Ēdieni no mencas filejas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Menca ir izplatīta b altā zivs, kas ir diezgan gaļīga un satur ļoti maz kaulu. Tās ir daudzpusīgas jūras veltes, kuras var pagatavot vairākos veidos, tostarp sautējot un grauzdējot. Lai gan mencā ir daudz holesterīna, tajā ir maz piesātināto tauku, bagāta ar omega-3 savienojumiem un vitamīniem un minerālvielām. Zivju ēšana divas reizes nedēļā var palīdzēt novērst sirds slimības, norāda ārsti.

Pērkot svaigu mencu, pievērsiet uzmanību tās izskatam un smaržai. Tam nevajadzētu stipri smaržot, kā arī jābūt saspiestam. Ja pērkat saldētu fileju, pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei. Šādu produktu nevar atkausēt un atkārtoti sasaldēt. Ja zivij ir b alti vai tumši plankumi, un tās struktūra nav viendabīga, nepērciet to. Jūs varat iegādāties veselu mencu un to pats izfilēt vai iegādāties gatavu.

Ko no tā var pagatavot?

Tā kā menca ir diezgan mīksta un maiga zivs, tā lieliski sader ar mērcēm un interesantiem piedevām. Piemēram, ir iespējas cept šo fileju ar gliemenēm un chorizo, kā arī ar kalmāriem un dillēm Bouillabaisse mērcē. Tajā pašā laikā menca ir ļoti garšīga ar spinātu un kartupeļu biezeni.un vārīta ola.

Apgrauzdēšana ir lieliska iespēja mencas filejai, jo tā rada perfektu kraukšķīgumu, neizžāvējot maigo gaļu. Šī ir galvenā metode, ar kuru mencas tiek pagatavotas restorānos, un to ir ļoti viegli pagatavot mājās.

Kā to izdarīt?

Nepiedegošas pannas dibenu viegli pārklājiet ar olīveļļu, pēc tam novietojiet to uz plīts uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sālītu zivju fileju. Cep 2-3 minūtes, līdz miza ir zeltaina un kraukšķīga. Ja gatavojat mencu bez ādas, vāriet, līdz zivs ir zeltaina.

Gabaliņu uzmanīgi apgriež un apcep vēl 2-3 minūtes, atkarībā no filejas biezuma. Zivs būs gatava, kad gaļa būs necaurspīdīga vidū.

Mencas filejas padomi

Šīs zivs fotoattēls skaidri parāda, cik tā ir mīksta. Lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu, pirms pievienošanas sāli nosusiniet filejas ar virtuves dvieli. Nelejiet pannā pārāk daudz eļļas un pirms filejas pievienošanas pārliecinieties, ka tā ir karsta.

Ja gatavojat ļoti biezu mencas gabalu, apcepiet to pannā līdz kraukšķīgai, pēc tam apgrieziet un pabeidziet gatavošanu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180°C 6 minūtes.

Ja vēlaties, pirms gatavošanas pievienojiet pannā nedaudz citrona sulas.

Pēc zivs apgriešanas pievienojiet nedaudz eļļasnodrošināt patīkamāku aromātu un padarīt ēdienu sulīgu.

Cepta fileja mīklā

Mencas fileju varat pagatavot pannā un izmantojot kraukšķīgu mīklu. Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 2 filejas (sver 450 gramus);
• ceturtdaļglāzes (59 ml) pasterizēta piena;
• pusglāze (apmēram 30 grami) kukurūzas miltu;
• 1 tējkarote (4,7 grami) melno piparu;
• 1 tējkarote (4,7 grami) sāls;
• 2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas;
• puse citrona;
• svaigi pētersīļi.

Kā cept mīklā?

Pagatavo mencas fileju. Lai to izdarītu, dažas minūtes skalojiet to zem tekoša auksta ūdens un pēc tam noslaukiet ar sausu papīra dvieli, lai uzsūktu lieko ūdeni.

Ielejiet pienu seklā traukā. Mērcē fileju pienā 15 minūtes. Tas uztver spēcīgas "zivju" smakas.

Seklā bļodā samaisiet kukurūzas miltus, piparus un sāli. Šim nolūkam varat izmantot zupas trauku.

Cepšanas traukā uz mērenas uguns karsē eļļu 3 minūtes. Iemērciet pienā izmērcētās filejas kukurūzas miltos. Pagrieziet to vairākas reizes, lai pārklātu katru pusi. Mencas filejas apcep mīklā piecas minūtes no abām pusēm. Tad pārliek traukā, pārlej ar citrona sulu. Dekorē ar svaigiem pētersīļiem.

Var arī cept mencu, lai tā būtu mīksta. Vienkāršiemšīs zivs cepšanai jums būs nepieciešams:

• 2 filejas (sver 450 gramus);
• 1 tējkarote (4,7 grami) melno piparu;
• 1 tējkarote (4,7 grami) sāls;
• 2 ēdamkarotes (30 ml) kausēta sviesta;
• 1 tējkarote (4,7 grami) paprikas;
• citrons;
• dilles - 3 zariņi.

Kā cept šo zivi?

Pagatavo mencas fileju. Noskalojiet to zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Uzkarsē čuguna pannu uz lielas uguns. Apakšā ielieciet nedaudz eļļas. Tas neļaus zivīm pielipt pie pannas. Liek nomazgāto un nosusināto fileju, pārlej ar izkausētu sviestu. Samitrina ar citronu sulu, pārkaisa ar sāli, pipariem un papriku. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Apcep zivis piecas minūtes. Menca tiks veikta tad, kad vidu varēs viegli caurdurt ar dakšiņu.

Liek filejas uz šķīvja. Šim nolūkam izmantojiet lāpstiņu - tad zivs būs maiga un netiks bojāta.

Mencas fileja ar dārzeņiem

Sautētas zivis ir ne tikai garšīgas, bet arī diētiskas. Mencas fileju var garšīgi pagatavot, sautējot to kopā ar dārzeņiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 6 glāzes auksta ūdens;
• ceturtdaļglāzes sausa b altvīna;
• 3 vidēji plānās šķēlītēs sagriezti šalotes sīpoli;
• 3 vidēji kartupeļi, kubiņos;
• 1 vidējs burkāns, sagriezts mazos gabaliņos;
• 2 ēdamkarotes košera galda sāls;
• 2 vidējas lauru lapas;
• 1 ēdamkarote melno piparu graudiņu;
• 4 mencas filejas;
• 1/2 sagriezta citrona;
• 6 pētersīļu zariņi.

Kā pagatavot zivju sautējumu ar dārzeņiem?

Pagatavojiet zivis. Lielā katliņā apvienojiet vīnu, ūdeni, šalotes, sāli, kartupeļus, burkānus, lauru lapu un piparus. Uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai.

Samaziniet uguni līdz minimumam, lai maisījums nedaudz sautētos. Pievienojiet mencas fileju dārzeņiem vienā kārtā. Pārliecinieties, vai zivs ir pilnībā pārklāta ar šķidrumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz fileja no iekšpuses ir necaurspīdīga un viegli sadursta ar dakšiņu. Tas aizņems aptuveni 7 minūtes. Arī dārzeņiem jābūt maigiem un viegli caurduramiem.

Ievietojiet vienu mencas filejas gabalu porciju traukos un vienmērīgi sadaliet buljonu un dārzeņus starp porcijām. Dekorē ar sasmalcinātu citronu un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Cepta zivs

Cepeškrāsns mencas fileja ir garšīgs ēdiens, kam nepieciešams:

• 2 filejas (sver 450 gramus);
• ceturtdaļglāzes kausēta sviesta;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• ceturtdaļglāze universālu miltu;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/8 tējkarotes b alto piparu;
• paprika pēc garšas.

Kā cept mencu?

Nomazgājiet un nosusiniet mencas fileju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC.

Mazā bļodiņā samaisiet izkausēto sviestu un citronu sulu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas un iegūstat viendabīgu sviesta maisījumu.

Citā bļodā samaisiet miltus, b altos piparus un sāli. Iemērciet mencas filejas eļļas maisījumā un pēc tam miltiem izkaisītā bļodā. Viegli sakratiet zivis, lai noņemtu lieko maisījumu.

Ievietojiet mencu cepšanas traukā. Pārlej ar atlikušo eļļas maisījumu un pēc garšas pārkaisa ar papriku. Cep zivi 25-30 minūtes, līdz tā viegli sadursta ar dakšiņu.

Cepto mencas fileju izrotājiet ar pētersīļu lapiņām un citrona šķēlītēm un pasniedziet karstu. Garnējumam varat izmantot vārītus kartupeļus vai ceptus dārzeņus.

Ceptas mencas otrā versija

Ja vēlaties ātri pagatavot m altīti, mencas filejai varat pievienot olīveļļu un svaigu citronu sulu un cept cepeškrāsnī. Jūs pagatavosiet brīnišķīgu zivju ēdienu tikai dažu minūšu laikā. Turklāt tas ir mazkaloriju un diētisks. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• mencas fileja;
• olīveļļa;
• citronu sula;
• sāls;
• jebkuras garšvielas, ko vēlaties.

Kā cept zivis pēc šīs receptes?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC. Noskalo mencas filejas aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem.

Ievietojiet zivis vienā kārtā seklā cepamajā traukā. Ieeļļojiet to ar nedaudz olīveļļas un citronu sulas. Apgrieziet filejas otrādi, lai abas puses pārklātu ar maisījumu. Ja vēlaties, pievienojiet papildu garšvielas, piemēram, ķiploku sāli, timiānu, pētersīļus vai sāli un piparus.

Cepiet mencu 8-10 minūtes vai līdz gaļaikļūst necaurspīdīgs un mīksts.

Izņem zivi no cepeškrāsns un pasniedz, cepšanas laikā pārlejot ar kausēto sulu. Dekorē ar svaigiem salātiem, grauzdētiem sparģeļiem vai vārītiem b altajiem rīsiem.

Grillēta menca

Grillēšana ir vienkāršs veids, kā pagatavot mencu, piešķirot tai maigu garšu. Pasniedziet šo ēdienu ar smaržīgu sviestu, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Šim smaržīgajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 100 grami mīksta sviesta;
• 2 ēdamkarotes pētersīļu lapas, m altas;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• 1/4 tējkarotes sāls;
• 1/4 tējkarotes m altu melno piparu;
• 4 mencas filejas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Grillētas mencas gatavošana

Eļļu, pētersīļus, citronu sulu, piparus un sāli ievietojiet nelielā bļodiņā un rūpīgi samaisiet ar koka karoti. Eļļas maisījumu izklāj uz pārtikas plēves, sarullē apmēram 3 cm diametrā rullī. Atdzesē ledusskapī.

Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Mencas fileju ierīvē ar eļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Zivi apcep četras minūtes no katras puses, filejas tikai vienu reizi apgriežot ar lāpstiņu. Pārbaudiet to ar dakšiņu.

Pēc tam, kad saldētais sviesta maisījums ir sagriezts šķēlēs un katram karstam mencas filejas gabalam uzliek pa šķēli. Ja jūs pasniedzat zivis ar tvaicētiem dārzeņiem, šī eļļa tiem būs laba mērce.

Ja jums negaršo pētersīļi, izmantojiet jebkuru svaigu garšaugu (piemēram, dilles, timiānu vai rozmarīnu), lai pagatavotu smaržīgu eļļu. Ja vēlaties, varat paņemt garšvielu buķeti. Gatavu mencu izrotājiet ar citrona šķēlītēm un tā paša garšauga zariņiem, ko pievienojāt mērcei. Pasniedziet nekavējoties, šis ēdiens karsējot zaudē savas īpašības.