Sarkanspuru zivs: foto, apraksts, kā pagatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu raksta varone būs rudā zivs. Fotogrāfijas, mazā plēsoņa dzīves un paradumu apraksti interesē tos, kuri vēlas viņu nozvejot. Un pavāriem būs svarīgi zināt, kādus ēdienus gatavot no rudas. Daudzi cilvēki šo zivi jauc ar raudām. Tomēr šiem tālajiem radiniekiem ir arī atšķirības. Un rudam ir "vārdabrāķis". Zivīm ar tādu pašu nosaukumu, kas dzīvo Krievijas Tālajos Austrumos, Kamčatkā un Sahalīnā, nav nekāda sakara ar mūsu stāsta varoni. Viņai ir cits vārds - muļķis. Bet pašam rudam ir vairāki nosaukumi. To sauc par sarkano acu, sarkanspārnu, sarkanspalvaino raudu un arī vareni, taku un ragu. Mēs izdomājām nosaukumus, un tagad mēs noteiksim zivju zinātnisko klasifikāciju. Tas pieder raibspurām un karpām. Tā latīņu nosaukums ir Scardinius erythrophthalmus.

Izskats

Runs zivs fotoattēlā redzama šķietami maza raudiņa. Bet nesteidzieties sajaukt šos divus saldūdens iemītniekus. Paskatieties tuvāk: mūsu skaistumam ir zeltaini zvīņas, bet raudai - sudrabaini. Vairāk no stāsta varonesugunīgi sarkanas spuras. Jā, un acis var atšķirt divu veidu zivis. Raudā tās ir vienkārši asiņainas. Bet ruds ir oranžs. Tikai augšējā segmentā ir redzams koši plankums. Ja joprojām neesat pārliecināts, kura zivs ir uz jūsu āķa, apskatiet muguras spuru. Uz raudas ir aptuveni ducis mīksto staru, bet rudenim ir tikai aptuveni deviņi. Citādi abas zivis ir ļoti līdzīgas. Rudens ķermeņa garums sasniedz 51 centimetru (lielākais noķertais īpatnis). Maksimālais reģistrētais zivju svars sasniedza 2,1 kilogramu. Bet parasti makšķernieki ķer 16-19 centimetrus garus un 100-300 g smagus īpatņus. Rudņa ķermenis sānos ir nedaudz plakans. Tas ir pārklāts ar pietiekami lielām zvīņām, kas atbilst pašas zivs izmēram. Zivs mugura tumši brūna ar zaļganu nokrāsu, vēders sudrabains. Galva ir maza, un mute ir pagriezta uz augšu. Vienīgā muguras spura ir novirzīta uz asti. Maza plēsoņa mutē ir divas zāģveida zobu rindas.

Izplatīšana

Tāpat kā raudas, arī raudas zivis ir sastopamas visās Eiropas saldūdenstilpēs, izņemot Krievijas Tālos ziemeļus un Skandināviju. Bet šī suga ir sastopama arī Āzijā - Mazajā un Vidējā, kā arī Aizkaukāzijā. Cilvēks apzināti apmetās rudeni citos reģionos. Tātad šī suga tagad ir sastopama Īrijas, Tunisijas, Marokas, Spānijas un pat Kanādas un Jaunzēlandes upēs un ezeros. Starp citu, šajās divās pēdējās valstīs ruds nav īpaši apsveicams. Tur to uzskata par agresīvu neofītu, kas izspiež un atņem barības bāzi vietējām zivīm. Rudens galvenais diapazonsuzskatīti par Melnās, Azovas, Kaspijas, B altijas, B altās un Arāla jūras saldūdens baseiniem. Bet viņa ir atrodama arī Sibīrijā, lai gan, visticamāk, viņa tika tur pārmitināta.

Uzvedība un dzīvesveids

Ruds ir mierīga zivs. Viņai nepatīk pamest viņu mājas un migrēt. Tas ir sastopams ūdenstilpēs, kur nav spēcīgas straumes. Sorogs nedzīvo kalnainās vētrainās upēs. Šī zivs dod priekšroku peldēšanai piekrastes tuvumā, aizaugusi ar niedrēm un grīšļiem. Ruds ir diennakts un visaktīvākā laikā no maija līdz septembrim. Peld galvenokārt vidējā ūdens stabā, bet saulainā laikā virzās tuvāk virsmai. Uz nakti un ziemošanai tas nonāk grunts bedrēs. Viņa viegli panes skābekļa trūkumu. Kopumā taka ir nepretencioza un ļoti izturīga zivs. To raksturo fakts, ka tas mierīgi sadzīvo ar radiniekiem un neizspiežas no savas teritorijas. Rudas pulcējas vairāku desmitu viena vecuma īpatņu saimēs. Mierīgi sadzīvo ar citiem spārniem un pat krustojas ar raudām, drūmajiem un sudrabbrekļiem.

Ko ruds ēd

Kāpēc lomā visbiežāk tiek ieķerti ļoti mazi celiņi, kā daudzās fotogrāfijās? Rudd ir zivs, kuras nobriešana prasa ilgu laiku. Viņa dzīvo līdz deviņpadsmit gadu vecumam. Taču šo vecumu sasniedz tikai viens vai divi procenti peru. Jauniešiem ir vairāk sudrabainu zvīņu un mazāk sarkano spuru. Tāpēc rudzu mazuļus bieži sajauc ar raudām. Kāpurs barojas ar dažādu barību. Kamēr mazuļi sasniedz pieauguša cilvēka izmēru, viņi ēd planktonu. Tadpāriet uz pavedienu aļģēm. Vasaras sākumā pat pieaugušo takas kļūst par "veģetāriešiem". Viņi dod priekšroku jauniem aļģu dzinumiem. Un tikai tad plēsējs pamostas rudenē. Viņa ēd tārpus, kukaiņus un to kāpurus. Un, kad ruds sasniedz pilngadību, tas uzbrūk arī mazajām zivju sugām. Bet lielākais gardums taciņai ir kaviāra ikri. Pēc tās zivs dodas uz ūdenstilpņu virszemes slāņiem un pēta ūdensrozes un pīļu lapas. Tad viņa nāk krastā meklēt barību niedrēs.

Reproducēšana

Rudzivju apraksts būs nepilnīgs, ja nepievērsīsim uzmanību reproduktīvajam ciklam. Taka vienā nārsta laikā spēj dot dzīvību 232 tūkstošiem mazuļu. Bet savus mazos, tikai milimetru diametrā, kaviāru viņa dēj nevis uzreiz, bet pa daļām, piestiprinot to pie ūdensaugu saknēm. Olas tiek ražotas mātes ķermenī divās daļās pat pirms nārsta. Un trešā partija nogatavojas tieši vaislas sezonā. Pēc trim dienām no olām izšķiļas mazuļi, no kuriem lielākā daļa diemžēl kļūs par barību citām zivju sugām. Jaundzimušie sasniedz tikai piecu milimetru garumu. Un mazuļi sasniedz pubertāti ceturtajā dzīves gadā, kad to ķermenis izaug līdz 12 cm. Nārsts ilgst atkarībā no ūdenskrātuves klimatiskajiem apstākļiem, kad vides temperatūra sasniedz 16-20 grādus. Šajā laikā pieaugušajiem spuras kļūst ugunīgi sarkanas.

Kā noķert ceļu

Rudds ir ļoti piesardzīga zivs. Viņu nav viegli noķert. Tikai piecus centimetrus garie trases mazuļi nevērīgi metas tālāksekls ūdens, piekrastes saulainā pusē, kur nav zāles. Pie mazākās briesmu pazīmes rudenis ieiet niedrēs vai dziļāk. Šī suga ir interesanta sporta makšķerēšanai. Pārspēt stūri nav viegli. Viņa ignorē ēsmu un mānekļus. Bet tas, kam viņa vienkārši nevar pretoties, ir spilgti dzeltenā ēsma. Šai zivij nav rūpnieciskas vērtības, jo tās gaļa ir nedaudz rūgta un smaržo pēc dubļiem. Ne katrs sevi cienošs pavārs prot pagatavot ruddi. Zivis bieži audzē dīķos, jo tās miermīlīgi sadzīvo ar citiem ciprinīdiem un iznīcina kukaiņu olas un kāpurus.

Citi rudda tuvi radinieki

Krievijas rietumu daļā un visā Eiropā ir plaši izplatīta suga Scardinius erythrophthalmus. Tas ir parastais ruds. Un šīs sugas populācija ir milzīga. Bet sorogai ir arī tuvi radinieki, kuri atrodas uz izmiršanas robežas. Grieķijas dienvidos, Ahelous upē, scardinius acarnanikus joprojām ir sastopams. Šis ruds ir lielāks par parasto rudeni (garums 27-33 centimetri), un tas dzīvo līdz vienpadsmit gadiem. Ir arī Scardinius Grecus. Šīs sugas plašais areāls tagad ir samazinājies līdz Iliki ezeram valsts centrā. Ja jūs interesē, kāda veida zivs ir grieķu rudd, jums jāzina, ka pieaugušais sasniedz 40 centimetru izmēru. Kādreiz scardinius scardafa dzīvoja Tirēnu un Adrijas jūras baseinu upēs un ezeros. Bet tagad šīs sugas pārstāvji ir sastopami tikai Itālijas Scanno ezerā. Šīs trases spuras ir nevis sarkanas, bet gantumši pelēks. Bet viseksotiskākais sirsenes radinieks ir scardinius rakovitsai. Mazas, līdz astoņarpus centimetriem garas zivis dzīvo tikai Petcea termālajā avotā Rietumrumumā un nekur citur. Un visbeidzot, laiku pa laikam, bet visur Eiropā ir kāds karalis vai princis - tas pats ruds, tikai ar brūngani bronzas zvīņām.

Makšķernieku padomi

Piesardzīgu un viltīgu rudeni ir interesanti noķert. Un, lai gan parasto pavāru viņa neinteresē, sporta makšķernieks kopā ar viņu piedzīvos daudz aizraujošu mirkļu. Medībām ir jābūt modernai 4-6 metru makšķerei un pludiņa piederumiem. Sprausla jāiemet tīra ūdens logos. Vasarā gremdējam jābūt vieglākam, brīvi iegremdētam ūdens kolonnā. Un rudenī - grūtāk. Kā ēsmu izmanto sienāžus un tārpus. Rauda knābj mormišku, kā arī mākslīgo ēsmu spilgti dzeltenā krāsā. Ruds zivis tiek medītas gan no krasta, gan no laivas. Āķis tiek izmests uz niedru brikšņu robežu. Taču takas piesardzība padara makšķerēšanu par aizraujošu izklaidi.

Šefpavāra padomi

Kā pagatavot ruddi - mazas, gļotainas zivtiņas, kuru gaļa piešķir dubļus un rūgtu garšu? Nesteidzieties dot lomu kaķim. No rudas var pagatavot vairākus gardus ēdienus. Receptes tiks dotas zemāk, bet pagaidām nodarbosimies ar produkta primāro apstrādi. Vispirms veiksim vairākus griezumus gar ribām – šis paņēmiens ļaus kauliem apcepties tā, lai tie nemaz nebūtu jūtami. Tadrudd vajadzētu mērcēt ļoti koncentrētā sāls šķīdumā un papildus apkaisīt zivis ar citronu sulu. Tas palīdzēs atbrīvoties no raksturīgās "purvainās" smakas. Kā jau jebkurā zivī, arī trasē, neskatoties uz rūgto garšu, ir daudz noderīga fosfora un hroma. No vitamīniem tas satur PP. Bet kaloriju saturs šāda veida zivīm ir mazs - simts vienības.

Sarkanspuru zivs: receptes

Ja viss loms sastāv no celiņa, nevilcinieties no tā pagatavot kotletes. Šis ir visveiksmīgākais rūgto zivju ēdiens. Rudeni nomazgā no gļotām, attīra no zvīņām, izķidā, izņem kaulus. Tad visu, kas palicis pāri no mazajām zivtiņām, izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno sīpolu un ķiploku, noteikti pievieno nedaudz speķa, pienā izmērcētas maizes drupačas. M altajā gaļā iedzen olu, sālī un apkaisa ar garšvielām. Kotletes apcep augu eļļā, apviļā miltu panējumā.

Var turpināt uzburt pār rudeni, vārot buljonu no tā kauliem, galvas un spurām. Šo šķidrumu vajadzētu pārliet uz cepešpannas vai zosā saliktām kotletēm. Pēc tam trauku sautē uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Zivju kūkas var cept dažādi. Liekam tos starp divām folijas kārtām, ieziežam ar majonēzi vai skābo krējumu. Cep 180-200°C apmēram stundu.

Žāvētas zivis

Rudd ir garšīgi žāvēts. Bet to vajadzētu sālīt ilgāk nekā citas mazas zivis. Vai ir vērts izķidāt ceļu pirms gatavošanas procesa? Tas ir atkarīgs no zivs lieluma. Biežākkopējais nozveja sastāv no rudiem, kas sver 100-200 gramus katrs. Tādu sīkumu var izžāvēt veselu.

Papildus tam, ka mēs beram sāli uz zivīm, mums joprojām ir jāizdomā, lai kristāli tiktu ievietoti katras rudas mutē un žaunās. Mēs uzstādām apspiešanu, bet tā, lai trauka mala būtu atvērta, lai plūst svaigs gaiss. Pannas vai cita trauka apakšā jābūt caurumiem sālījuma novadīšanai. Žāvēšanai gatavai zivij ir cieta mugura un gaiši sarkanas acis. Mēs mazgājam katru liemeni no sāls, piepilda to ar svaigu ūdeni un iemērc trīs līdz četras stundas. Tad uzvelkam stienīti uz makšķerauklas un pakarinām otrādi. Uzstādiet komplektu labi vēdināmā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Mēs pārklājam ar marles nojume no mušām. Kad šķidrums izplūst no zivs mutes, apgrieziet to otrādi. Tagad jūs zināt, kas tā ir par zivi - rudeni, kā to noķert un kā to pagatavot.