Plava gatavošana: soli pa solim instrukcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Plava gatavošana ir īpašs rituāls. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tajā nav nekā īpaša. Taču īstiem cienītājiem ir daudz dažādu noslēpumu, bez kuriem labs uzbeku plovs neiztiks. Tiem, kas vēlas iemācīties pareizi pagatavot šo Vidusāzijas ēdienu, iesakām izmantot šo recepti.

Pilafs: gatavošanas recepte ar fotoattēlu

Jērs ir ļoti populārs austrumos. Tāpēc, lai pagatavotu pareizo plovu, vislabāk ir izvēlēties tieši šo gaļas veidu.

Sastāvdaļas:

• aitas mīkstums un gaļa ar ribām ar kopējo svaru 1,5 kg;
• augu eļļa (labāk, ja atrodat astes taukus) - 350 grami;
• burkāni (nogatavojušies), kas sver 1 kg;
• vidējas sīpolu galviņas - 3-4 gab.;
• ķiploki - vairākas vidējas galviņas (2-3);
• pipari - 2-3 gab.;
• zira, sāls (citas garšvielas pēc vēlēšanās un garšas);
• rīsi, kas sver 1 kg (ir īpaša šķirne "dev-zera", jaatrodi, tad izmanto, ja nē, tad ņem parasto vidējo graudu).

Mājas plova gatavošana: soli pa solim instrukcijas

1. solis

Jēra gaļu sagrieziet kubiņos (1,5 x 1,5 cm). Sāliet kaulus ar gaļu un nedaudz marinējiet. Mēģiniet izvēlēties jaunu, zema tauku satura jēra gaļu.

2. solis

Nenovērtējiet par zemu burkānus plovā. Šī ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām. Noteikti nogrieziet to pareizi. Neizmantojiet rīves un smalcinātājus. Tikai nazis. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Plovam vislabāk piemērotas nogatavojušās (ne agrās) sakņu kultūras.

3. solis

Rīsu šķirošana, skalošana. Ūdenim jābūt tīram un skaidram. Pēc tam iemērciet rīsus siltā ūdenī. Uzkarsē katlu. Iestatiet maksimālo uguns līmeni. Sagriež speķi mazos kubiņos un iemet traukā. No tā jums ir nepieciešams izkausēt taukus. Noņemiet sprakšķus (tie lieliski der uzkodām ar degvīnu, tāpēc nesteidzieties no tiem atbrīvoties). Ja neesi atradis taukus, tad tos var viegli nomainīt ar labu eļļu, kuru, savukārt, vajadzētu karsēt, līdz parādās viegla zilgana dūmaka.

4. solis

Sāciet gatavot plovu, apgrauzdējot gaļas kaulus. Tas jādara ātri un lielā siltumā. Pāris reizes apgrieziet ribas. Tiklīdz tie iegūst zeltainu nokrāsu - izvelciet un novietojiet malā uz šķīvja. Vēlreiz uzkarsē eļļu un apcep tajā sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai. Un tikai tagad sāciet grauzdēt mīkstumu.

5solis

Cep gaļu līdz zeltaini brūnai. Samaisiet. Pēc tam pievieno burkānus. Izlīdzina un atstāj uz pāris minūtēm. Pēc tam samaisiet un cepiet apmēram 15 minūtes. Līdz beigām samaziniet uguni līdz vidējai. Ielejiet nedaudz ziras. Burkāni kļuvuši mīksti un plova aromāts pazudis - pārlej ar karstu ūdeni. Tās daudzumam vajadzētu aptvert visas sastāvdaļas par 1,5 cm.

6. solis

Turpinām gatavot plovu. Tagad kārta ķiplokiem (vispirms jānomizo no augšējās miziņas). Ielieciet to un čili piparus (pēc izvēles) veselu. Pēc pagatavošanas varat tos vienkārši izmest vai saglabāt gatavo ēdienu.

7. solis

Atgrieziet apceptos kaulus katlā. Pagaidiet, līdz tas vārās, un izslēdziet uguni. Vāra ar atvērtu vāku 40 minūtes. Pēc tam, kad uguns ir maksimāli, sāli. Buljonam jābūt nedaudz sāļam.

8. solis

Tagad rīsu kārta. Izlejiet no tā ūdeni un ielejiet to katlā. Izlīdziniet un ielejiet litru verdoša ūdens. Tiklīdz šķidrums uzvārās, pagaidiet, līdz tas uz pusi iztvaiko, un samaziniet uguni. Pagatavojiet nedaudz plova, palieliniet siltumu un pagaidiet, līdz rīsi izvārīsies.

9. solis

Pilafs ir gandrīz pabeigts. Katlu noslēdz ar vāku, ļauj rīsiem tvaicēt, tad ieber atlikušās ķimenes, atkal uz 10 minūtēm uzliek vāku. Pēc tam rīsus atbrīvo, izņem piparus un ķiplokus. Samaisiet plovu un ielieciet to uz šķīvja slaidā. Labu apetīti!