāk tiek uzglabāta svaigā veidā. Tauki, kas aptver zarnas un uzkrājas nierēs, tas ir, iekšējie, ir jāatdala pēc iespējas ātrāk, jo tie ātri absorbē daļēji sagremotas pārtikas smaržu un gremošanas enzīmus. Zemādas tiek novērtētas augstāk, bet tas vienmēr ir mazāks liemenī nekā iekšējais. No viena pieauguša āpša, kas sver 16 kg, var izgriezt līdz 5 kg jēlas. Pēc kausēšanas tiks iegūti apmēram 4 kg. Svarīgi ir vecums, dzimums un labi nobarošanas apstākļi (labības gads ir ļoti labvēlīgs dzīvnieku svara pieaugumam).

Neapstrādātas apstrādes iezīmes

Pirms pastāstīsim, kā pareizi karsēt āpšu taukus, iepazīstināsim ar dažiem svarīgiem aspektiem, jo, lai iegūtu patiešām kvalitatīvu produktu, līdzekli pret veselu virkni slimību, jēli ir jāvāra. saskaņā ar šādiem nosacījumiem.

Tauki ir jāapgriež tūlīt pēc kaušanas un pēc iespējas ātrāk jāattīra no asinīm, muskuļu audiem un ādas atlikumiem.

Tā kā produkts ātri nonāk saskarē ar atmosfēras skābekli, un oksidatīvā reakcija tiek paātrinātaultravioletajiem stariem, tad rafinētie koptauki nekavējoties jāievieto traukā, kas pasargā no gaismas.

Izmantojiet stikla vai emaljētus traukus, jo brīvās taukskābes var nonākt oksidatīvā reakcijā ar alumīnija, dzelzs, nātrija, kalcija un citiem sāļiem, no kuriem tiek izgatavoti sakausējumi pārtikas traukiem.

Ilgstoša karsēšana ļoti augstā temperatūrā kaitē arī zālēm, kas ir āpšu tauki. Ar šādu termisko apstrādi daudzkārt palielinās tauku oksidēšanās, ciklizācijas un polimerizācijas intensitāte. Linolskābes un linolēnskābes tiek iznīcinātas visātrāk, veidojot kaitīgus savienojumus. Bet no tā nevajadzētu baidīties. Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim, kā karsēt āpšu taukus autoklāvā, un tas ir pietiekami noslēgts trauks, tāpēc oksidēšanās risks tajā tiek samazināts līdz minimumam.

Pirms āpša tauku noslīcināšanas tos nomazgā aukstā ūdenī un nosusina uz dvieļa. Auksts ūdens izšķīdina gaistošas vielas un gāzes, iznīcinot slikto smaku, kas var būt uz taukiem, kas izņemti no zarnām.

Attīrīta jēla gaļa pirms karsēšanas pēc iespējas vairāk jāsadrupina. Āpša tauki, pārvērsti pastā, kušanas laikā izdalīs vairāk noderīgu vielu, nekā ar parastu virtuves nazi sagriezti pat ļoti mazos gabaliņos. Šim uzdevumam ir diezgan piemērota parasta mājsaimniecības gaļasmašīna. Ir nepieciešams ritināt vairākas reizes vai izmantot agregātu ar vairākiem paralēliem nažiem - iegūto daļiņu izmēram jābūt mazākam par oriģinālutaukainas kapsulas. Mēs atkārtojam: jo mazāki tie izrādīsies, jo lielāka būs vērtīgāko zāļu iznākums neatkarīgi no tā, kā āpša tauki tiek uzkarsēti: tvaicēti, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, mikroviļņu krāsnī vai autoklāva spiediena katlā.

Atvērta un tvaicēta renderēšana

Jāatceras, ka, kausējot taukus atklātā veidā, tas ir, pannā, karsējot virs 140 grādiem, no tiem iztvaiko vērtīgās skābes - izovalērīns, neilona eļļa, baldriīns, propionskābe un etiķskābe. Produkts iegūst tumšu krāsu un kļūst viskozs, piemēram, žāvēšanas eļļa. Bet laba krāsns var jums palīdzēt. Ja ir iespējams elektroniski kontrolēt temperatūras režīmu, tad jāvadās tikai pēc plīts instrukcijām. Tā kā āpšu tauku kausēšana cepeškrāsnī nav grūta, teiksim tikai to, ka galvenais šeit nepārsniegt temperatūru.

Trauki renderēšanai ir nemetāliski, ugunsdroši, ar vāku. Ja kādreiz esat gatavojis ēdienu cepeškrāsnī, tad jums nav jāstāsta, kā pareizi karsēt āpšu taukus cepeškrāsnī (no tiem pagatavoto ārstniecisko dziru receptes un dažus to lietošanas veidus esam ievietojuši raksta otrā daļa). Ļoti ērti to izdarīt cepeškrāsnī. Ikviens zina, cik ātri produkts izdala sulas, ievietots cieši noslēgtā karstā krāsnī. Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta. Jums tikai laiku pa laikam jāseko līdzi tam, kā process norit. Lai to izdarītu, krāsnij ir caurspīdīgs stikla logs.

Attiecībā uz to, kā noslīcināt āpšu taukus ūdenīvanna, tad būs maz padomu. Par saudzējošāko tehnoloģiju tiek uzskatīta kausēšana, kad izejmateriālu sakarsē līdz 100 grādiem, nevis augstāk. Taču ilgstošas karsēšanas dēļ, kas ir daļa no gatavošanas tehnoloģiskā procesa dubultos traukos, sākot no 65 grādiem atvērtā traukā, sāk veidoties oksīdi - tiek aktivizēts lipāzes enzīms, kas ir oksidatīvo procesu katalizators taukos. produktiem. Bet arī šo problēmu var atrisināt. Mēs jums ieteiksim, ko un kā darīt.

Sildiet āpšu taukus ūdens peldē cieši noslēgtā traukā. Šim nolūkam jums būs jāiegādājas stikla burka ar tādu pašu aizdares vāku. Ideāli, ja tie ir izgatavoti no tumša stikla. Tomēr, tvaicējot un cepot pannā, tauki saglabā lielu daudzumu olb altumvielu savienojumu, kas pēc tam ātri iznīcina produktu. Tas izpaužas kā tās krāsas un smaržas izmaiņas.

Tagad, zinot, kā mājas apstākļos izkausēt āpša taukus ūdens peldē, kā arī gūstot priekšstatu par to, kā to izdarīt cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī, tos var izkausēt arī autoklāvā. Šī metode tiek uzskatīta par labāko.

Autoklāva renderēšana

Ja nav autoklāva, to veiksmīgi nomainīs sadzīves spiediena katls ar tvaika izplūdes vārstu. Tas neļauj taukiem izplūst vai āra gaisam iekļūt, tādējādi samazinot oksidēšanās iespējamību.

Ja mājā ir elektriskā multivarka, tad tā arī darbosies. Kā noslīcināt āpsitauki lēnajā plīts, atsevišķi nestāstīsim, jo tehnoloģija ir tāda pati kā autoklāvā kausējot spiedkatlā. Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim, kā secīgi, soli pa solim izkausēt āpšu taukus no attīrītas jēlas gaļas.

Pirmais solis

Pirms āpša tauku kausēšanas katlā vai tvertnē jāielej verdošs ūdens, atceroties, ka tvertne ir piepildīta ar ¾ tilpuma, bet ¼ ir verdošs ūdens. Atlikušo vietu piepilda ar ļoti sasmalcinātiem taukiem. Aizveriet vāku un cieši pieskrūvējiet.

Otrais solis

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ļauj neitralizēt lipāzi, kas ir atbildīga par oksidācijas procesiem. Tiklīdz tvaiki sāk intensīvi izplūst no vārsta, uguns tiek samazināts un tvertne tiek atstāta ugunī trīs stundas. Visu šo laiku caur vārstu jāizplūst plānai tvaika strūklai. Temperatūra iekšpusē ir aptuveni 110 grādi, ūdens intensīvi pārvēršas karsta tvaika stāvoklī, izkausējot mazākās tauku daļiņas.

Trešais solis

Trīs stundas vēlāk uguns tiek izslēgta, tvertne tiek atstāta uz plīts, lai tā lēni atdziest un pilētu ūdens un tauki no sienām uz tās apakšējo daļu. Pēc tam, kad tvertnes ārpuse ir atdzisusi līdz gaisa temperatūrai telpā, tā tiek atvērta. Augšpusē ir izkusuši tauki, zem tā ir ūdens ar ūdenī šķīstošiem proteīniem un fuse (sīkas saistaudu daļiņas). Ar sterilu rievotu karoti izvēlas dradžus.

Ceturtais solis

Atstāt vēl 20-30 minūtes, lai galīgi atdalītos ūdens un tauki. Pēc tam taukus izņem un filtrēsterilas stikla burkas. Pareizi kausēti tauki ir dzidrs, bezkrāsains un bez smaržas šķidrums. Kā materiāls sūknēšanai vislabāk piemērotas divos slāņos salocītas neilona zeķes. Bankas ir piepildītas līdz augšai un pēc iespējas cieši noslēgtas. Uzglabāt tumšā aukstā vietā. Zema temperatūra nesabojā produktu. Atdzesētie tauki kļūst necaurspīdīgi, līdzīgi vazelīnam. Atdziestot veidojas slāņi, kas krāsoti nedaudz atšķirīgos b altā toņos. No augšas tauki ir caurspīdīgāki. Jo zemāka, jo blīvāka tā struktūra. Tas ir saistīts ar taukskābju atdalīšanu ar dažādu īpatnējo svaru. Pirms lietošanas samaisiet.

Ja sapratāt, kā pareizi karsēt āpšu taukus autoklāvā, un darījāt visu saskaņā ar mūsu norādījumiem, tad produkta iznākums šīs kausēšanas laikā būs aptuveni 63,8%.

Lieto dažādiem ādas bojājumiem

Kā jau teicām, āpšu tauki veiksmīgi ārstē visa veida čūlas, tostarp trofiskas, psoriāzi, ķērpjus, ekzēmas un brūces, kas radušās mehānisku bojājumu rezultātā, kā arī kodumus, apsaldējumus un apdegumus. Āpšu tauki labi uzsūcas ādā, paātrinot audu atjaunošanos, apturot strutojošus procesus, dezinficējot epitēliju un blakus audus.

Sēnīšu slimību ārstēšanai āpšu taukus sajauc ar bērza darvu un uzklāj uz skartās vietas. Mikrosporija tiek izārstēta 5 dienu laikā.

Skarto vietu nosmērē ar taukiem un noslēdz ar tajā iemērcētu pārsēju. Tekstilsnelīp pie brūces, un tās dzīšanas ātrums ir 2,5-3 reizes ātrāks nekā lietojot parastās aptiekas ziedes. Vēl viena āpšu tauku priekšrocība ir tā, ka, aktivizējot šūnu dalīšanos, tie novērš rētu, rētu un plankumu veidošanos.

Lai pasargātu sevi no saules apdegumiem vai apsaldējumiem, atklātā āda pirms došanās ārā tiek iesmērēta ar āpšu taukiem.

Tauku lietošana saaukstēšanās un plaušu slimību gadījumā

Saaukstēšanās profilaksei gripas un SARS epidēmiju laikā katru dienu (atkarībā no vecuma) ieteicams uzņemt vienu ēdamkaroti vai tējkaroti āpšu tauku.

Ja slimība tomēr apsteidza, tad beršana ar āpšu taukiem, kas sajaukti ar terpentīnu, palīdzēs atbrīvoties no infekcijas un klepus.

Kausveida plaušu masāža ir ļoti efektīva. Pietiek vienreiz iztērēt, un veselība uzreiz uzlabosies. Tas tiek darīts šādi. Mugura tiek ieeļļota ar taukiem, ar lāpas palīdzību mugurā tiek piesūkta medicīniskā kanna. Pārliecinoties, ka tas ir stingri nostiprināts, tas rūpīgi jāpārvieto gar muguru, veicot nelielus pagriezienus. Masāža ilgst 5-7 minūtes. Kad mugura vienmērīgi nosarkt, procedūra tiek uzskatīta par veiksmīgu.

Pāris dienu laikā no klepus var atbrīvoties, ja dzer karstu pienu ar āpšu taukiem un medu: par glāzi piena - viena tējkarote medus un taukvielas.

Tauku izmantošana kuņģa slimībās

Āpšu tauki ir veiksmīgi pierādījuši sevi čūlu un citu kuņģa slimību ārstēšanā. Kadpaasinājumiem, to vajag dzert trīs reizes dienā, 10 minūtes pirms ēšanas, pa pustējkarotei vai tik bieži, bet vienu ēdamkaroti stundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ilgst vienu līdz divas nedēļas. Nākamo divu nedēļu laikā tiek veikts pārtraukums, un pēc tam ārstēšanu atkārto, lai nostiprinātu pozitīvo rezultātu.

Aknu, žultspūšļa un zarnu slimību gadījumā āpšu tauki ir kontrindicēti.

Tauku izmantošana kosmetoloģijā

Āpšu tauku nepiesātinātās taukskābes nodrošina izcilus rezultātus, ja tās izmanto krēmu un masku veidošanā. Pateicoties šīm skābēm, ādā var tikt ievadītas jebkādas zāles un derīgās vielas, ko ir grūti panākt, lietojot citus transporta taukus.

Šeit ir viena no lieliskajām sejas maskām. Ēdamkaroti tauku sajauc ar deserta karoti kakao sviesta, pievieno dažus pilienus citrusaugļu ēteriskās eļļas un nedaudz medus. Visas sastāvdaļas liek stikla glāzē un uzkarsē līdz 40 grādiem. Kamēr maska nav sacietējusi, tā jāuzklāj uz sejas un jāmasē atbilstoši masāžas līnijām. Pēc tam atstājiet uz 10–15 minūtēm, pēc tam noslaukiet seju ar mīkstu drānu.

Tauku sastāvs

Āpšu tauki tiek novērtēti ar augstu uzturvielu koncentrāciju, ko organisms uzsūcas 100% bez jebkādas negatīvas ietekmes.

Papildus A un E vitamīniem tas satur B vitamīnu grupu (2, 3, 5, 6, 9, 12), vitamīnus K, PP un R, tokoferolus, karotinoīdus, folijskābi, citamīnus,mikro un makro elementi un organiskās polinepiesātinātās oleīnskābes, linolskābes un linolēnskābes (omega-3, -6 un -9).

Krātuve

Pareizi uzglabājot, āpšu tauki var nezaudēt savas derīgās īpašības daudzus gadus. Ko nozīmē pareiza uzglabāšana? Pirmkārt, šī ir neliela stikla burka - 150-300 grami, hermētiski noslēgta, vēlams ar vasku vai parafīnu. Otrkārt, minimāla piekļuve gaismai. Treškārt, zema temperatūra, ne augstāka par +5 grādiem. Derēs parasts ledusskapis, dārzeņu nodalījums vai saldētava. Iepriekš āpšu tauki tika turēti ledājos un pagrabos. Galvenais kritērijs ir tas, ka tai jāpaliek b altam un cietam. Bieža pāreja no cietas uz šķidru un otrādi pasliktina tā kvalitāti.

Labiem taukiem gandrīz nav smaržas. Tas ir nedaudz specifisks, bet neuzkrītošs un nav nepatīkams. Tas ir neskatoties uz to, ka kušanas laikā smarža ir asa un diezgan stabila. Augstas kvalitātes kausētu tauku konsistence ir viendabīga, krāsa ir b alta vai ar vieglu krēmīgu nokrāsu.

Tagad jūs zināt, kā uzsildīt āpšu taukus lēnajā plītī, autoklāvā, cepeškrāsnī un ūdens vannā, kas nozīmē, ka jūs pats varat pagatavot brīnišķīgu produktu, kas jums palīdzēs dažādas situācijas.