Gurķu konservēšana ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienās augļu un dārzeņu konservēšana mājās ir populārākā ēdiena gatavošanas metode ziemai. Gandrīz katra saimniece zina daudzas un dažādas receptes, kas ļauj saglabāt visas lietotā ēdiena uzturvielas, un pie pareizas pārtikas pārstrādes tehnoloģijas vitamīni praktiski netiek zaudēti. Šajā rakstā tiks apspriesta gurķu konservēšana. Šie ieteikumi atvieglos šuvju sagatavošanu ziemai.

Mazi svaigi, zaļi un sulīgi gurķi, vēlams jauni, ir piemēroti šuvēšanai? ar maigu, elastīgu, bet biezu ādu un melniem tapas uz tās.

Jāatzīmē, ka marinēti un marinēti gurķi ir dažādas lietas, jo tiem ir atšķirīgs apstrādes princips un izmantotie garšvielu komplekti un daži komponenti.

Tātad, marinēšanai paredzētajā marinādē ir etiķis (citronskābe), cukurs, pipari un sāls, kā arī garšvielas. Dārzeņus liek burkāsielej karstu sālījumu un sarullē. Tomēr šajā gadījumā etiķis veicina vitamīnu iznīcināšanu un mikroelementu neitralizāciju.

Sāļot gurķus, neizmanto etiķi, šeit izmanto daudz dažādu garšaugu, ķiršu un jāņogu lapas, ķiplokus, piparus un citas garšvielas. Dārzeņus nomazgā, liek uz pudelēs izklātām jāņogu lapām, gurķu kārtas kārto ar garšvielu, garšaugu un ķiploku maisījumu un pārlej ar sāls sālījumu (20% sāls).

Šādai gurķu konservēšanai ir daudz priekšrocību. Tātad, marinētu sālījumu uzskata par ļoti noderīgu, jo tajā ir gurķu sula, eļļas un garšaugu un garšvielu fermenti, kā arī kālijs. Turklāt tas labi remdē slāpes un palīdz pret paģirām.

Apdomāsim, kā un kā saglabāt gurķus ziemai.

1. Sālīti gurķi.

Sastāvdaļas: vienam kilogramam dārzeņu nepieciešams: trīsdesmit grami diļļu, seleriju un pētersīļu, piecpadsmit grami mārrutku lapu, pieci grami piparmētru lapu, trīs grami melno piparu, piecpadsmit grami ķiploku, četras ķiršu lapas, trīs vīnogu lapas, četras upeņu lapas.

Pirms sākt konservēt gurķus, tie jāsavāc, tad tikai dienu vēlāk sāk marinēt. Lai to izdarītu, dārzeņus sešas stundas mērcē aukstā ūdenī, nomazgā un liek pudelēs, kuru apakšā vispirms liek trešdaļu no receptē norādītajiem zaļumiem. Tad liek gurķus līdz pusei burkas, tad otro daļu zaļumu, atkal dārzeņus un atlikušos zaļumus un garšvielas. Pudeles piepilda ar fizioloģisko šķīdumu (vienā litrā ūdens ieliek piecdesmit gramus sāls), aizvāko un astoņas dienas atstāj divdesmit grādu temperatūrā.

Pēc laika pudeles piepilda ar sālījumu un aizkorķē.

2. Marinēti gurķi.

Sastāvdaļas: uz desmit puslitra burciņām ņem: trīs kilogramus gurķu, piecpadsmit gramus pētersīļu, piecdesmit gramus diļļu un ķiploku, trīsdesmit gramus mārrutku, smaržīgos piparus un selerijas, trīs gramus piparmētru lapu un sarkano piparu., septiņas lauru lapas, divi litri ūdens, simts grami sāls, četri simti gramu etiķa.

Gurķu konservēšana sākas ar to, ka trešo daļu garšvielu un garšaugu liek uz pudeles dibena, virsū liek gurķu kārtu, tad atkal garšvielas un gurķus utt. Burkas pilda ar karstu sālījumu, ko gatavo šādi: trauciņos ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra un filtrē cauri trīs kārtām marles, tad pievieno etiķi. Marinādei vajadzētu vārīties divas minūtes.

Pudeles ievieto lielā katlā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, un pasterizē deviņdesmit grādu temperatūrā desmit minūtes, pēc tam bundžas tiek savītas.

Tādējādi dārzeņus ziemai var konservēt dažādos veidos, un katra saimniece izvēlas sev tīkamāko.