Kā sasaldēt dārzeņus ziemai: soli pa solim instrukcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā visu ziemu saglabāt garšīgus un veselīgus dārzeņus no sava dārza? Vienkāršākais veids ir dārzeņus sasaldēt, bet var marinēt un sarullēt. Uzglabāšanas metožu ir ļoti daudz, svarīgi ir saglabāt visas produktu derīgās īpašības.

Praktiski padomi dārzeņu sasaldēšanai

Pirms ievietojat savus iecienītos ēdienus saldētavā, tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ir vērts noņemt ādu un nevajadzīgās spraudeņu daļas. Lielus dārzeņus (ziedkāpostus, brokoļus, b altos kāpostus) sagriež mazos gabaliņos. Var būt šķēlēs vai apļos. Ja vēlaties ziemai pagatavot zupas maisījumu vai dārzeņus cepšanai, varat tos sasmalcināt parastajā veidā.

Jūs varat sasaldēt dārzeņus atsevišķi vai kā maisījumu. Lai to izdarītu, vislabāk ir izklāt produktus plānā kārtā uz paplātes un sasaldēt pa daļām. Pēc tam sajauciet maisā vai kastē. Ja pārtiku nekavējoties ievietosiet maisiņā vai kastē un sasaldēsiet, tad tos būs grūti izņemt. Šādā veidā var uzglabāt gandrīz visus dārzeņu augus, izņemot redīsus un salātus.

Dārzeņus varat sasaldēt kopā ar zaļumiem vai rīsiem, kā arī kartupeļus. Tumājās varat pagatavot piemērotas dārzeņu kombinācijas zupai vai sautējumam. Tas ietaupīs daudz laika pusdienām vai vakariņām.

Dārzeņu uzglabāšana

Atcerieties, ka dārzeņus nevar atkausēt un sasaldēt vairākas reizes. Tāpēc tie ir jāizklāj porcijās, kuras var ēst uzreiz.

Saldētavā -18 grādu temperatūrā dārzeņus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai temperatūra nekrītas un dārzeņi netiktu atkārtoti sasaldēti.

Ja lielveikalā izvēlaties saldētus dārzeņus, tad jāpārliecinās, vai iepakojums ir neskarts. Tam jābūt nedaudz piepūstam - tas liecina par tā hermētiskumu. Dārzeņus nedrīkst līmēt vai ielikt ledū – tas norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Nevajadzētu iegādāties produktu pēc derīguma termiņa beigām, jo var tikt pārkāpts temperatūras režīms, kas nozīmē, ka produkts nav piemērots pārtikai.

Dārzeņu maisījumu iespējas

Dažus dārzeņus pirms sasaldēšanas var viegli sautēt. Tas palīdz saglabāt to krāsu un arī paātrina turpmāko gatavošanu. Kukurūzas, paprikas un zaļo zirnīšu kombināciju var izmantot gan zupā, gan risoto. Burkāni, zirņi, zaļās pupiņas, sarkanās pupiņas, kukurūza, selerijas, paprika, kukurūza ir lieliska kombinācija tvaicētiem dārzeņiem, kam varat pievienot rīsus vai kartupeļus. Sīpoli, sēnes, burkāni un kartupeļi ir pilnīgs neatkarīgs ēdiens un sātīgas pusdienas dažu minūšu laikā. Bet saldēti tomāti ar papriku un sīpoliem var kļūtlieliska mērce boršča un dārzeņu sautējumam.

Daudzas mājsaimnieces pašlaik praktizē boršča pamatņu un mērces sasaldēšanu. Piemēram, vārītas bietes, burkāni, sīpoli, tomāti un saldie pipari ir gandrīz gatavs borščs. Atsevišķi varat uzglabāt saldētus tomātus šķēlēs un pievienot tos plovam, picai vai zupām.

Sasmalcinātas zaļās pupiņas ir lieliski piemērotas dārzeņu zupai vai kā garnīrs. Jūs varat uzglabāt sparģeļus nesagrieztā veidā, taču pirms sasaldēšanas noteikti noskalojiet, sašķirojiet un nosusiniet. Saldētu dārzeņu maisījumu ar pupiņām var iepriekš iemērkt verdošā ūdenī, lai tie ātrāk izceptos.

Ļoti skaisti un garšīgi ir saldēt dažādu krāsu saldos piparus, burkānus un kukurūzu. Šo kombināciju parasti gatavo ar rīsiem vai kartupeļiem.

Kā pagatavot saldētus dārzeņus

Dārzeņu preparāti ir piemēroti cilvēkiem, kuri novērtē savu laiku, kā arī pareiza uztura piekritējiem. Saldēti dārzeņi – garšīgi un veselīgi jebkurā veidā. Ir daudz recepšu ar dārzeņu asorti. Jāpiebilst, ka lielākā daļa produktu pirms gatavošanas pat neatkausē, lai gan tas ir nepareizi, jo dārzeņi zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Pirms gatavošanas maisījums ir jāatkausē, jāizskalo un jāizžāvē (ļauj notecināt liekajam mitrumam). Un tagad jūs varat sākt cept vai sautēt. Atcerieties, ka negatavojiet dārzeņus pārāk ilgi.jo tiek iznīcināti vitamīni. Veikalā nopērkamo jaukto dārzeņu pagatavošana parasti aizņem ne vairāk kā 15-20 minūtes. Ja dārzeņus sasaldē pats, tad pārliecinieties, ka tie ir optimāli apvienoti. Galu galā pārāk lielas kāpostu, brokoļu vai citu dārzeņu šķēles gatavosies ilgāk nekā cukini, ķirbja vai burkānu kubiņi. Tāpēc tie ir jāsagriež diezgan mazi.

Receptes ar saldētiem dārzeņiem (recepte ar fotogrāfijām un soli pa solim instrukcijām)

Lielākā daļa mājsaimnieču zina, ka gardu dārzeņu pagatavošana ir liels darbs. Visbiežāk šis veselīgais ēdiens nav īpaši iecienīts mājsaimniecībā. Tomēr ir daudz noslēpumu, ar kuriem jūsu dārzeņi tiks apēsti līdz pēdējai karotei. Tātad, kā pagatavot saldētus dārzeņus garšīgus un svinīgus? Lai to izdarītu, mēs vienmēr izmantojam trīs pamatnoteikumus:

1. Sāls un garšvielu līdzsvars. Dārzeņi ir neitrāls produkts, kas kā sūklis uzsūc visas garšvielas. Tajā pašā laikā ir svarīgi panākt līdzsvaru, jo pārāk daudz sāls un garšvielu, kā arī to trūkums var sabojāt ēdienu.
2. Mērces un pildījumi ir galvenais dārzeņu draugs. Krējums, skābs krējums un siera mērce var pārvērst gandrīz jebkuru ēdienu par kulinārijas šedevru. Jūsu ģimene un draugi būs patīkami pārsteigti, uzzinot, ka zem maigā krēma slēpjas vienkāršākais saldētais cukini.
3. Zaļš, vairāk zaļš. Dilles, pētersīļi un baziliks piešķirs ēdienam neparastu garšu un aromātu.

Dārzeņu kastrolis cepeškrāsnī

Ēdiena pagatavošanai mums vajag 200 gramus dārzeņu (asorti, varat arī iecienīt zaļos zirnīšus vai brokoļus), kā arī 2 olas, 250ml piena (var krējumu), 100 gramus cietā siera, sāls, garšvielas un zaļumus.

Saldēti dārzeņi cepeškrāsnī ar olu kulteni - tas ir ļoti veselīgi un garšīgi. Rezultāts ir 2 pilnas porcijas brokastīm vai vakariņām. Vispirms cepeškrāsns jāuzsilda. Dziļā bļodā sakuļ olas līdz gludai, sāli un piparus. Tad pievieno tiem 200-250 ml piena vai krējuma, vēlreiz sakuļ. Tagad iegūtajai masai varat pievienot dārzeņus. Virsū visu pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru. Mēs ieliekam cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Veselīgas un sātīgas brokastis ir gatavas.

Dārzeņi lēnajā plītē

Jebkura ēdiena pagatavošanas process lēnajā plītī ir vienkāršs un ērts. Saldēti dārzeņi, kas pagatavoti lēnajā plītē, var būt vai nu kā neatkarīgs ēdiens vai piedeva, vai arī piedeva rīsiem vai kartupeļiem.

1. recepte: garnīrs

Ielejiet dārzeņu maisījumu (400-500 gramus) multivarkas traukā, pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas, sīpolu un ķiploku, kā arī sāli, pievienojiet 1 cm ūdens un vāriet ar funkciju "Sautēšana". Pēc 20–30 minūtēm varat pārbaudīt gatavību.

2. recepte: ar rīsiem vai kartupeļiem

Jāņem 1 mērglāzi brūno rīsu, sajauc to ar 300-400 gramiem dārzeņu maisījuma, pievieno sāli, piparus un zaļumus pēc garšas. Ja maisījumā nav tomātu, varat tos pievienot atsevišķi vai aizstāt ar ēdamkaroti tomātu pastas.

Ja dārzeņus gatavojat ar kartupeļiem, tad to vajadzētu sagriezt kubiņos vai šķēlēs, pietiek ar 4-5 sakņu kultūrām. Pievienojiet tiem dārzeņus.saldētavas, sāls, pipari un zaļumi. Gatavošanas beigās visu var pārliet ar krējumu un sautēt vēl 5-10 minūtes. Iestatiet lēno plīti režīmā "Sautējums" vai "Zupa".

Cepti dārzeņi

Ļoti ātri varat pagatavot dārzeņu piedevu no sparģeļiem, ziedkāpostiem, paprikas un zirņiem. Pannā sasaldēti dārzeņi jācep 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pievieno ķiploka daiviņu (sasmalcinātu vai veselu), kā arī kečupu vai 1 ēdamkaroti tomātu pastas. Visu bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem, šajā ēdienā noderēs zaļie sīpoli un baziliks.

Daudzus interesē, kā pannā pagatavot saldētus dārzeņus ar kartupeļiem, jo gatavošanas laiks šiem ēdieniem ir atšķirīgs. Lieta tāda, ka dabīgā dārzeņu sula neļaus kartupeļiem apcepties līdz zeltaini brūnai. Tāpēc, ja vēlaties ceptus kartupeļus un ceptus dārzeņus, tad tos vajadzētu gatavot atsevišķi. Lielisks variants būtu sagriezti kartupeļi mizās (iepriekš termiski apstrādāti) kopā ar dārzeņiem parastā pannā vai uz grila. Lai to izdarītu, ņem 3-4 vidējus kartupeļus un vāra mizās. Pēc tam sagriež šķēlēs vai apļos, kuru diametrs ir vismaz 1 cm. Sagrieztos kartupeļus pārkaisa ar garšvielām (paprika, sāls, Provansas garšaugi). Uzkarsētā pannā apcep dārzeņu maisījumu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tam kartupeļus. Ēdiens ir gatavs.

Vistas gaļa un saldēti dārzeņi (foto un ieteikumi)

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī vienmēr ir laba. Un, ja tas tiek darīts īpašā iepakojumā, tadtas būs divreiz noderīgāks un garšīgāks. Ēdienam vajadzēs 500-600 gramus vistas gaļas, 500 gramus dārzeņu maisījuma, 300 ml pilnpiena vai krējuma, sāli un piparus. Marinējiet vistu iepriekš garšvielās (apmēram 2 stundas). Cepammaisā liekam putnu gaļu, dārzeņus, sāli, piparus un visu pārlejam ar krējumu. Cieši noslēdz maisiņu un liek cepeškrāsnī. Pēc 45-60 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Šajā receptē varat izmantot visu vistu, to var pildīt ar dārzeņiem un aplikt. Šajā gadījumā gatavošanas laiks būs nedaudz ilgāks.

Saldēti brokoļi ar sieru

Šai receptei būs nepieciešami 500-600 grami brokoļu (iespējams kā daļa no dārzeņu maisījuma), kā arī 4-5 kartupeļi, 200 ml krējuma, 1 ola, 200 grami cietā siera, sāls.

Dziļā bļodā ielieciet lielus brokoļu gabalus un kartupeļu pusītes, sāli un piparus. Saputo krējumu ar olu un rīvētu sieru. Šo maisījumu pārlej dārzeņiem. Cieši noslēdzam trauku ar foliju virsū un liekam cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

Dārzeņu zupa

No saldētiem dārzeņiem var ātri un veselīgi pagatavot zupu vai buljonu. Ja gribas pie gaļas, tad jau iepriekš jāliek vārīties. Pietiks ar 150-200 gramiem vai 2 sēklām. Dārzeņu maisījumam jāsatur vismaz 5 sastāvdaļas: sīpoli, burkāni, zirņi vai kukurūza, zaļās pupiņas, ziedkāposti vai brokoļi, paprika.

Vārošajam gaļas buljonam pievienojiet 200 gramus dārzeņu un 1 kubiņos sagrieztu kartupeli. Sāls un garšvielas pēc garšas. Gatavošanas beigās varat pievienot zaļumus.

Viens no dārzeņu zupas variantiem var būt rīsu buljons. Šajā gadījumā kartupeļus aizstājam ar pusi mērglāzes rīsu - zupa gatava.

Dārzeņu zupu var pagatavot bez gaļas. Tad pirms pasniegšanas katrai porcijai pievieno vārītas olas pusītes. Tātad zupa būs sātīgāka un veselīgāka.

Rīsu putra ar saldētu ķirbi

Daudzas mājsaimnieces īpaši sasaldē dārzeņus to īpašajiem ēdieniem nepieciešamajās kombinācijās. Tātad lieliskas svētdienas brokastis var būt rīsu putra ar ķirbi. Ēdienu gatavošanai nepieciešams 1 litrs piena, 1 mērglāze rīsu, sāls, 1 ēdamkarote cukura un 200 grami ķirbja. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno rīsus, šķipsniņu sāls un cukuru. Pēc tam, kad putra atkal uzvārās, var lēnām iemaisīt ķirbja kubiņus. Sasmalcinātā dārzeņa izmēru katrs nosaka pats. Mazāki gabaliņi vārīsies, un lielie garšos. Pirms pasniegšanas putru var pārkaisīt ar sukādēm un medu.

Saldēti dārzeņi daudzējādā ziņā var palīdzēt mājsaimniecēm, kad laika ir ļoti maz, bet vēlaties pagatavot veselīgu ēdienu. Tie ir veselīgi un garšīgi gan cepti, gan sautēti. Tos var izmantot arī kā pamatēdienu vai gardu desertu.