Beļevskaja pastila: recepte. Beļevskas ābolu zefīrs: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Belevskaya pastila, kuras recepti aprakstīsim tālāk, ir reģionāla krievu pastilu šķirne. Kā zināms, to sāka ražot kopš 19. gadsimta beigām. Tas notika Tulas reģionā vai, pareizāk sakot, Belevas pilsētā. No šejienes arī radies pasniegtā garduma nosaukums.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ābolu belevskas zefīrs, kura recepte paredz vienkāršu un pieejamu produktu izmantošanu, tiek gatavots diezgan ilgu laiku, bet ne īpaši sarežģīti. Populārākie šāda garduma pagatavošanas veidi ir tie, kuros izmanto vairākus olu b altumus, stipri saputotus ar granulētu cukuru, kā arī ceptu ābolu mīkstumu.

Tātad, kādi augļi ir nepieciešami, lai pagatavotu ļoti garšīgu Beļevska zefīru? Šāda deserta recepte iesaka izmantot Antonovka šķirni. Visbiežāk šo delikatesi gatavo ruļļu veidā. Tomēr mēs iesakām to veidot kūkas formā.

Belevskaya ābolu pastille: soli pa solim recepte

Bieži gadās, ka zemvasaras sezonas beigās augļu dārzos nogatavojas tik daudz saldu ābolu, ka vasarnieks pat iedomāties nevar, ko no tik milzīga augļu daudzuma var pagatavot mājās. Ievārījums, ievārījums, kompots - kā sagatavot visus šos produktus ziemai, daudzas mājsaimnieces zina. Bet ko darīt, ja šie saldumi ir apnikuši un vēlaties pārsteigt savus ģimenes locekļus ar kādu oriģinālu gardumu? Šajā gadījumā mēs iesakām sagatavot šādu desertu kā Belevsky pastila. Mēs tūlīt iepazīstināsim ar šī produkta recepti.

Kādi produkti ir nepieciešami?

Sāksim. Kas jums jāiegādājas, lai pagatavotu maigu un ļoti garšīgu ābolu belevskas zefīru? Šīs delikateses receptē ir jāizmanto tādi produkti kā:

• āboli ir saldi un pēc iespējas svaigāki (vēlams ņemt šķirni Antonovka) - apmēram 3 kg;
• pūdercukurs - aptuveni 200 g;
• proteīni no lielajām lauku olām - 4 gab.;
• smilšu-cukura smalks - apmēram 400 g.

Nepieciešamie krājumi

Kas tev vajadzīgs? Vai jūs neviļus domājat, kāds aprīkojums ir nepieciešams, lai iegūtu tik skaistu un neparastu gardumu kā Belevsky marshmallow? Šī produkta recepte prasa izmantot tīrus un sausus traukus. Proti, jums būs nepieciešams:

• mikseris, blenderis un gaļasmašīna;
• siets;
• liela karote;
• liels cepšanas trauks;
• pan;
• 20 x 30 cepešpannacentimetri;
• cepamais papīrs;
• gatavošanas lāpstiņa;
• nazis ir ass.

Augļu selekcija un apstrāde

Tagad zināt, kas jāsagatavo, lai iegūtu īstu Beļevska zefīru. Piedāvātā delikateses recepte iesaka kā galveno produktu izmantot Antonovka ābolus. Kāds ir šīs izvēles iemesls? Pirmkārt, piedāvātie augļi ir ļoti saldi un garšīgi. Otrkārt, tos ir viegli termiski apstrādāt.

Tādējādi pirms zefīra pagatavošanas jāiegādājas pareizais daudzums ābolu. Tiem nevajadzētu būt mīkstiem, ar tārpu caurumiem un pūšanas daļām. Lai pagatavotu gardu zefīru, jāņem tikai nogatavojušies un svaigi āboli, kas tikko noplūkti no kokiem.

Pirms šī produkta izmantošanas zefīra pagatavošanai tas ir rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, visi iegādātie āboli ir jānomazgā zem silta ūdens. Pēc tam augļi jāsadala 4 šķēlēs, pēc tam no tām nogriež sēklu kasti un noņem kātiņu. Kas attiecas uz mizu, to var atstāt. Bet tas ir tikai tad, ja āboli nav pirkti veikalā un nav pārklāti ar vaska plēvi.

Ābolu termiskā apstrāde

Kā tiek pagatavots Beļevska zefīrs? Mājas recepte ietver pieejamu un vienkāršu sastāvdaļu izmantošanu. Tomēr jāņem vērā, ka šāds gardums tiek gatavots ilgu laiku. Vispirms visus apstrādātos augļus jāsasmalcina biezenī. Bet pirms šī procesajāapstrādā termiski.

Tātad, šķēlēs sagrieztus ābolus vajadzētu izklāt dziļā formā un likt cepeškrāsnī. Ja baidāties, ka augļi piedegs uz traukiem, varat tajos ieliet nedaudz ūdens. Sagrieztus ābolus ieteicams cept 185 grādu temperatūrā, līdz to mīkstums kļūst pēc iespējas irdenāks.

Augļu sasmalcināšana

Cepti āboli gatavi? Tagad tie ir rūpīgi jāizņem no cepeškrāsns un jāpārnes dziļā katliņā. Tālāk, izmantojot maisītāju, gaļas mašīnā vai blenderī, augļus jāsasmalcina viendabīgā biezenī. Vislabāk ir veikt šo procesu ar pēdējo ierīci.

Izpildot plānu un saņēmusi viendabīgu putru, to vajadzētu izberzt caur ļoti smalku sietu. Tas tiek darīts, lai gatavā pastila būtu maiga un garšīga, kā arī nesatur lielus ābolu gabalus.

Pēc tam, kad visa ābolu mērce ir izgājusi caur sietu, tā vēlreiz jāsaputo. Šo procesu vēlams veikt ar mikseri ilgstoši (no 30 līdz 180 minūtēm). Šajā periodā gaisīgā ābolu mērce būs labi piesātināta ar skābekli, kļūs sulīga un viegla.

Pamatnes otrās daļas sagatavošana

Tagad jūs zināt, kas jums jādara, lai iegūtu tādu produktu kā Belevskaya pastila. Recepte ar šī garduma fotogrāfiju nav īpaši sarežģīta.

Pabeidzot aktīvo ābolu mērces sajaukšanu, nekavējoties jāsāk gatavot otra pamatnes daļa. Tas prasaiepriekš atdaliet olu b altumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos ledusskapī uz dažām minūtēm. Pēc tam, kad komponents ir atdzisis, tas ir jānoņem un jāsakuļ, izmantojot blenderi vai mikseri. Vienlaikus produktam ir nepieciešams pakāpeniski pievienot smalko smilšu cukuru.

Aktīvi samaisiet šīs sastāvdaļas, līdz iegūstat spēcīgas putas ar smailēm.

Izmēģinājuma gabalu savienošanas process

Šis gardums veidojas diezgan viegli. Lai to izdarītu, abas pamatnes daļas jāapvieno vienā pannā un nedaudz jāsakuļ. Tālāk iegūtā masa jāsadala 2 daļās. Tie ir jānovieto uz dažādām cepešpannām, kuras iepriekš jāpārklāj ar cepamo papīru.

Pēc šī procesa neapstrādātais zefīrs ir jāizlīdzina ar lāpstiņu, lai tā biezums būtu vienāds visā virsmā.

Termiskās apstrādes process cepeškrāsnī

Pēc proteīna-ābolu pamatnes uzklāšanas uz loksnēm tās nekavējoties jāievieto cepeškrāsnī. Šādus produktus ieteicams cept uz ļoti zemas uguns (apmēram 140-155 grādi) vairākas stundas. Šajā gadījumā zefīram nevajadzētu sadedzināt, bet tikai labi izžūt. Starp citu, daudzi pieredzējuši pavāri iesaka paturēt cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas.

Cienasta izņemšana no krāsns

Kad zefīrs zaudē maksimālo mitruma daudzumu, kļūst elastīgs un vijīgs, to var droši izņemt no krāsns. Jums nav jābūt apbēdinātam, ja jūspamanīju, ka produkts cieši pielipis pie gatavošanas papīra. Tas nekas. Lai maigi atdalītu zefīru, tas ir jāapgriež un pēc tam nedaudz samitriniet cepamo papīru ar ūdeni. Pēc mitruma uzsūkšanas tas labi atdalīsies, ja satveriet kādu no stūriem un nedaudz pavelciet uz augšu.

Pēc žāvēto produktu atdalīšanas no cepamā papīra tie jāsagriež 4 kūkās. Rezultātā jums vajadzētu iegūt 8 taisnstūrveida ābolu kārtas.

Pildījuma gatavošana

Ābolu marshmallow līmēšanas krēmu ir diezgan viegli pagatavot. Lai to izdarītu, vienkārši saputojiet smilšu cukuru ar atdzesētu olu b altumu. Starp citu, ja nevēlaties ar šo procesu nodarboties atsevišķi, iesakām vienkārši atstāt daļu no tām saldajām putām, kas iepriekš bija sagatavotas pamatnei.

Mājās gatavotu Beleva zefīru veidošanas process

Pēc ilgstošas visu sastāvdaļu mīcīšanas un žāvēšanas ir pienācis jūsu gaidītais brīdis. Laiks veidot pastilu. Lai veiktu šo procesu, jums būs nepieciešams kaut kāds plakans trauks, uz kura jāuzliek viena no sagatavotajām kūkām. Tās virsma bagātīgi jāiesmērē ar saldo proteīna krēmu, un pēc tam jāpārklāj ar citu kārtu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt sava veida kūku, kas sastāv no 8 ābolu kūkām.

Izrotājiet gardumu

Nobeigumā jāsaka, ka sagatavotajā desertā jāieber pūdercukurs. Pareizi dzirdējāt, gardumu neprasa pārkaisīt ar saldo pulveri, bet gan ierīvēt no visām pusēm, arī sāniem.

Kā pareizi uzglabāt un pasniegt?

Kad Beļevska pastila ir gatava, to var ēst uzreiz. Lai to izdarītu, deserts ir jāsagriež gabalos un jāuzrāda ģimenes locekļiem kopā ar tēju. Ja vēlaties to uzglabāt ilgu laiku, tad gatavo kārumu nepieciešams ietīt maisiņā un ievietot ledusskapī. Jāatzīmē, ka šajā gadījumā jūs iegūsit ļoti maigu un mīkstu zefīru. Ja nepieciešams to padarīt sausāku un kraukšķīgāku, tad šādu produktu ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā. Izbaudiet m altīti!

Beļevskaja pastila bez cukura: recepte

Tie, kas kādreiz ir mēģinājuši šo desertu, zina, ka tas izrādās ļoti salds un pat nedaudz satriecošs. Un tas nav pārsteidzoši, jo šī garduma receptē ir iekļauts liels cukura daudzums, kā arī pūdercukurs.

Bet ko darīt, ja jums nav nepieciešams augstas kaloritātes Belevsky marshmallow? Visvairāk tev piestāvēs recepte "Gavēņa pastille". Šī deserta īpatnība ir tā, ka tajā nav neviena grama granulētā cukura. Bet šajā gadījumā ieteicams ņemt saldākos ābolus.

Pretējā gadījumā Beļevska garduma pagatavošanas metode praktiski neatšķiras no iepriekš minētā.

Vai to var izdarīt žāvētājā?

Jāpiebilst, ka šāda deserta pagatavošanai nav nepieciešams izmantot cepeškrāsni. Kā tad top Belevskaya pastila? Recepte žāvētājā ir visizplatītākais veids tiem, kurikas augstu vērtē savu laiku un nevēlas ilgstoši mīcīties ar kulinārijas priekiem. Patiešām, pateicoties šādai ierīcei, jūs varat pagatavot šo delikatesi daudz ātrāk nekā izmantojot cepeškrāsni. Lai to izdarītu, uz cepamā papīra jāizklāj ābolu mērces un saputotu olb altumvielu maisījums un pēc tam jānovieto uz eklektiska žāvētāja. Pēc dažām stundām garšīgs un mīksts produkts būs pilnībā gatavs. Nākotnē uz tā jāuzliek stabilas proteīna putas un jāsarullē rullī. Šādā formā Belevsky marshmallow var uzglabāt ledusskapī, pēc iesaiņošanas ar pārtikas plēvi.

Apkopojiet

Īpaši jāatzīmē, ka garšīgā Beļevska zefīra pagatavošanas recepte nav mainījusies vairākus gadu desmitus. Tāpēc to zina daudzi pieredzējuši pavāri, kuriem patīk gatavot neparastus un saldus desertus, izmantojot svaigus augļus. Tomēr jūs varat pagatavot šo kārumu pēc saviem ieskatiem, pievienojot tam noteiktas sastāvdaļas (piemēram, kanēli, nedaudz medus, pārtikas krāsvielas utt.).