Zivju kūkas: recepte, gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivju kotletes ir universāls ēdiens. To var pasniegt vienu pašu vai kopā ar piedevu, kā pamatēdienu vai kā uzkodu. Daudzām mājsaimniecēm ir grūti pagatavot zivju kūkas. Bet tā nav. Rakstā apskatīti produkta gatavošanas pamati, sniegtas vairākas vienkāršas zivju kūku receptes un sniegti padomi iesācējiem pavāriem.

No kā gatavot kotletes

Ir viegli iepriecināt ģimeni vai draugus ar veselīgu zivju ēdienu. Lai to izdarītu, varat ņemt gan upju, gan jūras zivju fileju. Populārākās sugas ir: heks, pollaks, sudraba karpas, menca, karpa, līdaka vai zandarts.

Veikalā var iegādāties m alto gaļu, bieži tā tiek pārdota saldēta, vai arī savīt pats, izmantojot gaļasmašīnu.

1. Saldēts produkts ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Bet kušanas procesā tas zaudē daļu mitruma, tāpēc kotletes ir mazāk garšīgas un nav tik sulīgas kā no svaigas m altās gaļas.
2. Kadzivju pašapstrāde ir svarīga, lai noņemtu visus kaulus.

Papildus svaigu vai saldētu zivju/m altas gaļas izmantošanai populāras ir zivju konservu kotlešu receptes. Šis risinājums ir vienkāršs un ērti īstenojams. Turklāt konservi ir pieejami katrā veikalā un var būt budžeta iespēja.

Zivju kūkas, neskatoties uz termisko apstrādi, nezaudē savas derīgās īpašības. Tās, tāpat kā svaigas zivis, satur kalciju, fosforu, taukskābes, vitamīnus un citas noderīgas sastāvdaļas.

Vispārīgie principi

Kotlešu pagatavošanai tiek izvēlētas gan upju, gan jūras zivis, atkarībā no cilvēka vēlmēm. Ēdienu var pagatavot pannā, fritē, lēnajā plītī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Tiek uzskatīts, ka tvaika kotletes labāk uzsūcas un nekaitē gremošanas sistēmai. Šo gatavošanas metodi ieteicams lietot bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Pat iesācējs var pagatavot gardas m altās zivju kūkas pēc tālāk norādītajām receptēm. Taču, apstrādājot zivis, jāievēro daži principi:

• Zivju fileju samaļ gaļas mašīnā, izmantojot lielu vai vidēju restīti. Ar rupjāku samalšanu kotletes sanāks ar gabaliņiem.
• Smalkākai malšanai varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu.
• Var izmantot arī cirvju nažus.
• Ja kotletes gatavo bērniem, tad m alto gaļu ieteicams divas reizes izlaist caur gaļasmašīnu.
• Bieži vien tiek iegūta m alta zivsūdeņains. Lai padarītu to biezāku, varat pievienot miltus vai cieti. Bet ir vērts padomāt, ka ar šādiem komponentiem gatavā produkta sulīgums tiek zaudēts.
• Arī graudaugu, dārzeņu, garšaugu, speķa pievienošana atkarībā no izvēlētās zivju kūku receptes var palielināt m altās gaļas blīvumu.
• Lai kotletes neizjuktu, jāpievieno ola.
• Lai iegūtu garoziņu, kotletes pirms cepšanas var apviļāt miltos, rīvmaizē, klijās vai rīvmaizē.

Klasiskā soli pa solim zivju kūkas recepte

Ļoti garšīga daudzu iecienīta ēdiena recepte ir sniegta zemāk. Kotletes ir sulīgas, smaržīgas un satur lielu daudzumu zivju eļļas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka pašsajūtu.

Vienkāršai receptei varat izmantot pollaka, heka vai citu sugu zivju fileju ar nelielu daudzumu kauliņu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg zivs filejas;
• 50 g diļļu;
• 40g mannas;
• 40ml saulespuķu eļļas;
• 25g rīvmaizes;
• 5g cukura;
• 1 vidējs sīpols;
• sāls un garšvielas, diļļu zaļumi pēc izvēles.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet zivis, noņemiet kaulus. Nosusiniet fileju ar salveti.
2. Fileja sasmalcina m altā gaļā, izmantojot gaļasmašīnu vai kombainu.
3. Sīpolu nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar m alto gaļu.
4. Pievieno mannu, sāli, cukuru, piparus, sasmalcinātus garšaugus.
5. Maisa. Ja pildījums izrādās šķidrs, tad pievieno vēl mannu.
6. Ar mitrām rokām saritiniet kotletes un katru apviļājiet rīvmaizē.
7. Apcep saulespuķu eļļā no abām pusēm.

Šī recepte ir paredzēta 4 porcijām un tiek uzskatīta par visvieglāk izpildāmo. Gatavs ēdiens satur 109 kcal uz 100 gramiem.

Kotletes no mannas un zivju konserviem

Uzglabāšanas laikā zivs tiek rūpīgi termiski apstrādāta. Tās kauli mīkstina un nav jāizņem pirms m altās gaļas gatavošanas – tas nozīmē, ka tiek saglabātas visas derīgās īpašības, īpaši kalcijs. Zivju konservu kotlešu recepte ir parādīta zemāk.

Nepieciešamie komponenti:

• 1 bundža sardīņu vai citu zivju pēc jūsu izvēles;
• 2 vārītas olas;
• 1 glāze mannas putraimu;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• sīpoli, sāls, garšvielas pēc vēlēšanās.

Ēdiena gatavošana:

1. Atveriet konservus, izlejiet saturu nemetāliskā traukā. Sasmalcina ar dakšiņu.
2. Ielejiet mannu un labi samaisiet.
3. Olas un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos. Sajauc ar zivīm.
4. Pievieno majonēzi, sāli, garšvielas. Varat arī izmantot smalki sagrieztus zaļumus.
5. Atstājiet m alto gaļu uz 15-20 minūtēm.
6. Ar mitrām rokām veido kotletes, apviļā rīvmaizē vai mannā.
7. Cepiet līdz kraukšķīgai no abām pusēm. Pievienojiet nedaudz ūdens, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes uz lēnas uguns.

Šai zivju kūkas receptei varat pievienot dārzeņus, piemēram, kartupeļus un rīsus. Kotletes ir sulīgas un var pasniegt kāneatkarīgs ēdiens.

Platu kotletes ar sīpoliem

Daudziem cilvēkiem garšo cepti sīpoli kotletēs. Tas novērš izteikto zivju smaržu un piepilda to ar garšu. Šādam ēdienam varat pievienot speķi, kas palielinās sāta sajūtu un palielinās kaloriju saturu.

Nepieciešamie komponenti:

• 1,5 kg zivju;
• 150 grami b altmaizes mīkstuma;
• 100g speķa;
• 3 sīpoli (vidēji);
• 1 neapstrādāta ola;
• ½ glāzi piena;
• 100 mililitri augu eļļas;
• sāli, piparus pievieno pēc garšas vēlmēm.

Šeit ir soli pa solim zivju kūkas recepte:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet un notīriet zivis, pievienojiet bekonu, maizi. Izlaidiet to visu caur gaļas mašīnā.
3. Sajauc ar sīpoliem, olu, sāli un garšvielām. Labi samaisiet.
4. Ar mitrām rokām veido pīrādziņus. Apviļā rīvmaizē un apcep pannā.

Zivju kūkas ar zaļumiem

Pat iesācēju pavāri varēs pagatavot gardas zivju kūkas pēc receptes. Noslēpums slēpjas zaļumu pievienošanā. Tas labi sader ar zivju garšu. Jūs varat izmantot pētersīļus, baziliku, dilles, cilantro. Garā klaipa vietā varat pievienot parasto b altmaizi vai bulciņu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ½ kg b alto zivju (parasti tiek ņemti heki, pollaki, zandarti vai mencas);
• 200 g klaips;
• 40g pētersīļu;
• 1 sīpols;
• 1 neapstrādāta ola;
• sālsun garšvielas pievieno pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Mērcēt klaipu vai maizi ūdenī.
2. Nomazgājiet zivis, noņemiet kaulus. Izlaiž cauri gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un klaipu.
3. Salauž olu m altā gaļā, pievieno zaļumus, garšvielas.
4. Labi samaisa, var izmantot mikseri (ar tā lietošanu m altā gaļa sanāks krāšņāka).
5. Ar samitrinātām rokām veidojiet pīrādziņus un ievietojiet tos pannā vai tvaicētājā.
6. Cep piecas minūtes no katras puses, pēc tam sautē vēl 10 minūtes.

Kotletes no moivas un gobijiem

Ja budžets ir ievērojami ierobežots, bet vēlaties sevi iepriecināt ar zivju kotletēm, tad varat izmantot lētas šķirnes. Piemēram, moiva un gobijas. Šajā jautājumā palīdzēs garšīgu zivju kūku recepte.

Sastāvdaļas:

• ½ kg moivas;
• ½ kg vērši;
• 200 ml piena;
• 40 g saulespuķu eļļas;
• 20 g mannas putraimi (pievienots krāšņumam);
• 20g majonēzes (piešķir kotletēm maigumu, pēc izvēles);
• 3 sīpoli;
• 1 maizīte;
• 1 ola;
• sāli un garšvielas pievieno pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet zivis. Lai vienkāršotu procesu, varat to ievietot verdošā ūdenī uz 1 minūti, atdzesēt. Tādējādi zivīm būs vieglāk izņemt kaulus.
2. Izlaidiet fileju, sīpolu caur gaļasmašīnu.
3. Mērcējiet maizi vai ritiniet pienā (piena izmantošana piešķir kotletēm īpašu garšu), mīciet unpievienot pildījumam.
4. Uzplauj olu, pievieno mannu, majonēzi, garšvielas. Labi samaisiet.
5. Atstājiet m alto gaļu uz 15 minūtēm, līdz manna uzbriest.
6. Ja pēc laika beigām trauka ar m alto gaļu apakšā ir parādījies šķidrums, tad tas ir jānolej.
7. Ar rokām veido pīrādziņus, apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm katru apmēram 7 minūtes.

Recepte garšīgām zivju kūkām cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī pagatavots ēdiens garšos sulīgs, no iekšpuses mīksts un no ārpuses kraukšķīgs. Šādām kotletēm var pievienot dažādas garšvielas un dārzeņus.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 grami zivju filejas (liesa);
• 100 mililitri piena vai krējuma;
• 100g novecojušas maizes (nogriezta garoza);
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 50 grami sviesta;
• sāls un garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Zivju kūku recepte cepeškrāsnī:

1. Fileja sasmalcina ar gaļasmašīnu.
2. Mērcēt maizi pienā.
3. Sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos un samīca ar blenderi (iegūstiet biezeņa stāvokli).
4. Sajauc sīpolus, m alto gaļu, maizi. Pievieno olu, garšvielas. Samaisiet ar karoti vai blenderi.
5. Cepšanas lapu ieziediet ar augu eļļu (vai arī varat to pārklāt ar pergamentu).
6. Iemērciet rokas ūdenī un veidojiet pīrādziņus. Novietojiet uz cepešpannas.
7. Visas kotletes pārlej ar kausētu sviestu.
8. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiemgrādi, apmēram 40 minūtes.

Diētiskās zivju kūkas: gatavošanas principi

Ikviens vēlas uzraudzīt savu svaru un veselību. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku kotlešu gatavošanai cepeškrāsnī, nevis cepšanai pannā. Uztura speciālisti atbalsta šo iniciatīvu, jo zivis saglabā daudzas derīgās īpašības, vitamīnus un mikroelementus. Zivju kūku receptes cepeškrāsnī un tvaicētas ir daudzveidīgas, un katra saimniece var izvēlēties ēdienu atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Lai pagatavotu diētiskās kotletes, jāņem vērā dažas nianses:

1. M alto gaļu labāk pagatavot pašam, tad būsiet drošs, ka tajā nav nekā lieka.
2. Ja zivs ir kaulaina, tad m altā gaļa jāsamaļ vairāk nekā divas reizes.
3. Sviests un speķis palielina ēdiena kaloriju saturu. Labāk izvēlēties nek altas zivju šķirnes un neiekļaut sastāvā šos produktus.
4. Maize vislabāk ir mērcēta ūdenī vai pienā ar zemu tauku saturu.
5. Olu var aizstāt ar cieti, kartupeļiem vai mannu.
6. Lai pildījums nekļūtu šķidrs, sīpols ir jāgriež ar nazi, nevis jālaiž caur gaļas mašīnā.
7. Ja nav speciāla dubultā katla, tad kotletes var ielikt caurdurī un uzlikt uz ūdens katla.
8. Arī sviests un maize papildina kalorijas, no tiem labāk atteikties.

Zemu kaloriju tvaicētas zivju kūkas

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot gardas zivju kūkas un neuztraukties par kalorijām.

Jums būs nepieciešams:

• ½kg zivju filejas;
• 50g maizes, kas mērcēta 100 ml ūdens;
• 100 g sīpolu, sasmalcinātu ar nazi;
• 20 g cietes (jāatšķaida 20 ml ūdens);
• sāls un garšvielas, ja diēta atļauj.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet fileju un nosusiniet ar salvetēm. Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
2. Sajauc m alto gaļu, sīpolu, maizi, garšvielas.
3. Uzsitiet m alto gaļu uz galda, lai iegūtu tai blīvumu.
4. Veidojiet pīrādziņus un tvaicē 20-25 minūtes.

Parasti pasniedz ar kartupeļiem, kas vārīti bez sviesta vai piena.

Labs padoms iesācējiem

Zivju kūku receptes ir pavisam vienkārši pagatavojamas. Taču ēdiena gatavošanā ir arī dažas nianses, ar kurām dalās pieredzējuši šefpavāri.

1. Kotletes labāk saglabā savu formu, ja m alto gaļu saputo uz griešanas dēļa.
2. Ēdienam sulīgumu piešķir speķa pievienošana, kas izlaista caur gaļas mašīnā.
3. Caur gaļas mašīnā izlaists sīpols nodrošina m altai gaļai viendabīgumu, bet arī padara to šķidrāku.
4. Lai pievienotu garšu, tiek pievienoti zaļumi (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli).
5. Lai palielinātu ēdiena apjomu un samazinātu pašizmaksu, tam tiek pievienoti kartupeļi, burkāni, rīsi, kāposti un graudaugi (manna, grūbas).

Ir daudz veidu, kā pagatavot zivju kotletes. Katra saimniece izvēlas sev tīkamākās variācijas: ceptas vai diētiskās, ar dārzeņiem vai garšaugiem. Nav šaubu, ka šāds produkts ir noderīgs jebkura vecuma cilvēkam.