Sviesta krēms eklēriem: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūka kā eklērs, iespējams, ir viens no tiem ēdieniem, kas patiks ikvienam. Kā šis miniatūrais saldums bija pelnījis visas pasaules mīlestību un atzinību?

Vārds "eklērs" franču valodā nozīmē "zibens, zibspuldze". Saskaņā ar vienu minējumu, šis nosaukums kļuva par delikatesi, jo tā spēja uzreiz palielināties.

Eklera kūkas ir viegli atšķirt pēc formas: iegarenas, pat iegarenas. Šis ir choux mīklas trauks, kas cepts apmēram desmit centimetru garu nūjiņu veidā. Klasiskais eklērs ir pildīts ar saldo krējumu. Ārā kūkas klātas ar glazūru, dažreiz pārkaisa ar deserta piedevām: vafeļu skaidiņām, riekstiem utt.

Recepte mājās gatavotiem eklēriem ar sviesta krēmu

Lai pagatavotu eklērus, jums būs nepieciešams:

• olas - 5-6 gab.;
• ūdens - 200r;
• sviests - 150 g;
• piens - 20 ml;
• milti - 150 g;
• sāls.

Jums vajadzētu iegūt apmēram 18–20 kūkas (atkarībā no to lieluma).

Eklēru gatavošana

1. Ielejiet katliņā ūdeni, uzlieciet uguni, ielieciet sviestu un uzvāriet.
2. Ugunsgrēka samazināšana. Ielejiet miltus bļodā. Maisiet, līdz mīkla pārstāj pielipt pie pannas malām (tas aizņem tikai 2-3 minūtes). Noņemiet no plīts.
3. Iegūtajai mīklai pievieno pienu. Tas kalpos kā mīklas dzesētājs un pazeminās tās temperatūru līdz vajadzīgajai. Tagad varat ievadīt olas.
4. Olas jāpievieno stingri pa vienai un pēc tam jāsamaisa. Ir nepieciešams uzraudzīt iegūtās mīklas konsistenci. Dažreiz olu skaits var būt atšķirīgs: vairāk vai nedaudz mazāk. Labāk ir vispirms sadalīt pēdējo atsevišķā bļodā un nedaudz, burtiski pa tējkarotei, ievadīt mīklā. Mīklai jābūt krēmīgai konsistencei, ja ņem karotē nedaudz un paceļ uz augšu, tad no tās jāizplūst. Tam ir jāizplūst vai pat jāizstiepjas, nevis jāizlej kā ūdens.
5. Izmantojot šļirci, veido eklērus un liek uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar saulespuķu eļļu. Īpašs pergaments nav nepieciešams.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 - 220 grādiem un cep apmēram 15 minūtes. Ja eklēri ir lieli, tad cepšana prasīs nedaudz ilgāku laiku, apmēram 20 minūtes.
7. Gatavos produktus pilda ar iepriekš sagatavotu krēmu, izmantojotkonditorejas izstrādājumu šļirci un pārklāj ar glazūru.

Sviesta krēma eklēriem receptes iespējas

Ar sviesta krēmu pildītās kūkas ir daudz kaloriju. Tomēr tas nav iemesls viņiem atteikt. Šis gardums ir lieliski piemērots desertam, patiks bērniem un vecākiem saldummīļiem.

Eklērus ar iebiezināto pienu vislabāk kombinēt ar smaržīgu tēju vai karstu kafiju. Jo šīs kūkas ir ļoti saldas. Gatavi eklēri jāuzglabā aukstā vietā. Lai gan iespēja, ka šis gardums paliks arī nākamajā dienā pēc tējas dzeršanas, ir ļoti maza. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ēdat, jūs joprojām vēlaties uzņemt vairāk.

Klasiskā virskārta: konditorejas krēms

Lai pagatavotu sviesta krēmu eklēriem, būs nepieciešams:

• piens - 0,5 l;
• vanilīns (vai vaniļas cukurs) - uz naža gala8
• milti - 40 g;
• kukurūzas ciete - 40g;
• vistas olas - 2 gab;
• vistas olu dzeltenumi - 2 gab;
• cukurs - 150 g;
• krēms – 130 ml.

Gatavošanas metode

Apdomāsim, kā pagatavot sviesta krēmu eklēru konditorejas izstrādājumiem:

1. Pievienojiet vanilīnu un samaisiet. Karsē uz vidējas uguns.
2. Kad piens vārās, nekavējoties samaziniet uguni. Neļaujiet veidoties putām.
3. Izsijāt miltus ar kukurūzas cieti. Sakuļ olas ar dzeltenumiem, pievieno tām miltus un cieti, vēlreiz sakuļ. Ja jūs to darāt armikseri, iestatiet to uz vidējo jaudu. Tievā strūkliņā, nepārtraucot kulšanu, sakultajām olām un dzeltenumiem pārlej ar vārītu siltu pienu.
4. Izfiltrējiet krējumu ar sietu un ielejiet to pannā. Mēs uzliekam uz lēnas uguns un tagad saputojam krējumu ar putojamo slotiņu, līdz tas sabiezē. Turpiniet karsēt vēl apmēram divas minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un vēlreiz labi sakuliet.

Krējums ar iebiezināto pienu

Pat bērni var pagatavot ar sviesta krēmu pildītus eklērus. Lai to izdarītu, jums jāsajauc tikai dažas sastāvdaļas. Šis krēms ir piemērots arī biskvīta kūkai.

Lai pagatavotu sviesta krēmu eklēriem ar iebiezināto pienu, būs nepieciešams:

• sviests - 250 g;
• vārīts kondensētais piens – 250g

Krējuma pagatavošana ar iebiezināto pienu:

1. Lai pagatavotu šādu krēmu, sviestam jābūt mīkstam. Jums tas nav jāizkausē, vienkārši izņemiet to no ledusskapja iepriekš. Rūpīgi saputojiet sviestu ar blenderi.
2. Kad eļļa kļūst b alta, pakāpeniski sāciet liet tajā iebiezināto pienu un nekavējoties samaisiet. Iebiezināto pienu izmanto jau sagatavotu, vārītu.
3. Pildījums gatavs, var pildīt kūkas.

Gaisa krēms

Pateicoties sviesta krēma eklēriem receptei, arī bez īpašām kulinārijas zināšanām var pagatavot svētku un gardus eklērus. Process ir diezgan vienkāršs, un komponenti ir viegli pieejami.

Ēdiena gatavošanai sagatavojiet:

• cukurs - 200 g;
• sviests (vismaz 80% tauku) - 180 g;
• 1 ola;
• krējums (25% tauku un vairāk) - 200 ml.

Gaisa sviesta krēma gatavošana eklēriem:

1. Rūpīgi sakuļ olu ar cukuru.
2. Krēms vispirms jāuzsilda, bet ne uzvāra. Sajauc tos ar sakultu olu un cukuru. Pēc tam, nepārtraucot putošanu ar putojamo slotiņu, uzliek pannu ar iegūto masu uz nelielas uguns. Sildot masa sabiezēsies.
3. Varat uzkaisīt nedaudz vaniļas vai vaniļas cukura, lai pievienotu garšu.
4. Iegūto masu atstāj atdzist. Tikmēr saputo sviestu līdz b altumam.
5. Pēdējais solis krējuma pagatavošanas procesā: apvienojiet sviestu ar atdzesētu maisījumu, sakuliet ar mikseri, līdz tas kļūst bezsvara un viegls. Saldais pildījums gatavs, tagad ar to var pildīt kūkas.

Proteīna krēms eklēriem

Mainībai varat mēģināt pagatavot proteīna krēmu. Ja salīdzina ar standarta olu krēmu, tas izrādās kā mākonis, gaisīgāks un vieglāks. Izmēģinot eklēra gabaliņu ar šādu krēmu, uzreiz var just, kā tas vienkārši kūst mutē. Gatavošanas laiks - apmēram 20 minūtes.

Sarežģītākais šajā receptē ir, kamēr masa tiek karsēta ūdens peldē, nepārtraukti maisot to ar mikseri, lai tā uzbrūvētos vienmērīgi un vienmērīgi. Šis krēms ir piemērots vafelēm un biskvīta kūkām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• olu b altumi - 4 gab;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns (vai vaniļas cukurs) - uz naža gala.

Proteīna krēma pagatavošana:

1. Uzmanīgi atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Ielejiet tos metāla bļodā (tas ir obligāti).
2. Ievietot ūdens vannā un lēnām, ar mazu ātrumu, sist.
3. Apmēram pēc minūtes mēs sākam pievienot cukuru: mēs aizmiegam ar tievu strūklu. Pārslēdziet maisītāju uz ātrgaitas režīmu. Pēc apmēram 10 minūtēm maisījums sabiezēs un iegūs pievilcīgu spīdumu. Tiklīdz tas kļūst viskozs, izņemiet trauku no ūdens vannas. Krēms gatavs, ar to var pildīt kūkas.

Sviesta krēms ar maskarponi

Nepieciešams:

• krējums (tauku saturs virs 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pūdercukurs - 8 ēd.k. l.;
• vanilīna cukurs (var būt vanilīns) - 1 tējk.

Gatavošanas metode

1. Saputo krējumu ar vaniļu un parasto cukuru līdz krēmīgai konsistencei.
2. Atsevišķā traukā sakuļ maskarponi un viegli, nepārtraukti maisot, pievieno krēmīgajai masai.
3. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.

Biezpiena sviesta krēms

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena;
• 1/2 tase pūdercukura;
• 1 tējkarote citrona miziņas;
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 1/3 tase krējuma.

Turpinām krējuma siera krēma gatavošanueklēri:

1. Biezpiens pirms gatavošanas jāizberž caur sietu vai jāsakuļ ar blenderi viendabīgā pastā.
2. Tad pievienojiet pūdercukuru, krējumu, citrona miziņu un vaniļas ekstraktu. Viegli samaisiet.
3. Atkal saputo, līdz izveidojas viendabīga gaisīga krēmveida biezpiena masa.

Apskatījām vienkāršas eklēru ar sviesta krēmu receptes (rakstā ir parādītas gatavo kūku fotogrāfijas). Ir vairāki krēmu veidi, no kuriem izvēlēties, katru no tiem var pagatavot salīdzinoši ātri. Šīs kūkas noteikti iepriecinās saldummīļus. Kaloriju eklēri ar sviesta krēmu 250 - 400 kcal, viss atkarīgs no receptes.