Etiķis: kalorijas un veidi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Etiķis tiek izmantots daudzās dzīves jomās. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta etiķa kulinārijas un ārstnieciskajām īpašībām. Tikpat svarīgi ir zināt atsevišķu etiķa veidu kaloriju saturu. Uztura speciālistiem un pavāriem šī informācija būs noderīga un interesanta. Taču parastajām mājsaimniecēm nebūs lieki zināt etiķa un tā veidu dažādās derīgās īpašības.

Etiķa īpašības

Bez etiķa ēdiena gatavošanā ir grūti iztikt. Un tas nav pārsteidzoši, jo kulinārijas speciālisti visā pasaulē sāka lietot šo produktu vairāk nekā pirms 3 tūkstošiem gadu. Un tas viss ir saistīts ar īpašībām, kas tai piemīt. Etiķis tiek izmantots, gatavojot mīklu, mājās gatavotu majonēzi un mērces, korejiešu salātus, marinādi gaļas ēdieniem un dārzeņu konservēšanai. Tie var arī aizstāt citronu sulu. Etiķis jālieto uzmanīgi, jo tam ir spēcīga smarža un garša. Šī iemesla dēļ ēdienu var viegli sabojāt, ja pievienojat vairāk etiķa, nekā norādīts receptē. Etiķa kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no tā veida. Ir vērts atsevišķi aprakstīt kulinārijā visbiežāk izmantotos etiķa veidus.

Galda etiķis

Etiķa kaloriju saturs (vai tā enerģētiskā vērtība)sintētiskais galds 9% ir 11,3 kilokalorijas. Sintētiskais etiķis atšķiras no dabiskā etiķa ar to, ka to iegūst, atšķaidot etiķskābi ar ūdeni. Galda etiķi var pagatavot mājās. Tam nepieciešama etiķa esence un dzeramais ūdens. Tāpēc etiķskābes procentuālais daudzums var būt atšķirīgs (no 3% līdz jebkuram citam). Ēdienu aromatizēšanai nav ieteicams lietot galda etiķi. Taču dažādām marinādēm šī būs ideāla izvēle, īpaši gaļas ēdieniem. Pateicoties galda etiķa marinādei, gaļa kļūs sulīgāka, mīkstāka, garša būs intensīvāka. Kāpostu ar galda etiķi kaloriju saturs, kas pagatavots pēc receptes, pievienojot 12,5 ml etiķa uz 100 gramiem marinētu kāpostu, būs 62 kcal.

Balzamiko etiķis

Balzamiko etiķis jeb "balzamiko" atšķiras no citiem etiķa veidiem ar savu izsmalcināto, bagātīgo un bagātīgo garšu. Sarežģītās sagatavošanas tehnoloģijas dēļ "balzamīns" ir dārgs. Ēdienu gatavošanā daudzi to izmanto, lai saviem ēdieniem piešķirtu neaizmirstamu garšu un aromātu. Nogatavināšana vismaz 3 gadus ir minimālais nosacījums augstas kvalitātes balzamiko etiķim. Labāko šķirņu vecums var sasniegt veselu gadsimtu, bet 12 gadi tiek uzskatīti par ideālu novecošanas periodu. Pektīni, dažādi makroelementi, vitamīni, organiskās skābes, glikoze un fruktoze – visas šīs labvēlīgās vielas ir balzamiko etiķī. Paātrināta vielmaiņa, uzlabota gremošana un aizsardzība pret saaukstēšanos – to visu nodrošinās cilvēka balzamiko etiķisorganisms, ja to izmanto kulinārijā. Pavāri to pievieno zupām, mērcēm, jūras velšu ēdieniem, augļu un dārzeņu salātiem, bet īpaši noderīgi un brīnišķīgi tas ir kopā ar ceptu gaļu.

Vidējā balzamiko etiķa kaloriju saturs ir 88 kcal uz 100 gramiem, kas ir ļoti labs rādītājs šādam produktam (tas pats iecienītākais vīna etiķis satur tikai 9 kcal). Olb altumvielu saturs ir 0,49 g, bet ogļhidrāti - 17,03 uz 100 gramiem. Lai arī cena ir augsta, etiķis nav produkts, kas jālej ar karotēm, taču pietiek ar pāris pilieniem, lai jebkuram ēdienam piešķirtu neatkārtojamu garšu.

Vīna etiķis

Tā kā vīna etiķis jau tika minēts, tagad par to parunāsim. Vīna etiķis tiek uzskatīts par tā saukto visu etiķa produktu priekšteci. Pat senos laikos bija zināmas tā labvēlīgās īpašības. Un tam ir daudz noderīgu īpašību, jo senatnē to pat izmantoja kā līdzekli. Vīna etiķis ir raudzēts vīns, kurā ir parādījusies etiķskābe. Dažādi vitamīni (A, B_{3, C), fosfors, kālijs, fluors, kalcijs, organiskās skābes padara vīna etiķi par neaizstājamu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu. Vīna etiķa kaloriju saturs ir 9 kilokalorijas. Ja traukos ir vīna etiķis, tad mazāk var uztraukties par gremošanu, nervu sistēmu, sirdi un asinsvadiem. Ja jums ir nepieciešams gatavot smalkus ēdienus, tad izvēle attiecas uz vīna etiķi, nevis uz ābolu vai galda. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vīnogām, nav paveicies, kāšis etiķis viņiem ir kontrindicēts.}

Ābolu sidra etiķis

Ābolu sidra etiķim ir maiga garša un aromātiska smarža. Lai to pagatavotu mājās, nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Ābolu sidra etiķa lietošana pārtikā palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Šis etiķis lieliski aizvieto galda etiķi, tas ir, no tā var pagatavot dažādas mērces, marinādes un salātu mērces. Ābolu sidra etiķim ir maz kontrindikāciju. Šis produkts labi atveseļos ķermeni, ja to lietos mērenās devās. Ābolu sidra etiķa kaloriju saturs ir 21 kcal uz 100 gramiem.

Rīsu etiķis

Dabīgais rīsu etiķis ir noderīgs, jo satur daudz vitamīnu. Tas arī uzlabo gremošanu un stiprina kaulus. Tās derīgās īpašības var aprakstīt ilgu laiku, bet tikai tad, ja mēs runājam par dabisko rīsu etiķi. Bet dažādas sintētiskās piedevas ievērojami samazina tā labvēlīgās īpašības, kas var izraisīt kuņģa slimības. Kvalitatīvu rīsu etiķi gatavo no brūnajiem rīsiem, cukura un ūdens. Ķīmisko vielu pievienošana ir pilnībā izslēgta. Rīsu etiķa kaloriju saturs ir 41 kcal.